オーストラリアその他Other Australia

オレンジの花や皮、レモン、紅茶、バラのアロマを持ちます。ミネラル感豊かで、甘く熟したライムやアクセントにレモングラスやリンゴの蜜、スパイスを感じ、程よいボリュームを持ちます。

土壌：石灰質土壌の上に、赤い火山性ローム質土壌が広がる。

３度に分けて収穫が行われるこだわりのワイン。クリスピーで複雑な味わいで、白桃やカスタードのようなリッチなアロマと心地よいナッツ香が広がります。長い余韻と複雑な味わいが特徴。

土壌：肥沃な火山灰土壌

醗酵：天然酵母で53％オーク樽（うち50％はマロラクティック醗酵）、47％ステンレスタンク　　熟成：53％フレンチ＆ハンガリアン　オーク樽で8カ月熟成（新樽20％）、47％ステンレスタンク

アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いピノ　ノワール。シナモンや木イチゴのアロマに柔らかい芳醇な香り。繊細な酸が余韻を美しく形成します。

土壌：赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：天然酵母使用　80％回転式醗酵樽、20％ステンレスタンク　　熟成：10％フレンチオーク樽で8カ月、90％ステンレスタンクで8カ月

ピュアなチェリーや赤果実の風味を持ち、ほのかにスパイス香や森を想わせるアロマが漂います。シルキーで透明感がある絶妙な質感で繊細なフレーバーが長く余韻と共に広がります。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：開放式醗酵槽（４０％は全房のままマセラシオン カルボニック、天然酵母） 熟成：６５％フレンチ＆ハンガリアンオーク樽（５００Ｌ＆３００Ｌの旧樽）、３５％ステンレスタンクで７カ月

アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いシラーズのブレンド。フローラルなベリーのアロマ。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりのワイン。

赤茶のローム質土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：ステンレス 熟成：７５％フレンチ、ハンガリアンオーク樽（１０カ月 新樽１０％）、２５％ステンレスタンク

淡いピンク色で、ローズウォーターと砂糖菓子の甘い香りで、繊細なホワイトムスクの甘みがジューシーに広がり、キリッとした清涼感がフィニッシュに続く。ボトルに描かれたデザインはオーキッド。

オーストリア/ニュー サウス ウェールズ/ニュー イングランドで唯一人ミニマルなワイン作りに挑戦しているジャレッド ディクソン氏。材木業を稼業としているディクソン一族のバックグラウンドに孤独な闘いを挑む自分自身を、彼はいつしかローンレンジャーとなぞらえる様になりました。

フルーツは、すべて良き友でもあり、狩人でもあり、ブドウ栽培のスペシャリストであるマーク カービィと共にケアするトッパーマウンテンの「放棄されていた」畑。自根のゴブレットが未だ沢山根付くジリーの宝物です。

シャルドネという品種は玉虫色と言いますか、実に様々なスタイルに、トランスフォームする不思議なブドウです。一口飲んだ人間が思わず黙考してしまう様なシャルドネもあれば、長期熟成を念頭に置いて醸造されクローズしたシャルドネもあり、時として、シャルドネとはかけ離れたニュートラルな味わいにも仕上がます。

ジリーが目指したシャルドネはこれらのどのスタイルとも違い、思わずガブ飲みしてしまう様な飲みやすさと複雑さが同居している独自のスタイルです。

醸造プロセスはセミヨンやゲヴュルツトラミネール、他白品種と全く同様。あくまでブドウ品種の個性によって味わいに差異を生じさせようとする試みがジリーの特徴です。

オーストリア/ニュー サウス ウェールズ/ニュー イングランドで唯一人ミニマルなワイン作りに挑戦しているジャレッド ディクソン氏。材木業を稼業としているディクソン一族のバックグラウンドに孤独な闘いを挑む自分自身を、彼はいつしかローンレンジャーとなぞらえる様になりました。

フルーツは、すべて良き友でもあり、狩人でもあり、ブドウ栽培のスペシャリストであるマーク カービィと共にケアするトッパーマウンテンの「放棄されていた」畑。自根のゴブレットが未だ沢山根付くジリーの宝物です。

この品種からワイン作りをするに当たって、生産者ジャレッド ディクソン氏が挑もうと決めたのはトレンドを完全に無視したスタイル。樽発酵とバスケットプレス、従来の爽快さをアピールするSauvignon Blancの作り方とは正反対、リッチで円やかなスタイルで生まれるスモールバッチとなりました。

フリンティでネクタリンの様相が濃い為にプイィ・フュメを連想させてくれます。実に大らかで、既存のニューワールドのSauvignon Blancとは明白な違いを持ったJillyの看板ワインの一つです。

ワインメーカーのパッションが注ぎ込まれたワイン。完熟ベリーにチョコやタバコのアロマ。複雑味と奥行き、酸の見事なバランス。一本筋の通った赤ワイン。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：開放式醗酵槽熟成：フレンチオーク樽 １２カ月

ライムの花やジャスミンティー、微かにスパイスのアロマが香ります。ピリッとした柑橘果実やフレッシュなライムに加えて塩味、粘板岩（スレート）などのミネラルが感じられます。

鉄鉱石と紅土の母石、粘土質土壌（下層はローム質土壌）

醸造：ステンレス タンク 熟成：ステンレス タンク

白い花や熟した柑橘類のふくよかなアロマを持ちます。口に含むとオークのニュアンスも心地よく、引き締まった酸が全体をまとめます。しっとりと且つ艶やかな質感のシャルドねです。

花崗岩質土壌

醗酵：フレンチオーク樽（天然酵母/マロラクティック醗酵）熟成：フレンチオーク樽で９カ月（２２５Ｌ/旧樽）

プラムやスパイス、クルミ系のナッツ香りを持ちます。果実味は深くダークベリーの風味やタバコ、珈琲も感じます。酸味が非常に強く、質感は艶やかで新鮮味溢れるシラーです。

浅い粘土質が重なった土壌

醗酵：ステンレスタンク（天然酵母）熟成：フレンチオークで１０カ月（新樽１０％/２２５Ｌ）

冷涼な気候を持つオレンジ地区で育つ人気のシラーズ。ブラックベリーやリコリス、シナモン、ぺッパーなど複雑に交じり合うアロマとボディ。エレガントな味わいが特徴です。

赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

醗酵：開放式醗酵槽（天然酵母） 熟成：フレンチ＆ハンガリアン オーク樽で１２カ月（新樽１２％）