南アフリカ　白ワインSouth Africa / White

力強い柑橘類とハーブのアロマ。凝縮した果実味にグレープフルーツのフレッシュな酸と芝のニュアンスが心地よく、塩味を伴うミネラルの余韻が続きます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク9カ月

グレープフルーツやライムの皮、カリンのキャンディーを想わせるアロマ。口当たりは柔らかくも引き締まった酸が印象的で、火打石のようなフリンティーな要素と白い花が印象的です。

土壌：１１種の異なる土壌

仏産オーク樽醗酵（新樽5％） 仏産オーク樽醗酵（新樽5％）で9カ月

白桃やリンゴ、柑橘類、パイナップル等のリッチなノーズを持ち、芳醇で熟度の高い果実味が口中に広がります。高い酸も特徴で、軽やかな樽感と綺麗にまとまります。

土壌：深い赤色砂土壌、頁岩性下層土

ステンレスタンクと旧樽（28％） ステンレスタンクと旧樽（28％）にて2カ月シュール リーを行う

柑橘類やトロピカルフルーツのアロマを持ち、柑橘類の皮のようなミネラリックな風味が現れます。樽熟のセミヨンが少量ブレンドされ、ワインに深みを増しています。

土壌：石の多い風化した花崗岩質土壌、頁岩質土壌、粘土質土壌

全房プレス。ステンレスタンク醗酵（天然酵母）、セミヨンはオーク樽醗酵（天然酵母） セミヨンはフレンチ オーク樽にて4カ月熟成（仏産、500Ｌ、新樽なし）させブレンド

ローヌを想わせるユニークな名前のこのワイン。薄い黄金色で洋ナシやライチのフレーバーを持ち、リッチなアプリコットのアロマやほのかなココナッツ香が漂う辛口の白ワインです。

土壌：有機物に富む吸水性のよいオークリーフ土壌。

ステンレスタンク 3カ月（シュール リーを行う）

熟した柑橘や白い花のアロマにアプリコットや白コショウのニュアンス。フレッシュな酸に蜂蜜のようなテクスチャーが続き、仄かな苦味がワインの余韻を引き締めます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンク2カ月（シュール リー）

極甘口。黄金の色調と粘性、高い酸が特徴の甘口ワインです。ドライアプリコットやライムの凝縮果実とフレッシュな余韻。魅惑的な塩味やベルベッティな質感を持つ南アを代表する１本です。

土壌：シスト土壌、花崗岩土壌

白ワイン用に収穫後、屋根のある野外で16－30日陰干し、房ごとプレス。225Ｌのオーク樽（旧）にて自然発酵（天然酵母） 醗酵期間も含め、フレンチオーク樽（225ｌ、5年目までの旧樽）11カ月 清澄無し

洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

ステンレスタンク醗酵

抑制されたスタイルで、ミネラリック且つ白果実の風味の繊細さが魅力です。オートミールや樽由来の要素は綺麗に溶け込み、高い酸、程よいボリュームを持つ焦点の定まったワインです。

土壌：トゥクル土壌、コーヒー クリップ土壌

全房プレス（615Ｌ/1トン搾汁）、ブルゴーニュ樽醗酵（天然酵母、228Ｌ＆500Ｌ） ブルゴーニュ樽7カ月（新樽比率42％、228Ｌ＆500Ｌ）

極甘口。１６８５年に南アフリカ最古のワインナリー、クレイン コンスタンシア エステートが造る甘口ワイン。ナポレオンがセントヘレナ島に亡命した際に愛飲したことで知られています。

1～2週間マセラシオン醗酵 醗酵：オーク樽にて3年（シュール リー、50％をフランス産とハンガリー産のオーク樽/残り50％を大樽にて熟成）

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。パパイヤ等トロピカルフルーツのアロマと新鮮ではじけるような舌触りを持つワインです。

土壌：頁岩

フリーランジュースのみ使用しステンレス醗酵、ＭＬＦ無し

熟した桃のノーズにフレッシュな柑橘類のニュアンス。蜂蜜のようなテクスチャーのある風味に、爽やかな酸とメロンやライチの果実味も感じられます。

土壌：花崗岩

ステンレスタンク ステンレスタンク9カ月（シュール リー）

早朝に手摘みで収穫された鮮度が保たれたブドウから絞った果汁を落ち着かせた後、ステンレスタンクで野生酵母によるアルコール発酵を1週間行い、その後450Lのフレンチオークに移し替える。その後、12ヶ月の熟成期間中に自然にマロラクティック発酵が行われる。バトナージュは2週間ごとに行われる。フィリップ・コランが造るブルゴーニュ・スタイルの複雑でフレッシュな木のニュアンスをもつシャルドネ。繊細なオークのアロマがこのワインに贅沢な口当たりをもたらしています。

南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。メロンや青リンゴの清々しいフレーバーと柑橘果実の香り。心地よいほのかなオーク香が広がります。

土壌：砂や粘土を含む風化した泥板岩土壌

ステンレスタンク醗酵（15％のみ 225Ｌアメリカンオーク樽醗酵） 4カ月熟成

ブリオッシュやリンゴの蜜、熟した柑橘のアロマ。キレのある酸味と凝縮かつフレッシュなグレープフルーツの果実味がリードし、上質なテクスチャーが余韻へと長く続きます。

土壌：風化した花崗岩

フレンチオーク樽（500ｌ、新樽なし）天然酵母にて醗酵（40日）、ＭＬＦ。 フレンチオーク樽（500ｌ、新樽なし）にて6カ月熟成。

柑橘系のアロマにトロピカルフルーツ、バター、白コショウなどが複雑に重なります。フレッシュな酸に塩味を感じるミネラルと果実のバランスが絶妙で心地の良い余韻が続きます。

土壌：テーブルマウンテン砂岩（石英が主体の土壌）

フレンチオーク樽（バスケットプレスで圧搾しオーク樽内でＭＬＦ） フレンチオーク樽9カ月 新樽比率15％ （300Ｌ）

ステンレスタンク仕上げのシャルドネ。酸味のきいた、クリスピーな柑橘果実にジャスミンの香りが漂います。広がりのある口当たりに爽やかな余韻が心地よい白ワインです。

ステンレスタンク シューリー後ステンレスタンク熟成

スワートランドの古木をブレンドした人気の白。白桃の花のようなノーズを持ち、洋ナシにほのかな白胡椒を感じます。高い酸、美しい黄桃やグレープフルーツの果実味も魅力です。

土壌：花崗岩、シスト、鉄の混じった土壌

収穫後一晩冷却し房ごとプレス。24時間後にラッキングを行い、オーク樽にて醗酵（天然酵母）9週間、ＭＬＦ フレンチオーク樽（500Ｌ、3～5年目）とフードル（1基、2000ｌ、新）11カ月

産膜酵母の下で熟成させた珍しい白ワイン。白い花、ピスタチオ、青リンゴ、クリーミーな要素も広がり、塩漬したナッツが香ります。ドライでピチピチとした生命力にあふれたワインです。

土壌：表土は砂質で下層に石灰岩土壌

除梗 破砕し10％茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、3.5カ月間産膜酵母ともにマセレーション。ＭＬＦ。ＳＯ2を15ＰＰＭ程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く 産膜酵母下でフレンチ オーク樽熟成（旧樽のみ）12－14カ月。ボトリング前にＳＯ2を少量添加。清澄剤不使用