ブルゴーニュBourgogne

香りは鮮明でフローラル、ミネラル感とスパイスも常に香る。口に含むとタニックな骨組みのしっかりとした味わいで引き締まり、濃くミネラル感もある。≪タイユピエ≫は数十年は熟成し、輝き続けるワインである。

2003年に取得し、1999～2003年まではネゴスのモレイ・ブランだったが、2004年からドメーヌものになったクリマ。表土は浅く、かなり赤っぽい土。フィネスとエレガンスがあり、ビロードのように滑らかだが、比較的パワフルなボディを備えている。

地図上では「Les Meix」（レ・メ）と記されている1級畑で、アロース・コルトン村のど真ん中にある。カシス、ブラックベリー、ブルーベリーなど、黒い果実を連想させる香り。力強く、堅牢なストラクチャー。長期熟成型のワイン。

アロース・コルトンの畑はパトリック・ジャヴィリエ夫人の実家から。泥灰土が混じった粘土石灰質の土壌で、なかなか堅牢なスタイルのワインを生む。香りは赤い果実にブラックベリーやカシスといった黒い果実が混じった印象。チャーミング。

「美しい区画で、非常に傾斜が激しく仕事をするのが非常に難しい。しかし最後には素晴らしい品質のワインができる。」

プレモー・プリセの南、石切り場で有名なコンブランシアンの畑から造られるコート・ド・ニュイ・ヴィラージュだ。チャーミングな赤い果実の香りを主体に、軽くミントハーブの涼やかさ。味わいはまろやかな果実味と新鮮な酸味が調和し、優しいタンニンとともに飲みやすさを主張する。

優れた生産者と強固な関係を築き、ブルゴーニュを中心にクルチエとして活躍するエルヴェ ケルランが造る高品質なワイン。自社畑と自らが栽培、収穫を行う買いブドウからワインを造っています。｢オー ゼトロワ｣はグリオット・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンに隣接する村名畑。全房10％使用し、タンク発酵、樽(新樽率35％)で18ヶ月熟成。熟したベリーにスパイス、モカのニュアンスもあり複雑な香り。熟した果実味にミネラルを思わせる風味があり、構成力豊か。しっかりとした骨格もあり、満足感の高い村名ワイン。
アルコール度数：13.5％

優れた生産者と強固な関係を築き、ブルゴーニュを中心にクルチエとして活躍するエルヴェ ケルランが造る高品質なワイン。自社畑と自らが栽培、収穫を行う買いブドウからワインを造っています。｢アン ドゥレ｣はジュヴレ北側、1級シャンポーの下方に位置する村名畑。樹齢約70年の古樹のブドウを使用。2020年ヴィンテージはSO2添加無し。熟した赤果実にスパイスのニュアンスある香り。熟した赤系果実の緻密な果実味と甘酸っぱい心地良い酸が後から広がり、奥に旨味も感じます。タンニンが非常にシルキーでなめらか。お食事と共に楽しみたいワイン。
アルコール度数：13.5％

優れた生産者と強固な関係を築き、ブルゴーニュを中心にクルチエとして活躍するエルヴェ ケルランが造る高品質なワイン。自社畑と自らが栽培、収穫を行う買いブドウからワインを造っています。4つの区画の平均樹齢40年のブドウを使用。除梗しタンクで発酵、樽(新樽率35％)で18ヶ月熟成。熟した赤い果実にスパイス、樽のニュアンス。豊かな果実味とスパイス、砕いた岩のようなミネラルを思わせる風味があり、凝縮して緻密。タンニンはなめらかで、バランスが良く焦点のあったワイン。
アルコール度数：13.5％

ジュヴレ・シャンベルタンというよりブルゴーニュのスター生産者。故アンリ ジャイエの薫陶を受けたことは有名ですが、ワインへの情熱的かつ真面目な姿勢とディテールに執着する典型的な天才肌の生産者です。スラン川左岸の丘の中腹に位置し、日当たりが良くブドウが良く熟す1級畑ボーロワの樹齢約50年のブドウ。タンクで発酵、600L樽(新樽30％)で19ヶ月熟成。熟れたモモやナシの果実味が豊かで華やか。ふくよかで厚みのあるスタイル。
アルコール度数：12.5％

