南アフリカSouth Africa

黒胡椒やシナモン、ブラックチェリーのノーズが立ち上がり、きめ細やかなタンニンの上品な質感とジューシーな黒系果実の味わいが口中に鮮やかに広がり、瑞々しさを際立たせます。

土壌：Ｇｌｅｎｒｏｓａ　ｓｏｉｌ

醗酵：除梗後3日間のコールドソーク、フレンチ　オーク樽醗酵（天然酵母）19日のマセレーション　熟成：フレンチ　オーク樽にて16カ月。適量のＳＯ2を添加し更に7カ月熟成。（新樽比率35％、228Ｌ）

ブルーベリーやプルーンや炭のようなニュアンスを感じます。口当たりはなめらかで、沢山の黒系果実やジューシーなタンニンを持ちます。余韻もエレガントな落ち着きのあるカベルネです。

土壌：風化した花崗岩土、グレンローサ、、粘土など

醗酵：破砕　除梗後2日間のコールドマセレーション。タンク＆旧樽醗酵　　　熟成：フレンチオーク樽13カ月（225Ｌ＆300Ｌ、新樽比率5％）

柑橘果実の果皮や種子果実のアロマ。口の中ではレモンや、柑橘果実の果皮、ジャスミンや森林の香りが広がります。程よいボリュームを持ち、熟した果実の旨味と引き締まった酸が魅力です。

土壌：粘土、花崗岩質土壌

醗酵：ビケナースクルーフ産（70％）天然酵母でステンレス醗酵（5ｇ/Ｌの残糖を残した醗酵）、パール産（30％）500Ｌオーク樽醗酵（旧樽のみ　　　　熟成：仏産オーク樽にて澱と共に10カ月熟成（旧樽）

ローヌを想わせる遊び心たっぷりな名前のこのワイン。名前はユニークですが味は本格派ローヌブレンド。リッチな赤果実のアロマとクローブやスパイス香を持つ深くリッチなワインです。

土壌：自社畑：有機質を豊富に含む吸水性の良い花崗岩質土壌

熟成：　7カ月（旧樽のみ）

樽醗酵　樽熟成させた本格派。果実味とオークのニュアンスが絡み合った複雑な味わいで、骨格の整った深い味わいです。高い酸度と長い余韻も持つ高級感溢れる１本です。

土壌：重粘土、砂利質

醗酵槽：樽醗酵（一部ＭＬＦ有）熟成：　225Ｌ＆400Ｌ＆700Ｌ　バリックにて10カ月（新樽10％）

黒系果実やクローブ、ナツメグなどスパイス感を持ち、程よい重さを持つ赤ワイン。熟したスパイシーなベリーやプラムのフレーバーと仄かなオーク香がバランスよく、長い余韻も魅力です。

土壌：保水力に優れた深いオークリーフ土壌

美しいサーモンピンク色。熟したイチゴの風味とシャルドネの複雑なアロマとクリーミーな質感を持ちます。ラズベリーの果実味が鮮やかで、長くきめ細かいムース状の泡も魅力です。

土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる

醗酵槽：ステンレスタンクで赤4白1の割合で一緒に圧搾されたジュースを醗酵。ＭＬＦ無し。翌年の8月までシュールリーを行いボトリング。瓶熟：1年9カ月

濃厚で心地よいイースト香が漂い、ほのかにライムのさわやかなノーズが立ち上がります。細かいムース状のクリーミーな泡が弾け、長く続くエレガントなフィニッシュが魅力です。

土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる

醗酵槽：50％シャンパーニュ樽（新樽比率　7％）＆50％ステンレスタンク。　ＭＬＦ無し。　　　熟成：50％フレンチ　オーク樽（225Ｌ/新樽比率7％）3カ月、50％ステンレス　タンク　3カ月。　熟成後にブレンドし瓶内二次醗酵を行い最低48カ月間熟成

綺麗に熟した繊細な柑橘果実のアロマやほのかな酵母香が漂う、南アフリカ産の瓶内二次醗酵ワインです。ムース状のきめ細かな泡と柑橘系の果実味を持つ洗練された味わいが特徴です。

土壌：赤いローム質土壌、沃な石灰質土壌、風化した花崗岩土壌

収穫：手摘み醗酵槽：ステンレス熟成：タンク内　6カ月、瓶内　18カ月

南アの冷涼産地、エルギンを中心に収穫されたピノ　ノワール。クラシカルなピノ　ノワールの特徴にスパイスのアクセントと溶け込んだタンニン、豊かな果実味を持ちます。

土壌：グレンローサ（シェール岩が風化してできた土壌）、トゥクル土壌（古代の花崗岩由来）

醗酵：20％全房醗酵、2日間のコールドソーク後小さなタンクで天然酵母により醗酵　　　熟成：フレンチ　オーク樽12ヶ月　新樽比率10％　（228ｌ＆300ｌ）

新鮮な洋ナシ、甘やかな花の香、干し草、緑茶を想わせる複雑な風味でコーティングされたオイリーな要素と果皮浸透醗酵によるキビキビとした質感。厚みのあるテクスチャーは絶品です。

