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バス・フィリップのエステート・ピノノワールは、ワイナリーの主軸となる代名詞的な赤ワインです！自社畑のブドウで造られたワインの中から最良の樽をセレクトしブレンドしています。

この2021年は、フィリップ・ジョーンズ氏からジャン・マリー・フーリエ氏にバス・フィリップを引き継いだ後、畑での仕事から醸造、瓶詰まで全行程で指揮をとった初ヴィンテージとなります。

バス・フィリップのフィリップ・ジョーンズ氏は、一家にワイナリーの跡を継ぐ後継者がおらず売却先を探していたところ、白羽の矢が立ったのが、フランス/ブルゴーニュのドメーヌ・フ―リエの当主で、ブルゴーニュのスター生産者ジャン・マリー・フーリエ氏でした。

ジャン・マリー・フーリエ氏の家族がオーストラリア在住という事もあって、以前よりフィリップ・ジョーンズ氏とは知り合いであり、実際にバス・フィリップでコンサルタントとして栽培醸造に関わり交流がありました。古木のマサル・セレクション重視、自然とテロワールを尊重したナチュラルなワイン造りの哲学、アンリ・ジャイエからの影響などの共通点もあり、意気投合し2020年4月に投資家と共に買収を合意したそうです。


■生産者のコメント
華やかなポプリのような香りに、バラの花びらや赤系ベリーのニュアンスが広がり、ほのかに中国茶の気配も感じられます。まさにピノノワールの本質を体現した一本です。

口に含むと、驚くほどシルキーで優雅な飲み心地。それでいて、芯の通った、しっかりとした味わいが広がります。豊かな果実味を中心に、それを包み込むように滑らかで細やかなタンニンが寄り添い、繊細な風味が口中を優雅に舞います。

■畑について
ヴィクトリア州ギップスランドのレオンガサにある自社畑から収穫したピノノワールが使われています。

■醸造について
ブドウは収穫後、選果、除梗され、開放式の発酵槽にて野生酵母で発酵します。発酵後、圧搾し落ち着かせてから樽(新樽22％)に移し、14か月間熟成させています。マロラクティック醗酵は行っています。最良の樽をセレクトし、タンクにてブレンドし、その後、無濾過・無清澄で瓶詰めしています。アルコール度数13.9％。


■バス フィリップ・ワインズについて
バスフィリップ・ワインズは、1979年にフィリップ・ジョーンズ氏によって設立されました。設立当初は、ボルドー品種に力を入れていましたが「ブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ」を筆頭としたブルゴーニュ・ワインに魅せられ、ピノノワールの可能性を追い求めるようになります。

ワインは1984年に初めてリリース。苦労を重ねましたが、オーストラリア内外で高い評価を得るようになり「オーストラリアで最高峰のピノノワールの造り手」として数多くのワイン評論家から支持を受けるまでにワイナリーを成長させました。

長年の功績から、既にオーストラリア・ワイン界のレジェンドとしての地位を築いたフィリップ・ジョーンズ氏ですが、家族に後を継ぐ者がおらず、2020年からブルゴーニュの雄ジャン・マリ―・フーリエ氏のグループがバス・フィリップを引き継いでいます。

現在、「新生バス・フィリップ」に世界中が注目している話題のワイナリーです。

マクラーレン ヴェールの中でも特に良質な果実で高名なクラレンドン ヒルズ。その中でもウッド ヴィンヤードは1988年にラルフ ウッドによって植えられた自根のゴブレだらけの個性溢れる畑です。

特に凝縮感よりもミネラルや酸を重視するヤウマにとってウッド ヴィンヤードは特別な畑として彼の寵愛を受けて来ました。今迄ヤウマが過去にウッドの名を冠したグルナッシュをリリースしたのは2回のみ。特に一切の除梗をせずに、ただ只管茎も含めたフルーツの個性を素直に表現する事だけを願って作られるこのキュヴェは、ジェームスにとっても特別な1本であり、彼の才能と畑のポテンシャルを秘めたスペシャル リリースとして、ある一区画の果実だけを使用しています。

カンガルー諸島を見下ろす様に東向きに広がる、この区画はフィオナでは無くサム ヴェルガラスという頑固な職人的農夫によってケアされており、鉄石土壌に赤土や灰土が表土として折り重なるスピリチュアルな雰囲気に満ちています。

自根のゴブレのみが植えられたスロープはまるで異世界。収穫される果実も一般的な仕立てよりも遥かに少なく、当然ジュースのイメージは重く尊大なものかも知れません。しかしながらこの「ウッド」はまるで正反対。ヤウマが「品種の個性をこのワインに見出そうとするならそれは間違っている。このワインの個性は大地そのものなんだ」と言う理由は飲む事でしか理解出来ないかも知れません。(インポーター資料より)

