こんばんは♪ オンラインWassy’s ひのみです。

コロナウイルスの影響で、街は自粛モード。
せめてお家で過ごす時間は楽しいものにしたいですね＾＾

先輩のおすすめを訊いてみるシリーズ２回目は

ブルゴーニュに特化した姉妹店
ピノノワール オンライン
店長も兼務するトリーさんイチオシ★

そしてわたし自身も今回最も楽しみにしていたワインを
景気付けに開けちゃいました！

Rhys が手掛けるセカンドワイン
アリージア シャルドネ

アリージア シャルドネ アンダーソンヴァレー[2017]

▼こんな方におすすめ▼

＃ブルゴーニュの中でも、ミネラルをしっかり感じるタイプが好き
＃樽香は穏やか、まろやかなスタイルの白ワインを飲みたい
＃入手困難なRhysのワインをお値打ち価格で試してみたい

甘やかで上品な樽、オレンジの花、
バターのようなまろやかな香りに、ほどよい酸。
長く続く余韻にじわぁ～っとミネラルが重なります。

厚みはありながら、とてもやわらかい口当たりです。

↓スマホのメモアプリに書き留めていたこと（原文ママ）↓

「ずーーっと匂っていたい、癒し」笑

ブルゴーニュスタイル注目の造り手
『リース・ヴィンヤーズ』

果実が潰れないよう、小さなバスケットで大切に運ばれた葡萄は
まずキュヴェであるシングルヴィンヤード
“リース”用にセレクトされます。

その後、選果するのがこちらの“アリージア”

つまり！
キュヴェと同じテロワールで手間暇かけた葡萄から生まれた
超お値打ちワインなのです。

黒トリュフのキッシュ、
黒トリュフのリゾットとワインを楽しむ

先日の 姉妹店スープル主催の料理教室 にて、
持ち帰った黒トリュフ。

こんなセレブリティな食材を招き入れるのは初めてのことなので
我が家の冷蔵庫は恐縮していました。

黒トリュフには古酒のペアリングが良しとされているけれど、
ワイン２年生のわたしは残念ながら持ち合わせ無し。

スープル総料理長曰く、

「トリュフはメイン食材と思われがちだけれど、
その神髄は他の食材を引き立てる“調味料的”なチカラ。
特に卵や乳製品との相性は最高♪」とのこと。

そこで、卵やバター・生クリームに添うように
アリージア シャルドネ を合わせてみました。

黒トリュフの香りを吸い込んだ卵やお米から作った
キッシュ、リゾット、そしてワイン…

幸せの一言に尽きるっ!!!

おうち時間を楽しむワイン
お子さまが寝静まった後のほっと一息ワインは
ぜひ オンライン・ワッシーズ でどうぞ♪

国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

＜こちらもあわせてどうぞ＞
『ブルゴーニュスタイル』の関連ブログ

天才ムーアマンが作る新・カリフォルニア（イベントあります）

お昼のワインは格別なのだー(^O^)

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こんばんは♪ オンラインWassy’s ひのみです。

ハズレを引くとモチベーションが上がらない故
ごはんのお店選びは慎重かつ保守的なわたし。
でもワインは好みの殻を破って、もっとチャレンジしたい！

ワイン２年生のスタッフが
先輩のおすすめワインを訊いて飲んでみました。

１回目はサトウ副店長から♪

在庫限りのお買い得！
レーヴェンスウッド ジンファンデル

レーヴェンスウッド ヴィントナーズ ブレンド
オールドヴァイン ジンファンデル[2017]

▼こんな方におすすめ▼

＃飲み応えは欲しいけれど、渋みは少なくサラっと飲みたい
＃カジュアルな赤ワインが欲しい
＃こってり甘すぎないジンファンデルを探している

輸入元変更に伴い次の日本入荷は未定の
『レーヴェンスウッド』

2015年ジョエル・ピーターソンさんにご来店いただきました。
わたしもお会いしたかったなぁ(´∪｀◎)

