【ソムリエ試験・ワインエキスパート試験】テイスティングコメントのおすすめ記録方法

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

すっかり夏の日差しですね。

昨年を思い返すと、
出勤前の試験勉強が日課でした。

フランス・イタリアでめちゃめちゃ手こずり、
這いつくばるように各国の単元をこなす日々。

 

新企画【ソムリエ試験対策講座 一問一答】を見て、

1年前を懐かしく感じるとともに
背筋が伸びる思いです。

ソムリエ試験対策 ワインエキスパート試験対策

自身のテイスティングノートも、2年弱で
気が付けば800種類を越えていて、
ちょっとびっくり!!

 

テイスティングコメントの記録は
Excelが便利

ワイン テイスティングノート

入社後すぐ、当時の先輩スタッフ
フジイさんから
「コメントはExcelでまとめると便利だよ」と教えてもらいました。

 

社内で試飲したものはもちろん、買って帰ったもの、
外で飲んだワインも、できる限り
感想とボトルショットを残してあります。

 

外観、重軽などの口当たり、余韻の長さなどは
時短で選択できる表を作っています。

テイスティングコメントの記録 Excel___________________

1)Excel【データ】タブの【データの入力規則】を選択

2)【入力値の種類】から【リスト】を選択

3)【元の値】に選択肢となる用語をカンマで区切って並記する

___________________

香りや味わい、後から調べた情報などは
自由に書き連ねていきます。

 

そして!もうひとつ大切なのは
今の自分はこのワインが好きかどうか
10点満点で記しておくこと!

(これはサトー副店長の教えです)

 

Excelには並べ替えやフィルター機能があり、
以前飲んだ同じ産地のワインや
同じ造り手さんのヴィンテージを比べるのに便利。

 

はじめは右も左も分からず、ぼんやりしていたものが
自分なりの感覚として
少しずつ蓄積されてきたように思います。

現場に立つソムリエさんは、知識と経験を
全部頭の中の引き出しに詰め込んでいるんですよね、、、
本当に尊敬します。

 

コツコツ続けていると、点同士が繋がる場面や
好みの傾向が分かってきて、
書き留めていて良かったなと感じています。

 

試験勉強は苦手だったけれど…
ドイツワインも好き

久々に見返していると、カリフォルニアの中でも
冷涼な海側のソノマに好きなワインが多い。

これを機に、どっぷりソノマに浸ってみようと勉強中です。

 

ワイン テイスティングコメント アルバム

あと、ドイツ『フリードリッヒ・ベッカー醸造所』の
ワインを飲む度に、好きと記していることに気付きました。

味わいは好みのものが多いのに、
いかんせん名称が難しすぎるドイツ。
ちゃんと勉強し直したいなぁと思う今日この頃です。

 

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

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皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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2次試験への道「知識を筋肉に」

2次試験への道「いかなる場所でも受験生」

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6月&上半期の人気ワインランキング★

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

 

こんにちは♪
オンラインWassy´s ひのみです。

 

20周年を迎えた節目の月に、
何とも嬉しいニュースが舞い込みました♪

それは…専門誌『ワイナート』にて、
約25年ぶりにカリフォルニアワインが取り上げられたこと!
最近の通勤電車のお供はこれです。

 

中には『オー・ボン・クリマ』ジムさんのお姿も。
ジムさん公認ワインショップのワッシーズ。

カリフォルニアワイン オー・ボン・クリマ

何度もご来店いただいていますが、残念ながら
わたしはまだお目にかかったことがありません。

 

社内の写真で見るジムさんは、どれも温かい笑顔が印象的で、
“ほとんどいつも何かに怒っている”
熱いパッションの持ち主という記述が
意外で驚きました( ゚Д゚)笑

 

「とにかく飲み手が満足してくれればいい。」
その一心でワインの価格と高い品質を
守り抜いているジムさん。

 

お会いできる日が来たら、
「わたしの財布でも手が届くおいしいワインをありがとうございます!」
と、全力で伝えたいです。

ワイナート 99号 カリフォルニア・ピノ・ノワール特集

オー・ボン・クリマ、2つのフラッグシップワイン

約20の畑 最上の樽をブレンドした華やかな味わい
オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]

 

単一畑単一区画、しっかりとした骨格
オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2014]

6月の人気ワイン&
上半期人気ワインランキング

6月の人気ワインランキング オンラインワッシーズ

さて、本日は

◇6月の月間ランキング
◇オンライン・ワッシーズ上半期総合ランキング

をお届けいたします!

