セントラルオタゴCentral Otago

サトウ リースリング 2021年は、セントラル・オタゴのサブ・リージョンであるベンディゴ地区に位置するRed Shedとバノックバーンに位置するDomain Roadという2つの畑からのブレンドで造られる辛口の白ワインです！！

前者はカーボニック・マセレーションを経て全房プレス、古樽(フランス産)で自然醗酵および熟成。そして後者は全房プレス後、ステンレス・タンクにて自然醗酵および熟成と、2つの魅力的な液体が合わさり複雑な個性を生み出しています。共に熟成期間は10か月、マロラクティック醗酵あり。ブレンドし、瓶詰めまでに計25ppmの亜硫酸を添加しています。無濾過、清澄剤は不使用です。アルコール度数12.6％。

残糖度は0.58g/Lと、さらに洗練さを増した印象の21年ですが、残念ながら、日本への輸入がかなり少なく希少な逸品となっています。


■サトウ･ワインズについて
サトウ･ワインズは、佐藤嘉晃･恭子夫妻が2009年に設立したワイナリーです。佐藤さんの根底にあるのは、ワインの一飲み手として親しんでいた銀行員時代に培われたという「いつか自分でものづくりがしたい。造るならワインがいい。」という想いです。

その想いに突き動かされるようにニュージーランドへと渡り、一から栽培・醸造を学び、セントラル・オタゴの先達たちの元のみならず、ヨーロッパ（フーバーやビゾー、ピエール・フリック、パカレ、ビネールなど）も含めて精力的に動くことで、たくさんの経験を重ねてきた2人のワインに向き合う姿勢は真摯そのものです。

また、サトウ･ワインズのワイン造りについて大前提となるのは、ワインを生み出す土地へのリスペクト。だからこそ畑での作業を何よりも優先させ、ビオディナミ、もしくはオーガニック栽培にこだわり、基本的に添加物を用いないナチュラルな醸造アプローチを採用しているのです。

しかし出来上がるワインは、トレンディな飲みやすさのみを追求するものでは決してなく、佐藤夫妻が大きな影響を受けたという伝統国の偉大な造り手たちと同じように、テロワールをワインに表現しきる見事なクオリティとなっています。

完熟プラムやアーシーな風味にモカやバラの花びらの印象が折り重なり、全ての要素がバランスよくまとまり、優美で心地よい味わいが広がる。