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濃厚なルビー色。プルーンを思わせる赤い果実のアロマ。味わいは、果実味豊かで、タンニン、優れたアロマが心地よく長く続く。

ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレがつくるベーシックワイン。輝きのある美しいルビー色。ラズベリーやグロゼイユ（赤スグリ）など、赤い果実を思い起こさせる、典型的なブルゴーニュ・ピノ・ノワールのアロマ。全体的に調和がとれ、チャーミングなフィニッシュ。

ブルゴーニュに140haを所有する大ドメーヌであるフェヴレがつくるベーシックワイン。透明感のある淡いイエロー。フレッシュなアタックから始まり、柑橘類、白い花、白桃、蜂蜜、ほんのりヘーゼルナッツ。ピュアな酸味と果実味、そしてミネラルが口の中に広がり、エレガントな余韻を残す。

「クリ」とは地元の言葉で石灰岩の石ころ、カイヨットを表す。パイナップル、グレープフルーツ、ピーチといったエキゾチックな果実香がまず立ち上り、続いてミネラルのニュアンス。熟成とともにミネラル感が増幅されていく。味わいは力強く、張りがあり、グラを感じる。香りのフレッシュさと味わいの豊潤さの見事なバランス。

（「ル・コルネ」が、2019ヴィンテージからキュヴェ名変更しました）キンメリジャンの粘土石灰質土壌から生み出されるワイン。堅牢な性格のため開くのに時間がかかるが、数年の熟成でワインの力強さが最大限発揮される。西洋サンザシやアカシアなどの白い花、カシスの芽、パイナップル、アプリコット、白桃など、香りは重層的。そしてラストには火打ち石を思わせるミネラル香が広がる。味わいはリッチで力強い。

インフュージョンは、プロフェッツ・ロックの2つの自社畑のピュアで優しい味わいを表現しています。ストロベリーやレッドチェリーにスパイスのニュアンスが混じる、フレッシュでジューシーな味わいに長い余韻が続きます。ピノ・ノワールのアロマとエキスのみを純粋に抜き出したフレッシュな味わいで様々なお料理に合わせることができます。生ハムやサラミ、ピザなどとピッタリです。


セントラル・オタゴのベンディゴの高い標高に位置する急斜面の自社畑ロッキー・ポイント・ヴィンヤード(80％)とホーム・ヴィンヤード(20％)から収穫されたブドウを使用しています。ロッキー・ポイント・ヴィンヤードは石ころが転がる土壌、一方のホーム・ヴィンヤードは方岩、粘土、石灰岩などを含む稀有なミックス土壌です。生育期のキャノピーマネジメントや入念な作物管理により凝縮感と香り、味わいを伴う十分に熟した果実が収穫されました。

手摘みで収穫されたブドウは選果され除梗。通常の赤ワインの醸造方法とは異なり、発酵中の果皮の浸漬は行われていません。代わりに、全体の80％を48時間スキンコンタクト。圧搾後、果皮は除かれ、古樽にて天然酵母を使用して発酵。フレッシュさを保つためマロラクティック発酵は行われていません。発酵後、9月のボトリングまで澱と共に熟成を行いました。


■プロフェッツ・ロックについて
プロフェッツ・ロックは、ニュージーランド/セントラルオタゴで唯一無二のワインを造るため、1999年に創業しました。その実力は、ミシュランガイド全世界版において、トップ 50のレストラン中 15以上のレストランがプロフェッツ・ロックのワインを採用していることからも、うかがい知ることができます。

また、醸造家ポール・プジョル氏は、英国の著名評論家ジャンシス・ロビンソンから、いずれ世界のワイン界をリードするだろうをいう逸材ワインメーカー5人の内の1人と評価されています。

