塩豚ポトフと『レオ スティーン』のシュナンブラン

 

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

平日ごはんはスピード勝負で、
なかなか作れない煮込み料理。

週末は、弱火でコトコト火にかけながら
家の用事が片付くので重宝します^^

 

とろとろキャベツがたまらん!
塩豚ポトフ

塩豚ポトフ 家飲み ワインのお供

 

たっぷりの塩こしょうと、
少量のきび砂糖をまぶして
2日寝かせた豚肩ロースを煮込みました。

 

お肉もさることながら、
ポトフの主役はやっぱりキャベツ。

じゃがいもを切らしていて、代わりに入れてみた
さつまいもがなかなか良かったです。

 

サブのつもりで作ったのに、この日に開けた
『レオ スティーン』シュナンブラン

アロマとほろ苦さに一番よく合ったのが、
実はサラダでした♪

 

生マッシュルーム、カマンベール、りんごを
塩とオリーブオイルで和えてあります。

石田ゆり子さんのInstagramで
以前拝見したものを真似して作ってみたのですが、
とってもおすすめ。

 

食事に合う新世代のシュナンブラン

レオ スティーン ジュラシック パーク ヴィンヤード シュナン ブラン

カリフォルニアワイン レオスティーン シュナンブラン

 

りんご、アプリコット、金柑を思わせる果実味。
香木のような香りをまとった
ハチミツのニュアンスを感じます。

強すぎない酸と豊かなミネラル、
そしてほろ苦さもあり。
まろやかとピュアが共存していました。

 

香りの印象から
「少し甘いのかな?」と思いきや

そんなことはなく、食事と合わせやすかったです♪

 

造り手は、ソムリエとしての実績も確かな
レオ・ハンセンさんです。

カリフォルニアワイナリー レオスティーン

 

『レオ スティーン』は、
エレガントなカリフォルニアワインの
新しい風潮を取り上げた書誌

THE NEW CALIFORNIA WINE
にて、紹介されたワイナリーのひとつ。

お家ごはんに合うスタイルに納得です。

 

『レオ スティーン』の詳細はこちら から

国内最大級の品揃え!
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる!
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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フォアグラに合うワインを大研究!!!

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

先日なんと・・・

ワッシー社長からスタッフへ
フランス産『ルージェ』のフォアグラが配られました\^^/

 

実店舗 四天王寺ワッシーズへ新入荷したとのこと。

約40gにカットし個別冷凍されていて、使いやすい!
型崩れしにくいため、焼く前に
小麦粉をまぶす必要もないそうです。

お家でフォアグラ!?

まさかわたしの人生において
フォアグラを家で焼く日がくるなんて(大げさ)

 

せっかくの機会、
フォアグラに合うワインを研究しようと
各自チャレンジしました★

フォアグラとデコポンのソテー

フォアグラのソテー

凍ったままのフォアグラを
テフロン加工のフライパンへ乗せ、弱火でじっくり焼いて。
軽くバターでソテーしたデコポンと合わせました。
バルサミコクリームをかけ、塩の花をぱらり♪

 

レンジで♪ フォアグラの洋風茶碗蒸し

レンジで作る、フォアグラの茶碗蒸し

フォアグラは解凍してから小さく切ります。
卵、チキンブイヨン、みりん、薄口醤油、
塩、こしょうを混ぜ、器へ漉し入れて。
ゆり根もいっしょに浮かべてみました。

ラップをかけてレンジでチン♪
仕上げにゆずの皮を乗せます。

 

レンジで茶碗蒸しを作るコツは、
加熱ムラを防ぐため、1つずつ温めること。

わたしはいつも卵1個に対して、

はじめは800wで1分

残りは150wで5分ほど
様子を見ながら火を通しています。

 

 

さて、
フォアグラ料理に合わせたワインはこちら。

フォアグラに合うワイン ニュージーランドワイン ピノグリ

グレイワッキ ピノ グリ [2017]

ニュージーランドワイン グレイワッキ ピノグリ

はちみつ漬けのオレンジや、いちじく、洋梨など
フルーツの香りに溢れています。

柑橘を思わせる酸と同時に、大粒の塩のような
カリッと感が口の中に広がりました。
ボディがしっかりしているけれど余韻は爽やか。

豊かで甘美なアロマと、中口の味わいをもつ白ワインです。

 

濃厚なフォアグラを包み込みながら、
酸と塩っぽさが適度に引き締めてくれるから
重たくならず、次の一口が食べたくなる。

 

ランチだし1杯だけにしとこうと思っていたのに
我慢できませんでした^^

 

他にも、

フォアグラのソテーを乗せた贅沢ハンバーガーに
■コン クリーク アンソロジー ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

たこ焼きパーティーの具材の1つとしてフォアグラを用意して
■ハイヴ & ハニー リースリング

を合わせたよ~と、
スタッフみんなのおいしい情報を入手しました!

