オーストラリアその他Other Australia

３度に分けて収穫が行われるこだわりのワイン。クリスピーで複雑な風味を持ち、白桃やカスタードのようなリッチなアロマ、心地よいナッツ香が広がります。長い余韻を持つ白ワインです。

土壌：肥沃な火山灰土壌

天然酵母で53％オーク樽（うち50％はマロラクティック醗酵）、47％ステンレスタンク　53％フレンチ＆ハンガリアン　オーク樽で8カ月熟成（新樽20％）、47％ステンレスタンク

醸造家のパッションが注ぎ込まれたワインです。完熟ベリーやチョコ、タバコ、乾燥ハーブのアロマを持ち、複雑味と奥行き、酸の見事なバランス感を持ちます。一本筋の通った赤ワインです。

土壌：赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

開放式醗酵槽　フレンチオーク樽　12カ月

アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いメルローです。ダークベリーやスミレのアロマ。柔らかいプラムやチョコレート香がワインに複雑味を持たせます。

土壌：赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

ステンレスタンク　70％はステンレスタンクで12カ月、30％はフレンチ＆ハンガリアンオーク樽で12カ月（新樽10％）

ピノ　ノワールとムニエをブレンドした赤ワイン。ラズベリーやローズヒップ、キノコ類の香りを持ち、滑らかな口当たりで、細やかなタンニンと深い果実味、引き締まった酸味が魅力です。

土壌：粘土質の上に石英や中性岩、苦鉄質などの層が広がる

3日間コールドソークの後、破砕せずに醗酵（ピノ　ノワールの25％は全房醗酵/天然酵母）　フレンチオークの大樽にて5カ月（500Ｌ/旧樽のみ）、その後ステンレスタンクで1カ月

アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いシラーズのブレンド。フローラルなベリーのアロマ。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりのワイン。

土壌：赤茶のローム質土壌が玄武岩の上に広がる

ステンレス　75％フレンチ、ハンガリアンオーク樽（10カ月新樽10％）、25％ステンレスタンク

プラムや黒い果実がジューシーに広がり、オークのニュアンスが混じる。ほどよいタンニンがバランスよく、ミディアムボディで親しみやすい味わい。シラーズに少量のセミヨンなどをブレンド。

クリーミーな泡立ち。メロン、パイナップル、シトラスなどの果実風味が豊かで、ほのかにトースト、バター、ナッツなどのニュアンス。セミ ドライ程度のやさしい辛口。オーストラリア南東部数ヶ所の畑で栽培されたシャルドネを使用。雑味のないクリーンな味わいと爽やかな酸味が魅力。

梨や白桃のアロマ。トロピカルフルーツにほのかなカシューナッツが滑らかに香ばしく、ピュアな果実が親しみやすい味わい。雨の少ない地域で完熟するブドウを涼しい夜間に収穫し、低温を保って発酵、４ヶ月熟成。樽不使用。

フルーティーなベリーの果実味にスパイス、バニラ、ダークチョコが混じり、程よいコクとタンニンがある。オーストラリア南東部の農業地帯として知られるマレー ダ―リングから。

フルーティーなベリーの果実味にスパイス、バニラ、ダークチョコが混じり、程よいコクとタンニンがある。オーストラリア南東部の農業地帯として知られるマレー ダ―リングから。

黒スグリとプラム、たっぷりしたベリーのアロマにバニラとスパイスが混じる香り立ち。ほのかなチョコの味わいがスウィートに広がり、フィニッシュにはトースティなオークの細やかなタンニンが伴う。

プラムや黒い果実がジューシーに広がり、オークのニュアンスが混じる。ほどよいタンニンがバランスよく、ミディアムボディで親しみやすい味わい。シラーズに少量のセミヨンなどをブレンド。

プラムや黒い果実がジューシーに広がり、オークのニュアンスが混じる。ほどよいタンニンがバランスよく、ミディアムボディで親しみやすい味わい。シラーズに少量のセミヨンなどをブレンド。

ソーヴィニヨン ブランらしいフレッシュでハーバルなアロマに続いて溌溂とした果実味が爽快に広がり、すっきりとバランスのよい味わい。マレー ダーリングは日中は気温が上がるが夜間は急激に冷え込む大陸性気候で、酸のしっかりしたブドウが収穫できる。気温の低い夜間に収穫したブドウを12-14℃で低温発酵。

野生の果実の生き生きとしたアロマが、エレガントなフレーバーの豊かさを引き立てる。洗練されたタンニンがルバーブとブラックベリーの豊かな果実味をまとめ上げる。濃厚かつエレガント、まさにグラスの中の喜び！

アメリカンオーク樽83％、フレンチオーク樽17％（新樽52％）にて熟成しています。

ラベルについて：モリードゥーカーのマーキーズ夫妻の愛娘「ホリー」はこの黒い眼鏡をかけたときの自分の姿がおかしくて、笑いが止まりませんでした。

色はオレンジがかった濃いピンク色。赤いベリーの果実香・ラズベリーやほのかにいちご・トマトの風合い。口に含むと透き通ったスムーズなタンニン、そしてボディを感じます。フルーティーさだけでな無くドライな後口のため、生姜や八角・胡椒などのスパイスとも好相性です。