海の見渡せるシーヴュー地区の畑から生まれたカベルネ フラン。力強いタンニンとインクや野生の花を思わせる魅惑的アロマに溢れる、この果実を使ってワインを作る事は足掛け5年に渡るヤウマの挑戦でした。

バーズィー一族によって所有されているこの畑を一貫したビオディナミで管理しているのが、ヤウマのブドウを全てケアしているフィオナ ウッド。ケイ ブラザーズやペンフォールズといったオーストラリアを代表するワイナリーが重く凝縮した果実を求めるこの区画で、フィオナが生む果実はエレガント過ぎるのでしょうか?誰にも見向きもされず、シラーズも含めてテーブルワイン用のブドウとして安価に買い叩かれていたそうです。

ジェームスは一念発起し、彼女が収穫する全てのシラーズとカベルネ フランでワイン作りを始めました。シラーズの出来には満足していましたが、彼が満足するカベルネ フランは全く出来上がらず。過去4年間は約18リットル入りのペットボトルで売り歩く現地消費用のテーブルワインにブレンドされていたそうです。そしてようやく2013年にシングル キュヴェとして発売に至りました。

2015からスタートしたSO2ゼロの世界も3シーズン目。カベルネフラン特有の「スミレ香」がフローラルに鼻腔を擽るのは勿論、しなやかでセクシーな食感は、既に南半球のそれとは到底想像も出来ない程。ヤウマの第2ステージを代表する素晴らしいキュヴヴェとして仕上がりました。(インポーター資料より)

FEVER（フィーヴァー）とは、「熱」の意味。

「ワイン造りというのは、決して目に見えない自然や生活の要素が複雑に絡み合ったものであり、決して自分でコントロールしようとしてはいけないものなんだ。」

と公言して、はばからないディヴ・マッキントッシュがヤラ・ヴァレーという土地の個性と、2018年のヴィンテージの個性と激突させて味わいに表現したという5種類のブドウの混醸。ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワール、シャルドネを各々の畑から、「生で食べて最も美味しい。」と判断した日に収穫しては、同じタンクに放り込みました。

皮と茎は、そのままに長期のゆっくりとした発酵。当然のように、野生酵母ですが、活性がおちることも無く、乳酸発酵まで無事健やかに終えています。使い古しの樽で数か月の熟成を経て、ボトリングしています。

実は、2014年にディヴは、ヤラ・ヴァレーの中でも特に冷涼でミネラル豊かなブドウで知られるとある契約畑から契約を打ち切られています。理由は、至極単純で他社に奪われただけのこと。その件を経て、ディヴは対極的に、アロマティックで、リッチなブドウから何を生み出すことが出来るかを考え抜いたそうです。

そのフィーヴァーは、ボトル内で甘美なる液体に姿を変えて、表現されています。(インポーター資料より)

１９８７年以来の冷涼な夏、３月の気候で持ち直して最終的には暖かい年となった。若々しく深いレンガ色、熟したレッド カラント、土、チョコ、ヴァニラ、杉、鉛筆の芯の香り。魅力的な果実と熟したタンニンのため、２００６年はすぐにでも美味しめるが、複雑な風味から理想的長期熟成ワインになると予想される。

鮮やかな赤や黒の果実のアロマにモカ、スパイスの香り。繊細なベリーの果実は柔らかいタンニンに縁どられ、鮮やかなレッドプラムとスパイスの風味が味わいに深みを加える。自然発酵、フレンチオーク樽（新樽１５％）で１２ヶ月間熟成。ビリビリはマウント ランギ ギランが得意とする冷涼地ワインを気軽に楽しむことを目的とするカジュアルレンジで、マウント ランギに暮らしていたアボリジニの酋長ビリビリの名にちなむ。

シロップ漬けのチェリーやダークチョコ、オレンジの果皮の芳醇なアロマに杉やドライハーブが複雑に伴う。凝縮した果実味を緻密なタンニンが縁取り、カシスやプラム、イチゴジャムの風味が余韻まで豊かに口中を満たす。マーガレット リヴァーのサブリージョン、ウィルヤブラップの古木畑グラモーガン ヴィンヤードの最良の区画のブドウをフレンチオーク樽（新樽３０％）熟成。

新鮮なストーンフルーツにグレープフルーツオイルの香り。酸は明るく、桃の皮やアプリコットオイルのかすかな苦み、塩っぽさが果実を引き立て、立体感のある味わい。自社畑での収穫は２度に分け、早摘み分は全房圧搾後、コンクリート槽とフレンチオーク旧樽（５００Ｌ）で発酵。遅摘みしたものは果皮浸漬し、７日間発酵。ブレンドしコンクリート槽で澱とともに４ヶ月間熟成。無濾過、無清澄（無濾過のため瓶内に少量の澱がみられる場合がある）。