───────────────
◆◇◆6月:赤ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
“パリスの審判”から引き継がれる伝統と技法
カベルネソーヴィニヨン、メルロのブレンドで柔らかいタンニン
スタッグス リープ ワイン セラーズ ハンズ オブ タイム レッド ブレンド[2014]

 

【第2位】
リッチで奥深い味わいなのに、誰にとっても親しみやすい旨さ
ジムさん渾身の1本
オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]

 

【第3位】
人気は衰え知らず!
凝縮感のある果実味と香ばしいバニラのニュアンス
ワイ バイ ヨシキ カベルネソーヴィニョン カリフォルニア[2017]

 

───────────────
◆◇◆6月:白ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
スタッフおすすめお値打ちソーヴィニヨンブランが
ついに1位!!(歓喜)
アラン スコット ソーヴィニヨンブラン[2018]

海老のハーブグリル ニュージーランド ソーヴィニヨンブラン

ちなみに、わたしは先週末の夕食で
海老のハーブグリルと楽しみました^^

レモングラスやタイムでマリネした海老を
殻ごとオーブンへ。
仕上げにフレッシュなレモンを搾ります。

 

これがもう本当に…ワインと合っておいしかった~!
改めて、おすすめして良かったなぁと思いました。

ありがたいことにリピート率が右肩上がりの
アランスコット。ぜひぜひお試しくださいね♪

 

【第2位】
今月はジムさんのワインが大人気!
アプリコットやほんのりフローラルな香り、樽香も優しい
オーボンクリマ シャルドネ サンタ バーバラ ツバキ ラベル[2017]

 

【第3位】
夏に向けて爽やかな味わいはやっぱり美味.*
オレンジや青リンゴのみずみずしいアロマ
クラウディー ベイ ソーヴィニヨンブラン マールボロ[2019]

 

──────────────
 上半期総合ランキング 
──────────────

早いもので今年も半分が過ぎようとしていますね。

皆さまから沢山ご支持いただいたワイン
TOP5も併せてどうぞ♪

 

【第1位】
カレラ セントラルコースト ピノノワール[2016]

【第2位】
カレラ セントラルコースト シャルドネ[2016]

【第3位】
ナパ ハイランズ カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー[2016]

\今春、飛ぶ鳥を落とす勢いでした/
2ヴィンテージ累計でランクイン♪
【第4位】
ワインズ オブ サブスタンス カベルネ ソーヴィニヨン[2018]

【第5位】
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション
セントラルコースト ピノノワール[2017]

 

以 上
ワッシーズ人気者たちのご紹介です♪

 

 

6月はいつもにも増して、ご愛顧くださる
お客さまへの感謝をかみしめる日々でした。

ワインのおいしさ・楽しさを少しでも
お伝えできるよう、これからも走り続けてまいります!

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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ミネラリーで凛としたシャルドネと♪豚ミンチで作るミートローフ

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

先輩のおすすめを訊いてみるシリーズ3回目。
今回は、サトー副店長・トリーさん
ふたりの推しを受け、ぜひ飲んでみたくなったこちら。

 

【オレゴン】ベルグストロム

■ベルグストロム オールド ストーンズ シャルドネ[2017]

オレゴンワイン 白ワイン ベルグストロム シャルドネ

酸とミネラルが1本の糸を紡ぐように伸びやかに続いていきます。
飲んだ瞬間、わたしの頭の中には
DNAのイメージ図が浮かびました。

↓ こんな感じ ↓

白ワイン 酸とミネラル 余韻

レモン、ライムのフレッシュなシトラスに
黄色いお花や挽いた白こしょうの香り。

 

樽はしっかりめかなと思いきや
やわらかな木の香りがほんのり程度、
想像以上に キレイで凛とした味わい でした。

 

酸のしっかりしたワインがお好みの方には
ぜひお試しいただきたい1本です。

 

造り手はオレゴンにある家族経営のプレミアムワイナリー。
最高峰のオーガニックと称される
「バイオダイナミックス農法」を
1999年の開墾当初からすべての自社畑で採用しています。

 

白ワインに合わせるミートローフは、豚ミンチで

白ワインに合う オーブン料理 豚のミートローフ

 

ベルグストロムを開けた日は、
以前 こちらのブログ でご紹介した

“家飲みフードペアリングの簡単なコツ” を知る前でした。

 

