追記しましたm(__)m ワイン会のご案内♪

大阪のワッシーズでワインメーカーズディナーが開催されます。

ニュージーランドワインとカリフォルニアワインのオンラインWassy’s店長ハダノリです。

はいブルゴーニュです!!!
大阪のワッシーズ、、、、しかもネットショップの店長はハダノリ、、、、

そう、私たちのイメージは “おもいっきりっ” New World ワインですよね。
カリフォルニアワインとか、ニュージーランドワインとか、カリフォルニアワインとか、、、、

その通りっっ!

でもね。

オンラインワッシーズもオープンしてもう11年。ええ感じに年を重ねてまいりました。

そして、だんだん飲むのも、すっかり優しいワイン・・・・・・ばかりです。
今さらながら、ブルゴーニュのよさを再認識中のハダノリです。
( この1年間、NZでNZワインしか飲んでいなかった、反動というのもある。)

さて、サトウは今死に物狂いでカリフォルニアワインを勉強中(のはず)ですが、、、ハダノリはもう一度、ブルゴーニュをお勉強中

( ちょっと、試験受ける事になったからさっ。この先は受験生ハダノリの心の声と共にお送りいたします。)

burgandy 6

今回 なんと、初来日、そして関西空港から直行してくれる ドメーヌラペのヴァンサン・ラペさん(あら、御曹司だわ)

彼の畑とワイナリーは
ぺるなんヴぇるじゅれすPernand-Vergelesses(ああ、こんな綴り絶対暗記できひん)にあります。

で、どこ? Pernand-Vergelesses? (こういうsとeが続くのって嫌いやねん
フランスFrance (このスペルはさすがに書ける)

france 1

ブルゴーニュBurgundy (バーガンディって言うんだよ英語はね。
ブルゴーニュってのはフランス語読みで、私ら日本人はフランス語読みで暗記したのだ!ッてのを
どっちが正しいか、去年クラスメートと口論した、、、のも良い想い出ね♪)

burgandy2 2

衛星写真。(saterite….ちゃう。Satellite、Pernand-vergelessese
おしいっ!eが一個多い。pernand-vergelesses )

pernandvergelesses3.jpg

…..で、みなさん ペルナン・ヴェルジュレス ってどこだか、思い出していただけましたか?

・・・・・・・ ← ハダノリ
もう一度↓ (ああ、この地図を暗記したのはもう、15年も前、、、えーーーっっ15年て。)

winereagion.jpg
pernandvergelesses 5

コート・ド・ボーヌ (Cote de BauneBeaune)
アロースコルトン (Alose Aloxe-CortonなんでXやねんっ!)の西隣
うーーん思い出してきた!

コルトンシャルルマーニュ(Corton charlemagne !あ、書けたっ)がまたがってるのがPernand vergelesses

さて、そのPenand vergelessesで1792年からワインつくりをしているのが
Domaine Rapet ドメーヌ ラペ

robert.jpg

↑ ひいおじいちゃん

roland.jpg

↑ おじいちゃん。
そして、もうすぐ来日の

rapet7.jpg

ヴィンセント
似てるねーー。親子。

ベイビーの時から彼は、ミルクもワインで薄めて飲んでいたに違いない(聞いてください)

由緒正しいワイン一家。ワインプリンスですよ

とは言え、日本のワインプリンスとは違い(誰の事を言うてんの?)
ワインの血というより、土壌の血が流れている彼。
実際にお会いした、ワシノリこと、アカデミーデュヴァン大阪校の講師もつとめる鷲谷紀子曰く、すっごく素朴で、純粋で、ステキな人

さて、皆さんドメーヌラペってご存知ですか?(ここで今さら??)
正直申し上げます。ハダノリ知りませんでした。

それもそのはず、(←だって、フランスワイン弱いから) がんばって日本で売ろうとしなくても毎年予約で完売! 需要に供給が追いついてない(Supply and Demandよー。日本語と逆やのよ。)のです。

そんなん言われたら、余計に飲みたい

今回のディナーのワインリストはワッシーズスペシャル。他では楽しめません。

★ ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット 2009
★ コルトン・シャルルマーニュ 2010
★ ペルナン・ヴェルジュレス レ・ベル・フィーユ 2009
★ ペルナン・ヴェルジュレス プルミエ・クリュ レ・ヴェルジュレス 2009
と。
★ コルトン 1985


85のコルトンだって!!!

ちなみに、、、、、ハダノリは
ワインが好きなら、チャンスがあるなら是非、生産者さんと会ってください!!運動。を推し進めています。

去年NZで出会ったある人が、
ワインメーカーの話は聞かずにワインはテイスティングしたい。
ワインメーカーの話を聞くと、そこに先入観が入って本当のワインの味がわからなくなる。
と言ってました。

それを聞いたときは 【】 と思ったんですけど。
確かにそうです。
普通に飲むより、美味しく感じます。
でも、それで良いと思います。ぜーーーんぜん、ええやん!