土壌：風化した花崗岩質土壌、石英を含む

醗酵：天然酵母使用　7つのベースワインはブドウジュース醗酵と果皮浸漬による醗酵で個別に醸造（ステンレス＆フレンチオーク旧）にて醗酵　　　熟成：フレンチ　オーク樽　8カ月熟成後ブレンド（旧樽）

チェリーやラズベリーの鮮やかなノーズを持ち、シダやオーク由来のバニラ香が漂います。口当たりはリッチな赤果実が印象的でセイヴォリーな要素も持つ心地よい赤ワインです。

風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質

醗酵：醗酵：除梗 破砕後、２日間のコールドマセレーション、タンク醗酵 醸造：フレンチオーク樽１３カ月（２２５Ｌ＆３００Ｌ、新樽比率１５％）

柑橘果実の果皮や木成果実のアロマ。口の中ではワックスのかかったレモン、柑橘果実の白い皮、ジャスミンなどのエキゾチックな香りが広がります。

粘土、花崗岩質土壌

醗酵：ビケナースクルーフ産（７０％）天然酵母でステンレス醗酵（５ｇ／Ｌの残糖を残した醗酵）、パール産（３０％）５００Ｌオーク樽醗酵（旧樽のみ 熟成：仏産オーク樽にて澱と共に１０カ月熟成（旧樽）

芳香な花のアロマにグレープフルーツやライムなど凝縮感のあるノーズを持ち、蜜を感じます。締まりあるタンニン、クリーミーな要素、塩味とドライで余韻の長い心地よいワインです。

粘土石灰質

醗酵：フレンチーオーク樽（天然酵母） 熟成： フレンチオーク樽 ９カ月（新樽比率 ２２％）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュで１６９２年からワイン造りを行う名門。ベリー系のリッチな果実味とタバコやスパイス香の複雑なアロマ。ふくよかで柔らかな口当たりです。

風化した花崗岩と頁岩

醗酵：除梗 破砕後ステンレス タンク（天然酵母） 熟成：オーク樽で１４カ月（フランス産＆アメリカ産／３００Ｌ／新樽１５％）、ステンレス タンクで２カ月

フレッシュなメロンやスパイシーなピーチ、リンゴのアロマが幾層にも広がる。フレッシュな果実味とバックボーンとなって複雑味を出すほのかなオーク香。綺麗な酸。

鉄分やミネラルを豊富に含むラテライト土壌（ｋｏｆｆｉｅｋｌｉｐ）

醗酵：早摘み分をステンレス タンク醗酵、後半収穫分をオーク樽醗酵（ＭＬＦ有り）熟成：９カ月（オーク樽醗酵分はオーク樽熟成）

南アフリカの｢英雄｣とも讃えられ、同国のワイン産業近代化の先駆者でもあるルパート家と、ボルドーにシャトー オディロン等を所有するエドモン ド ロートシルト家の協力によって創設されたジョイントベンチャー。その年最も質の高いブドウを生み出した畑を5-6つ抜き出し使用。発酵は木桶とステンレスタンク、6-20日間のスキンコンタクト。 225Lのフレンチオーク新樽でマロラクティック発酵、18ヶ月熟成。ブラックベリーやブルーベリーに、フレッシュなコリアンダーの香り。口の中でシルキーなタンニンと共に複雑さが層になって現れます。チョコレートの香りもあり、卓越したバランスと骨格を供えるワイン。

マスター オブ ワイン、リチャード カーショウがエルギンで手がけるクールクライメイトシラー。エレガンスの極みとも言える見事な果実実とストラクチャーは圧巻です。

トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

醗酵：天然酵母のみで開放槽による主醗酵後、 オーク樽にてＭＬＦ 熟成：仏産オーク樽で１７カ月（新樽比率４６％、２２８Ｌ＆５００Ｌ）

マスター オブ ワインが手がける南ア最高峰のシャルドネ。エルギンの冷涼な気候と卓越した土壌が緻密で、驚くほどの長いミネラル感をワインに与えています。

トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

醗酵：全房プレス（５９０Ｌ/１トン搾汁）酵母 酵素天下無し ９０％オーク樽（２２８＆５００Ｌ）、１０％エッグタンク 熟成：ブルゴーニュ樽１１カ月（新樽比率３８％、２２８＆５００Ｌ）、１０％エッグタンク

ローヌを想わせるユニークな名前のこのワイン。薄い黄金色で洋ナシやライチのフレーバーを持ち、リッチなアプリコットのアロマやほのかなココナッツ香が漂うスッキリ辛口白ワインです。

有機物に富む吸水性のよいオークリーフ土壌。

醗酵槽：ステンレスタンク ３カ月（シュールリーを行う）