 

どれもおいしそう♪
またチャレンジしてみたいです^^

 

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【乾杯まで5分!!】お疲れ金曜日の簡単おつまみ

 

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

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オンラインWassy’s ひのみです。

 

この間の金曜日は、ひさびさの残業。

料理は早々に諦めたけれど、
デパ地下はもう閉店してるなぁ。
気を取り直し、急いでスーパーに駆け込みます!

 

足取りが軽かったのには理由がありました。

 

「特価のシャンパンが、家で冷えてる♪
心うきうきわくわく~♪」

 

予期せず帰りが遅くなってしまったけれど、
キミを冷やしておいてよかったよー\^^/

 

簡単ワインのおつまみ お買い得シャンパン ドゥッツ

 

スーパーで揃うものだけ、ほぼ盛るだけ。

せっかくなので、
乾杯まで何分で辿り着けるか計ってみました。

 

~よーい、START★~

まず、ベビーリーフを洗ってザルに上げて

生ハムやらチーズをどんどん開封

ボウルへ直接ゆず果汁を搾り入れ、
ゆず胡椒とオリーブオイルを混ぜてドレッシングに

サラダチキンはワイルドに手で割き
リーフを盛って、あっと言う間にサラダの完成です!

 

「ピッ♪」

5分で完成!簡単おつまみ

 

著名ホテルやレストランで
オンリストされる名門シャンパーニュ

 

この日開けたのは、
アウトレットコーナーで人気のこちら♪

≪30%OFF≫ ドゥッツ ブリュット クラシック [NV]

シャンパーニュ シャンパン ドゥッツ

キリッとかなりドライですが、
爽やかな甘さをもつフェンネルや、
りんご、ラフランスのアロマが豊かに広がります。

 

『ドゥッツ』は
ペニンシュラ・ホテルのハウスワインとして採用され、
帝国ホテルやマンダリンオリエンタル、パークハイアットなどで
オンリストされている名門です。

 

金曜日の労いシャンパン。
はぁ~、染みるなぁ~

 

ワッシーズの アウトレットコーナー は
安かろう悪かろうじゃない!

スタッフが試飲しセレクトしたワインを揃えております^^

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

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おうちで楽しむ♪黒トリュフ&ワイン

 

最高級黒トリュフ通販 お家でトリュフ

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

\黒トリュフのシーズン到来/

姉妹店のワイン屋直営レストラン『スープル』で
最高級黒トリュフの限定販売 が始まりました^^

 

なぜスープルのトリュフが日本でいちばんなのか

「これを知ったら、もう他では食べられない…!!」
と、お声をいただくキング オブ トリュフ★

 

小ぶりだったけれど、以前奮発して
このトリュフを持ち帰ったことがあります。

ここまでセレブリティな食材を招き入れるのは初めてのことで、
我が家の冷蔵庫はなんだか
恐縮しているように見えました(笑)

 

黒トリュフのキッシュ、リゾット

家飲み ワインのお供 黒トリュフのキッシュ

黒トリュフには熟成したワインを組み合わせると
旨味と香りに相乗効果が生まれます◎

 

オーナーソムリエ・セレクトの1つがこちら。

ポル ロジェ ブリュット ヴィンテージ [2009]

シャンパン シャンパーニュ ポル ロジェ

 

こんなペアリングの考え方もあります♪

 

スープル』総料理長に教えてもらった話なのですが、

「トリュフはメイン食材と思われがちだけれど、
その神髄は他の食材を引き立てる“調味料的”なチカラ
特に卵や乳製品との相性は最高♪」だそうです。

 

 

熟成ワインの持ち合わせがなかったので、わたしは
トリュフの香りを吸い込んだ卵やお米、
そして生クリームに添うようにと

アリージア シャルドネ を合わせてみました。

 

バターのようなまろやかさと
甘やかで上品な樽、オレンジの花の調和は
ずっと香っていたくなるほど。
幸せの一言に尽きます 

 

 

特別な日のディナーに・・・
おうちトリュフとワインはいかがでしょうか^^

『スープル』自慢のトリュフのお料理レシピと合わせて、
お届けいたします♪

▼お家にいながらトリュフが楽しめる!!!