もう少し樽が効いているかな?
と予想していたので、
ミートローフをパイ生地で包んで焼いてみたんです。

 

しかし、いざ合わせてみると
このワインには肉ダネだけでよかったなぁ…
という結果に。笑

 

白ワインの日は合挽きではなく豚ミンチで作ります。
隠し味にフライドオニオンを入れると
コクが出ておすすめですよ~♪

0ミンチ肉

 

オーブンを使うとキッチンが暑くなるけれど、
型に入れたら後はほったらかしでOKで手軽♪

食卓も華やぐお料理なので、
よろしければぜひ、ワインとご一緒にお試しくださいね^^

 

『ベルグストロム』
すべてのワインはこちらからどうぞ♪

 

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<こちらもあわせてどうぞ>
『オレゴンワイン』の関連ブログ

ワシントン・オレゴン試飲会 中川ワインさんのお勧め(^O^)

副店長サトウ悶絶!! パクチーにはどんなワインがあうのか?

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ワイン屋DIY~父の日ギフト編~

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

もうすぐ父の日ですね。

まだまだ油断できない状況ではありますが、
5月に比べて外出しやすくなり、
先日久々に実家へ顔を出してきました。

 

(なかやまきんに君のYouTubeを見ながら
みんなで「自宅でできる筋トレ」をしました。笑)

 

今年の母の日は帰省できなかった皆さま、
父の日には、お家時間をふたりで楽しんでもらえる
ワインの贈りものはいかがでしょうか。

 

ワインボトルを父の日ラッピング

ワイン 父の日ギフト

家にあるもの3つだけを使って、
【シャツ&ネクタイ】の首掛けを作ってみました。

↓すべて100均で揃うものばかりです^^↓

 

▼用意するもの
・折り紙    1/2枚
・幅広のリボン 40~50cm程度
・両面テープ

1)折り紙を半分に切って長方形にし、横半分に折ります

2)折った山が上にくるように置き、リボンを内側にはさみます

父の日ギフト ネクタイラッピング シャツラッピング

3)ボトルに沿って巻き、右側のリボンがやや長くなるように持って
クロスさせ、両面テープで軽く留めます

4)長いほうのリボンをネクタイの要領で結び、
リボンの先端をV字にカットしたら出来上がり♪

※ネクタイの結び方は、紳士服屋さんのサイトにある図が
分かりやすいですよ^^

 

父の日におすすめのワイン

ゼヴィア パパ[2018]

ゼヴィア オーストラリア ナチュラルワイン 赤ワイン

赤のシンプルなラベルに書かれた
【PA PA】のロゴが可愛すぎる( ´艸`)
ボージョレに思いを馳せて造られた
オーストラリア・ヴィクトリア州のワインです。

ラズベリーやイチゴとスパイス香が融合した
ジューシーな果実味のするする飲める1本。

 

シャトー イガイ タカハ オヤジ ダンディ
ホワイト ワイン サンタ バーバラ[2018]

イガイタカハ カリフォルニアワイン 白ワイン

イタリア系の黒ぶどうを使った白ワイン。
シリーズの「オフクロ ビューティー レッド ワイン」と同様に
バルベーラとドルチェットがブレンドされており、
洗練された味わいに仕上がっています。

 

オンラインワッシーズでは、
各種ラッピングメッセージカード をご用意し、
ギフト配送も承っております♪

 

ご予算に合わせたおすすめワイン も、ご紹介しておりますので
ぜひショップ内をご覧くださいね。

 

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ワイン屋DIY~母の日ギフト編~

父の日ギフトに♪狙ってるワインをこっそり紹介

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【セール予告】おかげさまで20周年★ワインお買い得情報

 

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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

今月は、いつもにも増して張り切っております!

