シミ リザーヴ・シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー とタルタルソースに合う何でもプレート(^^♪

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

タルタルソース好きです。

焼いただけの素材が、何となく豪華に見えるし、

何より美味しい

我が家のタルタルソースは

マヨネーズに

ゆで卵、ケーパー、大葉を刻んで混ぜるだけ。

時々、冷蔵庫の整理も兼ねて

大皿にどーんとキャベツの千切りを敷いて

焼いた鶏、サーモンなんかを盛り付けて

そこにタルタルソースをたーっぷりかける

このお皿にはエビのクリームコロッケも載っていますが、

とにかくなんでもありプレートひとつで

ワインと楽しむ

今日は

シミ リザーヴ・シャルドネ ロシアン・リヴァー・ヴァレー

有名ワイン評論家に「ハズレなし」と言わしめたシミ。

飲む前から期待感が高まります。

トロピカルフルーツ、ピンクグレープフルーツの香り溢れ

口に含むとしっかりしたミネラル、

酸味もしっかりあるけどやわらかい。

タルタルソースのまったりした味わいを

さらに一段上げてくれるワインでした。

残念ながら今はオンラインワッシーズでは取り扱いがないのですが、

ロシアン・リヴァー・ヴァレーを擁する

ソノマ のワインたちは

「飲まなきゃ損ノマ」として特集しています

おすすめもたくさんありますので、

是非ご覧くださいね

Facebookのいいね!をいただけるとさらに元気がでます。

よろしくお願いします。

肉の旨味を受け止める(≧◇≦)ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラーとTボーンステーキ

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

普段は地味な日本の家庭料理が並ぶ食卓です。が、

時々無性にどうしようもなく

どーーーんとお肉が食べたい!と思うことがあります。

今日はTボーンステーキ(≧◇≦)

めっちゃ分厚いっ!

そんなときにちょっとええワインがあったら嬉しいのですが、

今日は大失敗。いや大失態?

実店舗で買ったワインを整理しようと並べていた中から、

うっかり手に取ってしまったええワイン。

ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラー [2015]

そして手に取ってしまったら戻せなくなってしまった・・・。

ええいっあけてやれ

ハイド ド ヴィレーヌ

ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティの共同経営者であるオベール ド ヴィレーヌと、

キスラーやパッツホールなどの有名生産者にブドウを供給してきた

ハイド ヴィンヤードのラリー ハイドが共同で2000年に立ち上げたワイナリー。

何より驚くのが、約1.2haの畑。1本の枝に一房のみ残すという

徹底した収量制限。凝縮感を持たせます。

半分をオープントップのタンクで、残りを密閉したタンクで発酵。

濾過無しで瓶詰め。

さて、グラスに注ぐと

バラの花、プラム、カシス、ブラックチェリーの香り、

コショウのスパイシーさ、

ジャミ―、ほんのり青っぽさも感じる。

口に含むと最初はちょっと酸味や渋みを感じるのだけど

すぐにほどけてきて、やさしい口あたりに変化。

凝縮感あるけど少しの青っぽさが上手くバランスを取って

パワフル過ぎず飲み疲れしないのが良い。

Tボーンステーキは塩コショウだけの味付け。そこに

ハイド ド ヴィレーヌ カリフォルニオ シラー [2015]

肉の旨味を受け止める力強さと

スパイシーな風味とやわらかなタンニン、最高っ!

Facebookのいいね!をいただけるとさらに元気がでます。

よろしくお願いします。

『Roar』がバズってKAT-TUNワインに。

スタッフ鳥井です。

オンラインWassy’sのツイートがちょいとバズっちゃいました。

ツイッターのトレンドの中に”ワイングラス”があって、その理由がジャニーズの”KAT-TUN”の新曲『Roar』のリリースにあわせたグッズ。そういえば亀梨くんは神の雫のドラマもやってたし、

「綴りも全く同じカリフォルニアワインの『Roar』をこのワイングラスで飲んでくれたりしないかな?」

とそんなつもりで呟いてみたらこれが
ビックリの大反響!! (゚Д゚;)

いいねが1553、リツイートが1163 (投稿から2日弱)

