『キムラ セラーズ』

ワインメーカー木村滋久さんはWassy’sにご来店いただいた事もある非常に馴染みあるワイナリー。

中でも純粋にブドウの品質と美味しさにこだわったソーヴィニヨンブランは特に人気の１本。
もちろん、同じく発売されているピノノワ―ルとシャルドネも人気です。

ワイナリーがあるマールボロは、世界でも知られるニュージーランドの有名ワイン産地。大手のワイナリーがひしめく中、キムラセラーズは、数少ない小規模の生産者です。少ない人数の小規模生産者だからこそ、細部まで気を使った木村さんの職人仕事によるワイン造りを感じる事ができます。事実それを飲んだ皆さまが感じているからこの人気。

ホテルマンだった木村滋久さんはレストラン時代に参加したワイナリーツアーでワイン造りに魅了されその後ホテルを退社。ワイン造りを決意しニュージーランドへ向かいます。現地でワイン造りを学び、同じニュージーランドのホークスベイのNatarawa winesとマールボロのClos Henriにて計１年半ブドウ栽培の仕事を学び、その後ヴィラマリアでも醸造を体験、最後には赤ワインセラーの現場責任者にまで上り詰める実力に。

数々のワイナリーで畑とワイン造りを学んだ後、２００９年にワイナリーを設立。２０１８年にはソーヴィニヨンブランの自社畑を所有し、国内外で高い評価と人気を得ています。

高い人気は、お客様だけでなくWassy’sも。多くの方々が木村さんの新作リリースは心待ちにしています。

木村さんの作るワインは、飲んで「どんっ」と強いインパクトで満足を得るワインでなく、ひと口目の余韻からじんわりとうま味が染み渡る様なやさしさを感じます。

「沢山の笑顔が溢れるワインを造る事。」が夢と言うキムラセラーズ。

いや、もう飲んだら笑顔溢れますよ。

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※2021.9.28現在の価格です（変動がございます事ご了承ください）
※表示価格はすべて税込です

キムラセラーズの顔と言える人気のソーヴィニヨンブラン。
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■キムラ セラーズ ソーヴィニヨンブラン マールボロ ホームブロック ヴィンヤード[2021]
販売価格 3,960円
キムラ・セラーズの自社畑で造るソーヴィニヨン・ブラン。自社畑で栽培に拘りぬいた木村夫婦の想いの詰まったワインなので「HOME BLOCK VINEYARD」が名称に入っています。
2018年に畑を購入後、オーガニック農法に転し、ニュージーランドのオーガニック協会「BioGro」のロゴを使用する認定がおりた記念すべきヴィンテージです。

芳醇な桃や洋梨にグァバやパッションフルーツのトロピカルな香りそれらにハーブや白い花のニュアンスが調和した香りがグラスの中に溢れます。フレッシュな酸味と爽やかな果実の風味がバランスよく調和した、エレガントと力強さを兼ね備えたワインです。100%ステンレスでの発酵ですが、果実の熟した厚みを感じる素晴らしいソーヴィニヨンブランに仕上がりました。

なんと３ヴィンテージ垂直の飲み比べが出来ます。
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■キムラセラーズ マールボロ ピノノワール [2020]
販売価格 5,445円

■キムラセラーズ マールボロ ピノノワール [2019]
販売価格 5,445円

■キムラセラーズ マールボロ ピノノワール [2018]
販売価格 5,445円

厳正な審査を3年連続で通った畑だけが取得できる《BioGro認証》を取得、正真正銘のオーガニック栽培100％の良質ピノノワール。ラズベリー、イチゴ、ブラックチェリー等の熟れた果実に、ロースト香やスパイス、赤い花などが調和した香りがグラスに溢れます。心地よい酸味と魅惑的な赤い果実の風味がバランスよく調和し、上品な渋みが広がるエレガントな味わいのワインです。

白ワインは特にポテンシャルの高さに驚きます。
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■キムラ セラーズ マールボロ シャルドネ [2020]
販売価格 5,060円

芳醇な桃やアプリコットやオレンジの皮、白い花の香り。そしてバターやヴァニラのニュアンスが調和したアロマ。冷涼地域ならではの活き活きとした酸味、石果フルーツやオーク樽からくる複雑な風味がバランスの良いシャルドネです。

