マールボロMarlborough

ダッシュウッド・シャルドネ 2019年は、熟したストーン・フルーツとトースティなオークの鮮やかなアロマが感じられます。

クラシックなシャルドネのアロマに、柑橘類の皮のタッチが加わっています。味わいは素晴らしく、リッチでクリーミーなフルボディで、グリルしたピーチ、レモン、ブリオッシュが中盤にかけて感じられます。

繊細なトーストしたオークとバランスのとれた酸味が、長く満足のいくフィニッシュへと導きます。

マールボロのアワテレ、サザンヴァレー、ラパウラに位置する５つの異なるヴィンヤードから収穫したソーヴィニヨンブラン。それぞれの特徴的なミクロクリマを投影した風味を掛け合わせて、ワインメーカーのデイビッドが「Convergence」なソーヴィニヨンブランとして表現しています。最適な熟度で収穫されたぶどうは、ピュアな果実味と個性を最大限に引き出すため、優しいプレスののち低温で発酵。３ヶ月間澱とじっくり寝かせます。更にテクスチャーや複雑さ、味わいの広がりを持たせるため、合計約12％を古樽（6ヶ月）、エッグタンク（コンクリート）、アンフォラでの熟成をおこなっています。

ブラックカラントや白桃、チョーキーなアロマが特徴的で、エルダーフラワーやいちじく、百合の香りと共に広がります。味わいは凝縮して風味と優雅さがあり、辛口で爽やかです。マンダリンピールやグレープフルーツのニュアンスとリフレッシュ感のある酸味が心地よい仕上がりです。

グレープフルーツやトロピカルフルーツの華やかなアロマにハーブの風味が爽やかで、ピュアな果実の風味が口いっぱいに広がる、快活なソーヴィニヨン ブラン。９９％をステンレスタンクで醸造、１％フレンチオーク旧樽で発酵し、２ヶ月間樽熟成。

ライチ、バラ、フレッシュなレモンにポプリのフローラルなアロマ。柔らかく、まろやかで重量感と奥行きのある風味。ロクム（トルコ菓子）の風味がワインに複雑さを与え、中盤からトロピカルフルーツの風味へと導かれ、凝縮したインパクトのある味わい。

明るくフレッシュな柑橘系を主体としたソーヴィニヨンに、ハニーデューメロン、洋ナシ、リンゴなどの要素が感じられるワインです。非常にピュアでありながら、抑制の効いた、クラシックなソーヴィニヨンが表現されています。

柑橘系の核となるフレーバーは、ジューシーで凝縮感があります。美味しく爽やかな塩味のある酸味と、まろやかな丸みのある質感がフィニッシュに感じられます。 このワインは、新鮮でシンプルな魚介類によく合いますが、ワイン単独で楽しむこともできます。

手摘みした果実を全房プレスし、発酵前に低温で落ち着かせます。このワインの一部は、土着の酵母を使って発酵させています。ステンレスタンクで4ヶ月間熟成させた後、無清澄で瓶詰めしています。

■ドッグポイントについて
ドッグポイントは、アイヴァン・サザーランドとジェームス・ヒーリーが、クラウディ・ベイでのブドウ栽培者とチーフワインメーカーとしての経験を１つにしたワイナリーです。彼らは、クラウディー・米を去った後、サザーランドが1970年代～80年代に植樹していたブドウ畑でワイン造りを始めました。

うっとりするような薫り高いデザート・ワイン。リンゴの蜜やマーマレード、オレンジピールや品の良い花の甘い香り。酸味の存在感もあり甘味を支える為、重たくならず品があり飲み心地の良い味わいに仕上がっております。

ピノ・グリに、程よくボトリティスシネレア菌がついた頃に手摘みにて収穫、除梗せずにプレスします。その後、コールド・セッティング。フレンチオークバリック古樽（培養酵母・野生酵母併用）にて発酵を行い、残糖度105g/Lのところで発酵を終了させます。同容器内にて5ヶ月間熟成します。

■グレイワッキについて
グレイワッキを設立したケヴィン・ジュッド氏は、1985年に、ニュージーランドの人気生産者クラウディ・ベイの創立と同時に、チーフ・ワイン・メーカーに就任し、マールボロ最高峰のソーヴィニョンの品質を約25年間支えました。そして2009年、50歳という人生の節目にクラウディ・ベイから独立し、自らのブランドGREYWACKE(グレイワッキ)をスタートしました。

フレッシュで爽やかなリースリングのアロマ。ミネラルやハーブ、バラやユリ等花の香りにリンゴや梨などの白いフルーツ。クリスピーな酸味が心地よく、フレッシュでありながら、完熟葡萄由来の豊かな果実味に仕上がっています。