みるみる表示される数字が増える増える、それにあわせてロア在庫は数時間のうちに完売。スタッフ全員で驚いております。

しかも、どこからこのロアの話題がどうひろがったのか?東京スポーツ、そうアノ東スポのWebニュースにまで。


https://www.excite.co.jp/news/article/TokyoSports_2773020/

ところでこの記事の中で”とあるワイン専門オンラインショップ店が・・・“と書いてあるんですが、どうせならWassy’sって書いといてくださいよ。ついでにリンクも。

只今完売中、しばしお待ちください。


ロアー ピノ ノワール サンタ ルチア ハイランズ [2018]

 

 

 

 

 

 

クール&エレガンスなワイン『シックス クローヴズ』のウェビナーに参加しました♪

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

今回はとれとれピチピチな情報を\^^/

 

昨日、【SIX CLOVES 平林 園枝さんのウェビナー】に
参加させていただきました。

 

スペシャルゲストとしてワインメーカーの
赤星さんも登場!

赤星さんは、カリフォルニアのワイン産業に大きな影響を与えた
薩摩藩士「長澤 カナエ」の子孫であり、
園枝さんのUCデイヴィス時代の同級生でもあります。

 

【日本人がカリフォルニアで造るエレガントな味わい】
を実現するため、
大きくサポートしてくれている存在なのだそう。

 

そんな気の置けない間柄のお二人から
裏話もたっぷり聞かせていただきました^^

 

才女であり、努力の人。
平林園枝さんが咲かせるエレガントな味わい

カリフォルニアワイン シックス・クローヴズ

 

ブルーにレッドにピンク、オレンジ…
ボトルが並ぶとお花畑のようで可愛い♪

シックス クローヴズ』に出会った頃から
ラベルも含めて大好きです。

 

醸造家として自身のブランドをもつため、
並々ならぬ努力を積み重ねてこられた
園枝さん。

日本人醸造家 シックス・クローヴズ 平林 園枝

 

ワイン造りには膨大な知識と経験、
そして体力も必要不可欠です。

醸造機器は白人男性の体格が設計基準。
日本人女性が扱うために要するパワーは
計り知れません。

 

園枝さんは、UCデイヴィスで優秀な成績を修めたのち、
ストイックにビオディナミを貫く
あの『リトライ』で勤め上げました。

 

ご友人たちのお話によると、
園枝さんも“かなりのこだわり屋さん”で、
妥協を一切許さない性格の持ち主なのだそうです。

 

【ワイン造りで心がけておられることは…】

・なるべく人の手を介入しない

・たっぷりと太陽の恵みを浴び、なおかつ酸も失っていない
ポテンシャルの高いブドウを活かす

ということ。

 

異常気象が続く中、収穫における
ベストなタイミングは年々短くなっており、

「きちんと熟したブドウを、いかに酸を保ったまま収穫するか」
神経を研ぎ澄ませ、見極めていらっしゃるそうです。

 

 

もの凄く根性の要ることを涼やかにこなす人って
本当にかっこよく美しいですよね。

 

いつかお会いしてみたいとずっと想い続けていたので、
今回はウェビナーという形でしたが、
直接お話を伺えたことがとても嬉しかったです。

 

日本人の感性が活きるワイン
『シックス クローヴズ』のラインナップ

 

シックス クローヴズでは現在、
4種のワインがリリースされています。

 

中でも特に、わたしはピノが大好き。

約1年ぶりに飲ませていただいたのですが
酸はしっかり健在していながら、

昆布出汁のようなまろやかな旨味と
滋味豊かな味わいが増していました~ 

 

ペタルマギャップの良質なブドウを活かした
凝縮感、旨味、酸のバランスが◎
シックス クローヴズ ソノマ コースト ピノ ノワール [2018]

カリフォルニアワイン シックスクローヴズ ピノノワール

 

軽やかなスパイス香のハンガリー産樽を一部使用
シトラスの風味が際立つ
■シックス クローヴズ リンダ ヴィスタ ヴィンヤード シャルドネ [2019]

カリフォルニアワイン シックスクローヴズ シャルドネ

 

試行錯誤のうえ生まれた100%全房発酵!
甘さの代わりに旨味を纏っています
■シックス クローヴズ ベンゲレル ファミリー ヴィンヤード プリミティーヴォ [2019]

カリフォルニアワイン シックスクローヴズ プリミティーヴォ

 

赤星さんのコメントに一同共感!
「ピノ好きのためのカベルネ」
■シックス クローヴズ マグノリア レッド ブレンド [2019]

カリフォルニアワイン シックスクローヴズ マグノリア(カベルネソーヴィニヨン・メルロ)

