あるだけで気分が良くなる(*^▽^*)ホーニッグ ソーヴィニヨンブラン

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

はじめてこのワインに出会ったとき、

まずボトルの美しさに目を奪われてしまいました。

ほんのり緑がかった美しい液体が、

まるでレンズの様に全体をつつんで、

ほーーーーっとしばし見つめてしまった。

ホーニッグ ヴィンヤード&ワイナリー ソーヴィニヨン ブラン

で、味わいはJが想像していたNZばりの

爽やかハーブテイストかと思いきや

爽やかフルーツテイスト」しかも

リッチで南国系のフルーツ風味。

まろやかで、やさしい味わい。

そして全体を引き締めるグレープフルーツ感。

ずーっと飲んでいられる。

今日は、母からなすをたくさんもらったので、

なすとひき肉のグラタンを作りました。


(T_T)ちょっとなすがわかりにくい?


(底一面に揚げたなすが敷いてあります!)

あつあつのグラタンを食べて、

しっかり冷やした

ホーニッグ ヴィンヤード&ワイナリー ソーヴィニヨン ブラン

美味。

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よろしくお願いします。

ワインが進む♪海老のタルタル

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

近所のスーパーで時々、
刺身用の赤海老が特売になります。

赤海老

いつもはわさび醤油でいただきますが、
この間の週末はひと手間加えてみました。

 

簡単ワインのおつまみ
『海老のタルタル』

タルタルとは、生のお肉やシーフードを刻んで
香味野菜とオリーブオイルで和えたお料理。

火を使わずにぱぱっと作れるので、
暑い季節のアテにぴったりです。

___________________

【3行レシピ】

1)殻をむいた海老を刻んで、
白ワインと塩こしょうを揉み込みます

2)にんにくは細かいみじん切りに、
玉ねぎもみじん切りにして水にさらします

3)オリーブオイル、レモン汁、塩をボウルに入れ、
全ての材料を合わせれば完成♪

___________________

わたしはぷりぷりの食感が好きなので、
やや大きめにカットしています。
盛り付けも豪快(笑)

 

もっと細かく刻んでセルクルに詰めると
簡単なのに、お店さながらの前菜になりますよ。

前菜 タルタル ワインのお供

残った海老の殻や頭にも旨味がたっぷり!

時間に余裕があるときは炒ってから煮出し、
簡易なアメリケーヌソースを作っておきます。

トマトスープにしたり、
パスタソースに使うと美味です\^^/

 

昼飲みにも◎ゴクゴク飲みたいスプマンテ

 

イタリア スパークリングワイン 海老のタルタルと

イタリアのスパークリングワイン全般を指すスプマンテ。
今回はガルガネーガ100%の辛口を選びました。

 

蜜りんごやホワイトグレープフルーツのようなフレッシュさと
ソフトに優し~く続く泡に癒されているうちに、
あっという間に飲み切ってしまいました。

 

夏の普段飲みに最適、爽快なイタリアの泡。

ワッシーズでも用意がございます。
ちょっと贅沢だけど、お風呂上りに飲むのも最高だなぁ…

▼取り扱いのスプマンテはこちらから

国内最大級の品揃え!
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皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

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宅配ピザにはコーラ派?赤いスパークリングワインのススメ★

手作りのオリーブ塩漬けと、特許ボトルのフランチャコルタ♪

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贅沢~キャビアとシャンパーニュは合う?(≧◇≦) 

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

自分でなかなか買わない食材にキャビアがあります。

でもいただいたらめっちゃ嬉しい。

で、そのまま食べるとあっという間になくなるので

サーモンロールを作りました。

クリームチーズと生クリームを混ぜたものを

スモークサーモンで巻いただけ。

そこにキャビアをちょんと乗せると

なんか豪華に見えたりします。

本当はもっと少量を巻いた方が

見栄えが良いのですが、

食い意地の張ったワタクシ

ぱんぱんに詰めてしまいました・・・トホホ

贅沢にシャンパーニュ。


ドゥ ヴノージュ コルドン・ブルー ブリュット NV

感想を発する前に、雰囲気でステキ!なんて

思ったりして。

ドゥ ヴノージュは濃くて複雑な香り。

酸味もしっかりあるけど、出すぎずちょうど良い。

サーモンロールをまろやかな後味にしてくれた。

クリームが多めだったけど、

それが良かったのかも。

スモークサーモンやキャビアに限らず魚介、特に生は

時々「ワインと合わないなあ・・・」と思うことがあるけど、

チーズが入ることで相性良くなったりするものね。

オンラインワッシーズでも、シャンパーニュ色色あります!

