こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。
『家呑みワイン』では
おいしいごはんとお酒を愛するスタッフが、
オリーブオイルを使った簡単なワインのお供をご紹介します。
前菜作りにおすすめ
サッシカイア・オリーブオイル
旨味がぎゅっと詰まった軽い口当たりの上質なオイル。
ハーブ系の香りや、ほんのりスパイスのようなピリッと感があります。
ひとかけするだけで、どんな素材も
立派なおつまみに変えてくれる、ワインの頼れる相棒です♪
コスパ良し！手作りマスカルポーネ
愛してやまない白桃…シーズンの終わりが近づいてきました。
今年は桃も、もれなく例年より高くて
ちょっとまだ食べ足りないです。
ラストスパート、悔いなくいただきたいと思います！
先週末は、ふんわり・たっぷりマスカルポーネを乗せた
前菜を作ってみました。
「マスカルポーネ」とはイタリア原産の
フレッシュタイプのチーズ。
ティラミスの材料として有名ですよね。
温めた生クリームにクエン酸などを加え、ホエーを漉して作られます。
スーパーで買うと小さなパックも割といいお値段…
そこで、SHIORIさん考案レシピで話題の
「ヨーグルトのふわふわ」を参考に
マスカルポーネ風チーズを自作してみました。
優しい酸味のミルキーな味わい。同じコストで倍量は作れます♪
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＜材料＞
◎生クリーム／乳脂肪40％以上 １パック（200ml）
◎グラニュー糖 大さじ１
プレーンヨーグルト １パック（400g）
＜作り方＞
１）◎を合わせて八分立てにする。
（泡立て器でしっかりとすくえる程度まで）
２）ヨーグルトを混ぜ合わせる。
３）ペーパータオルを敷いたザルに移し、水切りする。
冷蔵庫で４～５時間置いてホエーを漉す。
＜仕上げ＞
出来上がったチーズにフルール・ド・セル（大粒の塩）を混ぜます。
フルーツに添えて、オリーブオイル をたらり。
お好みで、黒胡椒やイタリアンパセリを散らしてどうぞ♪
チーズとフルーツを生ハムで包んでも美味です。
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出来上がったチーズに塩を加えず、
はちみつやメープルシロップをかければ
デザートにもなりますよ＾＾
このホエーは酸味が少なく、お料理に活用しやすいです！
ちなみにわたしは…
ホエーと、先日の「鶏もも肉のコンフィ」で余った香味オイル。
副産物同士を野菜だけのコンソメスープに加えてみました。
コクが出てめっちゃおいしくなったので、おすすめです♪
マスカルポーネの前菜に合うワイン
マスカルポーネが生まれた街
イタリア・ロンバルディア州のスパークリングと合わせるのも素敵♪
▼フランチャコルタはこちら から
わたしは、お気に入りの
ソノマのスパークリングワインをチョイスしました.＊゜
繊細なのに存在感を放つミネラルが印象的な１本。
花の蜜の香りや、夏みかんを思わせるすっきりした甘酸っぱさが
夏のご褒美に最高です！
桃以外に、いちじくや柑橘などと合わせても
おいしいマスカルポーネ。
乾杯のひとときに、ぜひお試しくださいね♪
国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s
お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
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皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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