オーストラリアの代表的な品種、シラーズを100％使用したロゼワイン。ブドウの特徴（皮が厚い）をしっかりと活かした造りで、骨格とタンニンを感じる珍しいロゼです。温度帯を少し上げるとまるでエレガントな赤ワインのように楽しめます。日本国内では、中華料理あるいは焼き鳥の名店でペアリングによく使用されています。

グラスに注ぐとバターたっぷりの甘酸っぱいレモンタルト・りんごなどのふくよかなフルーツの香りが広がります。舌触りは柔らかく、クリーミーで繊細です。ほのかに樽を使用し、果実味をサポートするように余韻の最後まで質の良い香りが感じられます。決して重いワインではありませんが、十分な飲みごたえを感じ、樽シャルドネの好きな方にも満足して頂ける仕上がりになっています。

収穫されたシャルドネは直ちに破砕せずに搾汁します。一部は樽発酵（約14～5％）、残りはステンレスタンクでの発酵を行います。マロラクティック発酵（乳酸発酵）は自然に任せ、そこまでボリュームを持たせない造りを。最終的にそれぞれをブレンドし、バランスを整えます。

溌溂とした青みがかった黄色。香りは、甘いジャックフルーツ・果物のサラダのよう。適度なボリュームと爽やかでドライな後口。レモンやライムの皮のような青さのある余韻が長く続き、山椒や柚子胡椒・ワサビなどとの相性が非常に良く、食事に寄り添う吟醸酒を思わせる白ワインです。

ヴァデーロは、ヴェルデホやヴェルデ―リョとも呼ばれ、甘口の酒精強化ワインにも使用される品種ですが、ここアッパーハンター地区では昔から辛口の綺麗なワインを造っています。現地セラードアでは、最も人気がある品種です。ブドウは収穫後ただちに除梗され、軽く破砕して搾汁します。冷却をして2日後に澱引きし、その翌々日に酵母を添加しゆっくりと発酵を開始。発酵温度は10℃前半で、低温で行います。発酵後は酵母としばらく接触攪拌し、口当たりを滑らかにしています。

ピュアなチェリーや赤果実の風味を持ち、仄かにスパイス香や森を想わせるアロマが漂います。シルキーで透明感のある絶妙な質感で、繊細なフレーバーが長く余韻と共に広がります。

土壌：赤茶のローム土壌が玄武岩の上に広がる

開放式醗酵槽（40％は全房のままマセラシオン カルボニック、天然酵母）

このサクラ シラーズは、日本限定で特別に限定数量を醸造しており、日豪友好の証である桜がラベルにはデザインされています。

濃厚なカシスやプルーンのような黒系果実を思わせる果実味。そこに、ヴァニラ、コーヒー、チョコレートのような樽由来の芳しく甘い香り。タンニンは非常にスムーズで柔らかく、モダンな「オーストラリアン シラーズ」に仕上がっています。

サクラ シラーズの「桜ラベル」は、日本とオーストラリアの歴史に深く関わっています。1944年、第二次世界大戦中カウラの地で捕虜になっていた日本兵約1000人が大脱走を企て、200名以上もの死者を出した事件がありました。カウラの人々は事件で命を落とした日本兵を手厚く葬り、日本との友好関係を深めるために日本庭園を作りました。そして日本人墓地から日本庭園までの間に約2000本の桜を植え、毎年桜祭り（10月頃）が行われるようになりました。国際理解を象徴する桜、それを後世に受け継いでいくためのサクラ シラーズなのです。

このカウラ捕虜収容所からの大脱走を題材にしたお話は、以前、日本テレビ開局55年記念スペシャルドラマ「あの日、僕らの命はトイレットペーパーよりも軽かった」 で放映されています。また、漫画「ソムリエール 6巻」(le vin #33「それぞれの桜」)でも取り上げられています。


■ウインダウリ エステートについて
ウインダウリ エステートは、1988年に設立されたワイナリーです。シドニーより車で西へ約5時間ほどの所に位置するニューサウスウェールズ州カウラ地区にあります。

ウインダウリ・エステートはカウラ地区、初のブティックワイナリーです。ワイナリーは、1861年に建てられた歴史的建造物である製粉所（ミル）を改築し、セラードア・テイスティングルームとして現在使用されています。

やや温暖な気候で、四季があり、野鳥や野ウサギ・カンガルーがブドウ畑を駆け回る、そんな穏やかな土地です。600ヘクタールもの広大な土地には、シャルドネやソーヴィニヨンブランを始めとする白ブドウ、シラーズやカベルネ・サンジョベーゼなどの赤ブドウと多種多様なブドウが植えられており、収穫された優良なブドウ（全体の40％）は自社ワインとして醸造し、残りの60％は大手ワイナリーに果汁を販売しています。

サクラ シラーズに関しては、現地の通常レンジには入っておらず、毎年、日本限定で特別に限定数量を醸造しているため、リリースと共に試したい、そんな1本となっています。