充実した桃の果実の風味を自然な酸が引き立て、フレンチオーク樽発酵による滑らかな舌触りと品のよい樽香が全体を瑞々しくまとめ上げる。２０２４年は温暖な天候が続き、ブドウはタンニンと風味の両方をよく備えて完熟、正統派のクナワラらしさを楽しめる。ボーエン エステートは銘醸地クナワラを代表する家族経営のブティックワイナリー。

芳醇な黒い果実と完熟プラムにダークオリーブの風味が複雑さを加える。クナワラのカベルネらしいきめ細かいタンニンとしなやかなストラクチャーが口当たりよく、若いうちから楽しめるが、熟成でさらに深みが増す。フレンチオーク樽で１８ヶ月間熟成。テラロッサ土壌の畑から４０年以上造り続けられる正統派”クラシック クナワラ”カベルネ ソーヴィニヨン。

バラの花と摘みたてのチェリー、赤い果実の鮮やかなアロマ。ダークチェリーやラズベリーの果実味にトリュフを思わせる土っぽさが溶け込み、繊細なオークと上質なタンニンが全体をしなやかにまとめ、長い余韻に導く。６種のブルゴーニュクローンは無灌漑栽培で樹齢２９年。３０％を全房発酵し、フレンチオーク小樽で１０ヶ月間熟成。

ブラックチェリーとラベンダー、土っぽいトリュフの複雑なアロマ。時間とともに紅茶の葉やダークスパイスがクールな印象で立ち上る。滑らかなタンニンがブラックチェリーの果実に溶け込んで骨格をなし、ラベンダーとミネラルのタッチが優雅なミディアムボディ。平均樹齢１０３年に及ぶ無灌漑単一畑の３品種をブレンド、１６ヶ月間熟成。

無灌漑単一畑から造られる、ほどよいボディで鮮やかさと伸びやかな優雅さを併せ持つグルナッシュ。赤い果実が印象的で、熟したラズベリー、クランベリーのコンポートの風味と繊細なスパイスが、柔らかくエレガント。造り手はこのグルナッシュに、友人たちとケーキを食べた懐かしい午後のお茶の時間の思い出を想起するという。

レモンや桃、ムスクが華やか。ストーンフルーツの豊かな果実味にレモンが印象的で、バラの香りが余韻をエレガントに締めくくる。バイオダイナミック栽培ブドウを手摘み、ゲヴュルツトラミネール、ピノ グリ、リースリングの一部は大樽（５００Ｌ）で、他大部分の果汁はステンレス槽で自然発酵、澱とともに９ヶ月間熟成。亜硫酸は瓶詰時にのみ最小限使用。

レモンと青リンゴにカモミール、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツが芳醇。きめ細かい泡がシルクのように舌を覆い、ミネラル感とシャープな酸の骨格が調和、長い余韻が続く。ブドウは酸度の高いうちに収穫し瓶内二次発酵、瓶内熟成４８ヶ月以上。ワイン名は「ポリアンナ効果」の意味と醸造家チェスターの母でいつも明るく前向きだったポーリンの名にちなむ。

パッションフルーツやキウイ、カフィアライムのアロマがエキゾチック。トロピカルで甘美な果実の風味は凝縮し、活力に満ちている。マクラーレン ヴェイルとアデレード ヒルズの畑のブドウを優しく圧搾し、ステンレス槽で低温発酵。

マルサンヌ品種らしい凝縮した果実味。柑橘とトロピカルフルーツが明るいミネラル感に縁取られ、熟成とともにトーストとスイカズラのニュアンスが現れる。２０２４年は前年に続いてチャレンジングだったが、結果的に特に白品種は概して非常に高品質。タービルクの現在のマルサンヌ畑約３０ｈａは１９２７年から栽培が続けられ、現存する世界最古の畑とされる。

ライムとレモンの花がアロマティックに香り、快活な酸と明確な石灰質的なミネラルが感じとれる。タイトに引き締まった口当たりで、フィニッシュは非常にドライ。近年樹齢が高くなったことで根が石灰岩下層の片岩に深くまで達し、よりミネラリーさが味わいに出てきている。

ライムの花に、すりおろしたライムの皮のニュアンスが感じられ、はっきりとした石灰質的なミネラルが感じとれる。アロマティックに、フレッシュで、フィニッシュは非常にドライ。スプリングヴェイルは、ウオーターヴェイルの丘陵地に位置する６ｈａの畑。

濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

土壌：石灰質、砂質、粘土が混じる土壌

ステンレスタンク ステンレスタンクで4カ月（オークスティーヴ使用）