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さくらんぼのタルト スパークリング推しだけじゃない( `ー´)ノ ゲヴェルツトラミネールも

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

さくらんぼが出回る季節です。

毎年、アメリカンチェリーや佐藤錦で大きなタルトをつくります。

日本のさくらんぼはそのまま食べるのが一番・・・

とは思っているけど、これはこれで美味。

イチゴのかわいらしい甘い香りとはまた違って

穏やかで上品な酸味、高貴な甘い香り。

デデン!今年も佐藤錦で作りました。

デザートには泡が合いま~す、と

スパークリング推しのJですが、

このさくらんぼのタルトにはゲヴェルツトラミネールもピッタリ。

フランス贔屓のJはアルザス推しですが

ニュージーランドもなかなかイケル。

ヒューゲルは大好物(^○^)

リースリングも捨てがたいけど、

ゲヴェルツトラミネール最高!

甘口ではありませんが、

仄かに感じる甘味と何層ものゴージャスな香りが

サクランボの高貴な香りと相まって

素晴らしいハーモニー。

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みんなでワイワイできる日は・・・(T_T) テキストブック

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

コロナの影響で、

皆でワイワイ料理とワインを楽しむという食事会は

しばらくできていません

昔の写真を見ていたら、何だか寂しくなりました。

これはいただきもののローストビーフと

テキストブック ザ フォリジャー ピノ ノワール ソノマソースト

バランスの取れた力強さ、あふれ出る香り、

グラスが動くたびに香る上品なベリー

本物で上質なピノ。

ちょっと既成のローストビーフでは

太刀打ちできなかった印象。

食べ物のバランスってあるなあとしみじみ思った瞬間。

別の機会に

鴨ロースと

テキストブック カベルネ ソーヴィニヨン ミゾン プラス

を合わせたときは、

思わず めっちゃ旨いやん!! と

笑ってしまいました。

鴨の脂としっかりとしみ込んだお醤油ベースのたれが

パワフルでなめらかなタンニンとマッチ!!

テキストブック カベルネ ソーヴィニヨン ミゾン プラス

オンラインワッシーズでも超人気なこのワイン。

有名畑の隣とかそういう情報はホームページで見ていただくとして、

造りてがすごい。

もうね、頑固な職人さん。

ワタクシ実際にお目にかかったのですが、

にこやかでやさしくて物腰やわらかなその内に秘めた芯の強さ。

丁寧にまじめに。

それがテキストブック

皆さんにもぜひ味わっていただきたいワインたちです。

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【ソムリエ試験・ワインエキスパート試験】テイスティングコメントのおすすめ記録方法

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

すっかり夏の日差しですね。

昨年を思い返すと、
出勤前の試験勉強が日課でした。

フランス・イタリアでめちゃめちゃ手こずり、
這いつくばるように各国の単元をこなす日々。

 

新企画【ソムリエ試験対策講座 一問一答】を見て、

1年前を懐かしく感じるとともに
背筋が伸びる思いです。

ソムリエ試験対策 ワインエキスパート試験対策

自身のテイスティングノートも、2年弱で
気が付けば800種類を越えていて、
ちょっとびっくり!!

 

テイスティングコメントの記録は
Excelが便利

ワイン テイスティングノート

入社後すぐ、当時の先輩スタッフ
フジイさんから
「コメントはExcelでまとめると便利だよ」と教えてもらいました。

 

社内で試飲したものはもちろん、買って帰ったもの、
外で飲んだワインも、できる限り
感想とボトルショットを残してあります。

 

外観、重軽などの口当たり、余韻の長さなどは
時短で選択できる表を作っています。

テイスティングコメントの記録 Excel___________________

1)Excel【データ】タブの【データの入力規則】を選択

2)【入力値の種類】から【リスト】を選択

3)【元の値】に選択肢となる用語をカンマで区切って並記する

___________________

香りや味わい、後から調べた情報などは
自由に書き連ねていきます。

 

そして!もうひとつ大切なのは
今の自分はこのワインが好きかどうか
10点満点で記しておくこと!

