ホークスベイHawke's Bay

ライムとトロピカルフルーツ、ネクタリンが豊かに香り、柑橘とストーンフルーツの力強い果実味がジューシーで溌溂とした酸、ミネラルと均衡し爽快に口中を満たす。ステンレス槽で低温発酵したワインは酸とのバランスを考慮し、わずかな残糖を残して早めに瓶詰め。

ブルーベリーやラズベリー、ブラックベリーの鮮やかなアロマに心地よい香ばしさとスパイスが複雑さを添え、しなやかな酸が骨格となり、長くフローラルな余韻に導く。川底の小石を多く含む特徴的な堆石土壌で世界で唯一土壌により定義された産地ギムレット グラヴェルズの自社畑ブドウから造られ、果実本来の風味を生かすため熟成はフレンチオーク旧樽で短めに行う。

野生のラズベリー、ブルーベリーにほのかな胡椒やバニラビーンズのアロマ。力強く、熟したタンニンと自然な酸が骨格を形成し、純粋な果実の風味が表現されている。特徴的な土壌と微気候を持つギムレット グラヴェルズの自社畑ブドウを手摘みしロットごとに醸造。３０％全房発酵、一部ロットにはヴィオニエの果皮を少量加える。５、０００Ｌのフレンチオーク大樽で８ヶ月間熟成。

柑橘やネクタリンのアロマにナッツや火打石が香ばしく優雅な層をなす。適度に厚みのある果実の風味に清らかな酸が溶け込み、しなやかにまとまりのある味わい。手摘みブドウをフレンチオーク大樽（新樽６０％）で自然発酵、１２ヶ月間熟成後、澱とともにステンレス槽で７ヶ月間熟成。栽培面積の９０％が黒ブドウのギムレット グラヴェルズの数少ないシャルドネ。

完熟した黒い果実の濃厚なアロマをスミレの香りが引き立て、シダ、バニラビーンズ、トーストがほのかに香る。凝縮した黒い果実の風味は緻密なタンニンに覆われ、伸びのある酸が骨格となり、オークの風味とともに複雑で豊かな味わいと長い余韻を生み出している。２つの畑のブドウをフレンチオーク樽で１８ヶ月間熟成（新樽５３％）。

ダークベリーの豊潤な果実に混じるかすかなモカやジビエの風味が複雑さを加え、きめ細かくこなれたタンニンが長い余韻に導く。２つの畑で栽培された４つの品種がバランスよくブレンドされ、適度な飲み応えが心地よいミディアムボディ。フレンチオーク樽とステンレス槽で１２ヶ月間熟成。

柑橘、ロックメロンのアロマにトフィーやカシューナッツの風味が香ばしい。適度なボディの厚みとクリーミーなテクスチャーが伸びやかに心地よく、フィニッシュはミネラリーで爽快。ニュージーランド最大のワイン産地ホークスベイに広がる２つの自社畑ブドウを用い、一部を樽発酵。

ライムストーン(石灰岩)をたっぷりと含む土壌と、ニュージーランド/ホークスベイの海風に育まれたナチュラルワイン。有機栽培認定を受ける自社畑のソーヴィニヨン・ブランは、スーパーナチュラル ワインカンパニーのフラッグシップです。

スモーキーでスパイシーな香りが特徴的で、豊かなコクとスキンコンタクトとによる質感があります。香りは控えめで、ほのかにトロピカル、ハーブが見え隠れします。しっかりとしたミネラル感があり、酸味があり、挽きたてのペッパーとクリーミーさ、最後に現れる新鮮なセロリの塩味も楽しめます。

ミラーロードにある自社畑は、ニュージーランドでも最高級とされる畑の1つ、テ・マタのコールレーンに近接し、 土壌や斜面、方角などの面で類似しています。ニュージーランドのブドウ畑の90％以上は、砂利が堆積した土壌の平らな土地にあるのに対し、当エステートのある場所とその土壌は、ニュージーランド産としては際立った個性を持つワインを生み出します。

スーパーナチュラル ワイン カンパニーのエステートは、最大30度の斜面を持つ北面した丘の中腹に位置し、ブドウ栽培には最適な場所です。火山の影響を受けて石灰を豊富に含む粘土質の土壌は、キッドナッパーズ地域独特の砂岩と炭素質泥岩を覆う、マタピロ砂壌土に分類されます。

収穫は、環境への負担を和らげるため導入したPellenc製の特別なヘッドの収穫機を使い、余計なものを排除しつつ行われます。果皮付きのまま6時間ソーキングした後、優しく圧搾し、15℃で一晩落ち着かせてから澱引きしています。土着酵母を使って低温発酵し、シュール・リーのまま12ヶ月熟成。瓶詰め前に最少限のSO2を添加。ファイニングは行っていません。


