カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当Ｊです。
ジャンボン・ペルシエってご存知でしょうか？
ハムとパセリをたっぷり使ったゼリー寄せのこと。
フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理で、冷たい前菜として楽しまれる一品です。
家庭で作ろうと思うと、なかなかに手間のかかる料理なんですが、
たまに無性に食べたくなるんですよね。
なので、外で見つけたときはついつい注文してしまいます。
今日はワインバーうだまでジャンボンペルシエを見つけ
迷わずオーダーしました
合わせたワインは
NV ドメーヌ・ド・ラ・ルレティエール ヴーヴレ メトード・トラディッショネル・ブリュット
ロワール地方で造られる、シュナン・ブラン100％のスパークリングワインです。
（最近シュナンブランづいています）
シャンパーニュと同じ製法（瓶内二次発酵）で造られていて、
きめ細やかな泡とやわらかな果実味が特長。
ふわっと広がる黄桃やレモンの香りに、
穏やかな酸、そしてほんのりミネラルとえんみもあって、
このジャンボン・ペルシエと、めちゃくちゃ相性よかったです。
ゼリーのぷるんとした食感に寄り添う泡の軽やかさ、
パセリの爽やかさに寄り添う柑橘のニュアンス、
そして、ハムの塩気を受け止めるやさしい果実味とえんみ。
「めっちゃあうやーーん」
と思わず心の声が漏れておりました。
ジャンボン・ペルシエのような冷菜には、
軽やかで旨みのあるスパークリングがよく合います。
ロワールの泡、見た目は地味でも、やっぱり泡！
食卓をちょっと特別にしてくれる存在です。
次のおうちごはんや外食の参考に、ぜひどうぞ。
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