カリフォルニアその他Other California

禁酒法が制定された時代から栽培されてきた古木のジンファンデルを主体に造られるカリフォルニアブレンド。濃厚濃縮系で飲み応え抜群の赤ワインです。

土壌：赤い粘土ローム質土壌

ステンレスタンク フレンチ＆アメリカンオーク樽 6カ月

個性豊かな風味のシャルドネ。清々しいレモンや軽快なトロピカルフルーツの香りを持ちます。クリーミーな質感と引き締まった酸の見事なバランスが楽しめる白ワインです。

ステンレスタンク オーク樽で5カ月

軽快なミディアムタイプのワインで、ブラックチェリーを想わせる甘い果実風味が特徴です。タンニンも程よく、口当たりも滑らかで心地よい余韻が楽しめる赤ワインです。

ステンレスタンク フレンチオーク樽 6カ月（一部新樽）

カリフォルニア州におけるローヌ系品種のメッカ、パソ・ロブレス地区の石灰岩土壌で栽培されたグルナッシュ・ブラン主体の白ワイン！！

■生産者のコメント
魅力的な黄金色。白い花、桃、熟したメロン、パイナップル、ライム、湿った石の香りが広がります。ミディアムボディの明るくクリーンな味わいで、複雑な口当たりとミネラル、フレッシュで自然な酸味が口いっぱいに広がります。

■栽培について
カリフォルニア/サン・ルイス・オビスポ郡にあるワイン産地パソ・ロブレスは、「カリフォルニア州におけるローヌ系品種」のメッカとして知られています。

リッジは、このグルナッシュ・ブラン主体のワインを造るため、パソ・ロブレスにある3つのブドウ畑(アデレイダ、フォッシル・クリーク、ハルター・ランチ)から収穫したブドウを使っています。どの畑も、「小さく砕けた石灰岩」の土壌で、頁岩と砂岩も含んでいます。

■醸造について
全房圧搾100％で圧搾し、天然酵母によるアルコール発酵ののち、天然乳酸菌でのマロラクティック発酵100％行っています。

全体の94％については、アメリカンオーク樽85％(1年使用樽12％、2～3年使用樽79％、その他9％)、フレンチオークの新樽8％、アカシア新樽1％の割合で樽発酵を4ヶ月実施し、その後6ヶ月の追加熟成を行っています。

全体の2％については、コンクリート製のアンフォラで発酵し、4ヶ月熟成ののち、古樽に移して、残りの6ヶ月間を過ごします。

全体の4％についてはステンレスタンクで発酵し、10ヶ月熟成しています。

亜硫酸の添加(樽入れ時に35ppmを添加し、熟成期間中48ppmを追加)は、最小限に留めています。パッド・フィルターで濾過し、その後、瓶詰めを行います。アルコール度13.7％。


■リッジについて
リッジ・ヴィンヤーズは、カリフォルニアを代表する名門ワイナリーで、1986年より大塚製薬株式会社が保有しています。その名声は米国内のみならずヨーロッパにも轟いており、世界最高峰のワインを安定的に産み出す醸造所として、絶え間ない賞賛を浴び続けています。

ワイン造りのアプローチは、伝統的な手法を重視し、ブドウ栽培、ワイン醸造の両面において極力自然なプロセスを導いてやるというもの。不世出の天才醸造家にしてリッジの象徴でもある総帥ポール・ドレーパーは、40年以上にもわたって、極めてバランスに優れ、長い寿命を持つ卓越したワインを造り続けてきました。

リッジは、単一畑が持つ「その土地らしさ」の表現にも、創立以来一貫してこだわり続けており、ワインのほとんどに単一畑名が冠されています。

ミディアムボディで、豊富な果実味のフレーバーに、スパイシーな樽の芳醇な香りが感じられます。ブラックベリーやラズベリーなどの凝縮された果実味が口に広がり、ジューシーで柔らかい口当たりがバランスを保ちます。

1970年代半ばにヴィンヤードを探していたニッキー・ハーンはモントレーのサンタ・ルシア・ハイランズに、馬の放牧していたスミス・ランチと何世代にも渡って牛の牧場であったフック・ランチを見つけブドウを植える決心をしました。

