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パトリック サリヴァン レイン[2018]

パトリック サリヴァン レイン[2018] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

NEW!!

通常7,700円のところ
特価7,700円(税込)

ピノ・グリ、カベルネ・フランのブレンド。元々白ワインが好きだと公言していたPatrick Sullivan(パトリック サリヴァン)が「もう純然たる赤ワインは作らない。」と決めたのが2017年ビンテージ。

しかしながら後ろ髪引かれるファンに後押しされ、黒ブドウを白ブドウとブレンドして渋々「赤」を作る事となり誕生したのがこのキュヴェです。

ゲヴェルツトラミネールが、全く酸の感じられない状態だった為に、昨年とはブレンドする品種を変更しました。基本となるピノ・グリは約60%。除梗してからスキンコンタクトしながらステンレス発酵。カベルネ・フランは全房で大樽カルボニック発酵。プレス後にブレンドして、古い330Lの樽で18ヶ月の熟成。

カベルネ・フランが持つ繊細優美なタンニンと、ピノ・グリの桃感が絶妙にマッチ。今飲んでも充分美味しいんですが、数年の熟成で化け物みたいに美味しくなりそうな予感が致します。

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パトリック サリヴァン ボー ボー シャイア シャルドネ[2018]

パトリック サリヴァン ボー ボー シャイア シャルドネ[2018] [ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

NEW!!

通常7,700円のところ
特価7,700円(税込)

完全なるオーガニックの自社畑Baw Baw Shire(ボー ボー シャイア)からのChardonnay。灌漑を止めて3年目になる樹齢40年の、海抜450mに位置するPenfoldsクローン中心の畑となります。

ハンドピックした後に1日半のコールド・マセラシオン、プレスした後は10年使用した古いフレンチオークの225L樽で発酵、3回のエレバージュを行いながら16ヶ月の熟成。MLFは放置している内に自然と毎年発生するそうです。バトナージュはしません。

身震いする様な硬いミネラルとフリント香。この先20年近い熟成をしそうなポテンシャルをピリピリと感じます。味わいは正にシャブリ的。硬さと還元を若い内に保持する眉目秀麗なワインを愛する方に心からおススメさせて頂きます。

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■【お取寄せ】カーリー フラット シャルドネ S[2016]

■【お取寄せ】カーリー フラット シャルドネ S[2016] [ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

通常7,700円のところ
特価7,700円(税込)

白い花、レモン、ライムの爽やかな香りにイチジクやスパイスが豊かに混じり、口当たりは力強くも、繊細。グレープフルーツの果実をオークの風味が縁取り、ミネラリーで、エレガントな味わいを醸し出している。

手摘みしたブドウを房ごと圧搾してフレンチオーク樽(新樽37%)で発酵、20%MLF、オリとともに計18ヶ月間熟成。

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パトリック サリヴァン ウォータースキン[2018]

パトリック サリヴァン ウォータースキン[2018] [ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

通常7,700円のところ
特価7,700円(税込)

Patrick Sullivan(パトリック サリヴァン)はある種人を寄せ付けない空気感を持つ天才肌。

このワインの説明を求めた時も彼独特の言葉で語ってくれたのですが・・・「Sauvignon BlancもSemillonも土地の味を凄く反映するブドウなんだって事に気付いて作り始めたキュヴェなんだ。どちらも水分を貪欲に摂取する品種で、近くを流れてる河の水と同じ味がすんだよ」と言われた時は思わず閉口してしまいました。

2016年にWilliam Downieと共同購入/運営を始めたWild Dog Vineyard(ワイルド ドッグ ヴィンヤード)のフルーツを使用しているんですが、 Sauvignon Blanc、Semillon、Cabernet Sauvignonの野心的ブレンドです。

一般的に公開した資料にはSauvignon Blanc、Semillonとしか表記しなかったとの事。説明が面倒くさかったと語っておりました。

白品種は混醸。Cabernet Sauvignonはまだ青さが残る程度、通常よりも2週間前に収穫してセラミックのエッグタンク1/5程度にダイレクト プレスして放置、ベースとなるSauvignon Blanc、Semillonをステンレスタンクで4週間のスキンコンタクトをしながら発酵。マロラクティックが終わる前にエッグタンクに投入したそうです。そのまま10カ月の熟成、何もせずにボトリングされています。

青みが少し残ったプラムやパイナップル、メロンやグレープフルーツ、カボスのニュアンスがあり実に食欲が湧きます。微かに塩味があって、旨味が濃過ぎずに絶妙。Patrickらしいシニカルで挑戦的な仕上がりになりました。

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■【お取寄せ】ジョン デュヴァル ワインズ エンティティー シラーズ(スクリュー)[2012]

■【お取寄せ】ジョン デュヴァル ワインズ エンティティー シラーズ(スクリュー)[2012] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