リースリングは、マールボロのフェアホールの単一畑より収獲されました。完熟した状態で収穫され、除梗せずにプレス。その後、コールド・セッティング。ステンレスタンク（培養酵母使用）とフレンチバリック（野生酵母使用）にて発酵。フレンチオーク樽にて澱とともに4ヶ月熟成しています。

■グレイワッキについて
グレイワッキを設立したケヴィン・ジュッド氏は、1985年に、ニュージーランドの人気生産者クラウディ・ベイの創立と同時に、チーフ・ワイン・メーカーに就任し、マールボロ最高峰のソーヴィニョンの品質を約25年間支えました。そして2009年、50歳という人生の節目にクラウディ・ベイから独立し、自らのブランドGREYWACKE(グレイワッキ)をスタートしました。

ソーヴィニヨン・ブランは、ステンレス・タンクにて低温発酵の後、シュール・リーを行う。柑橘類やトロピカルな果実のアロマが豊で、エレガントで快活な味わい。

力強いトロピカルフルーツとグレープフルーツ、メロンのアロマが層になって口中に広がります。アワテレ・ヴァレーの昼夜の寒暖差が、きりっと爽やかさを保ち、バランスの良いエレガントなワインに仕上げています。はっきりと表れるミネラルの風味は、リッチでスパイシーな食事との相性抜群です。

淡いグリーン・ゴールドがかった色合い。グリーンなトロピカルや柑橘系の果実味が幾重にも重なり、爽やかな酸味が長い余韻をもたらしています。新鮮な魚介類やクリーミーなパスタ料理との相性は抜群です。

ブドウは、マールボロの2つのワイン産地であるワイラウ・ヴァレーとアワテレ・ヴァレーから完熟の状態で選別されます。収穫後はすぐにステンレスタンクに圧搾されます。

ソーヴィニヨン・ブラン特有のアロマを引き立てるために酵母を選び、発酵は低温で行われ、フレッシュで濃厚なアロマとピュアな果実を保っています。

「INVIVO（インヴィーヴォ）」とサラ・ジェシカ・パーカーのコラボレーションワイン

「セックス・アンド・ザ・シティ」で有名なハリウッド女優であり、ニューヨークのアイコン的存在、サラ・ジェシカ・パーカーがニュージーランドのワイナリーとタッグを組み、特別なワインをリリースしました。

サラ・ジェシカ・パーカーが深くワインメイキングに関わり、自身の感性を通して追求したテイストのソーヴィニヨンブランです。

グレープフルーツやパッションフルーツ、ライムの香りが立ち昇ります。芳醇なフルーツ感が広がる味わいで、みずみずしさと、ふくよかさがバランスよく調和し、綺麗な酸味がテイストを見事に引き締めています。

ブラック・ベリー、レッド・チェリーなどの、やや重みのある果実味。香ばしいドライ・ハーブの複雑味や土・樹の香り。円熟したバランスの良いタンニンと、嫌味のない酸度はワイン全体のバランスを引き締めます。グラスに注いでからは、軽く空気に触れさせてください。艶やかな香りが立ち昇る、納得のピノに仕上がっています。

ブドウは、単一畑「ワード」から収穫されたものを使用します。マールボロの南端に位置するこの畑は、海に近く沖合から吹く冷涼な風がブドウ生育に非常に適しています。十分に果熟させた上で低収量、ピノノワールのクローンは「115」「777」のディジョン・クローンを使用することで、ワインに非常に深い味わいをもたらします。ブドウは除梗してから小分けにして醸し、野生酵母にて発酵。発酵後は15ヶ月フレンチオークにて熟成させます。

リッチなボディをした、樽熟のシャルドネ。アプリコット・白桃の果熟した風合いに、バタースコッチのようにふくよかで、クリーミーな味わいが特徴的です。ワインの軸となる酸度も高く、全体を引き締めるため飲み飽きることを知りません。

マールボロ地区の中でも冷涼地・ワイラウヴァレーの西端に位置する畑「ツイン・ヴァレーヴィンヤード」のブドウのみを使用。川の氾濫が影響し、押し流してきた泥土・岩の多い土壌です。その結果ブドウはゆっくりと時間をかけて果熟し、ミネラル感があります。全房圧搾・果汁はそれぞれステンレスタンクと古樽に移して野生酵母による発酵、その後フレンチオークにて11ヶ月熟成させ、最終的にあらためてステンレスタンクへと戻しブレンドされます。あくまでもワインの果実味・品種の個性を活かすために樽を効かせ過ぎないことを目的としています。

