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シラーミ
Syrahmi

シラーミTOP画像

シラーミの画像シラーミは元シェフでありソムリエ、コンサルタントであったアダムフォスターが型破りなワインメーカーとなり考案したワイナリーです。

アダムはヴィクトリアのヒースコートに年によって違う顔を見せる最上級のヒースコートテロワールを表現すると言う目標に彼の努力のすべてを注いでいます。

アダムはワインを作るために世界、とくに南フランスをまわると共に、ワインのインポーターとしても活躍しています。

アダムはシラーとムールヴェードルを得意としており、これらの品種の造り手としてはオーストラリアで最も偉大であると賞賛されています。


アダムフォスターは人間キャノンボールのようだ。背が低くずんぐりとし、100キロある。彼は常に目的を持って動き、すばやくジャブを繰り出すその彼の手には彼が情熱を捧げ愛して止まない、ローヌのワインを嬉嬉と掲げている。
2011年に私とジェームスサックリンがオーストラリア全土をテイスティングして周った際に私たちはアダムに出会った。その夕食にはアダムのワインと共にアダムの手作りのサラミを隠し持っていた。それは、サックリングが中程度のワインのスコアを90点台に持ち上げることに大きく影響した。そして、アダムのローヌでの豊富な経験によって、彼がローヌ品種の消去不能なパワーをしなやかなミネラル分によって融合させる事をテクニックを得ていた事もプラスになる点の一つであった。
この安定した爽快感により、ワインダイアモンズのポートフォリオに自然と組み込む事となった。アダムがその落ち着きと優美さを存分にあたえたゴージャスなワインばかりである。しかし、もしもこのワイン達の別の面を見てしまったら、すなわちこれらの前に神経質すぎる食事を出してしまったら、このワインたちはあなたを痛めつけるでしょう。覚悟しなさい。


シラーミの画像We are looking to tell a storySyrahmi is the brainchild of Adam Foster ex chef sommelier and consultant turned maverick winemaker. Adam concentrates his efforts on the Heathcote Region of Victoria with the aim to make terroir and vintage driven wines from Heathcote’s best sites. Adam is well travelled making wines also in the south of France sold in Australia as l’Imposteur.

Adam’s specialities are Syrah and Mourvedre the latter of which he perhaps makes Australia’s greatest example.


Adam Foster looks like a human cannonball. He is short stocky and on the offside of 100 kilos. Yet Adam moves with purpose and speed jabbing at the air with his hands to make a point while drinking wine with gusto and verve particularly those from the Rhone where his passion lies. When James Suckling and I tasted across Australia in October 2011 Adam met us for dinner dragging a stash of his wines and some of his handmade salami along. It helped that Suckling had given his wines an average of scores in the mid to very high 90's. It was also good that vast experience in the Rhone has taught Adam how to meld the indelible power of Rhone varieties with an agile minerality. This allows for poise refreshment and a natural place amidst Wine Diamonds' portfolio. These are gorgeous wines that  like Adam carry their heft with composure and grace. However if you get on the wrong side of them; if you dare to put some prissy dish alongside their mettle; they will punish you. Be warned!


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