カリフォルニアワインとニュージーランドワインのオンラインwassy’s 店長 ハダノリ＠NZです。
いよいよ、来週からテストやら、レポートの提出やらが始まります。
追記：今 Villaでご飯作ってて知りました。一緒のvillaのジャックにキッチンであったので
今日ナニしてたん？と話してて、、、（ジャックは一日家で、勉強もせずだらだらしてたらしい。）
“ええなー、私は図書館おったよーー。明日テストやし、リポート提出期限もぞくぞくあるし
”
と言ったら、
『ああ、そうやなー、僕もそうやったよ。去年。１年間のコースって息つく暇無く次々と課題があるもんなー
毎日仕事と勉強の繰り返しで、他に何も考える暇なくて、まぁ、悩まんでいいからよかったけどさ。』
“！！！”一年のコースの方が簡単だと思ったのに、そんな落とし穴が。。。
『だいたい君等、とっくに学校卒業してこういうのしなくてええはずなのに、また学校に来るっておかしいよ。』
『わざわざしんどい思いしに戻って来るなんて、、、、』
“。。。。。
” 学校卒業したのなんて、もうずーーーっと前の話だから、すっかりテストや課題のしんどさなんて忘れてたんよ・・・(T_T) ”
そして、あせってます
年をとるって嫌ネーーー。
理解力やら暗記力やら、、、、ものすごい急降下してました。
あたし、こんなアホな子やったんや。。。と打ちのめされる毎日
でも、うたれても、なんかくわえて立ち上がるのだ
さて、明日は土壌のテストです。
３つの土をだされて、それが何かを当てるテストです。
私、ワイン屋の店長ですけど。
このコースが終わっても、ワイン屋つづけるつもりですので、
土を見る技はきっとどこかで役に立つと思います。
（ ↑あ、出来たらの話ね。）
来年、私をどこかで見かけたら、突然あなたの持っている土を差し出して、
『これなーーーんだ？
』
と、質問してみて下さい。きっと答えることができます！
（・・・となるように、今から勉強します。・・・・・明日なのに、今からって。。。。 ）
土と言えば、あいつが私の土を狙っています
こらーーーーーっつっ！
私のぶどうからはなれろーーーーーーーっ！！！
（ イベントチーム・ほーりー通報ありがとうございました ）
なにしてんのよーーっ！ももっ。（追記しました。）
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コメント
ご無沙汰しております。
学校は充実の日々を送られているようで何よりです。
突然ですが、シャルドネの香りについての質問です[絵文字:v-17]
最近、若いヴィンテージのブルゴーニュ・シャルドネやニューワールドの
シャルドネのテイスティングをするとトウモロコシというかコーンポタージュの
様な香りを感じるのです[絵文字:v-17]
何に由来するものでしょう？？
コーンポタージュやトウモロコシという香りの表現で伝わるかわかりませんが・・・[絵文字:v-12]
今までで最もそれを感じたのは、ステンレス発酵でMLFもやっていないのチュヘイラム
のイノックスでした。
ブルゴーニュ白でそれを感じることは少なかったのですが、
先日テイスティングしたウイリアム・フェーブルのシャブリ・コート・ド・ブーグロ04とか
にも同じ香りがしてびっくりしたんですよね。
学校お忙しそうだし暇なときににでも教えてください。[絵文字:v-196]
それでは、学校頑張ってください[絵文字:v-217]
遠くのKさん
最近、コメントしてくれる人が少なくてサーー[絵文字:v-292]
やっぱ、お気楽ブログかいたらあかんのかなーー。なんて思っておりました。
と、さてっっ！
ナイス質問っ。
だって、私ついこの間、そのゆでトウモロコシ／コーンポタージュの香りかいだよーーっ。
Fault in Wine の授業で。
dimethyl sulphide ／DMS（と言うらしいです。
まだまだ初心者のテイスティングだんかいなので、
とりあえず、硫黄臭の一種だ。としか習わなかったけど、
まちがいなく、トウモロコシやコーンポタージュの香りでした。
今しらべてみたけど、保存段階で発生しやすいらしいねーー。
では、遠くのKさん詳しく調べてレポート転送よろしく <(_ _)> [絵文字:v-10]
お～。
素早いレスありがとうございます。
熊本は雨降っているし暇なのでPCの前でぼーっとしている状況です[絵文字:v-13]
なるほど、DMSが原因ですか！
って、わかる訳ないやん[絵文字:v-13]
調べたけど分かりません[絵文字:v-12]
DMSで調べるとビールの醸造過程の話が出てきますた。
ビールでは大雑把にオフフレーバーの一つらしいです。
大麦内にはＳＭＭ（ｓ-ｍｅｔｈｙｌ ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ）という前駆体があって
それが70度くらいの温度でDMSに変化するとのこと。
でもDMS菌らしきものも存在するらしく、発酵の代謝副産物としてＤＭＳを
作ることもあるらしいのです。
それ以上は、分かりませんですた[絵文字:v-14]
ワインではどうなんでしょうね。
醸造過程でなく保存段階で発生するならDMS菌が混入するとか・・・。
それとも、発酵のプロセスで酵母によっては代謝的にDMSを組成したりするものがあるとか・・・。
ん～、もともと化学嫌いだから良く解らん[絵文字:v-16]
ネットで調べたけどワインとDMSのキーワードでは検索難しいですね[絵文字:v-12]
わかりますた（多分ｗ）[絵文字:v-15]
機山ワイナリー（初めて知ったのだけど・・・）の↓によると
http://kizan.co.jp/letterbacknumber/0101.html
酵母由来のオフフレーバーとのことですた。
含硫揮発酸の種類に
＞ジメチルスルフィド（(CH3)2S）閾値25ppb ”アスパラガス”
とあるね。ワタスはコーンと感じだけど・・・。
とにかく、酵母が必ず生産する物質らしいデス。
つまり、酵母の種類によっては、これらの物質の多く生成するので
その香りを強く感じるという推測はどうデス？？
素人なのでここまでで限界ですた[絵文字:v-15]
普段、ワインBARでこんな話するとKYというか、変な人になるので
素人的な表現では、大雑把に還元臭で良いですか？？
保存によるものに関しては分かんないな。
というか、そこまで調べる元気がない[絵文字:v-17]
何か病的にコメントしてる気がするｗ
先程の機山ワイナリーさんのニュースレターはすごいな。
↓の方がさらに分かりやすい。
http://kizan.co.jp/letterbacknumber/0807.html
バックナンバーはこちらから
http://kizan.co.jp/letter_backnumber/
化学物質の名前見てたら頭痛くなったので、
そろそろ飲みに行きます[絵文字:v-15]
遠くのKさま
さすがっっ！しっかり調べていただいたのね。
sulfateだから、まー硫黄だなー。だからこの香りだなー。
と、実は私も遠くのKさんと同じ物をネットで読んだんだけど、
イマイチ納得行かなんだ。だって、硫黄じゃん。この香り！って。
私は、ものすごーーく化学ガ苦手（というか、知らん）で
大変困っているので、今週のテイスティングのクラスで
先生に聞いてみます。
って、あ、今週はテイスティングテストだわ。
ちゅうわけで、余裕があったら聞いてみます。
で、ゆでアスパラガスってあったけど、
うちのクラスではみんな、コーンって言ってたので
たぶん、指してる物はあってるはずです♪
ほなーーーー。