(これはサトー副店長の教えです)

 

Excelには並べ替えやフィルター機能があり、
以前飲んだ同じ産地のワインや
同じ造り手さんのヴィンテージを比べるのに便利。

 

はじめは右も左も分からず、ぼんやりしていたものが
自分なりの感覚として
少しずつ蓄積されてきたように思います。

現場に立つソムリエさんは、知識と経験を
全部頭の中の引き出しに詰め込んでいるんですよね、、、
本当に尊敬します。

 

コツコツ続けていると、点同士が繋がる場面や
好みの傾向が分かってきて、
書き留めていて良かったなと感じています。

 

試験勉強は苦手だったけれど…
ドイツワインも好き

久々に見返していると、カリフォルニアの中でも
冷涼な海側のソノマに好きなワインが多い。

これを機に、どっぷりソノマに浸ってみようと勉強中です。

 

ワイン テイスティングコメント アルバム

あと、ドイツ『フリードリッヒ・ベッカー醸造所』の
ワインを飲む度に、好きと記していることに気付きました。

味わいは好みのものが多いのに、
いかんせん名称が難しすぎるドイツ。
ちゃんと勉強し直したいなぁと思う今日この頃です。

 

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テラスのブドウが実をつけました(*^▽^*)ところで、このブドウの品種は?

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

テラスにあるブドウの樹に実がついていました(≧◇≦)

日当り良好で申し分ないテラスですが、

良すぎて

めちゃくちゃ暑いっ

悪評高い大阪の気温と湿気は

テラスの植物たちに

容赦ありません。

ガンバレ!ブドウ!!

ところで・・・

恥ずかしながら、品種が分かっていません

コロナが落ち着いたら

是非元店長で元農婦のハダノリに見てもらって

教えを請いたいと思います。

それまで

見守っていきま~す。

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赤身で正解(≧◇≦)厚切りローストビーフとトゥーミー メルロー

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

年に一度の誕生日、

夫が大奮発をしてポールボキューズのお惣菜を買ってきます。

今回は厚切りローストビーフ(*^▽^*)しかも赤身。

ワインは

トゥーミー メルロー ナパヴァレー

ヴィンテージは2010

何年か前に3本まとめて買って

記念日やお祝い事に開けて残った最後の1本。

開けた瞬間から美味。

ブラックチェリーやチョコレート、

ブリオッシュと次々広がる香りの複雑さ。

口当たりまろやかで、

それはそれは洗練された1本。

赤身で正解

肉の甘味と旨味を

上手く引き出してくれましたっ!!

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とろっとろの牛すじの赤ワイン煮込み(*^▽^*) Jクリストファーのピノと楽しむ

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

牛すじ大好きです。

大根と炊いたり、味噌煮込みしたり、カレーもいい。

何といってもフトコロにやさしい(‘◇’)ゞ

で、今日は赤ワイン煮込み。

玉ねぎといっしょに弱火でゆっくり1時間。

とろっとろの牛すじ煮込み完成

それを一晩おいて味をなじませると

それはそれは赤ワインにピッタリな一品。

ワインは

ジェイ クリストファー ピノノワール バサルト[2015]

ブルゴーニュともカリフォルニアとも違うピノノワール。

エレガントさ力強さもあり濃い。

味の相乗効果すごいです

あ~美味しかった~

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よろしくお願いします。

6月&上半期の人気ワインランキング★

ワインお買い得 家飲み応援キャンペーン

 

こんにちは♪
オンラインWassy´s ひのみです。

 

20周年を迎えた節目の月に、
何とも嬉しいニュースが舞い込みました♪

それは…専門誌『ワイナート』にて、
約25年ぶりにカリフォルニアワインが取り上げられたこと!
最近の通勤電車のお供はこれです。

 

