セブンヒルズヴィンヤードが見渡せる丘でマーティが詳しく説明してくれます。
ここが世界のトップ10ヴィンヤードに選ばれた畑。
70ヘクタールあり 45ヘクタールがカベルネとメルロー
標高は330メーター。ミズーラ洪水は370メーターのところまで達したのでここも一度は川底となった土壌です。
セブンヒルズを持っているのは3つのワイナリーが、レオネッティーとペッパー・ブリッジとレコールです。
面白いのは仕立て方していて、ふたつの樹が交差するように育っています。
なんで？
と聞いて見ましたが、昔のやりかたなのでよくわからないって言われてしまいました。(T ^ T)
実は植え方変えたいけど、樹齢も高いしとってもよいワインを作っているぶどうなので今更植え替えたくないんだよ。って。
ここから少しまた丘を上がると
ファーガストンヴィンヤードがあります。標高は480メーターなので洪水の上に、昔の土壌が流されていない貴重な土壌です。
そして、畑の土層がよく見える。ここ。
この辺りを一帯は以前は小麦の畑でしたが、ぶどう畑のとなりで小麦畑に化学薬品を撒くのをやめさせるために、、、たった10ヘクタールの土地が欲しい為に、まわりの800ヘクタールすべての土地を買ったそうです。
そこで始まったのが、セヴェインプロジェクト。セヴェインの中のレコールの畑がファーがストンヴィンヤードです。
小麦畑を何年もかけて、健康な土壌に生まれ変わらせ、ぶどう畑に返信させています。
この旅の中で最も勉強になったはたけ訪問でした。
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