ゴヌーがリュジアンに所有するのは、特級並みに優れるといわれる、斜面下の部分のリュジアン・バである。鉄分が多く、褐色を帯びた土壌が、ワインに独特のニュアンスと長期熟成のポテンシャルを与える。熟成につれて、高級なめし皮やジビエを思わせる香りが漂うのもこのクリマならではの醍醐味。

ゴヌーが所有する唯一のグラン・クリュがコルトン・ルナルド。しばしばソヴァージュ（野性的）と表現されるクリマだけに、動物的なニュアンスを伴う。煮詰めたラズベリーやカシスのフレーバーに、熟成に連れてシャンピニヨンなど複雑な香りが漂う。しっかりしたストラクチャーはこのドメーヌならでは。時代に迎合しない、唯我独尊のワイン。

シャルドネ100％で造り、ノン・ドゼのキュヴェ。発酵後、7～8か月の樽熟を行い、その後、瓶詰して36か月の瓶熟成の後、デゴルジュされる。しかもドザージュなし。このシャルドネはキメリジアン土壌の強い影響を受ける畑のシャルドネ。ミネラル味も強い。深みを感じるアロマと繊細な泡立ちにミネラルのうまみと果実のうまみが良く溶け合っている。

ピノ・ノワールの果皮を果汁に短時間マセラシオンさせた、美しいサーモンピンクのロゼ。ラズベリー、チェリー、赤スグリなど赤い果実のアロマにミネラルのニュアンス。時間とともにブリオッシュやトーストなどの香ばしい風味も。泡立ちよく気泡のキメは細かく美しい。アタックは柔らかく、果実味が豊かに感じられ、しなやかな味わい。スモークサーモンや鶏胸肉のトマトソース煮、赤い果実のタルトにも合わせられるだろう。

深みが一層増し、濃厚さもある。輝きのある黄金色。泡立ちよく、気泡のキメは細かく、持続性もある。白い果肉の果物、柑橘類、菩提樹の香り。時間とともにブリオッシュのような香ばしいニュアンスも。アタックはフレッシュでバランスよく、生き生きとしていながら複雑味もあり、奥深い味わい。アペリティフから白身の肉まで汎用性は高い。ぜひ寿司と合わせたい。

クロ・ド・ヴージョには7番目に大きな1.87haの面積を所有。その位置は斜面下部の国道沿いながら、樹齢40年の樹から驚くほど力強いクロ・ド・ヴージョが生まれる。飲み頃には時間のかかるワインだが、頂点に達した時はスミレの香りに包まれ、まろやかな飲み心地。トリュフや湿った土のフレーバーがアフターを彩る。

シュタイナーに傾倒し、52才でワインの世界に転身したピエール フナルが2009年に興したドメーヌ。心地良い果実味と自然派ならではの出汁のような旨味、体にしみこむような飲み心地のワインを造っています。房での選果後、100％除梗して果粒ごとの選果も行う事から｢ベ パル ベ(粒選り)｣と名付けられたキュヴェ。ボジョレーの南東向きの斜面の畑の1950年植樹のガメイ。ステンレスタンクで発酵、7ヶ月熟成。SO2無添加で瓶詰。ブラックチェリーやブラックベリーにスミレやバラのニュアンスあるガメイらしさ溢れる香り。果実味と土壌由来のミネラルを思わせる風味があり、いきいきとした味わい。若くから楽しめますが、熟成も期待できます。
アルコール度数：13.5％

シュタイナーに傾倒し、52才でワインの世界に転身したピエール フナルが2009年に興したドメーヌ。心地良い果実味と自然派ならではの出汁のような旨味、体にしみこむような飲み心地のワインを造っています。ボジョレーの南東向きの斜面の畑の1950年植樹のガメイから造られるキュヴェ。閉じたタンクでルモンタージュやピジャージュは行わずセミ・マセラシオンカルボニックで発酵。ステンレスタンクで7ヶ月熟成。SO2無添加。赤い果実にフローラルのニュアンス。軽やかな果実味に旨味、適度な緊張感もありガメイの良さを表現。熟成も期待できます。シャルキュトリーやローストチキンなどと一緒に。
アルコール度数：13.0％