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シック アズ シーヴス
Thick As Thieves

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シック アズ シーヴスの画像シックアズシーヴスはヤラをベースに冷涼なこの土地に昔からずっとあるぶどうを利用して少量ずつ細かく丁寧に手作りをしているワイナリーです。

最初から最後まで細部まで気を配り、出来る限り余計な手を加えないワイン造りはフレッシュでミネラル感にあふれたテキスチャーとバランスを生み出します。これらのワインは、ただ品種の違いによるものだけではない、大きな違いを持ちます。このワインがは高品質なぶどうが丁寧に扱われ、ぶどうそのものも良さを生かす≪手を加えない≫ワイン造りとすると、こんなにも素晴らしい出来になるという良い例です。

シーヴスはシドという、たった一人の男によってヤラで作られています。10年に及ぶ、ヤラのトップワイナリーでのワイン造りの仕事の後、ワインメーカー・シドの醸造家としての時計は進み始めました。彼は自分自身の愛するベイビーをいよいよ造り始める時期が来た事に気付き、そして自身のワイナリーをスタートさせました。シックアズシーヴスはさまざまな手法で色々な品種やスタイルに挑戦しています。シドはただ売るためや流行のワインではなく、自分が飲みたいと思う面白いワインをつくっています。


私は最近、元ワインスペクテーターのライターで、世界的に著名なワイン評論家ジェームスサックリンと一緒にオーストラリアを周った。ある日の寒い朝、ヤラバレーで400種類の白ワインのブラインドテイスティングを行った。テイスティングを次々とすすめていくうちに私の嗅覚は松の葉のとスパイスの香りに打ちのめされていった。
そのワインを口に持って行ったとき、その瑞々しい美味さに思わず吐き出すのを忘れて飲み込んでしまった。あとでノートを見直すとわたしはそのワインに94ポイントを与えており、そのワインはシックアズシーブスという聞いたこともない生産者のシルヴァーナーだった。なんだかヒップスターのような響きであったが、やっぱりそれはシルヴァーナだった。どんなに格好よいかと聞かれると、、、めちゃめちゃ格好良い!としか答えようがない。偶像破壊で、信じられないくらい美味い、これを買わない人がいられる方がおかしい。


シック アズ シーヴスの画像Thick as Thieves is a small Yarra based wine producer focused on crafting small-batch cool climate wines from pristine parcels of fruit. Meticulous attention to detail throughout the winemaking process and minimal intervention results in wines with fresh and focused minerality texture and balance. These wines are far more than merely varietally correct. They are examples of what can be achieved when the fruit is high quality and little is done to it. Thieves is a one-man Yarra-based operation. That one-man is a guy named Syd. After 10 years working for some of the Yarra’s top producers as a winemaker Syd’s oenological clock started ticking. Syd made a decision. He decided the time was right to make his own babies. This gave Thick as Thieves the freedom to experiment with alternative varieties and styles - Syd gets to make interesting wines that he loves to drink not wines that simply sell or are in vogue.


I recently lead James Suckling one of the world's pre-eminent wine critics and formerly of the Wine Spectator around Australia. 400 bagged and covered bottles of white wine awaited us one early cold morning in the Yarra Valley. Running through the whites I was struck by a scent of pine herb and spice. Putting the wine to my mouth I drank rather than spat so deliciously limpid and poised was it. 94 points later it was revealed to be a Sylvaner from a producer that I had never heard of Thick as Thieves. Sounded hipster to me but this was a SYLVANER after all. How hip could it be? Pretty damn hip is the answer. A wine this iconoclastic and damn delicious had to be brought to the people!


  シック アズ シーヴスの写真
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