だって、ワインは物語と一緒に飲むもの。歴史や、畑や、ワイン造り中の想い出話をフレーヴァーとして味わうものだと思います。

ストーリーのあるワインが美味しい。ってそれで良いと思います
皆さんにも、そうして、楽しくワインを味わっていただきたいと思います
生産者さんと一緒に飲むワインは、何百倍も美味しいです

ちなみに、ワインメーカーの話を聞かずに、ワインだけをテイスティングしたい。
と言っていた人は、一緒にワイナリーめぐりをした後、すっかりハマってしまい、ワイン造りや、ブドウ栽培のお勉強にのめり込んで行きました。
生産者さんの話って、夢中にさせるものすごーーーーい魔力魅力があるのです。

さて、生産者さんとワインを飲むと、そのワインの美味しさを数百倍に引き上げるのですが、、

そのとき、美味しいお料理が一緒だと、その二乗になります。倍の倍です。
おいしーーーーい料理を、ラペのワインに合わせて作ってくれるのは
もちろんっ フランス語ぺらぺーら。ラペ。

chef.jpg

スープル
 我らの岩田シェフ:得意料理はトリュフ
(とりゅふ:truffleああ、そのスペルは永遠に無理。でもテストには出ない?)
ハイ、、ドメールラペのワインに合わせて、岩田シェフのスペシェルトリュフコースをお召し上がり下さいませ。
トリュフーーーーーーー
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melting-butter1.jpg
black-truffle-shavings.jpg
Black-truffle-tagliatelle-001.jpg

さて、がっつり頭の中にトリュフが浮かびましたか?
おまたせいたしました

当日のメニューです。
■□■SPECIAL MENU━━━━━━━━━━━┓


┃◇アミューズ

┃◆ホタテとユリネのロワイヤル

┃◇雉とフォアグラ トリュフのロールキャベツ

┃◆蒸しアワビと根セロリのピューレ トリュフのソース

┃◇仏産 仔鴨のファルス

┃◆吉田牧場さんのチーズと仏産フレッシュトリュフ

┃◇仏産トリュフのアイスクリーム

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■□■

で、参加されたお客様は、特典としてラペワイン20%オフ!
秘蔵古酒ワインも特別販売予定だそうです。

さーーーて、気になるワイン会の詳細は
== INFORMATION =======================
●日 時● 2012年2月17日(金)19:00~
●会 場● Wassy’s Dining Souple
●会 費● お1人様¥16,000(お料理・ワイン代込)
●定 員● 限定30名様|先着予約順
●お問合せ・ご予約●
Wassy’s Dining Souple  【TEL】 06-6774-9000
================================

ハダノリ今のところ参加を許可されておりません だって席数少ないし
でもオンラインワッシーズのお客様がたくさんご参加してくれたら、特別に同席させてもらえるかもーーー。

なんて夢を見てます。
あーーーあ。
一緒に楽しみたい

ちなみに、当日のメインは コガモちゃんね duckling!

ducklings.jpg

追記: コガモはコーヒーカップにのって出てきません。申し訳ございませんm(__)m
ちなみに、メニューが間違っておりました。
鴨ではなく、鳩でした。
鳩の写真は可愛くないので、載せません m(__)m

カベルネ おー

カベルネをソーヴィニヨングラスで飲む!

これカベルネグラス

これソーヴィニヨンブラン グラス

これ、プラカップ

、、、 まずっ!

美味しいワインがこんなに不味くなる、プラカップ恐るべしっ!

グラスって、ホンマに大事ね~。
リーデルオー

シャルドネOは、でっかーい

普通の女性より、かなり手が大きい私が、もっても、でかーい!
モンラッシェグラスだねー。

安いワインもどっしりとした、コクのあるシャルドネに思える。
グラスマジックってほんますごいです

これは、いいわー

リーデルグラスとプラスティックカップの違い

知ってた事だけと、改めて比べると、違いははっきり!!

ニュージーランドのソーヴィニヨンブランがプラスティックカップで飲むと、めーっちゃ酸っぱい!!

レモンみたいに酸っぱい!

舌の横にワインが流れるから、酸を強烈に感じ、香りも飛んじゃうんですね。
リーデルOだと爽やかなパッションフルーツや、グワヴァの香りが膨らみ、まっすぐワインが舌の上に流れるので酸味を感じず楽しめる!

風邪でも試飲はします♪

ニュージーランドワインとカリフォルニアワインのオンラインWassy’s店長ハダノリです。
風邪ひいてます。↓
写真 4
インフルエンザではないです。とりあえず咳がね、、止まらないんですよーー。
ぐるじいっ
が、いつもどおり、、、、 いや、いつも以上のスケジュールこなしてます。 
おとといは、
ブルゴーニュの試飲お食事会に行きました♪
大阪ニューオータニホテルのサクラ ですよ。 風邪だろうが熱だろうが、病院いって出席します!
写真 2
写真 1
そして、昨日は浜松の倉庫を訪問、
1年ぶりなので、たっぷり打ち合わせしてきました。
IMGP2222.jpg
ランチは、浜松の委托倉庫のブチョーとまぐろ丼!!!
写真 3
めっちゃ美味しかった!!!!
で、夜はオンラインワッシーズ恒例 お取りよせ新年会!
インターネットで食材をお取りよせ、そして、
ワインはうちのお店の8000種類のワインからそれぞれ飲んでみたい物をお取りよせ。
何本ワインあいたかわかんないですけど、、
とりあえず、ハダノリお勧めはこれっ!
IMGP2228.jpg
白は、

