オンラインWassy’s ひのみです。
『家呑みワイン』では、おいしいごはんとお酒を愛するスタッフが
ワインのお供をご紹介します。
まだ筆記だけなので、大きな声では言えませんが…
ＪＳＡ一次試験をなんとか通過することができました。
二次試験に向けてますます頑張らねば！
今年の教本は『ワインと相性のよい郷土料理』が
国・地域別に記載されています。
その中でも気になっていたお料理があったので、作ってみました。
ジャンボン・ペルシエ
～ハムとパセリのゼリー寄せ～
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＜材料と作り方＞
１）型の容量に合わせてブイヨンを沸かし、白ワインと塩で味付けする
水でふやかしたゼラチンを入れて溶かしたら、粗熱を取っておく
（ブイヨンに対して５％のゼラチンが目安です）
２）オリーブオイル 、ワインビネガー、
ディジョンマスタード、塩、
風味付けにガーリックを少々加えてドレッシングを作り、
カットしたハムと刻んだパセリを和える
↓
型に移して冷やし固めれば完成！
わたしはズッキーニも入れてみました♪
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冷やしても白く固まらない！
サッシカイア オリーブオイル
イタリアを代表するスーパートスカンが手掛けるオイル。
さすがのサッシカイア( ´艸｀)☆
葡萄のみならずオリーブへのこだわりも強く、
『レッチーノ』や『モロイオロ』など
フルーティーな品種が豊富に使われています。
軽やかな口当たりと、果実の濃い旨味が特徴です。
余談ですが…以前、兵庫の北寄りに住む
知人に聞いてびっくりしたことがあります。
それは、冬になると調味料棚に置いている
オリーブオイルが固まるということ。
このサッシカイアは市販品に比べて
融点が低い、軽やかなオイルなので
寒い地域のお客さまにもおすすめです（笑）
冷やしておきたいもの、たとえば
・マリネ
・コンフィ
・オイル漬け など
作り置きにも幅広く使えますよ～＼＾＾／
サッシカイア エクストラ ヴァージン オリーブオイル
特価：税込3,780円
さぁ！今日もワインで乾杯♪
教本のセオリー通り、ブルゴーニュと合わせてみました。
▼選んだのはこちら▼
■ドメーヌ ド ヴィレーヌ ブルゴーニュ コート シャロネーズ ブラン レ クル エメ[2016]
ロマネ・コンティの共同経営者が造るシャルドネです。
ホワイトグレープフルーツのようなピュアな果実味と、
リッチでミネラリーな味わい。
「ピュアとリッチって共存できるんだなぁ…」と
惚れ惚れしてしまいました。
肝心の相性は…言わずもがなばっちりです( ´艸｀)
ちょっと贅沢なお酒を味わうなら、
やっぱりお家ワインがいちばんですね♪
国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s
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皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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