和牛に合う赤ワイン『オーボンクリマ』&松阪牛と神戸牛を食べ比べてみた話

こんにちは!オンラインWassy’s ひのみです。

普段はどちらかと言えばお魚派なわたしですが
近頃なぜだかお肉が食べたくて仕方ありません。

 

そんな思いを抱えていたところ
帰り道のスーパーで見つけてしまいました。
厚さ5cmはあろうかというオージービーフの肩ロース…!!
何でもない日だけど、思わず晩ごはんはステーキに決定\^^/

 

お家ステーキのわたしのマスト調味料は
岩塩、ブラックペッパー、柚子胡椒、わさび醤油です。

 

この日はラッキーなことに以前仕込んだステーキソースも
冷蔵庫に眠っていました♪

(玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜をひたすら
すりおろすので、よほど元気な日しか作る気になれません。笑)

 

 

肉×調味料×赤ワインのおいしい関係

一切れずつ異なる味付けで食べてみるのですが、
「やっぱりコレやな!」となる大好きな組み合わせはいつも同じ。

【肉々しいガッツリ系ステーキ】

☆岩塩、ペッパー&にんにく多め
☆ステーキソース


▼合わせたいワイン
肉の脂をリセットしてくれるタンニン量が豊富な赤
口がきゅーっとなる感じではなくて、
なめらかでボリュームを感じられるタンニンが好みです。

 

■レイミー ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン[2014]
ワッシーズを卒業された先輩スタッフ・フジイさんから
おすすめしてもらって以来、好きになったレイミー♪

先日【2019年スペクテイターTOP100】にて
シャルドネが
7位に選ばれたことも話題になりましたね^^

レイミー ナパ 赤ワイン カベルネ

※■マークの付いた商品はすべてお取り寄せ品(お届けは1週間前後)です。

 

パウエル &サン シラーズ バロッサヴァレー[2015]
『トルブレック』創業者
デイヴィット・パウエルさんのワインです♪

パウエル&サン オーストラリア 赤ワイン シラーズ 

 

 

【とろける霜降りの和牛ステーキ】

☆岩塩、ペッパー少なめ
☆わさび醤油
☆柚子胡椒


▼合わせたいワイン
サラッとジューシーな脂に寄り添うしなやかな赤
ほどよい酸のエレガント系 新世界ワインを推したいです!

 

アリージア ピノノワール アンダーソンヴァレー[2017] リース ヴィンヤード
お値打ち感満載!『リース』のセカンド♪

アリージア カリフォルニア 赤ワイン ピノノワール

 

和牛と合わせるなら、個人的イチオシはこちら♪

オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]
愛娘イザベルちゃんの名を冠したキュヴェ

オーボンクリマ カリフォルニア 赤ワイン ピノノワール

オーボンクリマ ピノノワール サンタ バーバラ ツバキラベル[2017]
よりカジュアルに楽しめます♪
秋口のBBQに持参したところ、全員からとても好評でした\^^/

オーボンクリマ カリフォルニア 赤ワイン ピノノワール

 

 

お肉といえば、数年前のクリスマスに
めっちゃ贅沢な実験を試みました。

 

お外でいただくクリスマスディナーの代わりに…
清水の舞台から飛び降りる気持ちで…

 

【松阪牛と神戸牛の食べ比べ!!!】パフパフ~♪

松阪牛 神戸牛 ステーキ 赤ワイン

肉を焼く手が震えました。笑

 

どちらも格別においしく幸せだったのは言うまでもありませんが
牛脂の旨味を比べると、コクの松阪に対してすっきりな神戸
という印象をもちました。

 

三重はすき焼きがご当地グルメだし、
神戸はやっぱり鉄板焼きやさんのイメージが強い。
「うまいことなってるな~♪」と身をもって実感したのを覚えています。

 

肉には赤ワインと一言では片付けられない!
肉の種類や調味料、合わせるワインで広がりは無限大ですね^^

皆さまの『肉×ワイン』おすすめペアリングも
ぜひぜひお聞かせください( ´艸`)

 

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる!
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

<こちらもあわせてどうぞ>
『肉に合うワイン』の関連ブログ

最終日セミナー 『牛肉教室?』ストーンストリート

秋の夜長 読書と肉&赤ワイン(*^_^*)

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ひしの実ごはんに合うワイン?

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

これ、ひしの実です。

栗みたいな食感で甘みはあんまりない。

この季節になると、家のものたちは

何となく食べたくなるらしく、

市場で見つけてきては

「何とかお願いします~」

とやるものだから

皮むきが面倒だけどひしの実ご飯を炊きます。


茹でて、鬼皮をむいた状態。

お酒少々、塩と昆布を一緒に入れて・・・


こんな感じに炊けます!

