シミ リザーヴ・シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー とタルタルソースに合う何でもプレート(^^♪

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

タルタルソース好きです。

焼いただけの素材が、何となく豪華に見えるし、

何より美味しい

我が家のタルタルソースは

マヨネーズに

ゆで卵、ケーパー、大葉を刻んで混ぜるだけ。

時々、冷蔵庫の整理も兼ねて

大皿にどーんとキャベツの千切りを敷いて

焼いた鶏、サーモンなんかを盛り付けて

そこにタルタルソースをたーっぷりかける

このお皿にはエビのクリームコロッケも載っていますが、

とにかくなんでもありプレートひとつで

ワインと楽しむ

今日は

シミ リザーヴ・シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー

有名ワイン評論家に「ハズレなし」と言わしめたシミ。

飲む前から期待感が高まります。

トロピカルフルーツ、ピンクグレープフルーツの香り溢れ

口に含むとしっかりしたミネラル、

酸味もしっかりあるけどやわらかい。

タルタルソースのまったりした味わいを

さらに一段上げてくれるワインでした。

残念ながら今はオンラインワッシーズでは取り扱いがないのですが、

ロシアン・リヴァー・ヴァレーを擁する

ソノマ のワインたちは

「飲まなきゃ損ノマ」として特集しています

おすすめもたくさんありますので、

是非ご覧くださいね

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よろしくお願いします。

肉の旨味を受け止める(≧◇≦)ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラーとTボーンステーキ

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

普段は地味な日本の家庭料理が並ぶ食卓です。が、

時々無性にどうしようもなく

どーーーんとお肉が食べたい!と思うことがあります。

今日はTボーンステーキ(≧◇≦)

めっちゃ分厚いっ!

そんなときにちょっとええワインがあったら嬉しいのですが、

今日は大失敗。いや大失態?

実店舗で買ったワインを整理しようと並べていた中から、

うっかり手に取ってしまったええワイン。

ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラー [2015]

そして手に取ってしまったら戻せなくなってしまった・・・。

ええいっあけてやれ

ハイド ド ヴィレーヌ

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティの共同経営者であるオベール ド ヴィレーヌと、

キスラーやパッツホールなどの有名生産者にブドウを供給してきた

ハイド ヴィンヤードのラリー ハイドが共同で2000年に立ち上げたワイナリー。

何より驚くのが、約1.2haの畑。1本の枝に一房のみ残すという

徹底した収量制限。凝縮感を持たせます。

半分をオープントップのタンクで、残りを密閉したタンクで発酵。

濾過無しで瓶詰め。

さて、グラスに注ぐと

バラの花、プラム、カシス、ブラックチェリーの香り、

コショウのスパイシーさ、

ジャミ―、ほんのり青っぽさも感じる。

口に含むと最初はちょっと酸味や渋みを感じるのだけど

すぐにほどけてきて、やさしい口あたりに変化。

凝縮感あるけど少しの青っぽさが上手くバランスを取って

パワフル過ぎず飲み疲れしないのが良い。

Tボーンステーキは塩コショウだけの味付け。そこに

ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラー [2015]

肉の旨味を受け止める力強さと

スパイシーな風味とやわらかなタンニン、最高っ!

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白ワインに合うチーズ(*´▽`*)キャノンボール イレブン シャルドネと楽しむ

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

雪が降ったり、春の陽気になったりと

寒暖差が激しい今日この頃。

ここ2~3日は本当に暖かく

白ワイン飲みたい気分

さて、時々買いに行くチーズ屋さんは

ちょっと高いけど、旬のものを量り売りしてくれるので結構重宝しています。

昨日は、これまでお願いしたことがないリクエスト

「白ワインに合うチーズください」でした。

 

カットしたてのカマンベールチーズ、

空輸したて山羊乳のヴァランセ、

専用お醤油がついたクリームチーズ。

どれもフレッシュで口当たりのやさしいものばかり。

飲むワインは少し前に買い込んでいて

なかなか出番のなかった

キャノンボール イレブン シャルドネ [2017]

キャノンボール はカリフォルニアのワイナリ。

4年前の今頃、

初めてのプロモーションでワッシーズに来てくれたんです。

その時からファンではありましたが、

キャノンボール イレブン シャルドネ [2017]

