ヘダイの塩釜とキムラさんのシャルドネ(ﾟ∀ﾟ)

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当Ｊです。

ヘダイという魚、ご存じですか？

さっぱりとした白身で美味しいのだけど、

口の中を見て「ぎゃあっっっ！！！」と叫んでしまいました。

ヘダイの口の中・・・

恐ろしいほどの歯が並んでいて、口中歯だらけ！！こわっ！！

まあ、ヘダイに罪はないし味も悪くない。

おまけに安価！これ重要。

今日は塩釜包み。

ヘダイのお腹にもしっかり塩コショウして、

２尾を並べたら、その上から

ふんわり塩のメレンゲをのっけてオーブンで焼くだけ。

シンプルです。

まだまだ暑いから、オーブンは使いたくないけど

この料理にはマストなので致し方なし・・・。

さて、出来上がった料理と合わせたのは

キムラ セラーズ シャルドネ マールボロ [2022]

なんといっても旨味凝縮。

口あたりがやわらかでクリーミー。

はじめはりんごやミネラルを感じていましたが

時間が経って温度が少し上がってくると

まるみというか厚みも感じられ

クリーミーだし旨味ましまし(゜o゜)

塩釜包みを割って

ほくほくの白身にオリープオイルをかけて～

なかなか美味！

ワインとの相性も良し！

旨味とさらに複雑味をしっかり感じられますよ。

簡単に塩焼きと合わせてみるのも良いと思います

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