ワインとのペアリングは無限大∞【皮パリッ！チキンステーキのバリエーション】

こんにちは♪
オンラインワッシーズひのみです。

食材はまとめ買いすることが多いです。

とは言え、数日分の献立が完璧に固まっていることなんて稀ですし、
作り置きも得意ではありません。

そんなわたしの救世主は【チキンステーキ】

仕事終わりはあまり頭も回っていないので（笑）
とりあえず鶏もも肉を買って、下味だけ付けておきます。

和洋中に変幻自在！チキンステーキの作り方

＜材料＞基本の漬け込み
　鶏もも肉　１枚（300～400g）
　砂糖　小さじ1/2～2/3
　塩　　小さじ1/2～2/3
　酒　　大さじ1

＜アレンジ材料の例＞

	和風	洋風	中華風
漬け込み +α	白胡椒山椒	ハーブ黒胡椒潰したにんにく	おろしにんにくおろし生姜
焼き油	こめ油	オリーブオイル	ごま油
仕上げ	わさび柚子胡椒かんずり	レモンマスタードバターソース	ねぎ塩花椒塩油淋鶏風の甘酢

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＼ 皮はパリッとお肉はジューシー！／
＜チキンステーキの焼き方＞

１.ビニール袋に鶏肉を入れ、砂糖、塩、酒を順に揉み込む。
　お好みでハーブやスパイス類も加えて、冷蔵庫で一晩以上寝かせておく。

２.焼く30分ほど前に鶏肉を冷蔵庫から出す。
　フライパンに焼き油を熱し、弱めの中火で皮目から焼いていく。
　※触らずにひたすら待ちましょう♪ 時々、溶け出た脂をすくって上からかけると◎

３.八割ほど火が通ったら裏返す。
　鍋肌から酒または白ワインを少々注ぎ入れ、さらに焼く。　
　※パリッと焼けた鶏皮には、お酒がかからないようにするのがポイントです♪

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仕上げの味付けや、付け合わせの野菜を変えれば
【週１チキンステーキ】であっても、我が家は飽き知らず＾＾

焼いている間に副菜を作ったり、他のこともできたりするので
かなり重宝しています★
（なんなら焼き上がりを待たずに、飲み始めています笑）

チキンステーキとワインのペアリング

チキンステーキは守備範囲が広いので
合わせるワインも難しく考える必要はないと思うのですが＾＾

せっかくなので、それぞれの味付けごとに
わたしのおすすめ「おうちワイン」をご紹介させていただきますね。

今回はＡＬＬ白で！お手軽メニューの日だって、
ワインがあれば食卓が一気に華やぎます♪

◆柚子胡椒に合うワイン
　【ニュージーランド/セントラルオタゴ】
　インヴィーヴォピノグリミッシェルズセントラルオタゴ [2017]

◆マスタードに合うワイン
　【ニュージーランド/マールボロ】
　キムラセラーズドライリースリングマールボロ [2021]

◆ハーブ焼きに合うワイン
　【カリフォルニア/パソロブレス】
　ダオソーヴィニヨンブランパソロブレス [2020]

◆バターソースに合うワイン
　【カリフォルニア/サンタバーバラ】
　クレンデネンファミリーヴィンヤーズアリゴテルボンクリマ [2017]

え？中華系の日は何を飲むの？って・・・
わたしはビール派です（正直でよろしい。）

困ったときの【チキンステーキ】
ご参考になれば、とっても嬉しいです♪

▼スタッフのリアルな家飲みワイン を更新中＾＾
　ぜひ覗いてみてくださいね！　

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