【Appleからワインの世界へ】日本料理に寄り添う、ザンダー・ソーレン

ワイン専門店オンライン・ワッシーズ本店の店長サトウです。
今回は、Appleからワインの世界へ飛び込んだザンダー・ソーレン氏が
手掛けるワインをご紹介します。

すき焼きや和牛、天ぷら、そして寿司。

繊細な味わいや旨味を持つ
日本料理に寄り添うことを目指し造られるのが、
カリフォルニアの「ザンダー・ソーレン」です。

手がけるのは、かつてAppleで
デジタル音楽技術の開発に
携わってきたザンダー・ソーレン氏。

日本文化と日本料理への深い愛情から、
冷涼な産地のブドウを使い、
料理とともに楽しめるワインを生み出しています。

今回は、シャルドネとロゼ、
親しみやすいピノ・ノワールから、
冷涼な銘醸畑の個性を表現した単一畑のピノ・ノワール、
最上級キュヴェまで、個性豊かな7本をご紹介します。

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ザンダー・ソーレンは、
日本料理に寄り添うピノ・ノワールを中心に手がける、
カリフォルニアの少量生産ワイナリーです。

ブランドを立ち上げたザンダー・ソーレン氏は、
Appleで20年以上にわたり、
デジタル音楽技術の開発に携わってきました。

GarageBandの共同制作者として、
iTunesやiPod、iPhoneの開発にも貢献しています。

日本文化と日本料理を深く愛するザンダー氏が
ワイン造りで目指したのは、
単に品質の高いピノ・ノワールではありません。

すき焼きや和牛、天ぷら、寿司といった日本料理に、
美しく寄り添う味わいを持つカリフォルニアワインです。

ブドウは、
ラ・エンカンターダ、サンフォード＆ベネディクト、
シエラ・マー、ユーキ・ヴィンヤード、
オリヴェット・レーンなど、
カリフォルニア沿岸部にある冷涼な銘醸畑から厳選。

海からの影響を受ける畑では、
いきいきとした酸を持つ、
繊細で食事に合わせやすいブドウが育まれます。

醸造を担うのは、
ワインメーカーのシャリーニ・セカール氏。

畑の区画やクローンごとに丁寧に仕込みと熟成を行い、
厳選したフレンチオーク樽で育てた後、
瓶詰め前に細心の注意を払ってブレンドします。

香りだけではなく、
バランスと質感も大切にし、
伝統的で介入を抑えたスタイルで造られています。

こうして生まれるのは、
いきいきとした酸、明るく伸びやかな果実味、
奥行きのある複雑さを備えながら、
アルコール感を強く感じさせない味わい。

一般的なカリフォルニアの
濃厚なピノ・ノワールとはひと味違う、
料理とともに楽しむことを大切にしたスタイルです。

生産量は、
1ヴィンテージあたり約600ケース前後。
キュヴェによっては、100ケース未満しか造られない、
希少なブティックワイナリーです。

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通常価格9,900円（税込）のところ、
⇒販売価格 8,140円（税込）

冷涼なサンタ・バーバラの気候を生かして造られた、
過度にリッチになりすぎない洗練されたシャルドネです。

パッションフルーツや洋梨、
柑橘のマーマレードを思わせる豊かな香り。

口に含むと、
核果系果実の風味が広がり、
なめらかな質感といきいきとした酸が美しく調和します。

ほどよい豊かさを持ちながら、
余韻はフレッシュ。

料理の味わいを覆うことなく、幅広い食事に寄り添う1本です。

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通常価格9,900円（税込）のところ、
⇒販売価格 8,140円（税込）

サンタ・リタ・ヒルズの複数の畑から収穫した、
ピノ・ノワールで造られる辛口ロゼです。

一部にセニエ法を用いることで、
爽やかさを保ちながら、奥行きとほどよい厚みを引き出しています。

ストロベリーや白バラに、
タラゴンを思わせる爽やかなハーブの香り。

ジューシーなスイカのような
みずみずしい果実味に、火打石を思わせるミネラル感が重なります。

カジュアルに楽しむのはもちろん、
和食をはじめとする幅広い料理におすすめです。

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通常価格9,900円（税込）のところ、
⇒販売価格 8,140円（税込）