カリフォルニア『ジンファンデルの３Ｒ』として
・リッジ
・ローゼンブルム
とともに肩を並べる存在なだけに惜しまれますね。

しかし…！！
現輸入元終売のため超特価になっている今が買い時です。
迷う前にＧＥＴしちゃうのが得策♪

ラズベリー、ブルーベリーなどのジューシーな果実味に
ほんの少しスモーキーなフレーバーが重なります。

ジョエルさんが試行錯誤して辿り着いた
“親しみやすく、飲みやすいスタイルのジンファンデル”
飲み応えとサラっとした口当たりが絶妙なバランスです。

手羽先のにんにく醤油焼きと
ジンファンデル

この日のメインは、手羽先のにんにく醤油焼き。

（お皿小っちゃすぎて、手羽先がテントみたいになってる…）

皮付きのにんにくと共に肉を２日間漬けた
土井先生のレシピ で作りました。

漬け汁が80㏄ほど残ったので、ガーリックライス風に
炊いてみたのですが、それもまた美味！！！

もう一品にとコンビニで買ったベーコンポテサラは
オニオンスライスと黒胡椒を乗せて、しれ～っと食卓へ♪笑

甘すぎず少しスモーキーな味わいのジンファンデルが
ちょっと焦げた醤油にぴったりなんです。
アーモンドやベーコンにもよく合ったので
おつまみとしておすすめです★

開栓翌日は、酸が随分やわらかくなり
甘辛な味付けのお料理とも相性◎
１本で二度おいしいワイン、ぜひぜひお試しください♪

『レーヴェンスウッド』の全取扱いワインは
▼こちらからどうぞ▼

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『レーヴェンスウッド』の関連ブログ

今後どうなる？レーヴェンスウッドが輸入元終売

レーヴェンスウッドの原点を識った(^○^)

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こんにちは！オンラインWassy’s ひのみです。

普段はどちらかと言えばお魚派なわたしですが
近頃なぜだかお肉が食べたくて仕方ありません。

そんな思いを抱えていたところ
帰り道のスーパーで見つけてしまいました。
厚さ５ｃｍはあろうかというオージービーフの肩ロース…！！
何でもない日だけど、思わず晩ごはんはステーキに決定＼＾＾／

お家ステーキのわたしのマスト調味料は
岩塩、ブラックペッパー、柚子胡椒、わさび醤油です。

この日はラッキーなことに以前仕込んだステーキソースも
冷蔵庫に眠っていました♪

（玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜をひたすら
すりおろすので、よほど元気な日しか作る気になれません。笑）

肉×調味料×赤ワインのおいしい関係

一切れずつ異なる味付けで食べてみるのですが、
「やっぱりコレやな！」となる大好きな組み合わせはいつも同じ。

【肉々しいガッツリ系ステーキ】

☆岩塩、ペッパー＆にんにく多め
☆ステーキソース

▼合わせたいワイン
肉の脂をリセットしてくれるタンニン量が豊富な赤
口がきゅーっとなる感じではなくて、
なめらかでボリュームを感じられるタンニンが好みです。

■レイミー ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン[2014]
ワッシーズを卒業された先輩スタッフ・フジイさんから
おすすめしてもらって以来、好きになったレイミー♪

先日【2019年スペクテイターTOP100】にてシャルドネが
７位に選ばれたことも話題になりましたね＾＾

※■マークの付いた商品はすべてお取り寄せ品（お届けは１週間前後）です。

パウエル ＆サン シラーズ バロッサヴァレー[2015]
『トルブレック』創業者
デイヴィット・パウエルさんのワインです♪

【とろける霜降りの和牛ステーキ】

☆岩塩、ペッパー少なめ
☆わさび醤油
☆柚子胡椒

▼合わせたいワイン
サラッとジューシーな脂に寄り添うしなやかな赤
ほどよい酸のエレガント系 新世界ワインを推したいです！

アリージア ピノノワール アンダーソンヴァレー[2017] リース ヴィンヤード
お値打ち感満載！『リース』のセカンド♪

和牛と合わせるなら、個人的イチオシはこちら♪

オーボンクリマ ピノノワール イザベル[2015]
愛娘イザベルの名を冠したキュヴェ

オーボンクリマ ピノノワール サンタ バーバラ ツバキラベル[2017]
よりカジュアルに楽しめます♪
秋口のBBQに持参したところ、全員からとても好評でした＼＾＾／

お肉といえば、数年前のクリスマスに
めっちゃ贅沢な実験を試みました。

お外でいただくクリスマスディナーの代わりに…
清水の舞台から飛び降りる気持ちで…

【松阪牛と神戸牛の食べ比べ!!!】パフパフ～♪

肉を焼く手が震えました。笑

どちらも格別においしく幸せだったのは言うまでもありませんが
牛脂の旨味を比べると、コクの松阪に対してすっきりな神戸
という印象をもちました。

三重はすき焼きがご当地グルメだし、
神戸はやっぱり鉄板焼きやさんのイメージが強い。
「うまいことなってるな～♪」と身をもって実感したのを覚えています。

肉には赤ワインと一言では片付けられない！
肉の種類や調味料、合わせるワインで広がりは無限大ですね＾＾

皆さまの『肉×ワイン』おすすめペアリングも
ぜひぜひお聞かせください( ´艸｀)

国内最大級の品揃え！
カリフォルニアワインと世界各国ワインのお店Wassy’s

お気に入りがきっと見つかる！
カジュアルなデイリーワインから、大切なあの人へ贈りたいワインまで…
約8,000アイテムの豊富な品揃えが自慢のオンラインショップです。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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最終日セミナー 『牛肉教室？』ストーンストリート

秋の夜長　読書と肉＆赤ワイン(*^_^*)

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