木村さん以外にも多くの日本人が世界のワイン産地で活躍しています。
世界に羽ばたく日本人特集

このラベルなんなんでしょう？

水墨画のようなタッチで、夜に村を襲うミミズの怪物のようななんとも不気味な雰囲気もあるラベル。一度見たら忘れないインパクト。

これは、1700年代にゲーテによって書かれた「緑の蛇と百合姫のメールヒェン」のモチーフ。
あらすじを読んでみましたが、わたくしは全くなんのこっちゃ解りませんでした。

今日のワインはそんなラベルが印象的な

『バーン コテージ』

世界最南端にして屈指のピノ・ノワール銘醸地であるセントラル・オタゴに2003年設立されたワイナリー『バーン・コテージ』

創業者であるマルキス・ソヴァージュは、アメリカで農業を営んでおり、その傍らでワインの輸入業も行っていました。その時から「いつかはワイン造りを行いたい。」はあったようで、セントラルオタゴの地で理想の地と出会った事でバーン・コテージがはじまりました。

ワイン造りを始めるにあたり、指導を受ける人物として選んだのが『リトライ』のテッド・レモン。
（レモン氏を選ぶ辺り、さすがと言うしかありませんね。）

数々のブルゴーニュでワイン造りの経験を持ち、フランスの地だけでなく、世界中を知るレモン氏。レモン氏もセントラルオタゴのバーンコテージの畑の素晴らしさに可能性を感じたようで、バーンコテージへのアドバイスを快諾します。

その際、バーンコテージが行いビオディナミについても彼が進言したとの事。

ワイン造りにおいて『最低限の人的介入』をアプローチとして超一流の品質を求める徹底した姿勢はテッドレモン氏の哲学が貫かれている証でもあります。

※2021.6.30現在の価格です（変動がございます事ご了承ください）
※表示価格はすべて税込です

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■バーン コテージ ピノノワール バーン コテージ ヴィンヤード[2018]
販売価格 8,470円

素晴らしい質感と完成度を持ち、彼らを象徴するピノ・ノワール。
コロセウム状の土地にビオディナミ農法によって拓かれた「バーン・コテージ ヴィンヤード」のピノノワールから造られています。最初は控えめだったワインが、エネルギーや凝縮感、複雑性の層を伴って広がります。また、絹のように熟したタンニンと繊細なミネラルの酸味が口の中に広がります。

優美で奥深く、同時にゆるがない線の通ったストラクチャーは既にNZを代表するピノ・ノワールの１つとして世界的に確固とした高い評価を得ています。

■バーン コテージ ピノノワール ソヴァージュ ヴィンヤード[2018]
販売価格 8,470円

バノックバーンに位置し、フェルトンロードの畑と隣接する好立地で新たにワイナリーが取得した自社畑「ソヴァージュヴィンヤード」からのファーストリリース。
スパイス、マッシュルーム、ダークレッドフルーツの魅力的なアロマに、土やハーブのトーンが加わります。味わいは、素晴らしいエレガンスと凝縮感があり、質感のあるコアに支えられ、繊細で長いタンニンが持続します。

■バーン コテージ ムーンライト レース ピノノワール[2018]
販売価格 7,150円

自社畑「バーン・コテージ ヴィンヤード」と「ソヴァージュ ヴィンヤード」のブレンド(50:50)となったファーストヴィンテージ。2018年から畑のブレンドに生まれ変わりました。
素晴らしく香ばしいハーブの香りに、スパイス、レッドフルーツ、ペッパー、ミネラルの複雑さが加わります。しなやかでエレガントなこのワインは、美しい新鮮さと繊細で滑らかなタンニンが口の中に広がります。

■バーン コテージ リースリング グリューナーヴェルトリーナー[2018]
販売価格 7,348円

自社畑「バーン・コテージヴィンヤード」内に植えられた２品種をブレンド。カモミール、スパイス、バタースコッチ、柑橘類の花、レモンの皮などの魅力的なアロマがあります。リースリングとグリューナー・ヴェルトリーナーが見事に調和し、素晴らしいしなやかさとフィネスを持ち、焦点の合った繊細な酸味を伴います。「適度の重み」「スパイス感」「皮付きレモン」が浮かぶ辛口の白。

