カリフォルニアワイン

■【お取寄せ】クライン エンシェント ヴァインズ カリニャン[2017]

カリフォルニアでは珍しい砂質土壌のためフィロキセラ禍を免れた樹齢100 年を超える伝統的な畑。灌漑設備はなく、霧は届かないが側を流れるサクラメント川が気温を調節する。深い果実味と独特のスパイシーさを持つ個性的な味わい。

自社畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: フレンチオーク (35％新樽) にて14ヶ月

重厚な味わいの中に野生的な酸味があり、この個性的な品種の特性をよく表している。

■【お取寄せ】クライン カシミア カリフォルニア[2017]

「繊維の宝石」と呼ばれる滑らかな肌触りを持つカシミアをイメージさせる。豊かな果実味の下に隠された滑らかさとわき上がるタンニンが食欲をそそる。裏ラベルにピンクリボンをあしらいこの世界的な運動をバックアップしている。

自社及び契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: フレンチオーク (28％新樽) にて10ヶ月

滑から口当たりとあふれる果実味、その後に広がる豊かで柔らかいタンニン。南仏系品種が織りなす深い味わい。

■【お取寄せ】クライン エンシェント ヴァインズ ムールヴェードル ロゼ[2017]

樹齢100 年を超える伝統的な畑を含むオークレーから少量造られるロゼ。鮮やかな色調と低温発酵によって生み出されるすっきりとした味わい。やや辛口ながら、ほんのりとした果実の甘味が感じられる。

自社畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: ステンレスタンクにて

セニエ法によるしっかりとした果実味。ムールヴェードル特有のコク、奥深い味わいのロゼ。

■【お取寄せ】ギャリー ファレル オリヴェット レーン ヴィンヤード シャルドネ[2015]

ロシアン リヴァー ヴァレーの中でも比較的温暖なウエストサイド ロードと冷涼なグリーン ヴァレーの中間的な気候を持ち、冷たい海風と霧の影響を適度に受けるサンタ ローザ プレーンに1975年に植樹された畑。豊かな酸味とほのかなスパイスの風味などエレガンスと複雑さを感じさせる素晴らしい味わい。ロームとクレイ土壌が柔らかいフィニッシュを与える。

契約畑 / 発酵 熟成: フレンチオーク (35％新樽)にて9ヶ月

≪高得点≫
■【お取寄せ】ギャリー ファレル ホールバーグ ヴィンヤード ピノ ノワール[2015]

海から流れ込む霧の影響を強く受けるグリーン ヴァレーは日中の日照量が抑えられることでピノ ノワールにとって非常に良い果実味と酸、アルコールや芳香成分などのバランスが得られる。適熟で丁寧に手摘みで集められたブドウは、80％程度除梗。果実のピュアな風味と冷涼感、複雑さを表現した。

契約畑 / 発酵: 80％除梗、20％全房、ステンレスタンク 熟成: フレンチオーク (40％新樽) にて16ヶ月

■【お取寄せ】フランシス フォード コッポラ ディレクターズカット ジンファンデル[2016]

ジンファンデルはユニークなブレンドで、品種であるプティ・シラーがブレンドされています。この素晴らしい年のジンファンデルはそれ自体だけでも複雑味を持っていますが、しっかりとした骨格と複雑味を加えるためにプティット・シラーをブレンドしました。熟成にはフレンチ・オーク樽とアメリカン・オーク樽を併せて使用し、果実のスパイシーな特徴をより華やかにしています。

■【お取寄せ】スリー シーヴズ カリフォルニア ピノ グリージョ[2018]

ライム、レモン、青リンゴに加え白桃のようなピュアな果実感。爽やかな酸味と余韻に残るハーブの香りが心地よいです。

■【お取寄せ】ライダー エステート カベルネ ソーヴィニヨン[2017]

プラム、ダーククベリーの果実にバニラとモカの風味が縁取り、ソフトなタンニンが果実をシルキーに包み込む。バランスのよいミディアムボディで、心地よいしなやかなフィニッシュ。モントレー南部の温暖な地区の自社畑のブドウから造られる。モントレー・カウンティ南部の温暖な地区にまたがる2つの自社畑。フレンチ、アメリカン、ハンガリアンオーク樽で12ヶ月熟成。

■【お取寄せ】テール ルージュ ロートル[2011]

シャトー・ヌフ・ド・パプにインスピレーションを受けたGMSブレンド。古木のグルナッシュ由来の土っぽいミネラルとムルヴェードルの野性味、シラーのあるコクが調和し、何層もの果実とスパイスが複雑に絡み合う。冷涼な2011年は特徴的な酸があり、エレガントなスパイシーさが最後に抜けていく。L'Autre とは仏語で「もうひとつの」という意味。

樹齢50年のグルナッシュは旧プレイサー・カウンティの標高600ｍに位置する赤土花崗岩土壌。（グルナッシュの株はシャトー・ラヤス、ボーカステル、レメリュリ（リオハ）からのもの）ムルヴェドルはフィドルタウン、シラーはジョージ・タウン、モナーク・マイン・ヴィンヤード。オーガニック育成。