は初めて・・・・

レモンにはじまり洋梨、王林の甘い香りが立ち上る。

まろやかな酸味とミネラル、クリーミーさも感じられ

やわらかいトースト香に癒される・・・。

元気で自由。コクがあって穏やかなワイン。

フレッシュなチーズはやさしい穏やかな味わいなので

そりゃ合わないわけないデスヨ。

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塩豚ポトフと『レオ スティーン』のシュナンブラン

 

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

平日ごはんはスピード勝負で、
なかなか作れない煮込み料理。

週末は、弱火でコトコト火にかけながら
家の用事が片付くので重宝します^^

 

とろとろキャベツがたまらん!
塩豚ポトフ

塩豚ポトフ 家飲み ワインのお供

 

たっぷりの塩こしょうと、
少量のきび砂糖をまぶして
2日寝かせた豚肩ロースを煮込みました。

 

お肉もさることながら、
ポトフの主役はやっぱりキャベツ。

じゃがいもを切らしていて、代わりに入れてみた
さつまいもがなかなか良かったです。

 

サブのつもりで作ったのに、この日に開けた
『レオ スティーン』シュナンブラン

アロマとほろ苦さに一番よく合ったのが、
実はサラダでした♪

 

生マッシュルーム、カマンベール、りんごを
塩とオリーブオイルで和えてあります。

石田ゆり子さんのInstagramで
以前拝見したものを真似して作ってみたのですが、
とってもおすすめ。

 

食事に合う新世代のシュナンブラン

レオ スティーン ジュラシック パーク ヴィンヤード シュナン ブラン

カリフォルニアワイン レオスティーン シュナンブラン

 

りんご、アプリコット、金柑を思わせる果実味。
香木のような香りをまとった
ハチミツのニュアンスを感じます。

強すぎない酸と豊かなミネラル、
そしてほろ苦さもあり。
まろやかとピュアが共存していました。

 

香りの印象から
「少し甘いのかな?」と思いきや

そんなことはなく、食事と合わせやすかったです♪

 

造り手は、ソムリエとしての実績も確かな
レオ・ハンセンさんです。

カリフォルニアワイナリー レオスティーン

 

『レオ スティーン』は、
エレガントなカリフォルニアワインの
新しい風潮を取り上げた書誌

THE NEW CALIFORNIA WINE
にて、紹介されたワイナリーのひとつ。

お家ごはんに合うスタイルに納得です。

 

『レオ スティーン』の詳細はこちら から

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる!
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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フレッド・ロイマー リースリング カンプタールとおでん(*´▽`*)

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です・・・(が今日はオーストリー飲んでます)

寒いーー

こんな日はおでん!

おでん、大根♪

おでん、こんにゃく♪

おでん、タマゴ♪

と、ついつい節をつけて言ってしまうワタクシ。

そしてついついあけてしまうリースリング

今日は

フレッド・ロイマー リースリング カンプタール2018

オーストリーのワインです。

ドライリースリングなのですが、ドライ過ぎない。

イキイキした酸味、桃の香り、

フルーティでフレッシュ。

ミネラル感がしっかりあるのだけど、

ゴツゴツしていない。

おでんに合うの?って思いますよねー。

それが、デスネ

おでんのつゆの塩味が、引き立て合う~ウマウマペアリングなのです。

つゆの塩味がミネラル感とうまく融け合って、

ワインもおでんもホンマ旨いっ

是非ドライめのリースリングでお試しください

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グレイワッキ ワイルドソーヴィニヨンブラン(*´▽`*) ローストビーフサラダと合わせてみました!