ザンダー・ソーレンのスタイルを
まず試してみたい方に、おすすめのピノ・ノワールです。

サンタ・バーバラの複数の畑から
選び抜いたブドウを独自にブレンド。

ジューシーなラズベリーや
チェリー・キャンディ、スミレを思わせる華やかな香りに、
カカオのほのかなニュアンスが重なります。

明るく爽やかな酸と
バランスのよいタンニンに、
ローストしたシイタケのような穏やかな旨味も感じられます。

カジュアルな居酒屋料理からレストランのひと皿まで、
幅広い食事に寄り添う万能なピノ・ノワールです。

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通常価格17,600円（税込）のところ、
⇒販売価格 14,476円（税込）

日本人ワインメーカー、
アキコ・フリーマン氏が所有・管理する銘醸畑、
ユーキ・ヴィンヤードのピノ・ノワールです。

オーガニック栽培の畑は、
冷涼なウエスト・ソノマ・コーストの標高約400メートルに位置。

レッドウッドの森に囲まれ、
海からの霧や風の影響を強く受けています。

軽く潰したラズベリーやチェリーの果皮、プラムに、
アールグレイティーやスターアニスのニュアンスが重なります。

引き締まった酸と、きめ細かく質感のあるタンニン。
ジューシーで精密な果実味とスパイスの風味が続く、
生き生きとした1本です。

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通常価格17,600円（税込）のところ、
⇒販売価格 14,476円（税込）

ソノマ郡に現存する
最も古いピノ・ノワール畑のひとつから造られる1本です。

オリヴェット・レーンは、
ギャリー・ファレルやウィリアムズ・セリエム、
メリー・エドワーズなど、名だたる生産者からも
高く評価されてきた銘醸畑。

フレッシュなラズベリーやスミレの香りに、
ミネラルやミント、樽由来の甘やかなニュアンスが重なります。

ジューシーな果実味と
伸びやかな酸、シルクのようなタンニンが
緻密に溶け合う、洗練された味わいです。

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通常価格19,800円（税込）のところ、
⇒販売価格 16,038円（税込）

1971年に植樹された、
カリフォルニアを代表するピノ・ノワールの銘醸畑。

冷涼な気候と、水はけのよい土壌に恵まれ、
50年以上にわたって卓越したワインを生み出してきました。

そのブドウは、
オー・ボン・クリマやサンフォード・ワイナリー、
フェス・パーカー、ギャリー・ファレルなど、
トップ生産者からも高く評価されています。

野イチゴや赤系ベリーに、ブラックカラントやプラムの香り。
リコリス、ミント、ディルを思わせる風味が
味わいに奥行きを与えます。

引き締まった酸と、凝縮感がありながらも繊細なタンニン。
余韻に感じられるほのかな旨味が、
日本料理にも自然に寄り添います。

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通常価格33,000円（税込）のところ、
⇒販売価格 27,126円（税込）

ザンダー・ソーレンの最上級キュヴェ「ルディオン」。

サンフォード＆ベネディクト、
フィドルスティックス、シエラ・マーという、
セントラル・コーストを代表する3つの畑から選び抜いた
ピノ・ノワールを使用しています。

1971年植樹の古樹を含む6種類のクローンを、
それぞれ個別に発酵・熟成した後、
細心の注意を払ってブレンド。

ブラックプラムやビングチェリー、
ドライローズ、クローブに、
シガーボックスや野生のハーブのニュアンスが
複雑に重なります。

豊かな黒系果実の風味を、
明るい酸ときめ細かなタンニンが支え、
杉やエキゾチックなスパイスを
思わせる風味が長い余韻へと続きます。

味噌ナス、鴨料理、餃子、
うなぎ、焼き鳥、グリルした肉料理など、
旨味や香ばしさのある料理と、ぜひお楽しみください。

生産量は、わずか125ケース。
ザンダー・ソーレンの魅力を存分に味わえる、
希少な最上級キュヴェです。

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日本料理に寄り添うことを
目指して造られる、ザンダー・ソーレン。

気軽に楽しめるシャルドネやロゼから、
銘醸畑の個性を味わう単一畑のピノ・ノワール、
最上級キュヴェまで、それぞれに異なる魅力をお楽しみいただけます。

いずれも生産量の限られた希少なワインです。
ぜひ、この機会にお気に入りの1本を見つけてください。