培養酵母使用/ステンレスタンク発酵/ニュートラルなフレンチオーク樽で18ヶ月熟成。

■【お取寄せ】ディストリクト ７ ソーヴィニヨン ブラン S[2017]

■【お取寄せ】イーストン ジンファンデル ロット１８５２ ジンスター S[2018]

マセラシオン・カルボニック法で造られる新しいタイプのジンファンデル。スミレのフローラルな香りと野生のセージの風味がラズベリーの果実に溶け込み、フレッシュにフルーティー。低めの温度でサーブすると、より清涼感が心地よい。1852は現在クロアチアである地域から初めてジンファンデルがカリフォルニアへ渡った年にちなむ。

フィドルタウン地区の山岳地に位置する火山性花崗岩がむき出しになった畑。ヘード・プルーニング仕立て。有機栽培。

密閉式タンクでマセラシオン・カルボニックによる全房発酵。ワインがフレッシュな状態ですぐに瓶詰め。

■【お取寄せ】ジャム セラーズ トースト ブリュット スパークリング[NV]

カリフォルニア各地の厳選された畑から、シャンパーニュ方式　(瓶内2次醗酵)で造る。 ハニーデューメロン、白桃、オレンジの花のアロマが満載。味わいは果実味が華やかで、トロピカル・フルーツのような（パイナップルやメロン）ニュアンスが楽しめる。名前の由来は「乾杯」の意味から。

■【お取寄せ】テキストブック カベルネ ソーヴィニヨン ミゾン プラス[2016]

細心の注意を払って葡萄畑を選び、ワイナリーで丹精込めてつくったこのワインに、Mise en place（下ごしらえ - 全ての材料をきちんと準備する。）と名付けました。このワインは傑出した産地（Oakville）と高貴な葡萄品種（Cabernet Sauvignon）の素晴らしさを例示する教科書（textbook）です。

■【お取寄せ】スタッグス リープ ワイン セラーズ フェイ エステート カベルネ ソーヴィニヨン[2014]

1961年にネイサン　フェイ氏が植樹したフェイ　ヴィンヤードのカベルネ　ソーヴィニヨンから造られるワイン。2014年は比較的温暖な気候で干ばつが続いたが春に降った雨のおかげで乾燥を避けられました。熟した果実感とシルキーなタンニンの良いバランスがとれています。

■【お取寄せ】ロドニー ストロング シャルドネ ソノマ モントレー サンタバーバラ[2018]

69%樽醗酵・熟成、31%ステンレスタンク レモン、リンゴに加えてほのかな焦がしたオークのアロマがあり、口中では洋ナシ、パイナップルとさわやかな酸が感じられます。

■【お取寄せ】ローレルグレン カウンターポイント カベルネソーヴィニヨン[2016]

仏＋米産樽熟成20か月（仏新樽30%, 米新樽10%)　ボルドーにおけるグランヴァンとセカンドラベルの関係と同じコンセプト。カウンターポイントとは音楽用語の対位法のことで、音楽家でもある前オーナーのパトリックの命名。自社畑と近隣の契約農家の葡萄をブレンド。

■【お取寄せ】ルナ ヴィンヤーズ ピノ グリージョ カリフォルニア[2018]

カリフォルニア各地から調達したブドウ(自社畑も含む）は収穫した当日に梗をつけたまま優しくプレスし、ステンレスにて低温発酵。畑のロット毎に醸造は分けて行い、ボトリングの直前にブレンド。イタリアン・スタイルで新鮮できれいな酸がよくバランスし、柑橘系のフルーツのフレッシュさが引き立ち、生き生きとした酸が特徴。

■【お取寄せ】ルイス セラーズ アレックス ブレンド ナパヴァレー[2016]

初孫アレックスの誕生を記念して造られたワイン。熟したブラックベリーのアロマ。キルシュを思わせるサクランボの味が濃厚なチェリー・コーラ、スパイシーなオークの風味、しなやかなタンニン

■【お取寄せ】マックマニス メルロー ロダイ カリフォルニア[2017]

ステンレス・タンク醗酵後、プレスし、もう一度タンクに戻し醗酵を最後まで終わらせる（最後まで果皮と一緒にしない為穏やかな味わいとなる）。その後、仏産＋米産（新と数年使い）の樽材にて約6ヵ月熟成。果実味がたっぷりとした豊潤な仕上り。ブラック・ベリーとスパイスが混ざり合い、凝縮しながらも滑らかな口当たりで、心地よい樽のニュアンスが余韻となる。ハンバーグやロールキャベツのトマト煮込み、仔羊の香草焼き、ミートパイなどと良い相性。

■【お取寄せ】マックマニス ピノノワール ロダイ カリフォルニア[2018]

ステンレス・タンク醗酵、仏産（新＋数年使い）樽材にて約6か月間熟成。新鮮なチェリー、ストロベリー、ラズベリーの風味が顕著に現れ、のど越しが非常に滑らか。樽熟成からくるヴァニラのニュアンスが鮮やかで、味わいには熟したベリーがミックスして口中に広がる。スモーク・サーモン、サーモンの炭火焼、赤味の肉（鴨ロースト、牛ロースト・ビーフ）と軽やかな酸味が効いたソースなどと良い相性。