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

ニュージーランドと言えば、ソーヴィニヨンブラン。

スッキリ爽やかで清々しく、ハーブの香りにあふれ

一度でも味わえば、

「あ!これはニュージーランドのソーヴィニヨンブラン」

とってもわかりやすいワイン、だと思っていました。

そうなんです。そうなんですけど、

今日のソーヴィニョンブランはちょっと違います。

グレイワッキー ワイルド ソーヴィニヨン

グレイワッキは、

ニュージーランド ソーヴィニヨンブランを一躍有名にした

クラウディ・ベイを創業時から

25年もチーフ・ワイン・メーカーをしていた

ケヴィン・ジュッドさんが

自分のブランドとして立ち上げたワイナリ。

クラウディ・ベイで約25年間品質を支え続けた確かな技術力と、

小規模生産者だからこそ可能な丁寧な作業が可能となり、

クラウディ・ベイより更に一段高い完成度合いのワインを

産み出しているのです。

青々としたニュアンスはなく

やわらかな口当たり、クリーミーでコクがあって

幾重もの複雑な香り、ミネラルの余韻がすうーっと

細く長く心地よく続く。

本日はローストビーフサラダと合わせたのですが

やわらかでコクのある味わいが

引き立て合っていました。

とはいえ、Jにしては珍しく

グレイワッキー ワイルド ソーヴィニヨン は

ワインだけ楽しむのもアリだと思っています。

心穏やかに1日を締めくくるワイン。

今なら アウトレットワインコーナー にて

30%オフ価格でお得にお買い求めいただけます

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

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ジャイエ ジル ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ルージュと牛すじの炊いたん(*´▽`*)

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

オンラインワッシーズではフランスワインの取り扱いもあります。

今日はブルゴーニュのお話です。

毎日ワインを飲むわけではないのですが、

ワインを飲むときは必ず食事と一緒です。

それも日本料理、といったら聞こえは良いですが

フツーの家庭料理デス

 

今日は牛すじと大根を炊いたん。

そして

ドメーヌ ジャイエ ジル ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ルージュ

ドメーヌ ジャイエ ジル の

ジル ジャイエ は アンリ・ジャイエの親族で

フランスブルゴーニュのオート・コートの名手として知られています。

残念なことに2018年、57歳という若さで亡くなられているのですが

2016年ヴィンテージまでは、手掛けていらっしゃいます。

ほどよい酸、やわらかな口あたり、そして出汁感。

この出汁感が、日本料理に合うのよ~

カリフォルニアワイン推しのオンラインワッシーズではありますが、

たまにはブルゴーニュピノもおすすめしたいなあと思うのです。

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フォアグラに合うワインを大研究!!!

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

先日なんと・・・

ワッシー社長からスタッフへ
フランス産『ルージェ』のフォアグラが配られました\^^/

 

実店舗 四天王寺ワッシーズへ新入荷したとのこと。

約40gにカットし個別冷凍されていて、使いやすい!
型崩れしにくいため、焼く前に
小麦粉をまぶす必要もないそうです。

お家でフォアグラ!?

まさかわたしの人生において
フォアグラを家で焼く日がくるなんて(大げさ)

 

せっかくの機会、
フォアグラに合うワインを研究しようと
各自チャレンジしました★

フォアグラとデコポンのソテー

フォアグラのソテー

凍ったままのフォアグラを
テフロン加工のフライパンへ乗せ、弱火でじっくり焼いて。
軽くバターでソテーしたデコポンと合わせました。
バルサミコクリームをかけ、塩の花をぱらり♪

 

レンジで♪ フォアグラの洋風茶碗蒸し

レンジで作る、フォアグラの茶碗蒸し

フォアグラは解凍してから小さく切ります。
卵、チキンブイヨン、みりん、薄口醤油、
塩、こしょうを混ぜ、器へ漉し入れて。
ゆり根もいっしょに浮かべてみました。

ラップをかけてレンジでチン♪
仕上げにゆずの皮を乗せます。

 

レンジで茶碗蒸しを作るコツは、
加熱ムラを防ぐため、1つずつ温めること。

わたしはいつも卵1個に対して、

はじめは800wで1分

残りは150wで5分ほど
様子を見ながら火を通しています。

 

 

さて、
フォアグラ料理に合わせたワインはこちら。

フォアグラに合うワイン ニュージーランドワイン ピノグリ

グレイワッキ ピノ グリ [2017]

ニュージーランドワイン グレイワッキ ピノグリ

はちみつ漬けのオレンジや、いちじく、洋梨など
フルーツの香りに溢れています。

柑橘を思わせる酸と同時に、大粒の塩のような
カリッと感が口の中に広がりました。
ボディがしっかりしているけれど余韻は爽やか。

豊かで甘美なアロマと、中口の味わいをもつ白ワインです。

 

濃厚なフォアグラを包み込みながら、
酸と塩っぽさが適度に引き締めてくれるから
重たくならず、次の一口が食べたくなる。

 

ランチだし1杯だけにしとこうと思っていたのに
我慢できませんでした^^

 

他にも、

フォアグラのソテーを乗せた贅沢ハンバーガーに
■コン クリーク アンソロジー ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

たこ焼きパーティーの具材の1つとしてフォアグラを用意して
■ハイヴ & ハニー リースリング

を合わせたよ~と、
スタッフみんなのおいしい情報を入手しました!

