こんにちは♪
オンラインWassy’s ひのみです。
『家呑みワイン』では
おいしいごはんとお酒を愛するスタッフが、
オリーブオイルを使った簡単なワインのお供をご紹介します。
ソース作りにおすすめ！
サッシカイア・オリーブオイル
旨味がぎゅっと詰まった軽い口当たりの上質なオイル。
ハーブ系の香りや、ほんのりスパイスのようなピリッと感があります。
ひとかけするだけで、どんな素材も
立派なおつまみに変えてくれる、ワインの頼れる相棒です♪
冷蔵庫に残った野菜で
“ついでに作る”ラヴィゴットソース
「ラヴィゴットソース」とは、
みじん切りした香味野菜・ピクルスなどに
お酢やオイルを混ぜて作るソースです。
肉や魚のソテーに敷いたり、
ドレッシング代わりに鮮魚のカルパッチョにかけたり…
万能に活躍してくれますよ。
ちなみに「ravigote」は、
フランス語で「リフレッシュ」という意味なんですって♪
野菜やお酢の効果でさっぱりいただけるソースは、
季節の変わり目でお疲れ気味の身体を元気にしてくれそう！
わたしは、ラタトゥイユなど他の野菜料理を作る際、
少しだけ材料を取り分けて、ついでに作っています。
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＜材料＞ 作りやすい分量
Ａ：小さな角切りにする
トマト(湯剥き) １/２個
たまねぎ １/４個
ズッキーニ １/４本
セロリ ３cmほど
（塩 少々）
Ｂ：みじん切りにする
グリーンオリーブ２個
ケッパー 小さじ１
にんにく ２片
バジル ３枚
アンチョビ １枚
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ４
米酢 150㏄
＜作り方＞
１）ボウルにＡの材料を入れ、軽く塩を振る。
10分ほど置いてペーパーで軽く水気を拭き取る。
２）Ｂの材料と調味料を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる。
１～２日おいたほうが、味が馴染んでおいしくなります♪
材料が多く見えるけれど、トマトとたまねぎ以外の野菜は何でもOK！
残りものを適当に刻んで気軽に作れるソースです。
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白身魚のソテーに合うワイン
この日は鯛の切り身が安かったのでソテーにし、
ラヴィゴットソースを敷いて盛り付けてみました。
最近ご好評をいただいているソノマのワインを合わせて♪
ヘッド ハイ シャルドネ ソノマ カウンティ [2019]
グレープフルーツや黄色や白のお花の香りがふんだん。
発酵・熟成はステンレスタンクなので全体的にすっきりしていますが、
柑橘ピール系のほろ苦さと、にがり塩のような奥深さも
感じられる白ワインです。
酸味と塩気が効いていて、
野菜の旨味が詰まったラヴィゴットソースと相性◎
『キスラー』など数々の高級ワイナリーを所有する
ビル・プライスさんが2015年に設立した
カジュアルな新ブランドです。
著名畑のブドウも惜しみなく使われているそうで、
飲めばその旨さに納得させられる、リピート率の高い１本！
ソースや盛り付け、そしてワイン。
ほんの少し目先を変えるだけでレストラン気分を楽しめます＾＾
シルバーウィークのお家ごはんに、ぜひお試しくださいね♪
国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s
お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
▼ソノマワインの特集ページはこちら から
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