キウイフルーツスパークリング
 (左)
フルーツワインなんて、えーーー、甘そう・・・・
って思うでしょ。素人が飲むモンでしょーーー。って思うでしょ。
違うんだなーーーコレが。意外とスッキリしてて、キウイの種っぽいスパイシーさを
持ってて、ハダノリ大好き♪♪
で、正直いうと、これノンヴィンテージですけど、ちょっと熟成してます。
そこが、また良い
泡は普通のスパークリングより弱いです。その分キウイフルーツの果実味をしっかり味わえます。
キウイフルーツスパークリング 1890円
そして、もう1本のおすすめは
ノビロアイコン ソーヴィニヨンブラン2007 (右)
2007年っ! 4年以上の熟成です。ニュージーランドのソーヴィニヨンブランなんて
若いのがイチバン、フレッシュフレッシュ!!って思ってるでしょーー。私もチョット前までそうだった。
けど、去年のNZ生活で、すっかりニュージーランドワインちょい熟成SBに目覚めたんです。
ニュージーランドのワインメーカーさんたちは、お勧めなんだけど、
ほぼ手元にないんだよねーーーと泣いてましたが、
日本にはたくさんあるんです!!
ハダノリ、最近日本に残ってる熟成ソーヴィニヨンブラン集めてます。
またじっくり報告しようと思いますが。
とりあえず、昨日皆で飲んで、スタッフ皆をも、熟成SBのとりこにしちゃったのがコレ↓
ノビロアイコン ソーヴィニヨンブラン2007 (右)
もともと、普通より高級めのソーヴィニヨンブランなので、熟成させると
香りがたって、ものすごくコクがでます。あの青々しさが、なくなりこんなに食事にあうあう
そして、赤は、
IMGP2229.jpg

クレーターリム ブラックスロット7 2009


クオーツリーフ ピノノワール2006
ハダノリが、個人的に好きなピノノワールはどれ。と聞かれると
必ず答えるのがこの2本です。
( ↑これホンマの話。)
さーーて、この二つのピノの話はまた今度(仕事たまってるんです(T_T))
今日は、
夕方から、

お客様にまじって、リーデルOのセミナーに参加させていただきます。
家飲みのワインはいつもハダノリはOグラスを愛用してます。
割る心配すくないのに、本格的にワインが美味しくなるこのグラス!をモット知りたいと思い。
お勉強します。
始まる前に、早く仕事おわらそーーーー♪♪

新年会


これからオンラインワッシーズの新年会を事務所で開催。
ただいま準備中。
楽天から、いろいろ食品を取り寄せました

カリフォルニア/ナパヴァレー予習その1

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの専門店、
オンラインWassy’sのサトウです。
カリフォルニア/ナパヴァレーツアーへいく予習として、
自分の勉強がてら、カリフォルニアやナパヴァレーについて基礎的なことを、
ブログに書いていきます。
間違っていましたら、ご注意くださいm(_ _)m
今回は、その一回目
イタリア、フランス、スペインにつづき、
アメリカのワイン生産量は世界第4位
アメリカは、世界的にみてもワイン生産地として、とても有名です
日本にも、たくさんのワインが輸入されています。
アメリカのワインを飲んだことないって方も、
ひょっとすると、レストランやバーで
気づかなかったけど、飲んでる方もいらっしゃるかも!
アメリカの中では、
ワシントン州オレゴン州、ニューヨーク州なども注目される生産地ですが、
もっともワイン造りが盛んなのは、やっぱりカリフォルニア州で、
アメリカで生産するワインのうち、約90%を占めています。
そんなカリフォルニアのあるナパヴァレーは、
多くの高級なワインを生み出している
世界的に注目される超有名なワイン産地のひとつです。
オンラインWassy’sでも,たくさんのナパヴァレーをワインを
扱っているので、興味のある方はみてね!!
ナパヴァレーのワイン
http://winestore.jp/search/list.asp?shopcd=17236&itemgrp1cd=1&itemgrp2cd=001
カリフォルニアの生産地は、下の図のように
大きく分けて5つのブロックにわけることができます。
cal_map.jpg
(ざっくりなブロック分けで、すみません。)
さて、ここで問題(笑)
ナパーヴァレーは、図のどのブロックに属しているでしょうか
正解は、











【 ノース・コースト 】の中に、ナパヴァレーあります
この地域は、他にもナパヴァレーの西側に隣接する
ソノマという産地があり、こちらもカリフォルニアを
代表する産地として有名です。
皆さん、正解しました
今日は、図に力をいれて書きすぎたので、
ここまでにします
次回は、ナパヴァレーについて、もう少し
詳しく書きたいと思いますので、またご覧くださいね!!
さて、今日の体重は、87.1kg
微妙に減少です。。。
きっと夜食べる量の調整が必要です。