で、3合も炊いたのに一日で即完売

まあいいんですけど。

最近ご飯とワインの相性が

意外にいいことに気がついたので

何かワインを合わせてみたかったワー

J的にはボーグルのシュナンブラン

合うんじゃないかと。

以前おこわとボーグル合わせて美味しかったし。

ワインと合わせるときは胡麻塩を効かせてね

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アリなんじゃない?まぜまぜカプレーゼ( •̀∀•́ )b そして来週解禁ボージョレヌーヴォー 

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

カプレーゼ 

ちょっと上品に仕上げてみるのも良いけれど

トマトとモッツアレラを全部一口大に切って

こんな風にまぜてしまうのも

手軽でバランスよく食べられるからアリだなと思う。

見た目?

意外とかわいいんじゃないかと自画自賛

軽めのワインに合う。

来週解禁のボージョレーヌーヴォーとかピッタリ。


(去年のヌーヴォー)

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ありえない激辛レモンパスタをそっと包み込むシャルドネ(﹡ˆᴗˆ﹡)ジアイリー

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

テレビを見ていてついうっかり

「コレ食べたいなあ」とつぶやく同居人。

材料を切りそろえたら、混ぜるだけの簡単そうな

その名もレモンパスタ!!

国産レモン、にんにく、アンチョビ、ハーブいろいろ

エキストラヴァージンオリーブオイルで

ゆでたてのパスタをあえるだけ!

そういえば、

働くオカンことクロカワにもらった生の唐辛子、

使ってみよう。

あんまり辛くないって言ってたから2本。

種とってみじんに切って、混ぜた。

出来立てを味見してみると、ピリっとくるけど、

レモンとハーブの爽やかさとアンチョビのいい塩加減。

なかなか美味~と食卓へ。

半分くらい食べたところで、

口の中が火事。

生唐辛子は半分でよかった(╥﹏╥)

そんな激辛レモンパスタをそっと包み込むシャルドネ

ジ アイリー ヴィンヤーズ シャルドネ

落ち着いてゆっくり味わう。

青りんごの爽やかなアロマ

ミネラルや旨みが丸く溶け込んだ味わいは

しみじみ美味し~

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侮るべからず日本ワイン(´∀`; )お惣菜てんぷらと山梨ヌーヴォー

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

毎日ごはんを作っています。

でも、≪今日は絶対ムリっ≫な日があるのです。

そういう時は迷わず他力に頼ります。

じゃーん!!お惣菜てんぷらてんこ盛り~

一緒にシャトー酒折の新酒「甲州にごり」を。

ちょちょいと塩をふった

有名店でもなんでもない惣菜てんぷらと

甲州にごりは相性抜群だ~

いつも感じる日本ワインの日本酒っぽいニュアンス。

そしてほんのり甘みと爽やかな酸味。

アルコール10%と気楽さも手伝って、どんどん飲める。

うーん、日本ワイン侮れない

オンラインワッシーズでも

ちょびっと日本ワインを扱っています。

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驚き|)゚0゚(| 繊細なブルゴーニュが中華と?! 

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

まさかと思いました。

ブルゴーニュと中華料理が違和感ないなんて!

それは先日ドメーヌロベール・シリュグのメーカーズディナーに

参加させていただいたときのこと。


ドメーヌロベール・シリュグ5代目 アルノーさん

場所は大阪聘珍樓

料理は高級食材のフカヒレの姿煮や鮑のオイスター煮込みなど、

旨みたっぷりザ・中華!!でした。

でも香りかなり控えめでやさしい。


ワインはアリゴテやブルゴーニュピノから煌くヴォーヌロマネまで

一貫して主張は強くないのに芯がある。余韻がある。

もっと飲みたい、もっと食べたいと思わせる組み合わせ。

ここで、思いついたお家で楽しむワインと料理のヒント。

ブルゴーニュを飲みたいときは

旨みはそのまま

どーんと使いたい香辛料は控えめに・・・かな?

ブルゴーニュワイン

オンラインワッシーズでもたくさん取り扱っています

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なめたらアカン(`o´) ドイツのリースリング 

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

ワイン入門はドイツでした。

なーんていうと、年齢わかってしまいますが、

マドンナとかカッツェをよく飲みました。

甘かったです。でも美味しかった!

だんだん色んなワインを飲むようになって

ドイツワインを飲む機会が減ったのですが、

時々あの優しい甘さが懐かしくなる。

そんな時は、たいがい塩味しっかりきいた

分厚い生ハムや、塩漬け豚の煮込み。

今日はその煮込みと

バジルソースであえたニョッキ。

いやー思いのほかこのニョッキがワインとあった。

塩をちょっと多い目にしてっと・・・激ウマ~ ワインにあう~!

リースリングなめたらアカン。

オンラインワッシーズでもドイツワイン扱ってます!

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泡のお供に・・・(*´∇`*)ラディッシュ!

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

今から数十年前、

フランスでホームパーティにお呼ばれした際に

衝撃を受けた一皿。

葉っぱとひげもついたままのてんこ盛りのラディッシュ。

「えーーーっ・・・どうやって食べるんだろう」

周りを伺うと、みんな器用にナイフで葉っぱとひげをとって

バターをつけて食べている。

まねをして食べてみた。

めちゃうま!ってわけではなけど

大地の香りあふれるラディッシュに

バターの優しい味が溶けてほっとする。

きりっと冷やした泡に最高!