カリフォルニアワイン通販 ニュージーランドワイン通販 オンラインワッシーズ

6月8日に20回目の誕生日を迎える当店。

いつもご愛顧くださる
お客さまに、スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。

 

当日正午より
【本店限定】店内全品ポイント5倍セール
を実施いたしますので、
ぜひお気軽にサイトへ遊びにいらしてくださいね。

ワインお買い得セール

そんなお得な日に備えて、
【本店サイト】のちょっとした便利機能をご紹介したいと思います。

 

1)ワインのお気に入り登録

お買い回り中に気になるワインが見つかったときは
商品ページ下部「お気に入りに登録」をクリック

マイページの「お気に入り一覧」からチェック済みのワインを
いつでもご確認いただけます。

わたしも仕事中に調べ物をしていて気になったものや、
先輩からすすめてもらったものを
こまめに登録しているのですが、

いざワイン欲しいな~っていう
タイミングが来たときになかなか便利です♪

 

2)購入したワインが気に入ったのでリピートしたい

マイページの「注文履歴を見る」を選択し、過去のご注文コードをクリック

ご注文明細から、以前お買い上げいただいたワインをご確認いただけます。

いずれも、すでに完売してしまっている場合は
商品ページは表示されません。
その際はワイナリー名検索から最新のラインナップをご覧ください。

 

ちなみに、スマホの場合は
右側の「三」マークから各ページに飛べます。

会員登録 いただきますと、
お好みのワインがより検索しやすくなりますので、
ぜひご活用くださいね♪

 

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2000年ヴィンテージのワイン

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感激のトマト再入荷♪簡単ワインのおつまみ、ブルスケッタ

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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

ワッシー社長も先日YouTubeデビューしたそうで。

大阪・新町にある魚介イタリアン『トラットリア・パッパ』
松本シェフのチャンネルに登場しています。

ご家庭でぱぱっと作れるワインの肴4品と
おすすめシチリアワインが
紹介されていました♪

 

イタリア料理といえば、
やっぱりトマトが要 ですよね。
シェフのお料理の腕はもちろんのこと、
心打たれた食材があったそうです。

 

それは…

『山中さんちのとまと』

 

甘~いフルーツトマトって人気だけれど、
実は甘味と酸味のバランスが
おいしさを構成します。

そのどちらもが凝縮されていて、
料理人から指名が絶えないトマトと有名だそうです。

 

家飲みが楽しくなる食材が豊富な
実店舗ワッシーズ。
なんと!!!取り寄せちゃいました。

和歌山 山中さんちの甘とまと
ワイン屋にトマト(笑)

 

トマトが大好きで、
普段は丸かじり派なのですが、

山中さんのトマトは旨味を封じ込めるため
皮がしっかり作られているので、
湯剥きして使うのが◎です。

 

早速一切れつまみ食い♪

 

「え、、、調味料なんも入れてないのに
すでにソースとして完成してるやん」

絶対おいしいと心積もりしてたのに、
想像を超えてきました。

 

シチリアワインと合わせたい♪
スピードおつまみブルスケッタ

ワインのお供 ブルスケッタ アラ ケッカ

全部たいらげてしまいそうになる右手を止めて、
松本シェフのレシピから
「ブルスケッタ アラ ケッカ」を
作ってみました。

 

ソースの材料を全て入れたら、
とろっとなるまでしっかり混ぜることがポイント☆

今まで作ったブルスケッタの中で
一番おいしくできました!

 

シンプルだからこそ
素材がものすごく大事なんですね*゜

 

お客さまからも大好評で
入荷した途端、瞬く間に
姿を消してしまう
めちゃ旨トマト。

本日再入荷したそうです~\^^/

 

お近くにお越しの際はぜひ
ワッシーズ四天王寺本店 までお立ち寄りください♪
06-6774-8866

 

▼シーフード料理におすすめ!
シチリア白はこちらからどうぞ♪

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ワインの〆にも!レンジで作れるサバ缶パスタ

3時間超えはお尻イタイ

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3000円までのカリフォルニア・ピノ飲み比べ

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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

先日社内で、2~3000円程度のカリフォルニア・ピノ
2018ヴィンテージを3種同時に飲む機会がありました。

カリフォルニア ピノノワール 2018 飲み比べ

左から順番に…

1)
ブロックナイン ケイデンズヴィンヤード ピノノワール[2018]
3本の中で最もフレッシュな印象。
熟したチェリーとベリーに、フレンチオーク由来の
ややスモーキーな樽香がしっかり感じられました。

 

2)
■ハーン ワイナリー ピノノワール モントレー カウンティ[2018]
シンプルな赤系ベリーの香りで凝縮感があります。
メリハリある酸と塩っぽいミネラルが続き、
タンニンもしっかり。わずかにタバコのニュアンスも感じる
はっきり系の濃いピノ。

 

3)
■ダックホーン デコイ ピノノワール[2018]
ラズベリーやブルーベリーの生き生きとした果実味に、
赤いお花やアップルミントの香りが溶け込んでいます。

存在感のある酸は、しばらくすると
なめらかにすーーっと舌へ馴染んでいき、
紅茶のようなほろ苦さに包まれます。
「食事と合わせやすそうだし、これはグラスが進むな~♪」
と思いました。

 

比べるてみると、わたしは『デコイ』派でした。
元々ウチでも人気だけれど、やっぱりおいしいと再確認!

