オーストリーAustria

13世紀建設の教会を1863年からサロモン家が所有、現ワイナリー。ブドウ畑は約20ha。オーナーのフリッツ サロモンは真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。2010年にデメテール認証を取得。小さな籠で手摘み収穫後、除梗。発酵後、ステンレスタンクで澱と共に24ヶ月間熟成。ドライクランベリー、繊細な針葉樹やフレッシュなローリエの香り。しっかりとしたタンニンと酸を感じ、まだまだフレッシュ感があります。
アルコール度数：13.5％

ヴァインフィアテルDACに位置し、ワイン農家出身の夫婦が手掛けるワイナリー。いきいきとした果実味を残すために低温発酵を施し、ステンレスタンクで熟成。白い花のようなフローラルな香りに、柑橘系果実やグレープフルーツの心地良いアロマと、トロピカルフルーツや品種由来の白コショウを思わせる印象。果実味に溢れ、エレガントでみずみずしい味わいのワイン。
アルコール度数：12.5％

ほっくりとした柔らかい厚みと甘いスパイスのニュアンス。キレのある酸味に、さらりとした軽快な飲み口が印象的です。フィニッシュにはミネラル感も感じられます。

土壌：第三期砂礫、レス

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成3－10カ月

ゲミシュター サッツと呼ばれる、複数品種を混植し同時に収穫 醸造した白ワイン。通常のブレンドとは異なる、各品種の見事なハーモニーと独特の深みが魅力。

土壌：貝殻石灰質、砂 砂利質

ステンレスタンク ステンレスタンク3カ月

13世紀建設の教会を1863年からサロモン家が所有、現ワイナリー。ブドウ畑は約20ha。オーナーのフリッツ サロモンは真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。2010年にデメテール認証を取得。ペティヤン ナチュレルの略称｢ペット ナット｣手摘み収穫後6時間スキンコンタクト。ゆっくり丁寧に圧搾。一次発酵の途中で瓶詰めし、瓶内で発酵を継続させます。繊細な泡立ちの微発泡ワイン。王冠栓。オレンジ、シナモン、カルダモンのような香り。滑らかな口当たりで柔らかい泡が心地良く、パイナップルやイチゴのような果実味と酸のバランスが取れた味わい。
アルコール度数：13.0％

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。イム ヴァインゲビルゲの東側にあるフォン シュタイン畑。土壌はレス、ローム、原生岩。大樽で6ヶ月熟成。フォンシュタインの畑から収穫されたブドウで造られたワイン。フルーティーなブドウの旨みとみずみずしさをそのままに感じられる味わい。柔らかく心地良い飲み口のリースリング。

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメテール認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初めて辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。段丘の畑。1ヶ月間発酵させた後、大樽で6ヶ月間熟成。品種由来の白コショウなどのスパイスを思わせる香りが特徴的で、柔らかい酸と柑橘系果実やリンゴの果実味が心地良い味わいのワイン。

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。リースリング、グリューナー フェルトリーナー、ピノ ブラン、ノイブルガー他の品種を混醸で造る伝統的な手法で造られます。収穫、醸造すべて一緒に行い18ヶ月間大樽で熟成。グラスの中で時間と共に様々な品種のニュアンスが絶妙なハーモニーを奏でます。ワインに骨格を与えている美しい酸の余韻が美しいハーモニーを持つワイン。｢エリザベス｣は所有者のサース夫妻の娘の名前に由来。

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。6ヶ月間2000-12000Lの大樽にて熟成させた後、瓶詰め。ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しめるよう造られた特別キュヴェ。フォンシュタインを含む複数の畑のブドウを使用。みずみずしさと、杏などのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味を楽しめるワイン。

メロンや黄桃を想わせるふくよかなアロマ。酸味がしっかりとあり、フィニッシュには美しいミネラル感も感じられる。深みと華やかさのあるリースリング。

土壌：永久凍結層、片麻土、小石、レス

ステンレスタンク ステンレスタンク熟成3－10カ月

ゴベルスブルク村の南側に位置するシュタインセッツ。ほんのりとスパイシーで複雑なアロマに、純粋な果実味とミネラル感が表れたクリアな白ワイン。

土壌：レス土壌、砂利

ステンレスタンク、大樽 ステンレスタンク熟成、オーク樽熟成10カ月（オーストリアンオーク樽、5600Ｌ、新樽使用無し）

白コショウや洋ナシのアロマ。リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。

土壌：粘土質

ステンレスタンク ステンレスタンク3カ月

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。6ヶ月間2000-12000Lの大樽にて熟成させた後、瓶詰め。ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんでほしいという意図で造られた特別キュヴェ。フォンシュタインの畑のブドウを使用。みずみずしさと、杏などのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味を楽しめるワイン。
アルコール度数：11.5％

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。農薬は一切使用していません。ワインはブドウ由来の天然酵母で発酵、主に古い木製の樽で熟成します。人工酵母や補糖をせず、自然な造りを行います。黄色いリンゴ、タバコ、黒茶やパンの酵母のニュアンス。空気に触れさせると、ドライハーブやキンカンなどの香りが広がり、テクスチャーは驚くほどエレガントでシルキーです。
アルコール度数：11.5％

オーストリアで安定供給できる最高品質の赤ワインを造るという目的で結集した3人（ティポー セメス、FX ピヒラー、マンフレッド テメント）。「T-FX-T」とは、その3人の頭文字です。大樽と500L木樽(75％新樽)で21日間発酵。木樽はフレンチ、オーストリア、スラヴォニア、アメリカン。その後、30ヶ月間樽熟。ベリーのコンフィのような香り、カシス、ブラックベリー、木やスパイスのヒント。口当たりはジューシーで、複雑味を感じます。なめらかなタンニンとミネラルのような味わい。
アルコール度数：14.0％

ミュンツェンリーダー家は家族経営のワイナリーで、現在は3世代目にあたるクリストフとピーターの兄弟がワイナリーを経営しています。オーストリア・ブルゲンラントから貴重なシャルドネ100％の貴腐ワイン。古くから食通の垂涎の的となってきた貴重なトロッケンベーレンアウスレーゼ(貴腐ワイン)。世界三大貴腐ワインの一つです。ドライフルーツやトロピカルフルーツのアロマ、丸みのあるエレガントな口当たり。フォアグラやブルーチーズ、甘いデザートなどと合わせて。
アルコール度数：8.5％

オーストリアの銘醸地ヴァッハウの生産者。1971年と早くからビオディナミ農法を実践、デメーター認証を取得した先駆者的なワイナリー。オーストリアで初の辛口白ワインでパーカー100点を取得した生産者。10時間以上かけて、350年の歴史を持つ大型プレス機でゆっくりと優しく圧搾することで卓越した個性を持つワインを生み出します。2000Lの大樽で5年間熟成し瓶詰め。アニスなどスパイスや小石、核果実のニュアンス。口当たりは繊細でなめらか。複雑味に富んでおり、リースリング好きをもうならせるワイン。
アルコール度数：12.5％