■スーパーナチュラル ワイン カンパニーについて
スーパーナチュラル ワイン カンパニー（Supernatural Wine Co.）は、ニュージーランドの北島ホークスベイにあり、北向きの斜面に所有する畑から、オーガニック認定を受けた醸造で、SO2添加を最小限に抑えた白ワインや、スキンコンタクトの多い白ワインを造っています。スーパーナチュラル ワイン カンパニーは、2015年3月にBioGro New Zealand (www.biogro. co.nz) のオーガニック認証を取得し、2015年ヴィンテージよりバイオダイナミック農法を開始しました。

ニュージーランドの重要な葡萄生産地のひとつ「ギムレット・グラヴェルズ地区」のシャルドネから造られる、スタッフおすすめの白ワインです！！

柑橘、白い花のアロマにグレープフルーツや熟した核果の香りが感じられます。やや重口で、しなやかな口当たり、ほのかな樽香にカシューナッツ、ロースト・アーモンド、火打石の風味がエレガントな層を形成しています。トリニティ・ヒルらしいフィネスと凝縮感あるストラクチャーで、繊細な中にも芳醇、全体を貫く、きれいな酸が料理を美味しく引き立ててくれます。

ニュージーランド/ホークスベイのギムレット・グラヴェルズ地区にある自社畑125・ギムレット・ヴィンヤード(別名Tin Shed)とワイナリー所有の畑のブドウを使用しています。ナルロロ川流域の極めて水捌けがよく、肥沃な砂利質堆積土壌です。

手摘みブドウを優しくプレスし、500Lのフレンチオーク・パンチョン樽で自然発酵。マロラクティック発酵あり。フレンチオーク樽で14か月間熟成の後、ステンレスタンクで澱と共に、さらに5か月間熟成しています。アルコール度13.1％。

余談ですが、
ギムレット･グラヴェルズ地区のポテンシャルの高さを早くに見出したのが「トリニティ･ヒルのジョン･ハンコック氏」で、1993年、最初にブドウを植え始めました。

その後、トリニティ･ヒルに続いて、多くの生産者が同地区に畑を持ち、現在22社のワイナリーがギムレット･グラヴェルズ地区からワインをリリースしています。ギムレット･グラヴェルズ地区は、骨格のしっかりとしたボルドー赤品種とシラーの生産で定評があり、ニュージーランドにおける重要な産地と位置づけられています。

ギムレット･グラヴェルズ地区は、 ホークス･ベイ中北部を東西に流れるナルロロ川右岸に位置し、かつてナルロロ川底であった800haの地に深さ100mにも及ぶ砂利を含む分厚い沖積土が広がります。政府認定呼称産地としては認定されていませんが、砂利質土壌による特有の凝縮した風味をもつブドウが実ることからワインラベルには「ギムレット･グラヴェルズ」と表記(使用ブドウ95％以上が条件)されています。


■トリニティ･ヒルについて
トリニティ･ヒルは、元モートン･エステートの醸造家ジョン･ハンコック氏が、ロバート＆ロビン･ウィルソン夫妻、ジェインズ夫妻らと1993年に設立しました。「トリニティ･ヒル」の名は、この3組のパートナーがロイズ･ヒルの麓にワイナリーを興したことに由来します。また、ワイナリーを囲む3つの丘という意味もあります。

また、醸造家ウォーレン･ギブソン氏は、1997年にトリニティ･ヒルに加わりました。当初、ジョン･ハンコック氏のアシスタントとして従事していましたが、数年のヴィンテージを手がけ現在は醸造責任者としてトリニティ･ヒルのワイン造りを担っています。

ウォーレン･ギブソン氏は、現在ニュージーランドを代表する醸造家の一人として知られ、2005年ワイン･ステイト･マガジンで「ニュージーランド･ワインメーカー･オブ･ザ･イヤー」に輝いています。

このLuz(ルース)は、スペイン語で「軽やかさ」と「光」を意味するキュヴェ。ニュージーランド/ホークス・ベイで得られる素晴らしい日差しを反映した名前で、可愛らしいレッド・フルーツのジュース感に満ちた1本。

味わいは、とにかくジューシー。プラムやブルーベリー、野イチゴやアメリカンチェリーのジュースの様で、色合いに相反して、舌に沈み込むタンニンを殆ど感じさせません。微かにミントやオレガノ、オレンジの皮やコショウのニュアンス。SO2ゼロで挑んで数年しか経過していないワイナリーですが、ワインが非常に健全です。

ステンレス・タンクでの全房発酵ブレンド。シラーはChave Clone(シャーヴ クローン)とクローン470、ピノノワールはクローン777。マロラクティック発酵までは液面と味わいを確認しつつ、数日に一度のハンドプランジ(手作業でタンク内のブドウ果汁、果皮などを混ぜ合わる)しています。バスケットプレス後にタンクへ移し、ブレンド後に9カ月間熟成しています。