 

久々の水平試飲はたのしかったです★

 

2018『ダックホーン デコイ』ピノは一味違う!

ソノマワイン 赤ワイン ダックホーン デコイ ピノノワール

今回のセパージュは
ソノマの冷涼な有名畑サンジャコモの主体の葡萄が約半分、
セントラルコーストの秀逸な畑の葡萄もブレンドされています。

 

「昔からダックホーンファンだよ~!」という
お客さまも沢山いらっしゃる銘柄かと思いますが、
新ヴィンテージもぜひ一度お試しくださいね♪

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『ダックホーン デコイ』の関連ブログ

とろーりとろけるチーズには(* ˃ ᵕ ˂ )b ダックホーンロゼ! 

実は値下げしていました(*^_^*)ダックホーン デコイ 

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5月の人気ワインランキング★

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

↑↑クール便もOK♪ 送料無料ワインとキャンペーンの併用可能です↑↑

 

こんばんは♪
オンラインWassy´s ひのみです。

 

わたしのイチオシ『送料無料ワイン』は
マウント フォード エステイト
オマージュ シングル ヴィンヤード[2012]

https://winestore.jp/fs/wine1227/gr1361/43298-000

スタッフ揃って試飲し、評判の高かった
セレシン ノア ピノノワール[2012]
ぜひお試しいただきたい1本です。

 

5月の人気ワインランキング

5月の人気ワインランキング オンラインワッシーズ

さて、本日は
5月の人気ワインランキングTOP3をお届けいたします.*

「ワッシーズ四天王」とささやかれる
不動の売れ筋4選は最後に…♪

 

───────────────
◆◇◆赤ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
今月も引き続き大人気★
ロブ・モンダヴィJr.とのコラボワイン
香ばしいバニラのニュアンスがふんわり香ります
ワイ バイ ヨシキ カベルネソーヴィニョン カリフォルニア[2017]

カリフォルニアワイン 赤ワイン ワイバイヨシキ カベルネソーヴィニヨン

 

【第2位】
≪ワインアドヴォケイト:91点≫
今すぐ飲む用と、セラー熟成用の2本買いがおすすめ
トルブレック ウッドカッターズ シラーズ バロッサ ヴァレー[2018]

 

【第3位】
\先月末のオンラインセミナー視聴は600人以上/

カリフォルニアワイン フリーマン

日本人女性ワインメーカー
アキコさんが手掛ける【上品な旨味と繊細さ】が魅力のワイン

■フリーマン グロリア エステート
「輝」 ロシアンリヴァー ヴァレー[2016]

 

───────────────
◆◇◆白ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
『クラウディー ベイ』創業からチーフを務めること25年!
≪価格は同等・品質はそれ以上≫を掲げて造ります
グレイワッキ ソーヴィニヨンブラン[2018]

ニュージーランドワイン 白ワイン グレイワッキ ソーヴィニヨンブラン

 

【第2位】
世界中のワインメディアが太鼓判◎
凝縮感のあるミネラル豊富なソーヴィニヨンブラン
デルタ ソーヴィニヨン ブラン[2018]

 

【第3位】
透明感があってエレガント
シャブリ地区でわずか5%だけ、手摘み収穫の造り手
■メゾン ウィリアム フェーブル
シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン[2017]

 

ワッシーズ不動の売れ筋4選

多くのお客さまから選ばれています。
まとめ買いが絶対おすすめの高支持率ワイン。

1)カレラ入門といえばこちら♪

カレラ セントラルコースト
ピノノワール[2016]/シャルドネ[2016]

 

2)カレラの日本限定リリース品☆彡

カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション セントラルコースト
ピノノワール[2017]/シャルドネ[2016]

 

3)勢い劣らず!!!明石家さんまさんも唸る濃い赤

ナパ ハイランズ カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー[2016]

 

4)まるで本物のシャンパーニュ.*゜
帝国ホテルでも使われています

1688 グラン ロゼ NV ノンアルコール スパークリングワイン

 

以上、ワッシーズ人気者たちのご紹介でした!