通常9,460円のところ
特価7,558円(税込)

ペンフォールズにて16年間チーフワインメーカーを勤めたジョン デュヴァル氏が2002年設立。「最高のワイン産地の一つ」バロッサのブドウの魅力を表現し、至宝のような卓越したワインを産み出します。クロンドルフ、グレノック、イーデンヴァレーのシラーズを使用。開放式の小さなステンレスタンクで果房と共に発酵。熟成は300Lのフレンチオークで16ヶ月。1/3新樽、残りは2?4年使用樽。黒い果実の凝縮したリッチな味わいが広がり、タンニンは熟してきめ細かく、バランスがとれています。フィニッシュはエレガントで、上品で凝縮した果実味が舌先に残ります。

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モリードゥーカー ギグルポット[2016]

≪高得点≫
モリードゥーカー ギグルポット[2016] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

通常7,535円のところ
特価7,535円(税込)

モリードゥーカーのマーキーズ夫妻の愛娘「ホリー」はこの黒い眼鏡をかけたときの自分の姿がおかしくて、笑いが止まりませんでした。

はじめにチェリーやルバーブ、微かなバニラ、オーク由来のトーストしたココナッツやスパイス感がそっと寄り添います。生き生きとしたラズベリーやドライバーブのフレーバーからやらわかなモカやミントが現れます。

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コールドストリーム ヒルズ シラーズ リザーヴ[2014]

コールドストリーム ヒルズ シラーズ リザーヴ[2014] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

通常8,800円のところ
特価7,480円(税込)

オーストラリアで最も有名なワイン評論家ジェイムズ・ハリデイが自ら立ち上げたワイナリーのワインです。

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■【お取寄せ】ショウ アンド スミス レンズウッド ヴィンヤード シャルドネ[2017]

■【お取寄せ】ショウ アンド スミス レンズウッド ヴィンヤード シャルドネ[2017] [ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

通常9,240円のところ
特価7,382円(税込)

瑞々しいグレープフルーツを想わせる果実味と美しい酸、微かに火打石の要素のアロマ。力強く複雑味を持つシャルドネ。

割れた頁岩が混ざる粘土の上に茶色のローム層

醗酵:フレンチオーク(全房プレス/天然酵母/MLF醗酵) 熟成:フレンチオークで澱と共に10カ月(500L、新樽比率30%)

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■【お取寄せ】ショウ アンド スミス バルハンナ ヴィンヤード シラーズ[2016]

■【お取寄せ】ショウ アンド スミス バルハンナ ヴィンヤード シラーズ[2016] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

通常9,130円のところ
特価7,294円(税込)

フローラルなアロマと凝縮感が魅力のシラーズ。複雑味と端正なテクスチャー、緻密なタンニンが見事な一本。

鉄鉱石、珪岩、頁岩の母岩の上に粘土、ローム層が広がる

醗酵:開放式発酵槽(一部全房醗酵/天然酵母) 熟成:フレンチオークで12カ月(500L、新樽比率30%)

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パトリック サリヴァン ミルストリーム シャルドネ[2018]

パトリック サリヴァン ミルストリーム シャルドネ[2018] [ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

NEW!!

通常7,150円のところ
特価7,150円(税込)

新しく手に入れた、もう一つの単一畑から生まれるChardonnay。

実は作り方は、Baw BawShire(ボー ボー シャイア)から作られるChardonnayと全く同じ。ハンドピックした後に1日半のコールド・マセラシオン、プレスした後は10年使用した古いフレンチオークの225L樽で発酵、3回のエレバージュを3いながら16ヶ月の熟成。MLFは放置している内に自然と毎年発生するそうです。バトナージュはしません。

Milstream(ミルストリーム)は、海抜が若干下がった350m。丘状に広がる牧草地帯よりも僅かばかり北側に位置するスロープ状のオーガニック畑です。

Patrick Sullivan(パトリック サリヴァン)曰く、「Milstereamは、Baw Baw Shiraよりも日当たりの時間が長くて、川に近いからスレート土壌なんだ」「だからよりエレガントで花の香りが目?ってるよ」との事。

シャブリを想わせる硬いミネラルが素晴らしい為、コントラストが鮮明な真実の姿を見せてくれるのは数年先かも知れません。

Baw BawShire(ボー ボー シャイア)から作られるChardonnayと同様に偉大なワインに育ちそうです。

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コールドストリーム ヒルズ カベルネ ソーヴィニヨン リザーヴ[2016]

コールドストリーム ヒルズ カベルネ ソーヴィニヨン リザーヴ[2016] [ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

通常8,250円のところ
特価7,150円(税込)

オーストラリアで最も有名なワイン評論家ジェイムズ・ハリデイが自ら立ち上げたワイナリーのワインです。

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