こんにちは♪
オンラインワッシーズ ひのみです。
例年、春の気温に比例するかのように、
当店で人気が高まるワインと言えば、ソーヴィニヨンブラン
３月には、カリフォルニアのソーヴィニヨンブランを取り上げたので・・・
今回は、ニュージーランドから素敵なワインをご紹介させていただきます♪
お料理を引き立ててくれる、フォリウムのソーヴィニヨンブラン
『フォリウム ヴィンヤード』 は
岡田 岳樹（たかき）さんが2010年に創業した、
マールボロ・ブランコット ヴァレーにあるワイナリーです。
岡田さんは、北海道大学で農学を、ＵＣデイヴィス校でワイン造りを学んだ後、
ニュージーランドの『クロ・アンリ』にて６年間勤務されました。
フランス・サンセールの老舗ドメーヌ『アンリ･ブルジョワ』が手掛ける
『クロ・アンリ』において、栽培責任者を務めた方です。
そんな岡田さんが独立し、栽培から醸造まで全てを手掛けるフォリウムは、
「フランスとＮＺの中間のようなワイン」と表現されることが多いのだそう。
マールボロのソーヴィニヨンブランと言えば、一般的に
華やかなパッションフルーツや、青々としたハーブのアロマが思い浮かびますが・・・
フォリウム ソーヴィニヨンブラン は ひと味もふた味も違う！
青りんごや洋梨、シトラスの香りが、ふんわりと優しく広がります。
ハーブの香りも「THE・草原！！！」といった感じではなくて（笑）
ディルのような柔らかい印象です。
そして余韻は、緑茶のようなほのかな苦みと、ミネラル感で締めくくられます。
芯の強さはありつつ、穏やかで柔らかいフォリウムのワインは
自身が主役になるのではなく、お料理のおいしさを引き立てる存在だなぁと思います。
フォリウムの栽培の決め手は、灌漑しないこと！
マールボロ産の数多のソーヴィニヨンブランとは異なる
『フォリウム』 の個性は、どこから生まれるのでしょうか？
その最大の決め手は【ドライファーミング】にあります。
マールボロにある約99％のブドウ畑では、灌漑（水やり）が行われています。
一般的なマールボロ産ソーヴィニヨンブランで特徴的な
鮮烈なハーブのアロマは、ブドウの葉の光合成に大きく由来するもの。
そのため、水やりを行い、大きな葉を沢山つけることで
香りの要素となる「チオール」がより多く生成されます。
対して、フォリウムの畑は、2011年のファーストヴィンテージ以来
春先が非常に乾燥した2016年の一度を除き、灌漑を行っていません。
マールボロでは、少ないながらも一定の降雨量があること。
そして、フォリウムの土壌の多くは粘土質を含み、保水性が良いことから、
灌漑は必須でないと考えていらっしゃるためです。
実際、年を追うごとに深く広くブドウの根が張り、
灌漑を行わない栽培に適応してくれていると言います。
もちろん、灌漑を行わないことで、
収穫量が年によって安定しないというデメリットもあります。
しかし、それに勝る 多くのメリットがあると岡田さんは語ります。
他とは異なる個性をもつワインができる
フォリウムのソーヴィニヨンブラン は「チオール」の含有量が比較的少ないため、
ハーブの風味が控えめ。繊細な味わいとなります。
ヴィンテージごとの特徴を表現できる
雨模様はヴィンテージの特徴を形作る、重要な要素のひとつ。
その味わいの違いこそが、ワインの面白さに繋がります。
水資源を守る
マールボロの一般的なブドウ畑で１年間に必要な灌漑の水量は
なんと【オリンピックプールの1/2個分】に値するそうです・・・！
ＮＺで暮らし始めたときからずっと、雄大な自然に魅了されていると言う岡田さん。
水資源の保全の他にも、
除草剤を使わず、ヤギや羊たちに芝刈りをしてもらったり、
殺虫剤を使用せず、益虫を集める花を植えたり・・・
自然と調和する農業に努めておられます。
（『Folium Vineyard』HP のチームメンバーが可愛すぎる件 。ぜひご覧ください♪）
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あえて “マールボロらしいスタイル” の逆を行く『フォリウム』
穏やかで、優しくて、お料理を引き立ててくれる その味わいは、
春の和食と合わせたくなるソーヴィニヨンブランのひとつです＾＾
カリフォルニア、ニュージーランド、オーストラリアの
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