『ヴァンダル』

ん～、なんか巨大ロボットものアニメの名前みたいな強そうな響きですがワイナリー名です。

ワインメーカーの３人は正体不明の覆面ワインメーカー。写真でもマスクを被っています。

しかしこの３人、実はそれぞれニュージーランドでは著名なワインメーカー達だそうで、全員が豊富な知識と十二分なスキルを持っていて、一般的に『ニュージーランドらしい』と言われるスタイルのワインを造ってもピカイチの腕前の持ち主ばかり。

そのニュージーらしいワインを作る３人が、ニュージーランドらしくに囚われない、新たなワイン、よりナチュラルなアプローチでよりチャレンジングなワインを造りたい！との思いからこのワインを手掛け「マールボロの伝統的なワインスタイルを破壊し、新たな可能性を拓く」為に2016年にスタートしたシークレットプロジェクト。

インポーターさん曰く、収穫に立ち会った際に3人が本当に楽しそうに葡萄を摘んでいたことが印象的だったという、商業ベースでない、自分たちの作りたいワイン。

『ヴァンダル』から届くワインの詳細が書かれたテクニカルシートには、その挑戦的なワインの特徴からいつも

とメッセージが入っているそう。
そのミステリアスなワイン。まずは抜栓しその香りと味わいを自身の体で体感してみませんか。

で、このワインメーカーは誰なのか？

正体はわたしも知りません

暗闇でラベルが光る蓄光加工
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■ヴァンダル ゴンゾー ペット バット[2020]
ミュスカ50％とシャルドネ50％のフィールド・ブレンドです。マールボロのサザン・ヴァレーのシークレット・スポットにある樹齢30年のシングル・ヴィンヤード。優しくプレスして野生酵母で発酵。フレンチ古樽で澱と共に熟成。残糖を残してボトリングし、瓶内での発酵によりほのかな濁りをともなったペットナットです。SO2は無添加。

ワインの醸造タンクの中に牡蠣を入れる！？
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■ヴァンダル ゴンゾー レジスタンス[2020]
マールボロのサザン・ヴァレーのシークレット・スポットにある樹齢35年のソーヴィニヨン・ブランをハンド・ピッキング。全房で自発的なマセラシオン・カルボニックを促し、発酵中にニュージーランドのフレッシュなブラフ・オイスター
を極少量投入。発酵途中でプレスし300Lの古樽で樽発酵。全ての澱と一緒に6ヶ月間の樽熟成。野生酵母での発酵、100％のマロラクティック発酵、無濾過、無清澄で仕上げました。SO2はボトリング時に極少量の添加のみ。

シーフードに寄り添う味わいをイメージしていたので、隠し味的な意味合いで、ワインの発酵時タンクにブラフ・オイスターの身を少量加えているびっくりな手法。

赤も白も使ってるブドウの畑も秘密
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■ヴァンダル ゴンゾー コンバット ルージュ[2020]
販売価格 3,250円
ピノ・ノワールとヴィオニエのフィールド・ブレンド。マールボロのサザンヴァレーのシークレットスポットにあるシングル・ヴィンヤード。100％全房でマセラシオン・カルボニック。プレスして全ての澱と一緒に６ヶ月間の古樽熟成。野生酵母での発酵、100％マロラクティック発酵、無濾過、無清澄で仕上げました。SO2はボトリング時に極少量の添加のみ。

■ヴァンダル ゴンゾー ミリーシャ[2020]
マールボロのサザンヴァレーのシークレット・スポットにあるシングル・ヴィンヤードの７品種。シャルドネ、ピノ・グリ、ヴィオニエ、ピノ・ノワール、シラー、リースリング、テンプラニーリョの７品種のフィールド・ブレンド。同じ日に収穫して24時間のスキンコンタクト後、100％フレンチ古樽にて樽発酵。プレスして6ヶ月間全ての澱と共に樽熟成。野生酵母での発酵、100％マロラクティッ
ク発酵、無濾過、無清澄で仕上げました。SO2はボトリング時に極少量の添加のみ。