ワイン屋直営レストラン『スープル』
最高級黒トリュフの限定販売 はこちらから

最高級黒トリュフ通販 お家でトリュフ

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【宝の山に埋もれてました】コリソンが造るゲヴュルツトラミネール

 

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

今日は宝の山に埋もれてましたシリーズ(笑)

ワッシー社長が、かつて現地で猛アタックし
特別に入荷が叶ったワインです!

 

元祖4大女性醸造家
コリソンさんが造るワイン

コリソン コラゾン ゲヴュルツトラミネール[2012]

ナパワイン コリソン コラゾン ゲヴュルツトラミネール

 

*ヘレン・ターリーさん
*ハイジ・バレットさん
*ミア・クラインさん  とともに

カリフォルニアを代表する女性醸造家の一人と称される
キャシー・コリソンさん。

 

濃厚でパンチの効いたカリフォルニアワインの全盛期から
パーカーポイントなどにはこだわらず、
バランスよく優しいワインを造り続けています。

 

そんなキャシーさんが
自家用として造ったワインがこちら♪

ホームパーティーで振舞われたり
ビジターへ提供したりするためのものだそうで、
元々、現地以外ではお目にかかれないワインでした★

 

ナパのセント・ヘレナにあるワイナリーに
ワッシー社長が訪問した際、
その濃密でスパイシー、かつ優しい味わいのファンとなり…
ムリをお願いして日本へ送っていただいた希少品なのです!

 

熟成ゲヴュルツに合わせる
スパイシーなアテ

ゲヴュルツトラミネール カレーナッツ ブルーチーズ

 

ゲヴュルツらしい華やかな果実味。
生姜の香りも感じられます。
とろんとした口当たりで、口に含むと
お花の蜜の香りがさらに、ふくよかさを増します 

 

わたしが開けたものには少し酒石が見られたので、
抜栓前は念のため立てておき、
瓶底に沈めていただくことをおすすめします♪

 

この日は家族の好みを考慮し、
クセが控えめのブルーチーズでしたが、
もっと青カビが効いたものも
自分用に買っておくべきでした^^

 

あと、とっても簡単でおすすめなのが

「カリーナッツ」

煎ったくるみに、オリーブオイルを少量絡め
燻製塩とカレーのミックススパイスをまぶしてみました。

かなり酒盗!罪なナッツ の完成です 

 

ワッシー社長曰く、
このゲヴュルツは肉もいけるとのこと。

残りわずかなレアワインです。
気になる方はぜひ、お早めにどうぞ♪

 

『コリソン・ワイナリー』の詳細はこちら から

 

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世界を虜にするナパワイン入門 オンラインワッシーズ

 

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余ったおせちのリメイクで♪ワイン始め

 

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こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

今週は仕事始めの方も多かったのではと思います。
1週間お疲れさまでした^^

 

お正月はどんなお酒を召し上がりましたか?

 

わたしは、神戸のワインショップで見かけて
買ってみたものの、いつ開けようか迷っていた子を
ワイン始めに選びました。

ルー・デュモン レア・セレクション ムルソー [2000]

ブルゴーニュでご活躍の
仲田 晃司さんがネゴシアン部門で手掛ける
蔵出し古酒のシリーズ。

日本人醸造家 ルー・デュモン 仲田 晃司氏

まだまだ古酒の経験が少ないわたしにとって、
ちょっと冒険した1本。

 

クセが強いのかなぁと、
恐る恐る飲んでみたけれど・・・

な~んの心配もなく、素直においしかったです^^

 

ほんのり焦がしたバターや樽、はちみつの香り。
最初は酸とミネラルがぐっと来て、それらが引くと同時に
ふかした栗のような優しい甘さが現れました。
余韻は塩キャラメルのよう。

オレンジゴールドの色調も素敵です 

 

こりゃあ、良い1年になりそうだっ♪

 

酢の物をワインのお供にアレンジ

おせちリメイク 紅白なます ワインのお供

おつまみは、ちょっとずつ盛り合わせに。

・熟成カマンベール
・マカダミアナッツと、新物のオリーブ
・食べきれなかったお正月用のハム など。

 

それに、おせちの残りの紅白なますも。

そのままだと酸っぱすぎるので、
塩揉みして水気を絞った白菜も混ぜておきました。
仕上げにオリーブオイルと胡椒をかけます。

 

野菜を追加し、オイルと胡椒をちょいがけ。

普段も使える小ワザなので
酢の物が余ったときには、ぜひお試しくださいね♪

 

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【おまけ】
飲み始めは、いただきものの獺祭でした。
なんと、日本酒じゃなく焼酎!!!