中には『オー・ボン・クリマ』ジムさんのお姿も。
ジムさん公認ワインショップのワッシーズ。

カリフォルニアワイン オー・ボン・クリマ

何度もご来店いただいていますが、残念ながら
わたしはまだお目にかかったことがありません。

 

社内の写真で見るジムさんは、どれも温かい笑顔が印象的で、
“ほとんどいつも何かに怒っている”
熱いパッションの持ち主という記述が
意外で驚きました( ゚Д゚)笑

 

「とにかく飲み手が満足してくれればいい。」
その一心でワインの価格と高い品質を
守り抜いているジムさん。

 

お会いできる日が来たら、
「わたしの財布でも手が届くおいしいワインをありがとうございます!」
と、全力で伝えたいです。

ワイナート 99号 カリフォルニア・ピノ・ノワール特集

オー・ボン・クリマ、2つのフラッグシップワイン

約20の畑 最上の樽をブレンドした華やかな味わい
オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]

 

単一畑単一区画、しっかりとした骨格
オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2014]

6月の人気ワイン&
上半期人気ワインランキング

6月の人気ワインランキング オンラインワッシーズ

さて、本日は

◇6月の月間ランキング
◇オンライン・ワッシーズ上半期総合ランキング

をお届けいたします!

───────────────
◆◇◆6月:赤ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
“パリスの審判”から引き継がれる伝統と技法
カベルネソーヴィニヨン、メルロのブレンドで柔らかいタンニン
スタッグス リープ ワイン セラーズ ハンズ オブ タイム レッド ブレンド[2014]

 

【第2位】
リッチで奥深い味わいなのに、誰にとっても親しみやすい旨さ
ジムさん渾身の1本
オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]

 

【第3位】
人気は衰え知らず!
凝縮感のある果実味と香ばしいバニラのニュアンス
ワイ バイ ヨシキ カベルネソーヴィニョン カリフォルニア[2017]

 

───────────────
◆◇◆6月:白ワイン部門◆◇◆
───────────────

【第1位】
スタッフおすすめお値打ちソーヴィニヨンブランが
ついに1位!!(歓喜)
アラン スコット ソーヴィニヨンブラン[2018]

海老のハーブグリル ニュージーランド ソーヴィニヨンブラン

ちなみに、わたしは先週末の夕食で
海老のハーブグリルと楽しみました^^

レモングラスやタイムでマリネした海老を
殻ごとオーブンへ。
仕上げにフレッシュなレモンを搾ります。

 

これがもう本当に…ワインと合っておいしかった~!
改めて、おすすめして良かったなぁと思いました。

ありがたいことにリピート率が右肩上がりの
アランスコット。ぜひぜひお試しくださいね♪

 

【第2位】
今月はジムさんのワインが大人気!
アプリコットやほんのりフローラルな香り、樽香も優しい
オーボンクリマ シャルドネ サンタ バーバラ ツバキ ラベル[2017]

 

【第3位】
夏に向けて爽やかな味わいはやっぱり美味.*
オレンジや青リンゴのみずみずしいアロマ
クラウディー ベイ ソーヴィニヨンブラン マールボロ[2019]

 

──────────────
 上半期総合ランキング 
──────────────

早いもので今年も半分が過ぎようとしていますね。

皆さまから沢山ご支持いただいたワイン
TOP5も併せてどうぞ♪

 

【第1位】
カレラ セントラルコースト ピノノワール[2016]

【第2位】
カレラ セントラルコースト シャルドネ[2016]

【第3位】
ナパ ハイランズ カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー[2016]

\今春、飛ぶ鳥を落とす勢いでした/
2ヴィンテージ累計でランクイン♪
【第4位】
ワインズ オブ サブスタンス カベルネ ソーヴィニヨン[2018]

【第5位】
カレラ ジョシュ ジェンセン セレクション
セントラルコースト ピノノワール[2017]

 

以 上
ワッシーズ人気者たちのご紹介です♪

 

 

6月はいつもにも増して、ご愛顧くださる
お客さまへの感謝をかみしめる日々でした。

ワインのおいしさ・楽しさを少しでも
お伝えできるよう、これからも走り続けてまいります!

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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