レモン、ライム、グレープフルーツの力強いアロマに、グリーンでシャキシャキしたリンゴ、カモミールのほのかな香りが感じられます。味わいは生き生きとしてフレッシュ、柑橘類、リンゴ、繊細なネクタリンのフレーバーに、爽やかな酸味と長く続くフィニッシュにチョークのようなミネラルの香りが感じられます。シーフードサラダ、鴨肉などとよく合います。


■プロフェッツ・ロックについて
プロフェッツ・ロックは、ニュージーランド/セントラルオタゴで唯一無二のワインを造るため、1999年に創業しました。その実力は、ミシュランガイド全世界版において、トップ 50のレストラン中 15以上のレストランがプロフェッツ・ロックのワインを採用していることからも、うかがい知ることができます。

また、醸造家ポール・プジョル氏は、英国の著名評論家ジャンシス・ロビンソンから、いずれ世界のワイン界をリードするだろうをいう逸材ワインメーカー5人の内の1人と評価されています。

このカベルネ ソーヴィニヨンは、レイク郡とソノマ郡にある最良の自社畑のブドウを使用しています。ほとんどのブドウは火山性の岩がありドラマチックな山間部にあるレイク郡の畑のもので、ストラクチャーと凝縮感を持ち合わせています。その他はソノマ郡と少しだけサンタ バーバラ郡のブドウも使われていて、その結果力強い風味と質の良さがとてもよく表れています。

3日間の低温浸漬ののちに果実を破砕し、ステンレスタンクの温度を比較的高めに設定して発酵させました。それぞれのロットは品種の風味や色やタンニンの凝縮度によって、圧搾後にブレンドするかもしくは卵白で清澄させます。その後すべてのワインはフランス産、ハンガリー産、アメリカ産のオーク樽で熟成させます。香りと風味のバランスのため、プティット シラー、メルロ、マルベックが少量ずつブレンドされています。

レモンやタンジェリンなどの新鮮な柑橘類に、ピーチ系の果実やローストしたオークの香りがあります。口当たりはミディアムで、洗練されたミネラル感とオークのニュアンスが、完熟した洋ナシ、レモン クリーム、そして新鮮なリンゴの風味を支えています。フィニッシュには、焼き菓子に使うスパイス類とクレーム ブリュレの風味が徐々に広がります。

ブラックベリー、ベルガモットなどの柑橘類、そして黒胡椒等のスパイシーなアロマが感じられます。口に含むと中程度の重量感とみずみずしいブラックプラムやサクランボ、ドライハーブのフレーバーが広がります。アメリカン オークによる香ばしいトーストしたオークの香りと、ハンガリアン オークによる甘味のあるスパイスの香りが感じられ、フレンチ オークがワインを滑らかにし、華やかな後味を与えています。

「フュージョン バレル」は、ジラードでの樽熟成には欠かせないものとなりつつあります。ワールド クーパリッジ社がジラードの醸造家のスペックに合わせて製造するカスタムデザインの樽で、異なる種類のオーク材を組み合わせて 1 つの樽を作り、ワインに希望通りの複雑味とニュアンスを与えることが出来る、特注の樽なのです。

ザ ペアリングは、姉妹ワイナリーである「Jonata」と「TheHilt」に共通するセカンドワインです。「ペアリング」はペティナイフ又は果物ナイフの名称である「ペアリングナイフ」に由来します。魅惑的な果実のアロマとしなやかなタンニンに溢れたワインです。


■ザ・ペアリングについて
ザ・ペアリングは、カリフォルニアのカルトワインの代名詞であるスクリーミング・イーグルのオーナーであるスタン・クロンキー氏が所有する、姉妹ワイナリー「Jonata( ホナータ )」と「The Hilt( ザ・ヒルト )」に共通するセカンド・ワインで、マット・ディース氏が醸造家を務めます。

「ペアリング」はペティナイフ、又は果物ナイフの名称である「ペアリング・ナイフ」に由来します。果物ナイフは、料理好きのキッチンには、必ず1本は備えられている包丁であり、食材全般に対応出来る柔軟性を持っています。

