泡は何でもってわけにはいかないのです(-_-;)ラック＆リドル

カリフォルニアワインとニュージーランドワインのオンラインWassy’s　受注担当　です。

昨日に続きオルカインターナショナルさんの試飲会のお話です。

連日35℃超えの大阪。汗ダラダラなＪ。
まずは、泡かなーとラックアンドリドルのコーナーへ足が向きます。

あれっ！なんか値札間違ってるかも？と思ったら、価格変更でありました。
これまでブリュットとブランドブランは３２５０円だったのに２９００円になってます。
ブランドノワールは３６５０円だったのに３２００円に(＠_＠;)

先だって５月にラックアンドリドルを訪問した時、
シャンパーニュと同様のつくりで、すごーく手をかけていて、そしてこの味わい！と
とても感動したものです。

その時の様子は　こちら

なんでシャンパーニュと同様のつくりだと高価になるかというと・・・

それは瓶内二次発酵にとても手間と時間がかかるのです。
まずワインを瓶に詰め、その時に糖分と酵母を加えて密閉をします。

ラック＆リドルでは3ヵ月かけて2次醗酵。ここで泡ができます。（6気圧になります）
そして、瓶内二次発酵をさせると、澱が発生するので、
これをきれいに取り除くために考えられたのが、
瓶を毎日口が下になるように傾けた状態で回していき（動瓶）、
最終的にたまった所で口の部分を冷却して澱抜きをする方法。
ひと瓶ひと瓶の作業ですから大変です。非常にコストがかかる方法でもあります。
でもそれによって香ばしいトースト香や、繊細な泡が造られるって・・・すごいこと考えたな～