こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。
本日は、当店ひさびさ入荷のソノマワインをピックアップ！
キスラー、デュモル、パッツ＆ホール など
高級ワイナリーがこぞって使う、ソノマ有数のブドウ畑
『ダットン ランチ』
その ダットン家の栽培家であるスティーブさんが
友人の醸造家とともに立ち上げたワイナリー
『ダットン ゴールドフィールド』 をご紹介いたします。
ダットン ゴールドフィールドとは
ダットン ゴールドフィールドは1998年設立の
ロシアン リヴァー ヴァレーにあるワイナリーです。
ソノマ最高級の畑、ダットンランチのブドウを中心とし、
ケンダル ジャクソン・グループで
その手腕を発揮したワインメーカーが手掛ける
贅沢なワインは一飲の価値あり。
ロシアン リヴァー ヴァレーの中でも、ひと際冷涼な南西側
グリーン ヴァレーから生まれる美しい味わいを表現する
エレガントなワインの造り手です！
グリーン ヴァレーを発展させたダットン家
高級ワイナリー御用達の畑として、その名を轟かせるダットンランチ。
ダットン・ファミリーは、ロシアン リヴァー ヴァレーの中でも
ひと際冷涼な南西側、グリーン ヴァレーを発展させた栽培家です。
かつては「ワイン産地として涼しすぎる」と言われ、
大量生産のスパークリング用のブドウや
りんごが植えられていたこのエリア。
そんな中、４代目のウォーレン・ダットンさんは
グリーン ヴァレーの可能性を信じ、
思い切って家業をシフトしました。
こうしてダットン家によって、ファインワイン用として
グリーン ヴァレーに初めてシャルドネが植えられました。
ダットンランチは、現在80以上の独立した小さな畑で構成されており、
それぞれが独自の特徴を有しています。
ダットン ゴールドフィールドの二人
栽培家 スティーブ・ダットン
スティーブ・ダットンさんは、ダットンランチの５代目として
兄弟とともに畑を管理しています。
彼の父親が初めてグリーン ヴァレーに
シャルドネを植えたのと同じ年、1967年生まれ。
5歳になる頃には、すでに畑仕事を手伝っていたという生粋の農家。
ブドウと畑は、常に身近な存在だったと言います。
非常に研究熱心なスティーブさん。
理想とするブドウを得るために ふさわしい場所を調査し、
畑を拓き、栽培する…実験的なプロセスを繰り返し、
グリーン ヴァレーへの理解をどんどん深めていきました。そして
32歳のときには、ソノマカウンティから
年間最優秀若手醸造家に選ばれています！
醸造家 ダン・ゴールドフィールド
スティーブさんの飽くなきブドウへの探究に
長年協力していた醸造家がダン・ゴールドフィールドさんです。
ダンさんは、カリフォルニア大学バークレー校で
化学を研究しているときに、ワイン造りに関心を持つようになりました。
キッカケはお兄さんからブルゴーニュのワインを
紹介されたことだったそう。
化学の分野で才能を発揮する一方で、実はアウトドア派でもあった彼は、
土地やテロワールと密接に関係する
“ワイン造りという化学”に惹かれていったのです。
その後、『ロバート モンダヴィ』 で働きながら、
ＵＣデイヴィス醸造学の修士号を取得。
卒業後はすぐに、スパークリングワインの老舗
『シュラムスバーグ』 でワインメーカーとして勤務しました。
また90年代には、ブルゴーニュ品種で高い評価を受ける
『ラ・クレマ』 にて醸造責任者を務めます。
その功績が評価され『ハートフォード』 による
ブルゴーニュ品種に特化したブランド
「ハートフォード コート」の立ち上げを任された経験もあります。
ダンさんはケンダル ジャクソン・グループの各ワイナリーで、
その手腕を発揮してきた醸造家なのです。
ダットン ゴールドフィールドのワイン造り
１）最上級のブドウ
ダットン ゴールドフィールドのワインの主役は
当然、ブドウそのもの。
冷涼なグリーン ヴァレーの恩恵を受け、
果実は高い酸が維持されます。
ダットンランチの畑では灌漑が行われないため、
自然と収量が制限されますが、中でも特に
高樹齢の区画を厳選し、凝縮したブドウが用いられています。
２）無濾過で瓶詰め
ダットン ゴールドフィールドの二人は
無濾過で瓶詰めするスタイルを好んでいます。
そのため、ワインの微生物的安定を目的とし、
マロラクティック発酵が行われます。
まるで背骨のようにワイン全体を支えている酸は高く、
気品がありながらも、奥深さやまろやかさを兼ね備えています。
３）ワインと一体化するような樽を求めて・・・
二人が求める樽は、シームレスで
飲む人がその存在に気付かないくらいの…
それでいて、味わいにアクセントを付けてくれるもの。
直近のヴィンテージでは、フランソワ・フレールなど
10社の樽職人から60種類の樽を購入したそうです。
脇役の樽にだって、一切妥協しません。
ダットン ゴールドフィールドのおすすめワイン
グリーン ヴァレーから生まれるエレガントなワイン、
ダットン ゴールドフィールドの中で、特におすすめしたいワインはこちら！
1969年植樹 ルード・ヴィンヤード単一の限定キュヴェ
ダットン ゴールドフィールド シャルドネ ルード ヴィンヤード [2018]
ウェンテ・クローンの古木を使用
基本的にワイナリーのテイスティングルームでのみ販売され、
市場に出ることは少ない貴重な銘柄です！
ダットン ゴールドフィールド シャルドネ ウォーカー ヒル ヴィンヤード [2018]
こちらもおすすめ！ダットンランチの果実が用いられたワイン
デュモル シャルドネ ハイランド デヴァイド [2017]
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アウトレットコーナーで展開中です！
パッツ アンド ホール シャルドネ ダットン ランチ ヴィンヤード [2016]
良い素材と、腕利きのシェフが揃えば
まずい料理を作る方がきっと難しいですよね。
スティーブ・ダットン氏、ダン・ゴールドフィールド氏の
二人が織りなす美しいワインをぜひご賞味くださいませ。
▼『ダットン ゴールドフィールド』すべてのワインはこちらから
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