今では我が家の定番になっていて

大好きな前菜のひとつ。

そして是非あわせてほしい

繊細で軽やかな

ラック アンド リドル ブリュット NV

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手作りのオリーブ塩漬けと、特許ボトルのフランチャコルタ♪

Wassy's 家呑みワイン

こんにちは!オンラインWassy’s ひのみです。

今日は久々の『家呑みワイン』ブログ。
おいしいごはんとお酒を愛するスタッフが
ワインのお供をご紹介します。

 

先日、家庭菜園が趣味の知人から
『オリーブの塩漬け』をお裾分けいただきました。

手軽に食べられるおつまみとして人気のオリーブ。
食べるのは一瞬ですが、アク抜きに大変手間がかかるものなんです。

種付きの塩漬けオリーブはやっぱりジューシーで。。。旨い!
大事に大事にいただきました。

 

まるでオリーブのジュース!
スーパートスカン・サッシカイアの
オリーブオイル

ワイン合う! オリーブ塩漬け 鴨とオレンジのサラダ

オリーブと合わせて、簡単なサラダも作りました。
作ると言うより、鴨・オレンジ・リーフを盛っただけ。

思いつきで乗っけてみたドライオレンジが
なかなかいい仕事をしてくれました\^^/
オイル、塩、最後にレモンを絞ってシンプルに。

 

こちらの サッシカイア・オリーブオイル は
ひとかけするだけで、おつまみが完成する
ワインのベストパートナーです♪

果実の旨味が詰まっているのに、口当たりはさらっとしていて
まるで“オリーブジュース”のよう。

爽やかさとほんのりスパイシーさを兼ねそろえた
クセになっちゃうおいしさで、毎年リピートしてくださる
お客さまも多いアイテムです。

 

サッシカイア エクストラ ヴァージン オリーブオイル
特価:税込3,580円/750mlボトル

サッシカイア オリーブオイル

 

さぁ!今日もワインで乾杯♪

新しく取り扱いが始まったワインから
▼選んだのはこちら▼

イタリア スパークリングワイン フランチャコルタ

■フェルゲッティーナ ミッレディ フランチャコルタ ブリュット[2015]

■フェルゲッティーナ フランチャコルタ サテン[2015]

■フェルゲッティーナ フランチャコルタ ロゼ ブリュット[2015]

※■マークの付いた商品はすべてお取り寄せ品(お届けは1週間~)です。

 

北イタリア、世界的都市『ミラノ』のある州から届いた
瓶内二次発酵スパークリングワイン。

スタイリッシュなデザインに、心を奪われたわたし。
「さすがファッションと芸術の街やなぁ( ´艸`)」
なんて呑気に考えておりましたが、

実はこのピラミッド型、おしゃれなだけではないんです!!!

 

特許を取得しているこのボトルは
ワインと滓が触れる面積を広げ、熟成によってもたらされる
コクと旨味を最大限引き出すために計算し尽くされたもの。

熟成美、きめ細かい泡、上品で洗練された味わいを
お楽しみいただける1本です。

 

イベントシーズンの乾杯に、華やかさを添える泡はマスト.+*
ぜひぜひお試しくださいませ\^^/

 

(おまけ)
もうすぐハロウィンですね♪

ワッシーズの看板娘ももちゃん(絶賛ダイエット中)

ワッシーズ 看板娘 ももちゃん

おやつをあげなきゃ、わりと本気でイタズラされます!笑


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<こちらもあわせてどうぞ>
『サッシカイアオリーブオイル』の関連ブログ

サシカイアのオリーブオイルで超簡単レシピ(^^♪

ソムリエ試験の教本で見た♪ブルゴーニュ郷土料理を作ってみました。

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とろーりとろけるチーズには(* ˃ ᵕ ˂ )b ダックホーンロゼ! 

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

これタジン鍋です。

昨年の大阪の地震の際に棚から落っこちてきて

ふたにひびが入ってしまった子。

捨てるに捨てられず、何か良い方法はないかと、

探していたら!あった専用接着剤。

タジン鍋ふっかーーつっっっ

さっそくひき肉団子入りのとろーりチーズの野菜鍋をするぞーー。

ざくざく切ったにんにく、たまねぎ、トマトに

赤と黄のパプリカにズッキーニ。ブロッコリも入れる。

用意しておいた肉だねを丸めて入れて

軽く塩こしょうし炒める。

味の決め手はもちろんチーズ。

ラクレットチーズをたくさん散らして・・・15分煮込む。

濃厚な野菜鍋のできあがり。

さてさてワインなのだけど、

赤も白もどっちもイケル。

ということは!もちろんロゼもイケル。

Jのおすすめは


ダックホーン ヴィンヤーズ デコイ ロゼ[2017]

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