こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

日毎に寒さが増しますね。

どちらかと言えば白ワインが好きなわたしも、
赤を選ぶ機会が増えてきました。
先日、またひとつ好きになったワインがあります。

満足度◎高いレベルで調和された
ナパ・カベルネ

≪ワイン・アドヴォケイト：92点≫

■スタック ハウス ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン [2017]

カシスやダークチェリーの凝縮感ある果実味と
きのこ、カカオ、シガーなどの複雑なアロマ。
少量のカベルネフランからもたらされる
青いニュアンスも、角がなく心地よいです。

ダークチョコが口の中で溶けていくような
なめらかなタンニンが何ともリッチ 
しかし、決して甘すぎたり濃すぎることはありません！

当店でリピーターさんの多い
濃密でなめらかなカベルネ『アリル』

こちらがお好きな方には、
きっと気に入っていただけるんじゃないかな
と思っています。

手掛けるのは、ナパ・ヴァレーとボルドー品種に精通し
深い愛情を持つワインメーカー同士のご夫婦
アナさん＆マリオさん。

アナ・モンティチェリ女史は
ボルドー・サンテミリオンのトップシャトー
『シュヴァル ブラン』にて研鑽を積み、
ナパの『ブライアント・ファミリー』などに従事。

ご主人のマリオさんもまた、
イタリアで経験を重ねた後ナパへ戻り
名門ワイナリーで修業を積んでこられました。

中でも特筆すべきはスター・コンサルタントである
フィリップ・メルカ氏のアシスタントを４年間勤めたこと。

確かな実力を持つふたりがナパで展開するブランドです！

▼『スタック ハウス』の詳しい情報はこちらから

ビーフシチューとナパ・カベルネ

週末は久しぶりに、ビーフシチューを煮込みました。

黒系ベリーの果実味が豊富な『スタック ハウス』は
これからの季節、煮込み料理と合わせると最高です♪

余談ですが…
近所のスーパーでは牛肉パックの中に
ローリエを入れてくださっているんです！

めっちゃ庶民派なお店なのに、なぜかそこは洒落ている（笑）

バラン代わりで見た目も素敵だし、何より実用的。
ナイスアイディアだなぁと毎度 感心しちゃいます。

これから本格的に寒くなりますね。

温かいごはんとおいしいワインで
しっかり充電して過ごしたいものです＾＾

国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

先日 “おいしいワインのお供” 情報をＧＥＴしたので
早速試してみました＾＾

生のマッシュルームで作る
簡単ワインのお供

教えてもらったのは
「マッシュルームのトリュフオイル和え」
ヘーゼルナッツオイルに代えても美味とのこと。

そんなおしゃれなもん買わなない、と思っていたら…
数年前、友人からイタリア土産でもらった
トリュフオイルが家にあったんだった♪

ふと思い立ち、スライスではなく
十字に包丁を入れて四つ切りにしてみました。
これが功を奏してジューシーでおいしかったんです＼＾＾／

軽く汚れを拭いてカットしたマッシュルームに
岩塩、ブラックペッパー、オイルをさっと混ぜ合わせます。
５～１０分馴染ませるのがポイント★

おすすめ！お値打ちピノノワール２選

きのこには、やっぱりピノを合わせたくなります。
最近飲んだおすすめはこちらの２つ。

ライダー エステート ピノ ノワール[2018]

実店舗『ワッシーズ』で近頃、人気爆発中と噂の
シャイド･ファミリー が手掛けるモントレーのピノ。

そうそう♪
『きこのりチャンネル』の中でも、
まさきこ様が絶賛してくださっていたんですよね～＾＾

ラズベリーのコンフィチュールや、チェリーのように
軽やかな甘酸っぱさがあり、樽香は控えめ。
ベリーティーに近い癒し系のタンニンも心地よかったです。

ジューシーなマッシュルームとの相性はなかなか。
純粋な果実味なので、いちじくと生ハムのサラダなど
フルーツを使ったお料理と、よりマッチしそうです。

「きのこ」と来れば、やっぱりブルゴーニュは外せません。

ドメーヌ エルヴェ シャルロパン フィサン [2018]

アンダー3000円とは思えないっ( ﾟДﾟ)!!!
とスタッフ皆が口を揃える、秀逸な造りです。

熟したフルーツの香りや森のニュアンスに加え、
日本のさくらんぼを思わせる繊細な果実味や
緑茶のような奥深いタンニンもある。わたしは
この味わいに、どことなく“和”を感じました。