 

マスク生活で迎える初夏は暑さもひとしおですね。
水分補給はしっかりと、
どうかお身体を大切になさってください^^

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大人フルーティーにうっとり。アルザス品種のNZワイン

クール便もお得にお買い物 送料無料ワイン オンラインワッシーズ

↑ 対象ワインは画像をクリック♪ ↑

 

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

すっかり季節は進み、ワインのお届けも
クール便をおすすめする時期になりました.*゜

お得な『送料無料コーナー』 の中から
残りが少なくなってきていて、わたしも本気で買い足したい(笑)
おすすめワインをご紹介します♪

 

【送料無料】マウントフォード・エステート
オマージュ シングル ヴィンヤード[2012]

ニュージーランドワイン 白ワイン マウントフォード・エステート アルザス品種

今まで自分で購入したワインの中で、最も熟成期間の長いワイン。
開けるのが本当に楽しみで、
ちょっと頑張った日に抜栓しました。

 

トップにマイヤーレモンや白い花々の香りと、
心地よいペトロール香がふんわりと。
芯があって優しいタッチで伸びていくミネラルは、
なんだか飛行機雲みたいだなと思いました。

余韻にかけてレモンピール、はちみつ生姜や
白桃の香りが重なっていきます。

 

ピュアなんだけど、コクと落ち着きがあり
思わずうっとりしてしまう
大人フルーティーな1本.*゜

 

アルザス高貴品種4つのぶどうを混植混醸した
珍しいNZワインです。
それぞれの葡萄がもたらす香りの移ろいが楽しくて、
とてもしあわせな気持ちになりました

 

家飲みマウントフォード・エステート レモンカルボナーラ

この日のメニューは
・ハーブサラダチキン
・レモン風味のカルボナーラ
・ケーパーとディジョンマスタードドレッシングのサラダ
などなど。

 

どの食べ合わせもなかなか良かったけれど、
特にパスタがお気に入りです^^

生クリームを使わず、すりおろしたレモンの皮と
レモン汁を加えた爽やかなカルボナーラ。
ぜひご一緒にお試しいただきたいです♪

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マウントフォードのアルザスオマージュ

日本人生産者の星付きNZピノノワール・ワイナリーが発表

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【目からウロコ】家飲みワインのフードペアリング、簡単なコツ♪

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

先日、YouTubeで『きこのりチャンネル』を見ていて
目からウロコだったことがあります\^^/

突然ですが、
皆さまは「今日ワイン開けよ~♪」と決めたら、
どのタイミングで抜栓しますか?

 

お家ごはんで楽しむなら
調理の前にワインを開けよう♪

今までわたしは
飲みたいワインを決めてからメニューを決める

ご飯を作る

テーブルに着くちょっと前にワインを開けて、乾杯
という順番でした。

 

しかし勉強中の身、
まだまだ飲んだことのないワインも沢山。

「だいたいこんな味わいのワインだろうなぁ」なんて
イメージしながら調理するのですが、いざ合わせてみると
「…思てたんとちょっとちゃう」となることもあります。

 

姉妹店のワインレストラン『スープル』
オーナーソムリエ紀子さんおすすめの順番は…

ワインを決めたらまず
テイスティングしてから調理すること!

例えば、胡椒の香りをワインに感じたら
味付けにも胡椒を効かせてみる。
そうすることで、相性がおのずとよくなりますよね。

 

とてもシンプルなことですが、
家では乾杯の前にひとりテイスティングしてみるというのが
頭になかったので衝撃でした。

 

ワインのフードペアリング ヴィーニョヴェルデ カルパッチョ

この日はヴィーニョヴェルデ。
ポルトガルでは魚もお米もよく食卓に登場するそうで、
日本のお家ごはんに合うワインが豊富です。

 

さぁ、早速実践☆

若干発泡していて、弾けるような軽やかさがあり、
レモンやライムのしゃきっとした酸が長く続きます。
後口にNZソーヴィニヨンブランにも似た“青さ”を感じました。

 

そこで♪ノーマルに洋風な感じで
こしらえようと予定していた鯛のカルパッチョに
青しそをたっぷり乗せ、レモン果汁も多めに絞ってみました。

“調理の前にワインの味見”おすすめです♪

 

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『ヴィーニョヴェルデ』はこちら から♪

▼YouTubeもぜひご覧ください♪
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