 

どれもおいしそう♪
またチャレンジしてみたいです^^

 

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる!
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

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ロング シャドウズ ペデスタル メルロ(*´з`)チョコレートとワイン

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

ヴァレンタインに踊らされないゾ(-“-)と

家ではチョコレートケーキを作るくらいのJです。

しかーし、家族がせっせとチョコレートを買ってまいります。

もうすぐ健康診断あるねんけど・・・

コレステロールと脂質が上がるわー(冷汗)

と思いつつ

嬉しそうな相方に根負けして毎晩ちょっとずつ

その日のワインと合わせながらいただいています。

ワインは赤がメイン。

カベルネソーヴィニヨン、メルロ、ピノノワールといろいろ。

特に美味しかったのは

ロング シャドウズ ペデスタル メルロ [2016]

アメリカ ワシントン州のワインです。

これがもうほんとにどのチョコにも極めて良く合う!

ブラック・チェリーや甘い香りのスパイス、

チョコレートのニュアンス、リッチでまろやか。

パワフルとエレガントさをあわせもつメルロでした。

つい食べ過ぎてしまう・・・

チョコレートはこれまた

オレンジ、ミルク、味噌、柚子などなど

凝った味わい。

このチョコレートたち、ワインに合うのかなあ?

と、心の片隅で思いながらパクリ。

いやー思った以上に合うので驚いております。

赤ワインと一括りにするのも、ちと乱暴な気もしますが、

チョコレートの味わいをやさしく包み込んでくれました。

チョコレートとワイン、

あまり難しく考えなくても楽しんだら良いのかな・・・と

思う今日この頃です。

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ドメーヌ カーネロス ブリュットと伊勢赤鶏のすき焼きヾ(*´∀`*)ノ

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

「今日の晩ごはんはすき焼き!」

と宣言したその日は

自分で準備をするにもかかわらずハッピーです

今日は鶏のすき焼き。

入れるのは伊勢の赤鶏

伊勢の赤鶏は三重のいわゆるブランド鶏。

柔らかいだけでなく適度な歯ごたえと、

噛むごとに旨味が感じられる鶏です。

それが甘辛味のすき焼きに・・・旨くないわけがなかろう。

そしてワインは・・・悩んだ時はスパークリング。


随分前に買ってそのままになっていた

ドメーヌ・カーネロス ブリュット ヴィンテージ 2009

カリフォルニアのスパークリングです。

輝くような黄金色の外観、

きめ細かな泡に、熟したりんご、王林、トースト、蜂蜜、

次々に香りが重ねられていく。

酸味もしっかりありつつ、口あたりはやわらかい。

爽やかで、しかも飲みごたえがある。

そしてかすかに感じる苦みがさらに深みを感じさせる。

すき焼きにも対等の力強さ。旨っ!

ドメーヌ カーネロス

シャンパーニュ地方の名門テタンジェ社が、

そのエレガントなスタイルをカリフォルニアでも造り出そうと、

アメリカのコブランド・コーポレーションと合同で、

1987年ナパ・ヴァレー南のカーネロス地区に創立したワイナリーです。

カーネロス地区の特徴は、

近くにあるサン・パブロ湾からの冷たい海風と深い霧によって

涼しい気候が保たれるため、ブドウの生育期間を長く得られることです。

ピノ・ノワールとシャルドネのブドウがゆっくりと熟すことによって、

果実味と酸の完璧なバランスをもったブドウを得ることができるのですね。

今オンラインワッシーズでは

ドメーヌ カーネロス ブリュット ヴィンテージ [2016]

をご用意して皆様をお待ちしております!

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