秋の間でまた【きのこ×ピノ】に
いろいろチャレンジしてみたいです♪

▼ きのこのアロマをもつピノノワールはこちら から

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『ピノノワール・ペアリング』の関連ブログ

カツレツで贅沢なランチ？　ヽ( ´∀｀)人(´∀｀ )ノ　レゾナンス　ピノノワール　

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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

近所のスーパーで時々、
刺身用の赤海老が特売になります。

いつもはわさび醤油でいただきますが、
この間の週末はひと手間加えてみました。

簡単ワインのおつまみ
『海老のタルタル』

タルタルとは、生のお肉やシーフードを刻んで
香味野菜とオリーブオイルで和えたお料理。

火を使わずにぱぱっと作れるので、
暑い季節のアテにぴったりです。

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【３行レシピ】

１）殻をむいた海老を刻んで、
白ワインと塩こしょうを揉み込みます

２）にんにくは細かいみじん切りに、
玉ねぎもみじん切りにして水にさらします

３）オリーブオイル、レモン汁、塩をボウルに入れ、
全ての材料を合わせれば完成♪

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わたしはぷりぷりの食感が好きなので、
やや大きめにカットしています。
盛り付けも豪快(笑)

もっと細かく刻んでセルクルに詰めると
簡単なのに、お店さながらの前菜になりますよ。

残った海老の殻や頭にも旨味がたっぷり！

時間に余裕があるときは炒ってから煮出し、
簡易なアメリケーヌソースを作っておきます。

トマトスープにしたり、
パスタソースに使うと美味です＼＾＾／

昼飲みにも◎ゴクゴク飲みたいスプマンテ

イタリアのスパークリングワイン全般を指すスプマンテ。
今回はガルガネーガ100％の辛口を選びました。

蜜りんごやホワイトグレープフルーツのようなフレッシュさと
ソフトに優し～く続く泡に癒されているうちに、
あっという間に飲み切ってしまいました。

夏の普段飲みに最適、爽快なイタリアの泡。

ワッシーズでも用意がございます。
ちょっと贅沢だけど、お風呂上りに飲むのも最高だなぁ…

▼取り扱いのスプマンテはこちらから

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＜こちらもあわせてどうぞ＞
『イタリア スパークリングワイン』の関連ブログ

宅配ピザにはコーラ派？赤いスパークリングワインのススメ★

手作りのオリーブ塩漬けと、特許ボトルのフランチャコルタ♪

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こんばんは♪ オンラインWassy’s ひのみです。

昨日３月１３日は、
３の間に１が挟まれたそのゴロから
「サンドイッチの日」なのだそうです。

そして、ドイツを代表するぶどう品種
リースリングの誕生日でもあります。

近頃、家に籠りがちで息が詰まってきたので
お天気の休日は冷やしたワインと軽食を持って
公園にでも出かけたいなぁと思います＾＾

ワインとサンドイッチを
カジュアルに楽しもう♪

サンドイッチとリースリングは相性も抜群！

ドイツから始まったリースリング栽培は
今や世界各国の冷涼地へ広がり、白ワインの人気品種となっています。

◇定番の卵サンドやツナサンドには
⇒⇒甘口リースリング

マヨ系の具材を和えるときは隠し味程度に
お砂糖を入れるのが好きです。
なのでちょっと甘いワインをチョイス。

エイ トゥー ゼット リースリング [2018]
お花とミツバチの春らしいラベルにきゅんとします

ラブブロック マールボロ スウィート リースリング[2018]
キム・クロフォード夫妻が手掛けます♪
2018年に穫れた葡萄の個性を活かすため甘く仕上げられました

◇海老やサーモンのサンドには
⇒⇒辛口リースリング

海老アボカドにスモークサーモン…
シーフードのハード系サンドも捨てがたいっ!!
食べにくいと分かっていても、
ついつい手に取ってしまいます。

ヘスティア セラーズ リースリング[2017]
アプリコットのような甘い香りとは裏腹にすっきりドライな味わい

ブルックス スパークリング リースリング [2015]

＼5000円以内のおすすめワイン選抜／
ちょっと珍しい辛口リースリングの泡です★

余談ですが、おいしいパン屋さんがあると聞けば
３０分自転車を走らせることも苦ではないほど
パンが大好きです＾＾

肩肘張らないペアリングで
よい週末をお過ごしください♪

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ピクニックで飲みたいっ(^O^)

外飲み昼飲みバンザイ！！

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