 

ちなみに、サトー副店長は
カベルネソーヴィニヨンとメルロが半分ずつブレンドされた、こちらの
マグノリアが今日イチのお気に入り だと話していました♪

 

・カリフォルニアの日照量
・冷涼産地がもたらす酸
・日本人ならではの感性と繊細な味覚

 

三位一体で織り成される
シックス クローヴズ』のワイン。

ぜひお楽しみください

 

 

ソノマワインの特集ページはこちら から

ソノマなくしてカリフォルニアの今は語れない! ソノマワイン特集

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる!
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

==============
(* ´艸`)楽しい事つぶやいてます
twitter:@winestoreWassys

(* ´艸`)ワイン情報(新商品・レア商品・イベントetc.)を投稿中
Facebook:@winestore.jp
==============

 

ケラー ラ クルーズ ヴィンヤード ソノマ コースト シャルドネとエビのレモンソテー(^^ゞ

カリフォルニアワインの オンラインWassy’s 受注担当 です。

今日は殻付きのエビの背を割り、ワタをとって

殻はそのままつけたまま

レモンとお醤油でソテーしただけの簡単な一皿。

エビの大きさによっては、ずいぶんと豪勢に見えたりもします。

レモンの皮もすりおろして使い、

果汁もしっかりたっぷりと。

ぱあっと広がるレモンの爽やかさと、

お醤油の芳ばしさがなんともたまりません!

さて、

合わせたワインは、年末から飲むのを楽しみにしていた

ケラー ラ クルーズ ヴィンヤード ソノマ コースト シャルドネ [2016]

カリフォルニア ソノマのワインです。

外観は蜂蜜がかった麦わら色。

穏やかな酸。

クリーミーで旨味とコクがあり

厚みのあるボディはまさに飲みごたえあり。

しかーし、ここで自分の失敗に気づきました。

エビにこれでもかとたっぷりレモンをかけていたのです!

そのためにせっかくのワインの味がぼけ気味に・・・

控えめにすればよかった~

味付けは、ワインの味をみてからね、という教訓。

そんなの基本やーーーんトホホ面目ない。

 

こういう日もあります。

Facebookのいいね!をいただけるとさらに元気がでます。

よろしくお願いします。

手が届くトカロン!ダイヤモンド級のブドウと使った『ダブルダイヤモンド』

ダブルダイヤモンド
名前からしてお宝感を出してくる名前ですね。

そう、本当にお宝なワインなんです。

『ダブルダイヤモンド』はカリフォルニアのプレミアムワイナリーのひとつ『シュレイダー』が所有するオークヴィル以外のベクストファーが持つ畑からも最高のカベルネソーヴィニヨンを造ろうと立ち上げたブランドでした。

しかし2017年にシュレイダーはコンステレーション・グループの参加に入る事となります。それに合わせ、このダブルダイヤモンドは「オークヴィルの畑限定の最高のカベルネソーヴィニョンを可能な限り手の届く価格で。」というコンセプトのもとにシュレイダーと同じワインメーカーのトーマス・リヴァース・ブラウンによりシュレイダーのセカンド的な位置づけのワインリニューアル。

手の届く価格でとなれば品質も落ちるんじゃないかと考えてしますが、コンステレーションが所有した事でコンステレーションが持っていたロバート・モンダヴィのトカロンとシュレイダーのベクストファー所有の畑で2つのトカロンを使用する事が出来、名前の通り2つのダイヤ(トカロン)から作られる最強のダブルダイヤモンドが完成となりました。

ちなみにダブルダイヤモンドは各畑の比率は非公開ですが、シュレイダーがオークヴィルで造るワインと同じ畑。ベクストファー・ト・カロン・ヴィンヤード、モンダヴィが商標権を持つト・カロン・ヴィンヤードに加えて、オークヴィル
AVAの優良な畑がいくつかつかわれています。

シュレイダーと言えば6万~8万円コースの超プレミアムな価格。なのにこのワインは2つのトカロンとオークヴィルのブドウが使われた贅沢なブレンドながら、価格が11000円台と超破格。

これから人気が間違いなく出るワインですね。

※2021.1.22現在の価格です(変動がございますことご了承ください)
※表示価格はすべて税込です

新たなお宝ワインはト・カロンを使った贅沢なワイン
────────────────────────────

■ダブル ダイヤモンド カベルネソーヴィニヨン オークヴィル ナパヴァレー[2018]
通常 14,080円 のところ特価 11,660円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal4/4723/64881