獺祭のフルーティーな香りが凝縮されていて
栓を開けた瞬間から、なんじゃこりゃ~?!
と、びっくり\^^/  口福でした 

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和食にも合う!清らかなジンファンデル

 

オンラインWassy’s ひのみです。

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします 

 

新年最初にお話ししたいのは、ぜひ和食とともに
お楽しみいただきたい赤ワイン。

 

牛肉のたたきと、
エレガントなジンファンデル

牛肉のたたきとワイン 簡単おつまみ ソノマワイン

 

ジンファンデルはよく
「BBQソースやお好み焼きに合う」と言われ、
甘辛いお料理とのペアリングが多いかと思います。

 

しかし近頃はそのスタイルは多様化していて、
エレガントな造りに目を見張るワインが沢山!!

 

◆照り焼きソースよりも肉じゃがなどの煮物
◆ステーキよりも牛肉のたたき

を合わせたいなぁとしみじみ思う・・・
そんな、ジンファンデルがこちら♪

 

水の呼吸?!澄んだ果実味
『パラダイス リッジ』

ソノマワイン パラダイスリッジ 長澤カナエ

 

■パラダイス リッジ カナエ ザ グレープ キング ジンファンデル [2018]

 

カリフォルニアのワイン産業に大きな影響を与え、
「グレープキング」と呼ばれた薩摩藩士
長澤 鼎(カナエ)の想いを繋ぐワイン

 

摘みたての赤いベリーの果実味と
清らかで洗練された風味に驚かされます。

 

透明感溢れる果実味の秘密は、
新樽は使わず古樽で熟成させていること。

タンニンが控えめで澄んだ味わいのため、
和食にもぴったりです♪

 

にわかファンで恐縮ですが
鬼滅の刃で例えるならば【水の呼吸】が思い浮かびます。

まっすぐで、強さを内に秘めたような・・・
そんな印象をわたしは受けました。

 

ジンファンデルの新たな魅力を
ぜひ味わっていただきたい♪ 1月の一押しワインです^^

 

『パラダイス リッジ』の詳細はこちら から

カリフォルニアワイン ソノマワイン パラダイスリッジ

 

ソノマワインの特集ページはこちら から

ソノマなくしてカリフォルニアの今は語れない! ソノマワイン特集

 

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ワインが進む!いぶりがっこのクリームチーズ乗せ

 

ワインアウトレットセール お買い得ワイン オンラインワッシーズ

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s  ひのみです。

 

深い味わいのワインが恋しい冬が到来♪
ワインの旨味に負けない、
簡単にできるおつまみは重宝しますよね。

 

先日、商店街へ買い出しに行った際
ふと立ち寄ったお店で、いいつまみを発見しました!

 

ワインとチーズによく合ういぶりがっこ

いぶりがっことワイン 簡単おつまみ ソノマワイン

 

たまーに居酒屋で注文するくらいで、
いぶりがっこを1本丸ごと買うのは初めてです。
家に帰って早速スライス♪

しながら、3枚くらいつまみ食い(笑)

 

冷蔵庫にクリームチーズがあったので、
ローストしたくるみを和え、
岩塩とブラックペッパーで味を調えて…
いぶりがっこに乗せてみました。

いぶりがっこのカナッペ風
なかなかのヒットです~\^^/

 

いぶりがっこと相性◎
『リッジ』の品よく薫るオーク樽

リッジ ガイザーヴィル [2016]

リッジ ソノマワイン ジンファンデル 

アメリカンオークの匠『リッジ』が造る
ジンファンデル主体のワインです。

 

“コテコテのアメリカンオーク”と
一線を画す上品な香りの秘密は、
樽材の乾燥方法にあります!