桃やアプリコットのような核果実のトロピカルさ、そこにスッと鼻に抜けるハーブの清涼感が、ブドウ品種の特徴をよく表しています。樽発酵により香ばしさや樹の香り。野生酵母によるゆるやかな発酵により、ワインに複雑味を与えます。食事との相性は、焼き魚や焼き野菜（青物）など、ほのかに苦味を感じるものがおススメです。

マールボロ地区の都市ブレナムから南東の境界にある小さな丘陵地、北向きの斜面に畑があります。日当たりが良くてブドウが熟しやすく、収穫の時期もこの辺りでは最も早いです。100％手摘みのブドウを全房で圧搾後、フレンチオーク（新樽10％）で野生酵母による発酵、11ヶ月のステンレス熟成。果実味・ボリュームを感じるスタイルです。

クラウディーベイシャルドネ2019は、華やかで魅力的な香りが開き、果樹園の果実、白桃、アプリコット、花、暖かな干し草を連想させます。食欲をそそる凝縮した味わいで、リンゴと洋ナシの香りと優しいバニラのスパイス、ヘーゼルナッツ、ほのかな塩味とのバランスが取れています。柑橘系の酸が爽やかで、余韻が長く、魅力的なワインです。

■畑について
シャルドネの自社畑は、ワイラウ・リヴァー・ヴァレーの暖かく石が多い沖積土壌と、サザン・ヴァレーのより冷涼な粘土質土壌の両方の特徴を持っています。これらの異なる土壌タイプの畑によって、ブドウ品種の多様性を引き出し、完成度の高いバランスの取れたワインを生み出しています。2019年は、サブリージョンのオマカ、ブランコット、ラパウラとレンウィックにある10の異なる葡萄畑の区画のシャルドネがブレンドされました。これらのシャルドネの区画には、B95、15、2/23、548、メンドーサのクローンが使われています。

■栽培・醸造について
素晴らしい風味の凝縮感と酸味のバランスが良い状態を保ちながら、手摘みで収穫され、3月9日に始まり3月30日に完了しました。

優しく圧搾した果汁をフレンチオーク樽(新樽比率20％)に移し、半分は澱引きを行わない状態で置きます。発酵後はブレンドまで11カ月間熟成させます。全体の21％はマロラクティック発酵を行いました。仕上がりは、pH3.05酸度6.53g/L、アルコール濃度13.4％です。

ブラックベリーやプラムのアロマと風味が大地や皮製品のニュアンスと層を作り複雑味を持たせます。細やかなタンニン、バランスの良いボリュームを持ち、ミネラリックな余韻が魅力です。

土壌：深い粘土質土壌の上に黄土の砂

天然酵母使用 ステンレスタンク

サザンバレーを中心に、若干のアワテレバレーのピノノワールを使用しています。ステンレス・タンクでの発酵により葡萄の芳醇な香りを引き出し、滑らかな口当たりに。その後6か月間、古樽のフレンチオークにて熟成しています。

マールボロらしい赤系果実の香りに、スミレやほのかにフォレスト・フロアを感じます。味わいも、赤系ベリーを中心にカルダモンやチャイ、ピンク・ペッパーなどスパイシーさも秀逸。柔らかく長い余韻も心地よいです。

手摘みで収穫した葡萄をホールバンチプレスして発酵。100％マロラクティック発酵を経て、樽にて4ヶ月間の樽熟成を行っています。

ネクタリンや白桃の香りに、香ばしいバニラ、アーモンドのニュアンス。ローストしたカシューナッツやカラメルも感じます。味わいは、大きく広がるストーン・フルーツの果実感と澄んだ綺麗な酸味のバランスが心地よいです。

ピノ・グリの個性とピュアな果実感を保つために、収穫は早朝に行います。低温で長めの発酵を終えたあと、澱と共に、8週間寝かせてより滑らかなテクスチャーを引き出します。

ドライな味わいで、花梨や洋梨のようなアロマに出来立てのパンの皮のような香ばしさも。味わいはリッチでクリーミーなテクスチャー。マンダリンの皮やリンゴ、そしてほのかにアーモンドやスパイス感も感じられます。わずかにスモークした料理との相性も良いです。

2019年の暑くて乾燥した夏が小さくて凝縮感の強い果粒の生育環境を生み出しました。フレッシュさ、鮮やかさを最大限に引き出すよう、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、リースリング、メルローを低温にて発酵。タンク内にて軽めの澱と4ヶ月寝かせ、味わいにテクスチャーとミネラルを持たせています。

香りは、フレッシュなクランベリーや潰したピンクペッパーにふわっと潮風が香るよう。味わいは、野生のイチゴやメロン、ほんのりと塩味も感じ、きれいな口当たりでドライな仕上がりです。とってもスタイリッシュなフリザンテです。