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オレムスは17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑に名前を由来。1993年以来ベガシシリアグループが所有し、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げています。辛口のフルミントにアスー（貴腐ブドウ）をプットニュで6回加え、2日間マセレーション。ハンガリーオークの新樽(136Lと220L)で約60日かけて発酵、そのまま24から36ヶ月熟成。さらに12ヶ月以上瓶熟。まるで蜂蜜のような甘みがあり、凝縮された貴腐ブドウの濃厚で複雑な味わいが感じられます。
アルコール度数：10.0％

ドメーヌ ド ロン・ダイ ( 瓏岱 )は、フランス/ボルドー/メドックの5大シャトーの一つ「ラフィット」を手掛けるドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルドが、中国山東省で10年かけて生み出した中国ワインの最高傑作。

最初は、ほのかにブルーベリーなどの黒系果実、ナツメグやリコリスのようなスパイシーなニュアンスのある香りで、空気と触れると徐々にロンダイのテロワールのマルスランを象徴するようなスミレなどの花の香り。ブラックベリーなどの凝縮した果実味、樽熟成由来のココアのような風味。豊潤でエレガントなタンニン、きめの細かい骨格で長い余韻を楽しめます。


ドメーヌ ド ロン・ダイ ( 瓏岱 )は、ボルドー・ブレンドのメッカ、中国南東部山東省(Shandong)/煙台(Yantai)にある丘山(Qiu Shan Valley)に位置し、黄海まで20kmほどの距離の海洋性気候です。土壌は、花崗岩土壌。山東省は、冬は比較的穏やかな気候で近代的なワイナリーが多く集まっています。

34ha所有し、420もの段丘が広がり、丘陵地のため多くの手作業と専用の機械が必要。芽かきとグリーン・ハーヴェストにより自然に収量が減り、ブドウがしっかり成熟します。冬は乾燥し寒いですが、他の地域に比べて寒さは厳しくありません。夏は暑く、7月から8月にかけて短い期間雨が降ることがありますが、重要な成熟期間の2ヶ月は乾燥した気候が続きます。

晩熟タイプのブドウも完熟の状態で収穫できる山東省の気候の恩恵を受ける、花崗岩土壌の丘山(Qui Shan)に2011年に植樹。畑は主に南、南東向き。カベルネ・ソーヴィニヨンは、水はけがよく保温性のある砂利質で痩せた土壌で栽培。カベルネ・フランとマルスランはより粘土質土壌。メルロとシラーは北向きの涼しい場所に植えられています。

段丘は、位置ではなくブドウのポテンシャルごとに区分、３つのプロファイルに基づき醸造されます。手摘み収穫後、除梗し粒ごとに選果。温度管理できる15～90Lのステンレス・タンクで小ロットごとに発酵しています。


ボルドー品種のカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランを主に醸造。タンニンの骨格、口当たり、余韻のバランスがとれたワインになるようキュヴェごとに優しく丁寧に抽出。20～24日間マセラシオン。いきいきとしながらリッチな味わいにするため、マルスランを加え、ボルドーブレンドに複雑味を与えバランスを整えます。マロラクティック発酵後、最良のタンクから最初のワインをブレンドし、ラフィット製オーク樽で18ヶ月熟成（新樽と1～2年使用樽）後に最終ブレンドします。


瓏岱 ( ロンダイ )の由来
「瓏」：翡翠玉牌のようにはっきりと彫られ明らかな様を表します。中国では玉牌は農家が豊作を願い祈りを捧げる際に使われます。
「岱」：山の意だけではなく、山東省にある神聖な山である泰山に敬意を表しています。

黒ブドウから白ワインを造る際の副産物として誕生した、逆転の法則のオレンジワイン。完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。アーシーな感覚も魅力です。

土壌：火山性土壌に、石膏、硫黄、硫黄銅が混ざる

ステンレスタンク（ＭＬＦなし、温度調整なし）　　ステンレスタンク熟成　17カ月瓶、　瓶内熟成　16カ月

リンゴやメロンなどの豊かな果実味に華やかなフローラルのアロマ。プラム、ドライフルーツなどの芳醇な風味がタンニンとよいバランスを生み出し、美しく長い余韻が魅力。

土壌：石灰粘土質

果皮ごとクヴェヴリで醗酵約3週間（天然酵母）醗酵後3カ月マセレーション　　　　ラッキングし別のクヴェヴリに移し熟成6カ月

ミカンやライム、白い花の豊かなアロマ。ミネラルが豊富で、ボリュームもあり、透明感のある柑橘果実、レモンの皮、塩味等スパイシーさも持ち合わせます。高い酸は熟成を予感させます。

土壌：火山岩由来の土壌で、軽石、大小様々な岩と溶岩の堆積物からなる

ステンレスタンク　ステンレスタンク　6カ月

凝縮感　豊潤さ　繊細さを持ち合わせる見事なムツヴァネです。完熟した柑橘類やエキゾチックで深いアロマを持ち、綺麗なスパイス感と温かみのある濃密な風味と余韻も魅力です。

土壌：粘土質の下層の上に石灰質の沖積土壌

圧搾後天然酵母で果皮　果肉　種と共にクヴェヴリ醗酵。パンチングダウン24回/日（ＭＬＦあり）　クヴェヴリにてブドウの固形物と共に6－7カ月熟成、ワインだけで2カ月熟成

熟した柑橘類やオリエンタルスパイスのアロマとミネラリック且つ柔らかく丸みを帯びた奥行きのある優れたテクスチャーを持ちます。ブルゴーニュをも彷彿させるクヴェヴリワインです。

土壌：粘土質の下層の上に石灰質の沖積土壌

圧搾後、天然酵母で果皮　果肉　種と共にクヴェヴリ醗酵。パンチングダウン24回/日（ＭＬＦあり）　クヴェヴリにてブドウの固形物と共に3－4カ月熟成、ワインだけで6カ月熟成

キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

土壌：砂ローム質土壌

ステンレスタンク　ステンレスタンク　3カ月

クシノマヴロと国際品種をブレンドしたリッチでコクのある味わいです。イチゴやプラムの香りに山椒や胡椒、タイム等複雑なアロマを持ちます。塩味も感じ、タンニンも綺麗な赤ワインです。

土壌：粘土ローム質土壌、砂ローム質土壌

ステンレスタンク　フレンチオーク樽200－500Ｌ　12カ月（新樽比率40％）

冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ１００％で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな１本です。

土壌：砂ローム質

醸造：ステンレスタンク醗酵　二次醗酵：ステンレスタンク醗酵（シャルマ）

熟したブラックベリーに黒コショウ、クローヴの香り。力強いカシスの果実味にシルキーなタンニンが感じられます。

土壌：黒土

ステンレスタンク、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵　オーク樽熟成　6カ月（225Ｌ、フレンチオーク、ルーマニアンオーク、新樽無し）

黄桃やアンズ、アカシアの蜜など豊潤で複雑なアロマとフレーバーを持ちます。乳製品や果皮浸漬によるスパイシーな要素も魅力で、厚みとタンニン、コクのある芳醇な味わいです。

土壌：炭化した腐植土を含む沖積土壌

天然酵母で果皮ごとクヴェヴリ醗酵（マロラクティック醗酵）　果皮と共にクヴェヴリで6カ月

白桃やアーモンドの香ばしいアロマと生姜のようなスパイシーな風味を持ちます。アロマティックさと強いタンニンを持つオレンジワインで、仄かに漂う白胡椒のニュアンスも魅力です。

土壌：炭化した腐植土を含む沖積土壌

天然酵母で果皮ごとクヴェヴリ醗酵（マロラクティック醗酵）1カ月　果皮と共にクヴェヴリで6カ月熟成後、圧搾しワインだけ別のクヴェヴリへ移し1カ月熟成

ギリシャ固有品種を使用したふくよかな白ワイン。マスカットの爽やかなアロマを持ち、豊かな果実味が特徴です。パセリやスパイスのアクセントも印象的で心地よい酸味を持ちます。

土壌：砂ローム質土壌

ステンレスタンク　ステンレスタンク　3カ月

極甘口。ハンガリーの地元品種から造られる、遅摘みの極甘口ワイン。伸びやかでエレガントなフレーバーと美しい甘味を楽しめます。

土壌：火山性の凝灰土に覆われたレス土

ステンレスタンク醗酵　45％　オーク樽熟成4カ月（新樽比率50％、220Ｌ、ハンガリアンオーク）、55％　ステンレスタンク熟成

ナッツやドライアプリコット、甘味の凝縮したドライフルーツなど濃密なアロマが漂います。リッチなボディとフェノリックな口当たりが魅力で、豊潤かつ酸味の整ったアンバーワインです。

土壌：粘土石灰質土壌

天然酵母にて果皮ごとクヴェヴリ醗酵、マセレーション約6週間（マロラクティック醗酵）　クヴェヴリにて果皮と共に6カ月、その後果皮を取り除いて更に6カ月　瓶熟：18カ月

柑橘果実の皮やドライフルーツと乾燥ハーブや花々の香しいアロマが広がります。生姜の香ばしさ、柑橘系乾燥果実の濃縮さなど複雑で、深くフェノリックな要素を持つアンバーワインです。

土壌：粘土質

天然酵母にて果皮ごとクヴェヴリ醗酵、マセレーション約6週間（マロラクティック醗酵）　クヴェヴリにて果皮と共に6カ月、その後果皮を取り除いて更に6カ月　瓶熟：18カ月

オレムスは17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑に名前を由来。1993年以来ベガシシリアグループが所有し、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げています。収量はなんと1haあたりわずかハーフボトル9本分。アスーは一粒ずつ収穫され、フリーラン果汁をガラス製容器に入れゆっくりと発酵。2年後に68Lの樽に移してさらに熟成し、瓶熟を重ねてリリースされます。かつては薬として珍重されていたエッセンシアは、アスー（貴腐ブドウ）のフリーランで造られ、低アルコールで非常に糖度が高いワイン。数十年の熟成のポテンシャルがある非常に希少なワインです。アルコール度数：3.0％

オレムスは17世紀には王家に所有されていた歴史ある畑に名前を由来。1993年以来ベガシシリアグループが所有し、13世紀から続くカーヴと最新の設備を備えたワイナリーを備え、益々の発展を遂げています。辛口のフルミントにアスー（貴腐ブドウ）をプットニュで5回加え、2日間マセレーション。ハンガリーオークの新樽(136Lと220L)で約60日発酵、そのまま24から36ヶ月熟成。さらに12ヶ月以上瓶熟。高い糖度とトカイならではの溌剌とした酸が素晴らしいバランスを見せる、生産者が最もお気に入りのアスー。濃厚な蜂蜜のような複雑な甘みと酸味のバランスが取れた味わいです。アルコール度数：12.0％

赤果実、ブラックチェリー、ライラック、花の香り、ミネラリティがあります。口に含むと凝縮感とエレガンスが同時に感じられます。果実味と共にしっかりとしたパワフルなタンニンが骨格を造り、フレッシュな酸が全ての要素をまとめています。とても複雑で長い余韻があります。
アルメニア土着の古代品種であるアレニは、標高の高い山岳地帯であるヴァヨッツ・ゾールに適しています。この晩熟品種は、フレッシュでエレガント、骨格のあるワインを造り、鮮やかな赤い果実味と、特徴的な黒胡椒のスパイスを持ちます。