リッジの樽は熱窯ではなく天日乾燥を採用し、
最低でも2年かけてじっくり造られるそうです。

 

赤い果実に加え、カシスなど厚みある黒い果実のアロマが
空気に触れるとほんのり甘く薫り立ちます。
わずかにコリアンダーや革のニュアンスも。
美しい酸が特徴的でした。

余韻はショコラティーのようで、
力強さの中に、終始しなやかさが垣間見られます。

 

アルコールは14.5%とやや高めですが
グラスを重ねるほど舌に馴染んくる感覚があって、
飲むほどに美味しい。

 

いぶりがっこをつまんで。。。

 

あかん、エンドレスなやつ!!!
ぜひ一度お試しください 

 

『リッジ』のワインはこちら から

 

ソノマワインの特集ページはこちら から

ソノマなくしてカリフォルニアの今は語れない! ソノマワイン特集

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寒い夜は…鍋シャンであったまろう♪

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

朝は随分冷えるようになり、
お布団から出るのがツラくなってきました。

寒いし楽だし、週末は毎週のように
鍋を食べています。

 

寄せ鍋とピノノワール主体の
シャンパーニュ

家飲み 鍋パ 鍋とシャンパン 

 

先日開けたのは、ピノノワール7シャルドネ3
エペルネ村で造られたシャンパーニュ。

 

エペルネ村と言えば、
『モエ・エ・シャンドン』の
メゾンがあることでよく知られる地域です。

洋梨やりんご、余韻にオレンジのアロマもあって
わずかにブリオッシュのコクを感じました。
お値打ち品だったのに、泡の質がよかった!

 

この日は、和風出汁ベースで
豚しゃぶや鶏つくねを入れた鍋でした。

 

シャンパーニュは優しい甘さや
コクがありながら後味はキレがよく、
比較的どんなお料理とも合わせやすいですが

鍋もかなり良い!!満たされました~^^♪

昼シャンならぬ「鍋シャン」ハマりそうです。

 

▼オンラインワッシーズで取扱いの
シャンパン&スパークリングワインは
こちらから

おすすめシャンパン おすすめスパークリングワイン

▼ピノノワール主体のシャンパン一覧は
こちらから ご覧いただけます!

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ワイングロッサリー:吉田 まさきこさん と、
ワッシーズ:鷲谷 紀子 が持ち寄りで本音を語り合う
家飲みワインチャンネル【きこのりCHANNEL】
今回のテーマはウマい泡です .*゜

【飲まなきゃソノマ】ソノマワインの特集ページができました♪

 

こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

 

半年間ずっと温めていた新企画。

制作クロカワさんに命を吹き込んでもらい、ついに
皆さまへお伝えできる日が来ました\^^/

 

その名も…
『飲まなきゃソノマ』

ソノマなくしてカリフォルニアの今は語れない! ソノマワイン特集

 

タイトルは、ちょっと遊びゴコロが過ぎますが(笑)
中身はいたって真面目。

そして、
とっても楽しい内容に仕上がっております!

・ソノマワインの特色
・注目のAVA
・今おすすめしたいソノマワイン

などをお話ししています。

特に、ソノマのテロワールのキーポイントである
「海霧」の項目はぜひご覧いただきたいところ!!!

 

“エレガントなカリフォルニアワイン”を牽引する
ソノマの魅力がぎゅっと詰まった特集ページです。

 

カリフォルニア・ピノノワールの
銘醸地『ソノマ』

ソノマなくしてカリフォルニアの今は語れない! ソノマワイン特集

ピノノワール、シャルドネの銘醸地として知られるソノマ。

 

今年起きた大規模な山火事では、ナパに次ぎ
被害の大きいエリアで心配は絶えません。

微力ながら、この地のワインをより多くの
お客さまに知っていただきたいという想いももちろんあります。

 

でも、今回ソノマを取り上げた一番の理由は
本当にシンプルで。わたし自身、

「ソノマのワインが大好きだから」です。

 

初夏のある日、サトウ副店長から
「You、好きな産地を自分で選んで特集ページ作っちゃいなよ~★+゜」
というミッションが入ったのです(笑)

 

じっくり向き合ってみると、

バラエティ豊かなテロワールを活かしたソノマワインの
多様性と面白さを改めて見つけることができました。

 

この機会にソノマの魅力を再発見してみませんか?
ぜひショップへ遊びにいらしてくださいね♪

『飲まなきゃソノマ』 特集はこちらから

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