■【お取寄せ】 ボーエン エステート クナワラ カベルネ ソーヴィニヨン S[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

生き生きとしたダークベリーの果実をミントのニュアンスが縁取り、活気に満ちて芳醇。オーク樽由来のきめ細かく粉っぽいタンニンが味わいの骨格をなしている。有機栽培された樹齢47年以上のブドウを用い、フレンチオーク小樽で18ヶ月間熟成。

■【お取寄せ】 ピーターレーマン リザーヴ リースリング S[2001]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

知る人ぞ知るオーストラリア白ワインの秘宝。1991年からの10ヴィンテージでなんと「ロンドン インターナショナル ワイン&スピリット コンペティション」で世界最高のリースリングに選ばれ、この年も4つのトロフィーと8個の金賞を獲得。トースト、蜂蜜、ライムなどの深みのある香り、エデン ヴァレーらしいライムとミネラルのニュアンス。

■【お取寄せ】 ピーターレーマン マーガレット バロッサ セミヨン S[2003]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

バロッサがセミヨンに適しているという確信のもと、ピーターレーマンは設立よりのこの30年間、栽培家を説得して古い樹を守り、その果実を使って世界的に評価されるセミヨンを造ることを約束してきた。輝く緑金色、ラノリン、蜜蝋、レモンの花の香り。すばらしいテクスチャーに蜂蜜風味の広がり、クリーンで溌剌とした酸のフィニッシュ。

■【お取寄せ】 ネペンス アルティテュード ピノ ノワール S[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】 ネペンス アルティテュード ソーヴィニヨン ブラン S[2019]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

■【お取寄せ】 トイスナー ジョシュア S[2019]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

フレッシュでジューシーな果実に塩漬けの肉、スパイスのニュアンスがあり、野性的な旨みと香ばしさが口中に広がる。バロッサ北部の複数の畑のブドウを用い、グルナッシュとマタロは樹齢100年を超え、樽を使わずに芳醇でスパイシーな味わいを表現。

■【お取寄せ】 トイスナー アルバート シラーズ S[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

ダークフルーツの芳醇なアロマにスパイス、シャルキュトリーの風味が複雑さを加え、凝縮感のあるブラックベリーやプラム、黒スグリの果実が口内を満たす。「アルバート」の名はキムの祖父の名前に由来し、古木＝高齢の人々への敬愛の意味が込められている。バロッサにまたがる2つの古木の畑のブドウから造られる。

■【お取寄せ】 トイスナー アバター S[2016]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

深みのある色調で、グルナッシュのスパイスと赤い果実、マタロの土っぽさと深み、シラーズのプラムとリッチな黒いフルーツが調和し、濃縮感がありながらもヘヴィーな重さはなく、刺激に満ちたストラクチャーがある。アバターとは「変容」を意味し、年によりGMSのブレンド比率や味わいが異なることを示している。

■【お取寄せ】 ダーレンベルグ ドライ ダム リースリング S[2019]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

特徴的な青リンゴと和梨のアロマをレモンとライムの香りが縁取る。レモンシャーベットのような爽快な口当たりのなかに適度な酸と甘みが調和し、メリハリのある洗練された味わい。”Dry Dam”(＝干上がったダム)は、ダーレンベルグの近隣に造られたダムにちなむ。

■【お取寄せ】 ダーレンベルグ ザ スタンプジャンプ ソーヴィニヨン ブラン S[2019]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

≪高得点≫
■【お取寄せ】 グロセット ポーリシュヒル リースリング S[2004]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

1981年から造り続けられているｵｰｽﾄﾗﾘｱを代表するﾘｰｽﾘﾝｸﾞ。標高460mの畑は下層にｽﾚｰﾄ、砂利、泥板岩、その上に粘土、表土は砂混じりのﾛｰﾑ。とても痩せた土地のためﾌﾞﾄﾞｳの生育は遅く、樹は肥沃なｳｫｰﾀｰｳﾞｪｲﾙ地区よりもかなり細い。ﾐﾈﾗﾙを思わせる引き締まった味わいと凝縮したｼﾄﾗｽ、花、ﾑｽｸなどの香り。驚くほどしっかりした酸味をもち、20〜30年、あるいはそれ以上の熟成が期待できる。2004年は3年連続の当たり年で2003年に似たｽﾀｲﾙ。

■【お取寄せ】 エルダトン バロッサ シラーズ S[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

凝縮感のある黒い果実とダークチョコ、バニラの風味にココナッツが混じる豊潤な味わいで、フィニッシュはスパイシー。バロッサ ヴァレーの3つの自社畑のブドウを使用し、一部は樹齢123年に達する。アメリカンオーク旧樽で24ヶ月間熟成。

≪高得点≫
■【お取寄せ】 エルダトン コマンド シングル ヴィンヤード シラーズ S[2008]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

