こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。

『家呑みワイン』では
おいしいごはんとお酒を愛するスタッフが、
オリーブオイルを使った簡単なワインのお供をご紹介します。

前菜作りにおすすめ
サッシカイア・オリーブオイル

旨味がぎゅっと詰まった軽い口当たりの上質なオイル。
ハーブ系の香りや、ほんのりスパイスのようなピリッと感があります。

ひとかけするだけで、どんな素材も
立派なおつまみに変えてくれる、ワインの頼れる相棒です♪

コスパ良し！手作りマスカルポーネ

愛してやまない白桃…シーズンの終わりが近づいてきました。
今年は桃も、もれなく例年より高くて
ちょっとまだ食べ足りないです。
ラストスパート、悔いなくいただきたいと思います！

先週末は、ふんわり・たっぷりマスカルポーネを乗せた
前菜を作ってみました。

「マスカルポーネ」とはイタリア原産の
フレッシュタイプのチーズ。
ティラミスの材料として有名ですよね。
温めた生クリームにクエン酸などを加え、ホエーを漉して作られます。

スーパーで買うと小さなパックも割といいお値段…

そこで、SHIORIさん考案レシピで話題の
「ヨーグルトのふわふわ」を参考に
マスカルポーネ風チーズを自作してみました。

優しい酸味のミルキーな味わい。同じコストで倍量は作れます♪

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＜材料＞
◎生クリーム／乳脂肪40％以上　１パック（200ml）
◎グラニュー糖　　　　　　　　大さじ１
プレーンヨーグルト　　　　　　１パック（400g）

＜作り方＞
１）◎を合わせて八分立てにする。
（泡立て器でしっかりとすくえる程度まで）

２）ヨーグルトを混ぜ合わせる。

３）ペーパータオルを敷いたザルに移し、水切りする。
冷蔵庫で４～５時間置いてホエーを漉す。

＜仕上げ＞
出来上がったチーズにフルール・ド・セル（大粒の塩）を混ぜます。
フルーツに添えて、オリーブオイルをたらり。
お好みで、黒胡椒やイタリアンパセリを散らしてどうぞ♪

チーズとフルーツを生ハムで包んでも美味です。

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出来上がったチーズに塩を加えず、
はちみつやメープルシロップをかければ
デザートにもなりますよ＾＾

このホエーは酸味が少なく、お料理に活用しやすいです！

ちなみにわたしは…
ホエーと、先日の「鶏もも肉のコンフィ」で余った香味オイル。

副産物同士を野菜だけのコンソメスープに加えてみました。
コクが出てめっちゃおいしくなったので、おすすめです♪

マスカルポーネが生まれた街
イタリア・ロンバルディア州のスパークリングと合わせるのも素敵♪
▼フランチャコルタはこちらから

わたしは、お気に入りの
ソノマのスパークリングワインをチョイスしました.＊゜

繊細なのに存在感を放つミネラルが印象的な１本。
花の蜜の香りや、夏みかんを思わせるすっきりした甘酸っぱさが
夏のご褒美に最高です！

桃以外に、いちじくや柑橘などと合わせても
おいしいマスカルポーネ。
乾杯のひとときに、ぜひお試しくださいね♪

お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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