■ハルシオン・デイズについて
ハルシオン・デイズはニュージーランド北島ホークス・ベイに位置し、オーリー＆エイミーがビオディナミの畑からワインを造っています。

オーリーはイギリスのワイン誌Decanter(デカンター)所属の元ワインライター(未だ執筆中はしています)であり、また、ホークス・ベイの古参ヴィダル・エステートの元ワインメーカー、エイミーはカンタベリー大学で醸造学を修めた後に、スペインのカスティーヤ エ レオン州で多くのナチュラル・ワインメーカー達と仕事をしたワインメーカーです。

ロンドンで恋に落ちた2人は、スペインとイタリアを転々とした後に故郷へと戻り、ホークス・ベイに根を張りました。彼らの哲学は非常にシンプルで、「時のみが良い結果をもたらしてくれる」手法で土地の味わいを反映したワインを造る事です。

ビジネスがスタートしたのは2018年と、まだ非常に若いワイナリーですがニュージーランドでは既に人気生産者の仲間入りと果たし、一部キュヴェはメーリングリストのみで完売する様になっています。

レモンやライム、ミネラル感あるアロマと控えめなバニラ香。爽やかな青リンゴも印象的で樽と綺麗に混じり合います。リッチでシルキーな張りのある口当たりが特徴です。

土壌：沖積土壌（軽石や砂利を含む砂質シルト土壌）

ラズベリー、カシス、トマトの葉、タバコ、トースティな杉の香り。強いストラクチャーを持ち、高貴な品種のフレッシュでクールな表現が感じられるエレガントなカベルネ フランです。

【蒸し暑さを吹き飛ばす、晴れやかな１本】
輸入元のプライベートブランドだから叶うコスパワイン♪ゴクゴク飲みたい軽やかな味わいです。

このスパークリング・ワインは、オーストラリアやニュージーランドのワインや食材を日本へ輸入する輸入元Vai and Company(ヴァイ アンド カンパニー)のプライベート・ブランドです。果実の力強さとともに、繊細なテクスチャーとさわやかな酸が感じられとても飲みやすいワインです。

ホークスベイ産ソービニヨンブラン100％。シャキシャキとしたリンゴをかじったような、レモンの果皮、ロックメロンや花のアロマが感じられ、魅力的な果実味と香りが特徴的です。

口に含むとジューシーな果実の力強さとともに、繊細なテクスチャーとさわやかな酸が感じられとても飲みやすいワインに仕上がっています。アルコール度数12.5％。

ピノ グリを主体に３つの自社畑の３品種をブレンド。洋梨や白い花の華やかなアロマをかすかに混じるスパイスが引き締め、親しみやすく飲み飽きしない。フレッシュさと滑らかな質感を併せ持ち、ほどよいボディが食事を引き立てる。

プラムやベリーの豊かな香りに杉やドライハーブ、スパイスが伴い、熟したタンニンに縁どられたダークフルーツ、スパイスの風味が滑らかに舌を覆う。自社単一畑のブドウをオーク樽で１８ヶ月間熟成、ホークス　ベイらしいスタイルのメルロ　カベルネ。

ストーンフルーツやアーモンドの快活なアロマに続いて、新鮮なメロンやネクタリン、豊潤でトロピカルな果実の風味にかすかなオークの風味が溶け込み、味わいをまとめている。ナルロロ川流域の２つの自社畑ブドウを手摘み、一部を樽で自然発酵し、澱とともに１２ヶ月間熟成。

繊細な泡立ちにバニラやアーモンド、麦わらが豊かに香り、口当たりはきわめて滑らか。澱とともに長期熟成していることで、リッチで複雑な風味を備えている。ナルロロ川流域の２つの自社畑ブドウを１２ヶ月間熟成したベースワインを用い、３６ヶ月以上瓶内二次発酵。ＩＱ３の名は、最低３年の長期瓶内熟成を経ることから。

きめ細かい泡立ちとともに柑橘やイチゴが香り、バニラやローストしたナッツがすっきりとドライな味わいに複雑さを加え、柔らかな泡の刺激とともにクリーンな余韻が長く続く。ナルロロ川流域の自社畑ブドウを主体とする手摘みブドウをやさしく圧搾、フリーラン果汁のみからベースワインを醸し、１８ヶ月以上瓶内二次発酵。

フレッシュな柑橘やストーンフルーツなどホークスベイのシャルドネらしい豊かなアロマ。シュルリー由来のクリーミーな口当たりで、充実した果実をローストナッツや火打石のニュアンスが優しく彩る。一部を５００Ｌフレンチオーク樽で発酵、ステンレス槽と５００Ｌフレンチオーク樽で澱とともに６ヶ月間熟成。