ザ・ペアリングのワインも、それぞれが様々なお料理と合わせやすい適応性のあるスタイルで造られています。

冷涼なナパ郡のカーネロスのハイウェイ121南側に位置するミツコズ ヴィンヤードは、シャルドネにとって最高の環境が整っています。1989年にその土地を購入したときには野原でしたが、それぞれの区画の土壌にとって一番いいクローンを探すことで、その品種のポテンシャルを最大限に引き出せるように様々な工夫を重ね続けています。このようにして、ミツコズのシャルドネは毎年進化を続けているのです。

20年以上に渡るミツコズ ヴィンヤードでのメルロ造りが、この品種のエレガントさや深みをどのように表現するかを私達に教えてくれました。畑には5種類の異なるクローンのメルロが植えられ、バラエタルの微妙に違う個性や側面を与えます。また、それぞれの区画の土壌やマイクロクライメット、スペーシングや台木がブドウに素晴らしい複雑味を与えています。

冷涼な気候と酸化鉄を含む独特な花崗岩土壌が、このクリーンでクリスプなシャブリのようなシャルドネのベースになっています。新樽は一切使っておらず、一口飲むごとに酸とミネラルのバランスの良さが感じられます。マイヤーレモン、青りんご、文旦、濡れた石の香りがあり、レモンの種、潮風、グレープフルーツの風味を感じます。余韻には、火打石のようなミネラル感と塩漬けレモン、そして輝くような酸があります。

モリードゥーカーの「ザ・メートルディー」のラベルは、醸造学を学んだ大学時代、レストランのメートルディー(給仕長)として働いていたスパーキーがモデルになっています。

カベルネの豊かなアロマと奥深さを紫がかった深い赤色が表現しています。チェリーやブラックベリーの香りが甘草やシガーボックス、モカへと変化し、甘い果実味を保ちながら、リッチで複雑な味わいを造り出しています。ソフトで滑らかな口当たりで、2020ヴィンテージは特にバランスの良さを感じさせます。

畑は、南オーストラリア/マクラーレン・ヴェイルにあるコッパ―マインロード、ゲートウェイ、ロングガリーロード、そしてライアンロード ヴィンヤード、これらは全てサステイナブル農法を実践する畑です。オーク樽(アメリカンオーク樽82％、フレンチオーク樽18％)(新樽42％)にて発酵・熟成しています。


■モリードゥーカーについて
南オーストラリア/マクラーレン・ヴェールに、2005年に立ち上げたモリードゥーカーは、オーストラリアのスラングで「左利き」を意味します。自分たちのビジネスのすべてを、家族みんなで楽しむため、ラベルの絵からネーミングまで細部にこだわり、その一つ一つに大切な思い出が込められています。

オーストラリアでカルト・ワインの域にありながら、求めやすいその価格を大きく上回る価値を提供するワイナリーとして、右に出るものはいないでしょう。

カリフォルニアの沿岸地域に住んでいたアメリカン・インディアン原住民ワッポ族の言葉で「海岸・沿岸」を意味する「メイオミ」。
2014はWine&Sprits 誌の「バイザグラスNo.1 ブランド」に、2015 年にはWine Spectator誌の年間トップ100 の20位に選ばれ全米のレストランで大人気となりました。
沿岸沿いの銘醸地であるソノマ、モントレー、サンタ・バーバラの各カウンティから、厳選されたブドウを使用し、バランス、複雑さ、そして豊かな味わいを実現するために慎重にブレンドされています。

フランシス・フォード・コッポラが一人娘に捧げたワインとして人気のスパークリングワイン。ソフィアのワインは美味しく、爽やかで、楽しいワインです。
フランスのスパークリングロゼにならったソフィア・ブリュット・ロゼは、軽い発泡性、さわやかな自然な酸味、軽いクリーミーな舌触りを備えています。