そこでニッキーは彼らに敬意を払いスミス＆フックの名を付けたワインをリリース。大変に高い評価を得たファースト・ヴィンテージの1980年以降、絶えることなくそのワインを造り続け、パッケージを一新した2006年ヴィンテージは引き続き、土地の遺産とニッキーのパイオニアスピリットを表現しています。

有名なサンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードに隣接する、深さがあって色が濃い、岩の多いラ・リンコナーダ・ヴィンヤードの上部の区画のブドウを使用しています。この区画は、リチャード・サンフォードが以前北カリフォルニアから持ってきたマウント・エデンの挿し木が使われています。

2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。30％の新樽で19か月間樽熟成させました。

有名なサンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードに隣接する、深さがあって色が濃い、岩の多いラ・リンコナーダ・ヴィンヤードの上部の区画のブドウを使用しています。この区画は、リチャード・サンフォードが以前北カリフォルニアから持ってきたマウント・エデンの挿し木が使われています。
2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。土着酵母で発酵、熟成はフレンチオーク樽(新樽30％)にて19ヶ月間熟成を行っています。

サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤードの3つの区画のブドウを使っています。そのうち２つは樹齢10-12年で、このワインの濃さと深みに寄与しています。3つ目の区画は1971年当時に植樹した自根のブドウで、エレガントで華やかな印象を与えています。

2/3は全房発酵させ、破砕とピジャージュを組み合わせ発酵し、その後228Lのバリックで熟成させます。30％の新樽で19か月間樽熟成させました。熟成は、フレンチオーク樽(新樽30％)にて19か月間行われました。

ブドウはラ・エンカンターダ、ドメーヌ・ド・ラ・コート、サンフォード&ベネディクト、ラ・リンコナーダの4つの畑のセパージュです。全ての畑ががサンタ・ローサ街道沿いにあることから、この道の名前をフランス語に訳した「サント・ローズ」をセパージュ名にしました。

生育期がとても良かった影響で、それぞれの畑の最も優れた樽をブレンドすることができました。全房50%にて、破砕とピジャージュを組み合わせて発酵させ、その後228Lのバリックで熟成させます。発酵は、土着酵母を用いて行い、熟成は、フレンチオーク樽(新樽25％)にて18ヶ月間行われます。

サンタ・リタ・ヒルズを走るサンタ・ローサ・ロード沿いにある、ラ・エンカンターダ、ラ・リンコナーダ、ランチョ・ラ・ヴィーニャそしてサンフォード＆ベネディクトの有機栽培の畑のブドウを使っています。土壌は様々で、砂質ローム、粘土質ローム、チャート、シェールなどがあります。産地の可能性を最もよく表しているワインです。

土着酵母のみで、平均50％を全房発酵させています。破砕とピジャージュを組み合わせ、およそ3週間かけて発酵させます。その後フレンチオーク樽(新樽15％)にて17ヶ月

最近脚光を浴びているサンタ・ローサ・ロードの西のはずれにある畑のなかで、ベントロックの2つのシャルドネの区画のブドウを使えるという幸運に恵まれました。2区画とも北向きで、1つはサンタ・リタ・ヒルズを見渡す丘の頂上に位置し、とても日当たりと風通しが良く、ゴロゴロした石がある区画です。2つ目の区画は1つ目の東側の少し低いところにあり、表土が厚く、1つ目の丘に囲まれたような位置にあります。
ワインは、500Lのパンチョン、350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵させ、その新樽率はおよそ25％になります。1年ほど樽で熟成させ、澱と共にステンレスタンクに移してさらに6か月間熟成させました。熟成は、フレンチオーク樽(新樽25％)にて11ヶ月ステンレスタンクにて7ヶ月行っています。

ラシーヌにとって最も新しい単一畑のシャルドネは、自社借用畑のひとつである有機農法を用いて栽培するウェンズラウ・ヴィンヤードのブドウだけを使用しています。この畑はリタズ・クラウン、マウント・キャメル、そしてシー・スモーク・ヴィンヤードに囲まれたドラマチックな傾斜地で、サンタ・イネス川の上に位置し、道路を挟んで有名なサンフォード＆ベネディクトの畑があります。
500Lのパンチョンと350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵(新樽率20％)。1年ほど熟成させ、澱と共にタンクに移してさらに5か月間熟成させました。サンタ・リタ・ヒルズの可能性を余すことなく伝えてくれる1本です。