暑めのヴィンテージ。シングル ヴィンヤードのワインで砂っぽい沖積土砂が石灰石と深い赤粘土層に乗った土壌。1894年植樹の超老木で収穫量は1-2t/ha。手積み収穫。65%アメリカン新樽、35%フレンチ樽で30ヶ月間熟成。フルーツの複雑な厚み、じっくり樽熟成によって長期熟成タイプ。濃縮度があり極めて滑らかな口当たり。

≪高得点≫
■【お取寄せ】 ピュージー ヴェイル イーデン ヴァレー リースリング（スクリュー）[2015]　[ ワイン 白ワイン オーストラリアワイン ]

ピュージーヴェイルの畑は、1847年英国からやって来たジョセフ ギルバート氏がイーデン ヴァレーでブドウを植えたことに始まります。これがオーストラリアに植えられているブドウの先祖に当たるといわれます。イーデンヴァレーに145haを所有、うち50haがブドウ畑。区画ごとに土壌や斜面の向きが異なり、細かく分けて収穫、醸造を実施。この地で20年以上に渡りサステイナブルなブドウ栽培を続けている。凝縮したレモン、ライムや滑石の香りに、パイナップルやドライハーブの香り。口に含むとすぐにその余韻の長さと味わいの深みが感じられ、その中に白い花やフレッシュローズマリーなど、果物やハーブのフレーバー。

ペンフォールズ マックス シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

マックスは、1948年〜1975年に初代チーフワインメーカーを務めた、ペンフォールズの伝説的な存在であるマックス・シューバートに敬意を表して造られたワインです。卓越したものを絶えず追い求める彼の姿勢は、後継者に道を開くだけでなく、ペンフォールズの地位と伝統をはぐくみました。

贅沢なシラーズの果実の口あたり。チョコレートと焙煎したコーヒー豆の香りが口いっぱいに広がります。どっしりとした土のような香りのタンニン。かすかなオークの香りが感じられます。

≪高得点≫
ペンフォールズ カベルネ ソーヴィニヨン ビン407[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

ビン407は、1990年のヴィンテージを1993年に発表。より多くの高品質のカベルネ・ソーヴィニヨン品種のブドウが入手可能になったことを受け、開発されたものです。ビン707からのインスピレーションを受けたビン407はこの品種の特徴があり、飲みやすく、しかもしっかりとしたストラクチャーとフレーバーの深みがあります。

教科書的なカベルネ・ソーヴィニヨンで、品種の特徴が明らかなビン407は、ペンフォールズのマルチリージョン、マルチヴィンヤードの技術を利用しながら、フレンチオークとアメリカンオークを繊細に使用し、ブドウの熟成を行っています。

丸みを帯びて溶け込んだタンニン。オーク樽の香りが複雑な味わいを生み出し、チョコレート、スモーク肉、ブラックベリーなどの黒い果実に、ナツメ、イチジクも感じられます。

■【お取寄せ】 セント ジョンズ ロード ライン アンド レングス カベルネ ソーヴィニヨン[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

カシスなどの完熟果実や甘草、チョコレートなどの風味が幾重もの層を成して広がります。口当たりは非常に官能的で、繊細さとバランスを兼ね備えています。

砂岩と赤茶色の粘土質

醗酵：フレンチ オーク 熟成：フレンチ オーク １３カ月（新樽３０％、３００Ｌ）

■【お取寄せ】 ショウ アンド スミス シラーズ[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

シラーズらしいダークベリーなど濃縮な果実味を持ちながらも、力強さの中に抑制のきいたエレガンスを持つシラーズ。

鉄鉱石、珪岩、頁岩の母岩の上に粘土、ローム層が広がる

醗酵：開放式発酵槽（一部全房醗酵/天然酵母） 熟成：フレンチオークで１２カ月（５００Ｌ、新樽比率３０％）

≪高得点≫
トゥー ハンズ ワインズ ザ ピクチャー シリーズ エンジェルズ シェア シラーズ[2018]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

ボリューム感のある華やかな香りが特徴のシラーズ

ペンフォールズ カリムナ シラーズ ビン28[2017]　[ ワイン 赤ワイン オーストラリアワイン ]

ビン28は、温暖な気候で造られた、熟した、コクのある豊かなフレーバーのオーストラリア産シラーズの代表的ワインです。カリムナ・ビン28シラーズが、最初に造られたのは1959年。カリムナ・ビン28の名前は、1945年にペンフォールズが買収し、このワインが最初に製造された、有名なバロッサ・ヴァレー・カリムナ・ブドウ園にちなんでつけられました。今ではビン28はマルチリージョン、マルチヴィンヤードブレンドで、常にバロッサ・ヴァレー産のブドウを使用しています。