マールボロMarlborough

クラウディ・ベイで、かつてチーフ・ワイン・メーカーとして活躍したケヴィン・ジュッド氏が手掛けるソーヴィニヨン・ブランです。

クラウディ・ベイで、かつてチーフ・ワイン・メーカーとして活躍したケヴィン・ジュッド氏が手掛けるピノ・グリです。

ブラックベリーやプラムのフレーバーが大地や皮製品のニュアンスと層を作り複雑味を持たせる。細やかなタンニン、バランスの良いボリューム。ミネラル感溢れるフィニッシュ。

土壌：深い粘土質土壌の上に黄土の砂

醗酵：天然酵母使用　ステンレス　タンク　　　熟成：フレンチ　オーク樽　12カ月（旧樽）

岡田岳樹氏がニュージーランドのマールボロで手がけるスタンダード・クラスのソーヴィニヨン・ブランです。河川由来の小石や砂礫を多く含む、排水性の良い堆積土。標高63m。グイヨ仕立て。2003年植樹。

独特のストーン・フルーツを表現していて、爽やかな青リンゴの風味と典型的なマールボロSBのトロピカルフルーツの香りが感じれらます。

ブラックコテージロゼはワインメーカーのデイビッドが長くワインメイキングを学んだ、コルシカと南フランスで愛されるスタイルのロゼです。

サーモンピンクの色合いに、フレッシュでクリスピーかつドライな味わい。ピノグリとピノノワールを使用して、直接圧搾法にて醸造。発酵後に8週間じっくり澱と寝かせることでなめらかなテクスチャーとミネラル感を引き出しています。

オレンジの花やハニーデュー（甘露蜜）の香りに潮風を思わせる香り。味わいは上品でバランスが良く、柑橘系が中心。オイスターシェルのニュアンスや仄かに感じりスパイス感も心地よい。ドライでシルキーな仕上がりのロゼです。

青みを帯びた淡い麦藁色。桃、パッションフルーツ、シトラスの香りが立ち昇る。白桃の味わいに力強いトロピカルフルーツとフレッシュな酸が感じられる。典型的なマールボロ・ソーヴィニヨンブランの大胆なハーブの香りが際立つスタイルとは異なり、テクスチャーと口当たりを重視したワイン造りをしています。

これを表現する為、自然なマロラクティック発酵も行いシャープな酸を落とします。より凝縮しヴィンヤードの個性由来のミネラルや大きく広がる味わいを楽しめます。なめらかな口当たりの辛口ソーヴィニヨンブランです。

マールボロの冷涼なエリアであるアワテレ・ヴァレーのダッシュウッドにて栽培。この土壌は粘土質で、その下層には多くの石が見られます。ビオグロ認証を取得したヴィンヤードです。

30％の葡萄の周囲を除葉することにより、ハーブ感が強くなりすぎず、フルーツ感とテクスチャーを引き出しています。土壌のバリエーション毎に収穫して別々の醸造。特に出来の良いワインをブレンドして、最終的にこのワインのボトリングを行います。

ラズベリー、イチゴ、ブラックチェリー等の熟れた果実に、ロースト香やスパイス、赤い花などが調和した香りがグラスに溢れます。心地よい酸味と魅惑的な赤い果実の風味がバランスよく調和し、上品な渋みが広がるエレガントな味わいのワインです。

【bio gro認証取得】厳正な審査を3年連続で通った畑だけが取得できる、正真正銘のオーガニック栽培100％の良質ピノ・ノワール。収穫・選果はすべて手作業です。

NZで木村滋久氏が造る自社畑100％ソーヴィニヨンブラン

いくつかの木は樹齢が約 30 年に達していて、マールボロの中でも古い土地から収穫されるブドウを使用しています。フローラルとレモンの香りにトロピカルフルーツの風味、バランスのとれた酸味があります。スパイスが効いた料理やチーズとよく合います。気を付けてセラーして頂ければ、さらに良い味になることでしょう。

アルコール度数 12.5％、残糖 10.1g/l

スパークリング用に栽培されたアッパー ワイラウ ヴァレーの葡萄を使用。クラッシックなマールボロ・ソーヴィニヨンブランの個性そのままに、泡のムースが口中に広がります。ライムやシトラスなどを思わせるクリーンな果実味と十分な酸味。残糖は7g/lで辛口タイプです。

しっかり香りがあがるので、屋外でのBBQにも最適。オイルをかけて仕上げた魚介料理、柿の葉寿司、鯖のグリルなどとも合わせてお試しください。

鮮やかで洗練されていて、魅力的なアロマからは想像ががつかないほど口中での奥深さや複雑味が感じられます。香りは瞬時に飲み手を引きつけるフレッシュさ、柑橘類の瓶詰めやストーンフルーツ（有核果実）、果樹の花、ほんのりと香辛料の特長を備えています。口当たりは丸く、穏やかな柑橘類や白桃の風味の層を形成しています。