2018年は、寒い冬にたっぷりと雨が降り、芽吹きと開花はやや遅れたが、夏は熱波がなく、温暖で、じっくりと時間をかけて成熟した完璧な年となりました。フランス産樽(新樽率50%)にて、16ヶ月熟成しています。
濃い赤紫の色合い、青黒系ベリーが圧倒的で、ナツメグ、スペアミント、スパイシーなメキシカン・チョコレート・ドリンクの魅力的なアロマがグラスから立ち上がり、口当たりは滑らかで、シルキーなタンニンが口いっぱいに広がります。
豊かでコクのある味わいは、香りと同じ青黒系ベリーが主体でレザー、砕かれた岩、葉巻などが複雑に絡み合います。杯を何杯も重ねたくなる飲み安さと果実の濃厚さを持ち、今現在とても良い状態。
3~5年の熟成で、更に深みを増してくるであろうと考えられます。


こちらはト・カロンそのものを表現したプレミアムワイン
────────────────────────────
シュレイダー
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401

■シュレイダー RBS カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ト カロン[2017]
特価 69,850円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/59110
《ワイン・アドヴォケイト:92-95点》

■シュレイダー RBS カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ト カロン[2016]
特価 79,200円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/50191
《ワイン・アドヴォケイト:97+点》

■シュレイダー CCS カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ト カロン[2017]
特価 86,900円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/59109
《ワイン・アドヴォケイト:94-96点》

■シュレイダー CCS カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ト カロン[2016]
特価 68,970円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/50190
《ワイン・アドヴォケイト:98点》

■シュレイダー カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ジョルジュ ザ サード[2016]
特価 79,200円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/50189
《ワイン・アドヴォケイト:97点》

■シュレーダー カベルネソーヴィニヨン ベクストファー ジョルジュ ザ サード[2015]
特価 71,500円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal3/4401/48008
《ワイン・アドヴォケイト:97点》

 

 

来日記念の放出 “お宝” バックヴィンテージ『オーボンクリマ』

昨年12月、まだまだコロナも収まってるはずもなく、海外からの入国で2週間の隔離処置が行われている中、オーボンクリマのジムが来日。小さな規模ではありますがソーシャルディスタンスに気を付けてのワイン会を開催いたしました。

コロナ以降としては初のワインメーカーズディナー、こういった時期ですが楽しんで頂けたことが何よりです。

本当にジムには感謝。そして一緒に参加してくれた長男のノックスにも感謝。

今回の貴重な来日にあわせてジムと輸入元から超お宝ワインをワッシーズだけにご用意ただきました。

超絶美味しいマグナムボトルのバックヴィンテージ!!

そう簡単にお目にかかれないお宝はワッシーズだからですよ。

オーボンクリマ
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001

※2021.1.14現在の価格です(変動がございますことご了承ください)
※表示価格はすべて税込です

 

ノックス来店記念お宝バックヴィンテージ&マグナムボトル
────────────────────────────
愛息子ノックス・アレキサンダーの名を冠したワイン。
自社畑のル・ボン・クリマとビエンナシードのピノ・ノワールのみを使用。力強さとエレガントさをバランスよく兼ね備えています。
ジューシーでスパイシー、赤い実の果実やドライハーブなどの香りが混り、洗練された表情、そして熟成にしたがい次第にドライチェリーや紅茶のニュアンスも出てきます。

■オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2005] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65046

■オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2002] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65044

■オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2009]
特価 26,400円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65047

■オーボンクリマ ピノノワール ノックス アレキサンダー[2004]
特価 26,400円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65045

人気のイザベル バックヴィンテージ&マグナムボトルも入荷
────────────────────────────
愛娘イザベルの名を冠したワイン。
いくつかの特定された畑のピノ・ノワールから造られる各々の最高の樽をブレンドするユニークなワインです。毎年そのブレンド比率は異なりますが、一貫して長期熟成を可能にする凝縮感と酸を持っています。
オー・ボン・クリマの中で最も調和がとれた最高峰のワインです。

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2006] 1500ml
特価 33,366円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/46383

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2005] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65043

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2004] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65042

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2003] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65040

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2002] 1500ml
特価 41,433円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65039

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[1998] 1500ml
特価 45,466円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65037

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2003]
特価 26,400円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65041

■オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2001]
特価 26,400円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65038

ヒルデガードはコルトン・シャルルマーニュの妻の名前
────────────────────────────
1998年から造られる白ワイン。ブルゴーニュのコルトン・シャルルマーニュにも、その名を残すシャルルマーニュ大帝の妻の名ヒルデガードと白ワインの逸話にちなんで命名されました。

では、ブルゴーニュのコルトン・シャルルマーニュに絡めた名前なのにシャルドネでなくブレンド?かつてコルトンの丘にはシャルドネだけではなく、このワインで使われる3つの品種(ピノ・グリ、ピノ・ブラン、アリゴテ)が植えられていたという話のヒントを得て造りはじめたワインです。

■オーボンクリマ ヒルデガード ホワイトワイン[2001] 1500ml
特価 33,366円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65033

■オーボンクリマ ヒルデガード ホワイトワイン[2005]
特価 22,550円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65036

■オーボンクリマ ヒルデガード ホワイトワイン[2004]
特価 22,550円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65035

■オーボンクリマ ヒルデガード ホワイトワイン[2002]
特価 22,550円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65034

毎年異なるニックネームの付くニュイブランシュはマグナム放出
────────────────────────────
1996年から造るキュヴェ。ビエンナシード最良のKブロックのぶどうを厳選し、新樽で約18ヶ月熟成。凝縮感、美しい酸という素晴らしいストラクチャをもち、熟成も期待されます。ジム・クレンデネンによれば、今後20年は熟成すると言われています。このワインのニックネームは毎年変わります。

■オーボンクリマ ニュイブランシュ オーブーシュ フー セイズ[2002] 1500ml
特価 33,366円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65031

■オーボンクリマ ニュイブランシュ オーブーシュ 25th アニバーサリー[2005] 1500ml
特価 33,366円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/65032

■オーボンクリマ ニュイブランシュ オーブーシュ 30th アニバーサリー[2010] 1500ml
特価 25,116円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/46389

■オーボンクリマ ニュイブランシュ オーブーシュ ピアレス[2014] 1500ml
特価 13,933円
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001/46390

まだ他にも、現行ヴィンテージの各種シリーズからバックヴィンテージまで。数多いので他はオーボンクリマのページでご確認ください。

 

オーボンクリマ
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal1/4001

 

 

 

リッジ コラリトス ピノ ノワール (≧◇≦)リッジが自信のないワインを出すわけない!

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

昨年、リッジ ヴィンヤーズ が

47年ぶりにピノノワールを造ったと話題になっていたので

思わず買ってしまいまいました。

リッジ コラリトス ピノ ノワール [2018]

そして買ってから

「これはやっちまったフラグ?」と少々落ち込んでおりました。

なぜなら、

ジンファンデルやカベルネソーヴィニヨンが得意なリッジが

47年も造らなかった・・・ということは???と考えだしたら

負のスパイラル。

しかーし!

開けるとビビるくらいにあふれる芳香。

赤系果実にはじまり、バニラ、ナツメグ等のスパイス。

なめらかでやわらかいタンニン。

凝縮感もあるけどフレッシュな果実味も感じることができ、

それが違和感なくうまく溶け込んでいます。

ブルゴーニュとはひと味違う、

洗練されたカリフォルニアのピノ。

リッジヴィンヤーズはカリフォルニアの名門ワイナリーです。

そのリッジが、自信のないワインを出すはずがない。

お正月の晴れの日のごちそう鴨ロースと

リッジのピノノワール。

晴れの日ワインとして最高の組み合わせでした!!

Facebookのいいね!をいただけるとさらに元気がでます。

よろしくお願いします。

巷で話題のケンゾーワインのお隣にこんなお宝が…

こんなお宝ワインがまだナパにはあったの?!
銀座をはじめ、日本中の高級店などで話題に上るケンゾー・エステート。このケンゾーのお隣にこんな凄いワイナリーがあったとは!

