【灌漑しないことで生まれる個性】フォリウムのソーヴィニヨンブラン

岡田岳樹さんが手掛けるニュージーランドワイン フォリウムワインと料理
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こんにちは♪
オンラインワッシーズ ひのみです。

例年、春の気温に比例するかのように、
当店で人気が高まるワインと言えば、ソーヴィニヨンブラン

3月には、カリフォルニアのソーヴィニヨンブランを取り上げたので・・・
今回は、ニュージーランドから素敵なワインをご紹介させていただきます♪

お料理を引き立ててくれる、フォリウムのソーヴィニヨンブラン

岡田岳樹さんが手掛けるニュージーランドワイン フォリウム

『フォリウム ヴィンヤード』
岡田 岳樹(たかき)さんが2010年に創業した、
マールボロ・ブランコット ヴァレーにあるワイナリーです。

岡田さんは、北海道大学で農学を、UCデイヴィス校でワイン造りを学んだ後、
ニュージーランドの『クロ・アンリ』にて6年間勤務されました。
フランス・サンセールの老舗ドメーヌ『アンリ・ブルジョワ』が手掛ける
『クロ・アンリ』において、栽培責任者を務めた方です。

そんな岡田さんが独立し、栽培から醸造まで全てを手掛けるフォリウムは、
「フランスとNZの中間のようなワイン」と表現されることが多いのだそう。

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マールボロのソーヴィニヨンブランと言えば、一般的に
華やかなパッションフルーツや、青々としたハーブのアロマが思い浮かびますが・・・

フォリウム ソーヴィニヨンブラン は ひと味もふた味も違う!

ニュージーランドワイン フォリウム ソーヴィニヨンブラン

青りんごや洋梨、シトラスの香りが、ふんわりと優しく広がります。
ハーブの香りも「THE・草原!!!」といった感じではなくて(笑)
ディルのような柔らかい印象です。
そして余韻は、緑茶のようなほのかな苦みと、ミネラル感で締めくくられます。

芯の強さはありつつ、穏やかで柔らかいフォリウムのワイン
自身が主役になるのではなく、お料理のおいしさを引き立てる存在だなぁと思います。

フォリウムの栽培の決め手は、灌漑しないこと!

乾式農業でブドウの栽培する、ニュージーランドワインの『フォリウム』

マールボロ産の数多のソーヴィニヨンブランとは異なる
『フォリウム』 の個性は、どこから生まれるのでしょうか?

その最大の決め手は【ドライファーミング】にあります。

マールボロにある約99%のブドウ畑では、灌漑(水やり)が行われています。

一般的なマールボロ産ソーヴィニヨンブランで特徴的な
鮮烈なハーブのアロマは、ブドウの葉の光合成に大きく由来するもの。

そのため、水やりを行い、大きな葉を沢山つけることで
香りの要素となる「チオール」がより多く生成されます。

乾式農業でブドウの栽培する、ニュージーランドワインの『フォリウム』

対して、フォリウムの畑は、2011年のファーストヴィンテージ以来
春先が非常に乾燥した2016年の一度を除き、灌漑を行っていません。

マールボロでは、少ないながらも一定の降雨量があること。
そして、フォリウムの土壌の多くは粘土質を含み、保水性が良いことから、
灌漑は必須でないと考えていらっしゃるためです。

実際、年を追うごとに深く広くブドウの根が張り、
灌漑を行わない栽培に適応してくれていると言います。

もちろん、灌漑を行わないことで、
収穫量が年によって安定しないというデメリットもあります。

しかし、それに勝る 多くのメリットがあると岡田さんは語ります。

他とは異なる個性をもつワインができる

フォリウムのソーヴィニヨンブラン は「チオール」の含有量が比較的少ないため、
ハーブの風味が控えめ。繊細な味わいとなります。

ヴィンテージごとの特徴を表現できる

雨模様はヴィンテージの特徴を形作る、重要な要素のひとつ。
その味わいの違いこそが、ワインの面白さに繋がります。

水資源を守る

マールボロの一般的なブドウ畑で1年間に必要な灌漑の水量は
なんと【オリンピックプールの1/2個分】に値するそうです・・・!

有機農業認定機関Biogroの認定を取得し、自然と調和したワイン造りに取り組む『フォリウム』

NZで暮らし始めたときからずっと、雄大な自然に魅了されていると言う岡田さん。

水資源の保全の他にも、
除草剤を使わず、ヤギや羊たちに芝刈りをしてもらったり、
殺虫剤を使用せず、益虫を集める花を植えたり・・・


自然と調和する農業に努めておられます。

『Folium Vineyard』HP のチームメンバーが可愛すぎる件 。ぜひご覧ください♪)



あえて “マールボロらしいスタイル” の逆を行く『フォリウム』

穏やかで、優しくて、お料理を引き立ててくれる その味わいは、
春の和食と合わせたくなるソーヴィニヨンブランのひとつです^^

『フォリウム ヴィンヤード』すべてのワインはこちらから

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