カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当Ｊです。
たまたま冷凍庫にラムのストックがあり、
ちょうどM.シャプティエの
「ジゴンダス レ・ジョカス ルージュ 2023」を買ったところ。
それを見た家族が、
「今日は絶対、ラムのスパイシーグリルやな。
いいね、いいね」
と、すっかりその気です。
ええ、作りました。
しぶしぶ。しぶしぶですよ。
とはいえ、ラムと南ローヌの力強い赤ワイン。
おいしい組み合わせになることは、だいたいわかっています。
ラムにスパイスをまぶして焼き始めると、
気がつけばこちらもフンフン鼻歌。
ちょっと、やられた感があります。
今回合わせたのは、
M.シャプティエの
「ジゴンダス レ・ジョカス ルージュ 2023」。
ストロベリーやブラックベリーを思わせる濃厚な果実の香りに、
胡椒のようなスパイス感。
しっかりとしたタンニンがあり、余韻も長く続く、力強い赤ワインです。
このワインの胡椒を思わせる風味が、
ラムにまとわせたスパイスと、きれいにつながります。
熟した果実のふくらみは、
ラムの旨みや脂の甘さをしっかりと受け止め、
骨格のあるタンニンが後口をきゅっと引き締めてくれる。
ひと口食べて、ひと口飲む。
すると、またラムに手が伸びる。
はい、これは止まらないやつです。
付け合わせは、クスクスと焼き野菜。
こちらも少しスパイシーに仕上げたので、
料理全体とワインの香りが、同じ方向を向いていました。
ラムだけでなく、焼いて甘みの出たパプリカや玉ねぎにも、
ワインの熟した果実味がよく合います。
この日の外気温は、なんと37℃。
正直、いつもなら
「今日は濃い赤ワインちゃうな……」
と思うような暑さです。
あぢーーーーー💦
そこで今回は、ワインを少し低めの温度で。
そのおかげもあったのか、
濃厚な果実味はありながら、重さ一辺倒ではなく、
どこかすっと落ち着くような飲み心地でした。
スパイスの香りもきれいに感じられて、
ラムを食べたあとの口の中を、ほどよく整えてくれます。
付け合わせまで含めて、
「相乗効果、半端ない。うますぎやろ」
と、自画自賛。
いや、料理だけの仕事ではありません。
ラムの香ばしさやスパイス、野菜の甘みを、
このジゴンダスがひとつにまとめてくれたからこその、おいしさでした。
しぶしぶ作ったわりに、かなり満足。
暑い日の濃い赤ワインも、
少し温度を下げて、スパイスを効かせた肉料理と合わせれば、
ちゃんとおいしい。
いや、ちゃんとどころか、かなりおいしい。
ごちそうさまでした。
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