マウレ・ヴァレーMaule Valley

鮮やかなチェリー色。とてもジューシーでフレッシュ感があって軽やかな、昔からの味わいそのものを感じられる、嘘のない本物の味わい。ストロベリーやサワーチェリーなどの果実味が際立ち、ほのかにドライハーブの香りがあります。

ペアリング
魚料理やパスタ料理とよく合いますが、アペリティフとしても楽しめるワインです。

パイス・サルヴァへは、チリのマウレ・ヴァレーの乾燥した海岸地域に位置するミングレと言う土地に自生しており、16世紀にスペイン人宣教師によってチリに持ち込まれた野生パイス種のブドウから造られています。

繁殖力が強く収量も多い事から簡単にチリ全土に広がりましたが、海外市場での昨今の高貴品種人気で畑が減少していきました。

そのミングレにブション・ワイナリーは、5メートルにもなるハシゴを使って自生しているパイス種のブドウを収穫します。

ワイン造りは、そのブドウが野生である事を尊重し、発酵もブドウに付いている天然酵母だけで行われ、フィルターもかけずに仕上げられます。

パイス・サルヴァヘは野生の花やローズヒップ、チェリー 、野生のイチゴ等の香りを引き出し、味わいはジューシーでフレッシュ、そして軽やかです。正直でごまかしのない真のワインでチリワインの原点、昔の味わいを甦らせたワインです。

パイス・サルヴァへは、チリのマウレ・ヴァレーの乾燥した海岸地域に位置するミングレと言う土地に自生している、野生パイス種のブドウから造られています。その野生のパイス種はミングレの地に広がる土着の自然に生えている草木に絡まり成長しています。そのミングレにブション・ファミリー・ワインの中心となるワイナリーを持つブション家は、5メートルにもなるハシゴを使って自生しているパイス種のブドウを収穫します。ワイン造りはそのブドウが野生である事を尊重し、発酵もブドウに付いている天然酵母だけで行われ、フィルターもかけずに仕上げられます。パイス・サルヴァヘは野生の花やローズヒップ、チェリー、野生のイチゴ等の香りを引き出し、味わいはジューシーでフレッシュ、そして軽やかです。正直でごまかしのない真のワインで、チリの昔のワインの味わいを甦らせたワインです。

輝きと凝縮感があり、少し紫がかったルビー色。黒スグリなどの黒系果実の心地よい香りと、ミネラル感もあります。柔らかくてエレガントなタンニンがあり酸もしっかりとしているので、余韻も長くジューシーな味わいです。10年かそれ以上の熟成ができるポテンシャルがあります。サーブする適温は16～18度で、お召し上がりになる2時間ほど前に抜栓しておくことをお勧めします。
シンプルに焼いただけでもソースがあっても、赤身の肉との相性は特におすすめです。

「Vigno（ヴィーニョ）」は2009年に始まったチリのマウレ・ヴァレーの生産者が始めたプロジェクト。チリで古くから栽培されていたパイス種とのブレンド用として栽培されていたカリニャン。地元消費用であった事や、農地改革の影響で結果的に見捨てられてしまった古樹のカリニャンを救う為に、生産者自らが立ち上がりました。
樹齢30年以上、無灌漑の畑等、厳しい条件の下、ワインを造っています。2019年1月現在16ワイナリーがメンバーとなり、全ての生産者が同じデザインのロゴ「VIGNO」をラベルに掲げ、ワインをリリースしています。

凝縮したブラックベリーにエレガントで甘いスパイス香。程良いオーク香も持ち、キノコのようなフレーバーも広がる。引き締まった酸と深い果実味の見事な競演を楽しめる１本です。

土壌：花崗岩質

ステンレスタンク（ＭＬＦ醗酵） フレンチオーク樽 10カ月 （新樽10％）

沖積土壌

醗酵：ステンレスタンク 熟成：ステンレスタンクにて１２ヵ月

沖積層

醗酵：ステンレスタンク 熟成：ステンレスタンクにて１２ヵ月