タグ: ソーヴィニヨンブラン

こんにちは。
オンラインワッシーズ制作のクロカワです。

 

先週も鍋ブログを投稿しましたが
さむーーいこの時期やっぱり鍋が食べたい！

ということで今週も週末はお鍋にしました。

 

…が、鍋の写真を撮り忘れてた！
このお椀の写真を見て何鍋かわかりますか？↓↓

 

ちらっと見えるうどんがヒント(*’-‘*)
そしてたぶんわかる方は関西人。

 

正解は「うどんすき」

 

この写真はヤマキ醤油さんのサイトから。めっちゃ美味しそう♪

 

ざっくり説明すると具だくさんの鍋焼きうどんを大きな土鍋でつくるような感じで
生姜とネギ、かぼすをキュっと絞っていただきます。
ホントにあったまって大好きなのです

 

ちなみに、「うどんすきって関西の料理だったはず」と
調べるためにウィキペディアを開くとこの写真・・・

 

えーーーー、これちゃうやん。
これ、すき焼きのあとのシメにうどん入れたやつやん

Wikipediaは間違わないと思ってたのでびっくりしました（笑）

さて、もう１枚目の写真でネタバレしちゃってますが
本日のお鍋にワインはこちらのシャルドネ↓

ウェンテ ヴィンヤーズ セレクション
モーニング・フォグ シャルドネ[2014]

20%OFF価格:1,998円（税込）
たぶん、クロカワこのワインを何回も紹介している気がしますが、
ほんとに大好きなんです( ≧Д≦ )

こってりとして、バニラやキャラメルの香りのする
しっかりと飲みごたえのあるワイン♪

・・・・・っが、うどんすきには合いませんでした。
ちょっとこってり感が主張しすぎましたorz

きっとうどんすきには、キュッと絞るカボスのように
柑橘系の爽やかな香りがするニュージーランドのソーヴィニヨンブランなんかが
合うんじゃないかなぁ。

 

で、うどんすきとの相性は残念だったウェンテですが
アテにつくったズリポン（ゆでた砂ズリをポン酢に漬けただけ！）との相性は
抜群！

美味しい組み合わせも見つかったし、結果オーライ。
そして来週のブログもお鍋とワインシリーズ継続なるか！？

乞うご期待です（笑）

こんにちは。
オンラインワッシーズ制作のクロカワです

先日、ワッシーズに素敵なお客様が♪

先日受注Ｊのブログでも話題になっていた
今、日本でも話題になりつつある「ニュー・カリフォルニアワイン」の一つ、
スコリウム・プロジェクトからオーナーのエイブ・ショーナーさんがいらっしゃいました。

めっちゃいい笑顔

 

エイブさん、元々はギリシャ哲学の教授だったそうで
ロゴはニュートンのダイアグラムから来ているとか。

↓これがそのロゴ。

スコリウムプロジェクト自体はエイブさんを含めて３人でワインを作っている
小さなワイナリーで２０種類のワインを１年に２～３万本程度と
多品種ながら１種類あたりの生産量がとっても少ない！

単純に計算してもワイン１種類あたり１０００本～２０００本しか作られてないんです(((ﾟДﾟ)))

そんなスコリウムのエイブさんによる店頭プチセミナーでは
ご自身のワインを並べて開口一番

「ぼくのワインにとっては葡萄品種や色はあまり意味がないんだよ」

と。

 

？？？

 

 

どういう意味？
と思いながら飲んでみると納得。

 

スコリウム・プロジェクト
ドルシッシマ・カミーヤ ファリナ・ヴィンヤーズ[2013]

スコリウム・プロジェクト
ザ・プリンス・イン・ヒズ・ケイヴス ファリーナ・ヴィンヤーズ カリフォルニア

この２つはどっちもソーヴィニヨンブランから造られるワインなのに、
どちらのワインも、私の知ってるソーヴィニヨンブランの味わいと香りじゃなくってほんとにびっくり！

ドルシッシマ・カミーヤ のほうが気持ちスッキリした味わいだけど
ソーヴィニヨンブランによくある草原やグレープフルーツの香りは感じず
クロカワの印象としては美味しいアルマニャックみたい・・・（変なコメントでごめんなさいm(_ _)m)
このワインは、１年以上もゆーーーっくり醗酵させたとか。
飲んでみるとほんとになんだこりゃ？ってなります( ´艸｀)

 

もう一方の、プリンス・イン・ヒズ・ケイヴスはというと
華やかで鉄っぽさ、マスカット、ほんのりクミンのようなスパイシーさを感じ、
ドルシッシマとはまったく違った味わい。（こっちはオレンジワイン）
けどこっちもソーヴィニヨンブランっぽくはない（笑）
ちなみに製法はそれぞれ違うけど、同じ畑の収穫場所違いだとか。
その場で畑の絵をかきながら説明してくださいました↓

丘の上の葡萄を使ったのがドルシッシマ・カミーヤ 。
東向きの斜面なので午後の光があたらず、岩と砂の土壌で水はけがいいとか。

下ったところにある黒い部分がプリンス・イン・ヒズ・ケイヴス。
プリンス・・・は少し丘になっていて地中に岩があるそう。
岩が邪魔をするから根が張らず、葡萄はあまり水を吸わずに育ちます。
この２つのワイン、方やオレンジワイン。もうひとつは１年の長期醗酵と
それぞれに違った製法なのですが、これが葡萄を製法を逆にしたら
上手くいかないのだとか。

それぞれの畑の良いところをしっかり見極めて
ワイン造りをしてるってことなんですよね。

 

正直に言っちゃうとスコリウムのワインって
「このワイン、品種がアレだからこういう味よねーーー」
とかいう指標が全くないので安心して飲めません（笑）

だけど、飲めば飲むほど気になるワイン。
魅力的なワインです。

そしてエイブさんのお話、もっと聞きたかったなぁ。
さすが元教授っお話を聞くのが楽しい！

 

ということで、最後にオンラインチームから
クロカワ・フジイと一緒にパシャリ

こんにちは。
カリフォルニアワインとニュージーランドワインの専門店オンラインWassy’s
制作のクロカワです

昨夜は大嵐だった大阪。
ガタガタザーザースゴイ音で何度も起きてしまいました

みなさんの地域はいかがでしたか？

 

さて、昨日のブログでは副店長サトウが『スポーツの秋』を満喫していましたが
クロカワは断然『食欲の秋』

先日のお休みには、外でサンマを焼いてました(^_^)/

夕方、まだまだ明るいころから準備を始めていざ調理開始！
あ、アルミ箔は油が火に落ちて煙まみれになっちゃうから防止策です＾＾

炭火ってちょうどいい火加減になるまでに結構時間がかかるため
出来上がるころには少し日も傾いてました＾＾；

でも炭火でじーーーーっくりと焼き上げたせいか
身はふっくら♪中がジューシー

 

 

スダチも絞って幸せ♪♪

そして合わせたワインはコレ↓

マトゥア　リージョナル　ソーヴィニヨンブラン　マルボロ[2014]

＊野外だったため止む無く紙コップで＾＾；

 

7月に投稿したブログ記事でも、登場させていただきました
クロカワお気に入りのワインです。

夏のあつーーい時期もとっても美味しくいただけたこのワインですが
サンマとの相性も抜群！

柑橘系の酸味と、ピールのような苦味が
スダチや大根おろしをイメージさせてくれるため箸がどんどん進みます

このワインに限らず、サンマってソーヴィニヨンブランと相性いいとおもうんです。
秋のサンマが美味しいシーズンにぜひお試しくださいませ♪