ヴィンヤード：
シャルドネの自社畑は、ワイラウ リヴァーヴァレーの暖かく石が多い沖積土壌と、サザン ヴァレーのより冷涼な粘土質土壌の両方に位置します。これらの異なる土壌タイプの畑によって、このブドウ品種の多様性を引き出し、完成度が高くバランスの良いワインを造ることができます。2018年は、サブリージョンのオマカ、ブランコット、ラパウラとレンウィックにある10の異なるブドウ畑の区画のシャルドネからブレンドされました。これらのシャルドネの区画には、B95、15、2/23、548、メンドーサのクローンが使われています。

2018年の気候：
2018年は安定したコンディションで霜害もなく始まり、早期の萌芽と順調な開花を迎えました。12月を通して暖かく乾燥した天候が続き、キャノピーが順調に育ったため豊作が期待されました。シーズンの前半は早期の収穫が予想されていましたが、1月以降冷涼に推移したため、ゆっくりとブドウが熟していきました。ブドウ畑では、最高品質の果実に育つようにキャノピーと収量の徹底した管理が施され、シーズンの後半に幾度か降雨に見舞われましたが、細心の注意を払い、ブドウは素晴らしい状態でブドウをワイナリーに運びました。

収穫：
シャルドネの収穫は、凝縮された素晴らしい風味と酸味のバランスが良い状態で、3月18日～3月30日に手摘みされました。

醸造：
優しく圧搾した果汁を静置沈殿させ、フレンチオーク樽に移します。新樽比率は15％。発酵後、11カ月間熟成し、ブレンドします。全体の21％はマロラクティック発酵を行いました。ワインの仕上がりは、pH3.35、総酸度7.44g/L、アルコール濃度13.24％となります。

リンゴや柑橘類のみずみずしいアロマ、そしてハチミツやブリオッシュを思わせる香りが特徴的。クリーミーで複雑な味わいとのバランスが取れた華やかな風味で、ナッツの余韻が豊かな味わいです。

めったにないスタッフ満場一致「旨いロゼ泡」ニュージーランドから届きました

熟成系の泡がお好きな方におすすめです。

シャルドネ100％で作るスパークリングワイン。製法はメソッド・トラディショナルを採用しています。

2013年ということもあり、熟成が進んでおり、熟成香や、酵母からくる芳ばしい香り、ナッツ、りんごなどが感じられます。また、泡のはじける口当たりが楽しめます。

3つの異なる畑から収穫されたシャルドネ、ピノ・ノワールをブレンドして作られるスパークリング。10ヶ月程の発酵を経た2種類のワインが混ざり合ったこちらのワインは、レモンシトラスやビスケットドーナツの微かな風味です。濃厚ですが、キリッと爽やかな後味です。クリームチャウダーやチーズとの相性をお試しください。

赤い果実や、スモーキーな樽の香り。熟したプラム、ダークチェリーなどのフレーバーが広がり、タンニンもなめらかで、バランスの取れたワインです。

手積みの果実を除梗・破砕後、５日間冷却。その後、小さな開放タンクで温度が高いまま野生酵母で発酵。櫂入れは手で軽く行います。フレンチ・オークの樽で熟成10ヶ月。

グーズベリーやトロピカル フルーツの凝縮アロマに力強いミネラル香や清々しい切り立てのハーブ香が広がる。引き締まった酸、クリスピーでありながらしっかりしたボディを持つワイン。

シルト土壌、石の多いローム質土壌

醗酵槽：ステンレス タンク

ワイラウ・バレーとアワテレ・バレーの葡萄を使用。優しくプレスしたのち、ピュアな果実感と品種の個性を最大限に引き出すために低温で発酵。親しみやすくシンプルにおいしいソーヴィニヨンブランです。

フレッシュなアプリコットやグースベリーの豊かな香りが広がる。青リンゴやストーンフルーツのみずみずしい味わいに白胡椒のニュアンス。すっきり爽やかでドライな仕上がりです。

果実の熟した香りと花の甘い香りが混じり、樹上で熟したブラックチェリーや自家製のプラムジャムなどを連想させます。口蓋に甘くスモーキーなバニラや黒い果実が感じられ、乾いたオレガノとシナモンのニュアンスと混ざり合います。きめ細かく上品なストラクチャーと豊かな香りなど、ピノ・ノワールという品種を強烈に表現した味わいです。

醸造：収穫はピノ・ノワールの果皮のアロマティックさを失わないよう夜の涼しいうちに行い、コールドセッティング。20％は除梗せずに発酵。

上面開放型の発酵槽にてアルコール発酵。毎日手作業のピジャージュ。

フレンチオークにて18ヶ月熟成（新樽率40％）。

明快なレモンの柑橘類の果実にスモーキーなオーク樽の香りが混じり、柑橘と桃の豊かな果実が酸に縁取られている。樽由来のブリオッシュ、バニラ、香ばしいモカの風味が重量感のある質感のもとで、長いフィニッシュとなって伴う。