カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当Ｊです。
先日、ワッシーズの送別会＆新人歓迎会がありました。
ワインショップらしく、
会の中ではいろいろなワインとお料理を合わせる機会がありましたが、
その中でも特に驚いた組み合わせがありました。
それが、
サン スペリー カベルネソーヴィニヨン ナパ ヴァレー [2019]と、
うにがたっぷりのったトマトスパゲティ。
正直に言います。
最初は、
「うにと赤ワイン……しかもナパのカベルネ。これ、合うんかな？」
と、少し心配していました。
うには繊細で、甘みや磯のニュアンスがあり、
合わせるワインによっては生臭さが出てしまうこともあります。
さらに、赤ワイン、しかもカベルネ・ソーヴィニヨンとなると、
タンニンや濃厚な果実味が前に出すぎてしまうのでは……と思っていたのですが。
ひと口合わせてみると、
美味しいやん！！
思わず、そう言いたくなる組み合わせでした。
甘みを感じるトマトソースと、とろけるうに
この日のパスタは、トマトスパゲティの上にうにがたっぷり。
トマトソースは、いわゆるトマト特有の青っぽさや酸の強さが前に出るタイプではなく、
むしろ甘みすら感じるような、やわらかく丸みのある味わい。
パスタにしっかり絡んだそのソースに、
上にのったうにが、とろりと溶けるように重なります。
うにの甘み、トマトの旨み、パスタのほどよい塩気。
そこにサン・スペリーのカベルネを合わせると、
ワインの黒系果実の凝縮感が、料理の甘みや旨みをふわっと受け止めてくれました。
赤ワインが勝ちすぎるのではなく、
料理の余韻にきれいに寄り添ってくれるような印象です。
濃厚、でもエレガント。安心感のあるナパ・カベルネ
今回合わせたのは、
サン スペリー カベルネソーヴィニヨン ナパ ヴァレー 2019
グラスに注ぐと、黒系果実の凝縮感がしっかりと感じられます。
ブラックベリーやカシスを思わせる果実味に、
樽由来の香ばしさがふわっと広がり、ナパ・ヴァレーのカベルネらしい満足感があります。
ただ、決して濃すぎる印象ではありません。
口当たりにはほどよい酸があり、
果実味、タンニン、樽のニュアンスがバランスよくまとまっています。
ひと言でいうなら、
濃厚＆エレガント。
しっかりとした飲みごたえはありながら、
縁取りは上品で、どこか安心感のある味わいです。
【 サン・スペリー 】
サン・スペリーは、ナパ・ヴァレーのラザフォードに位置するエステート・ワイナリーです。
自社畑のブドウから造る
「100％エステート・グロウン」のワインを手がけており、
ナパらしい果実の豊かさと、きれいに整ったバランスを感じさせるワイン造りで知られています。
そして、サン・スペリーを語る上で外せないのが、
現在はフランスのラグジュアリーブランド「シャネル」が所有するワイナリーであること。
シャネルは2015年、スカリ家からサン・スペリーを取得しました。
ファッションブランドのイメージが強いシャネルですが、ワインの世界でも、
ボルドーのシャトー・ローザン・セグラやシャトー・カノンを所有していることで知られています。
サン・スペリーは、そんなシャネルがナパ・ヴァレーで手がけるワイナリーとしても
注目される存在です。
とはいえ、味わいは決して派手すぎるものではなく、
果実味、酸、タンニン、樽のニュアンスがきれいにまとまった、安心感のあるスタイル。
今回のような“少し意外な料理合わせ”でも、自然に寄り添ってくれたのは、
このバランスの良さがあってこそかもしれません。
ナパらしい果実の豊かさがありながら、
飲み疲れしにくいバランスの良さを備えているところも、
今回のような“少し意外な料理合わせ”で力を発揮してくれた理由かもしれません。
うにとカベルネ、意外とありでした
今回の組み合わせで感じたのは、
「うに＝白ワイン」「カベルネ＝肉料理」と決めつけすぎなくてもいい、ということ。
もちろん、すべてのうに料理に赤ワインが合うわけではありません。
でも、今回のように、
トマトソースに甘みと旨みがあり、
うにが濃厚でとろけるような味わいの場合は、
ナパ・カベルネの果実味や樽のニュアンスが、思いのほかきれいに寄り添ってくれます。
特にサン・スペリーのカベルネは、
濃厚さだけで押すタイプではなく、
果実味、酸、樽、タンニンのバランスがよく、
料理と合わせたときにも安心感があります。
「これは合わないかも？」と思いながら試して、
「え、美味しいやん！」となる瞬間。
ワインの楽しさって、こういうところにもありますね。
今回のワインはこちら
サン スペリー カベルネソーヴィニヨン ナパ ヴァレー [2019]
黒系果実の凝縮感、ほどよい酸、ふわっと広がる樽のニュアンス。
濃厚でありながら上品さもあり、
バランスよく楽しめるナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンです。
普段の食卓にはもちろん、
ちょっと良いお料理と合わせたい時にもおすすめです。
▼サン スペリー商品ページはこちら
サン スペリー カベルネソーヴィニヨン ナパ ヴァレー [2019]
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