ナパをはじめ色んなワイナリーを見たり聞いたり、実際に訪問したりしましたが、ナパでこんな近代的なワイナリーが出来てたとは驚きです。

地下要塞、秘密基地、宇宙からの侵略者を迎え撃つための防衛軍基地。地下にまで広がる18階建ての前代未聞のワイナリー

『パルマッツ ヴィンヤーズ』
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal6/4722

ワイナリーの凄さは上記のリンク先を観て頂ければ動画と写真を掲載しておりますので、驚いてください。ちょっとだけ写真

この施設開放したらコスプレイヤーの写真映えスポットとして人気が出そう、

8階建ての上層から下層に向かってワイン造りの工程を置いており、重力に沿って優しくワインを移動させるグラビティ・フローの手法を取り入れる為のもの。

通常ならポンプなど力と加えてブドウジュースなどを次の段階へ移しますが、上から下の高低差を作り出すことで強制的な力を加えず自然の重力を使いジュースを移動できます。

「重力がワイン造りの仕上げをしてくれる」とオーナーが言うよう、最先端テクノロジーを駆使したワイナリーでありながらその根幹は自然なワインづくりという芸術に対するポリシーが存在します。

パルマッツ・ヴィンヤードの葡萄畑は、あのカプコンCEOの辻本憲三さんが所有するケンゾーエステートのお隣、クームズビルAVAの最良のロケーションに位置します。
栽培の精鋭部隊が重視するのは、ナパという最高の環境とブドウ自体の特徴の両方を活かし畑のIT化を進める一方、実際に足をつかって畑を歩き回り、ブドウの木に触れることで微妙な状態をチェックするという伝統的なワインづくりにも手を抜きません。

パルマッツのワインにはラベルには“液だれ”がついています。
これは汚れではなく、オーナーの想いをインクでデザインしたもの。


現オーナーがかつてナパ最古のワイナリーであったこの土地を購入した際、禁酒法以前の時代に造られていた、手書きのラベルのワインボトルを発見しました。

その古いワインのラベルについた本物の“液だれ”を見たとき「前ワイナリーからのフロンティアスピリッツを受け継ごう」と決意し、パルマッツのラベルにも“液だれ”をデザインすることに決めたそうです。

ちなみに“液だれ”のデザインは全部で6パターンあります。

2021年大注目のワイナリー『パルマッツ』要チェックです!

─────────────────────────
─────────────────────────

■パルマッツ ヴィンヤーズ カベルネソーヴィニヨン ナパヴァレー[2015]
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal6/4722/64582
特価 38,500円

ファーストアタックは非常に滑らかでかつ爽やか。ブラックベリーの穏やかな香りが続きます。濃厚でよく溶けたチョコレートのニュアンスが口中に広がり、いつまでも続くような長い余韻を感じます。

■パルマッツ ヴィンヤーズ アマリア シャルドネ ナパヴァレー[2016]
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal6/4722/64581
特価 13,200円
リンゴを黒糖で煮詰めたようなアロマ。ファーストアタックはフレンチオークの重厚なテクスチャーを感じ、その後新鮮で熟したリンゴの味わいに継ぎ目なく移行します。後味はバランスが良くすっきりとしているので、次の一口がまた欲しくなります。

■パルマッツ ヴィンヤーズ セダルクノール ヴィンヤード カベルネソーヴィニヨン[2017]
https://winestore.jp/c/gr411/california/cal6/4722/64580
特価 16,500円
2017ヴィンテージは収穫後期での山火事の影響で例年はメルロなど25%程度使用されますがこのヴィンテージは、ほぼカベルネソーヴィニョンで造られました。ブラック・チェリーの豊かで濃厚な香り、チョコレートやなめし革、トーストのニュアンス。洗練されたシルクのようなタンニンが口中に広がります。

ハーシュとクリスマス料理(^○^)

カリフォルニアワインとニュージーランドワインの オンラインWassy’s
受注担当 です。

もうすぐクリスマスです。

今年はみんなで集まってのクリスマス会はできないので、

家族だけでいいワインと

クリスマスらしい丸鶏を使った料理を楽しみます。

で、今日はハーシュ・ヴィンヤード ウェストリッジ2013と

鶏のロースト。

ハーシュ・ヴィンヤードはカリフォルニア ソノマで

超有名なヴィンヤード。

バランスのとれたピノノワールを追求し続けているワイナリー。

きれいな酸、

アルコールは低めだけど完熟した果実を感じる。

決して軽いわけじゃなく、味わい深い、

とても美しいピノノワール。

鶏のローストは低温でゆっくりじっくり焼きます。

そうすることで、

しっとりふっくらと焼きあがった鶏の美味なこと!

控えめだけど、味のあるワインと料理の相性二重丸!!

Facebookのいいね!をいただけるとさらに元気がでます。

よろしくお願いします。