500Lのパンチョンと350Lの樽、そして228Lのバリックで発酵(新樽率20％)。1年ほど熟成させ、澱と共にタンクに移してさらに5か月間熟成させました。サンタ・リタ・ヒルズの可能性を余すことなく伝えてくれる1本です。

オーナー醸造家のグラハム・タトーマーは2014年にアメリカの全国紙「SanFranciscoChronicle」に「今、最も注目すべき生産者」としてフィーチャーされ、カリフォルニアにおけるアロマティック品種の先駆者的存在で、彼の右に出る者はいないと言われています。

ザ・ペアリングは、姉妹ワイナリーである「Jonata」と「TheHilt」に共通するセカンドワインです。「ペアリング」はペティナイフ又は果物ナイフの名称である「ペアリングナイフ」に由来します。

ザ・ペアリングは、姉妹ワイナリーである「Jonata」と「TheHilt」に共通するセカンドワインです。「ペアリング」はペティナイフ又は果物ナイフの名称である「ペアリングナイフ」に由来します。

世界で150人程しかいないマスターソムリエの称号を持ち、サンフランシスコのリッツ・カールトンで名物ソムリエであったエマニュエル・ケミジと、カリフォルニアピノ・ノワールの名手セインツ・ベリーのワイン・メーカーとして名声を得たバイロン・コスギがタッグを組んで始めたワインです。カリフォルニアの特級畑とも言える名醸畑のブドウから単一畑のピノを造っています。「ミウラ」はエマニュエルが子供の頃に住んでいたスペインの、闘牛調教師の名前から来ています。ボトルには雄々しい闘牛が描かれています。

1942年、カリフォルニアクレメンツで初となるロデオと競馬のアマチュア大会が開催され、1500人以上が集い観戦した大イベントとなりました。その会場となった場所の隣に、このスタンピードの畑はあります。スタンピードはカリフォルニアでロデオを意味します。

1940年代にスタンピード・ヴィンヤードに植樹されたジンファンデルの樹は現在でも自根です。シエラネバダ山脈の麓、ロダイAVAの南東部に位置するクレメンツ・ヒルズAVA内の畑です。土壌は風化した花崗岩で、丘の下を見下ろすと、大昔海底だった部分とロデオ大会が開催された場所が隣り合わせで確認できます。

このジンファンデルを栽培・醸造する上でモデルとしてインスピレーションを受けているのが、カリフォルニアのワインの歴史上、最も偉大な影響を与えたリッジ・ヴィンヤーズのポール・ドレーパーのスタイルです。フィールド・ブレンドと古樹をうまく使い分けることでポールが作り上げた「カリフォルニアらしくエレガントでバランスが素晴しい」スタイルのジンファンデルを継続しています。

■醸造
8月28日に収穫をし、全房のままと除梗をしたブドウを混ぜてオープントップの容器の中で土着酵母にて発酵を行いました。500Lのパンチョンで14ヶ月熟成をし、無濾過・無清澄で瓶詰めを行いました。ph3.7

このジンファンデルは、カリフォルニア州のジンファンデルの名産地、主にロダイやパソ・ロブレスのブドウを使用しています。

ロダイAVAはカリフォルニアのセントラル・ヴァレーに位置し、サン・ホワキン・ヴァレーの北の端でサンフランシスコ湾の東になります。ワイン・カントリーとして知られるロダイは内陸にあるにも拘らず、サンフランシスコ湾からの冷涼な風や霧の恩恵を受けています。

それはロダイ西の海岸山脈がサンフランシスコ湾の関係で途切れている為で、回りの温暖なセントラル・ヴァレーのワイン産地に比べ冷涼な気候を持つ特異な地域になります。水捌けが良くミネラル豊富な土壌です。一方、パソ・ロブレスはアメリカでも急速に成長しているワイン生産地で、ワイナリーの数も増えています。この地域は多様性あふれる土壌が点在している個性あふれるワイン産地です。この二つのユニークなAVAで高品質なブドウが生産されています。