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日本その他 白ワインOther Japan / White

13件中 1-13件表示
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 農民ドライ [2023]

柑橘系のフルーツに加え、ハーブなどのアロマに吟醸香もあります。中程度のアタックを感じ、フレッシュな酸と丸みを帯びた果実味。余韻には柑橘の皮のような渋みが続きます。

ステンレスタンク主体 (野生酵母/低温醗酵) ステンレスタンク 4カ月~5カ月
  • COCO FARM and WINERY Nomin Dry[2023]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ミュラートゥルガウ60%、ケルナー18%、バッカス11%、ソーヴィニヨンブラン6%、シルヴァーナ5%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,647 のところ
販売価格 ¥ 4,084 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 奥出雲葡萄園 奥出雲ワイン シャルドネ [2023]

程よい樽香と共に、オレンジやハーブのアロマ。バニラ、ナッツも加わり複雑性が感じられます。しっかりとした果実味に柔らかな酸味があり、バランスの良いワインになっています。

土壌:花崗岩の崩壊土壌

ステンレスタンク(醗酵とMLF時) フレンチオーク樽 6.5カ月(新樽なし、225L)
  • OKU-IZUMO VINEYARD Oku-Izumo Wine Chardonnay[2023]
  • 日本/島根/雲南市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,720 のところ
販売価格 ¥ 4,942 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 奥出雲葡萄園 奥出雲ワイン シャルドネアンウッディッド [2024]

柑橘類の爽やかなアロマに白コショウなどスパイスのニュアンス。青リンゴのようなクリアな酸と白桃などの果実が溶け込んだ、バランスの良い軽快な白ワインです。

土壌:花崗岩の崩壊土壌

ステンレスタンク ステンレスタンク 4カ月
  • OKU-IZUMO VINEYARD Oku-Izumo Wine Chardonnay[2024]
  • 日本/島根/雲南市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • シャルドネ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 5,170 のところ
販売価格 ¥ 4,502 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー [2023]

上品な白い花と少し(北海道余市産)甘味を帯びた香り。複雑な表情の中に寒冷地らしい引き締まった酸と硬質なミネラルが特徴的。

ステンレスタンク(MLF有) ステンレスタンク 約6カ月
  • Fermier Kerner[2023]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲区
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,462 のところ
販売価格 ¥ 5,536 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社タケダワイナリー ブラン ド ノワール 樽熟成 [2022]

白い花や樽由来のバニラのアロマにアセロラや黒すぐりのニュアンス。旨味のある果実味と酸味のバランスが良く、アフターのタンニンが味わいに深みを出します。

オーク樽(フランス産) オーク樽(フランス産) 6カ月 その後瓶内熟成約1年間
  • Takeda Winery l'elevage en fut Blanc de Noir[2022]
  • 日本/山形/上山市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • マスカットベーリーA100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,620 のところ
販売価格 ¥ 4,062 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社タケダワイナリー タケダワイナリー ブラン [2023]

ほんのりと桜色をした色調。レモン、グレープフルーツにイチゴのような赤果実のニュアンスのアロマが広がります。果実味豊かでフレッシュな味わいです。

ステンレスタンク ステンレスタンク
  • Takeda Winery Takeda Winery Blanc[2023]
  • 日本/山形/上山市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • デラウェア55%、マスカットベーリーA45%
  • 750ml
通常価格 ¥ 3,300 のところ
販売価格 ¥ 3,006 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 甲州 [2021]

天童市の契約農家さんと自社畑(芳香園)の甲州を丁寧に醸造し、樽で12カ月熟成しました。美しい酸味。あとからほのかに立ち上がる果実の甘やかさが特徴です。

ステンレスタンク オーク樽熟成 12カ月(フレンチオーク 225L)
  • Sakai Winery Koshu[2021]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • 甲州100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 4,812 のところ
販売価格 ¥ 4,216 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社 酒井ワイナリー 小姫さん [NV]

「小姫」とはデラウェアの地元での昔の呼名です。自然醗酵、亜硫酸添加なし。じわじわっと広がる旨味が特徴です。

ホーロータンク
  • Sakai Winery Cohime Sans Soufre[NV]
  • 日本/山形/南陽市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • デラウェア100%
  • 750ml
販売価格 ¥ 3,490 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 株式会社カーブドッチ サブル 白 [2023]

トップに感じるアルバリーニョとリースリング由来の華やかさと樽が入り混じる高貴な香り。緻密で細かな味わいが砂地の特徴。豊かな果実味とどこか海を想わせる塩味を感じます。

土壌:砂質土壌

ステンレスタンク(一部スキンコンタクト) フレンチオーク 3カ月 (225L / 新樽10%)
  • CAVE D'OCCI SABLE White[2023]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲区
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • リースリング、アルバリーニョ、セミヨン、ヴィオニエ
  • 750ml
通常価格 ¥ 8,882 のところ
販売価格 ¥ 7,472 税込
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  • 白ワイン

■お取寄せ 株式会社カーブドッチ アルバリーニョ ルノー [2023]

山形県産のアルバリーニョ100%。桃やアプリコットなのどの核果類の香りと林檎の蜜や柑橘の香りが広がります。口に含むと穏やかな酸と豊かな果実味が感じられます。

ステンレスタンク ステンレスタンク(289L) 6カ月
  • CAVE D'OCCI Albarino[2023]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲区
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • アルバリーニョ100%
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,545 のところ
販売価格 ¥ 5,602 税込
(0)
  • 白ワイン

NZと北海道で活躍する二人の醸造家が造る
コヤマロ シャルドネ [2022]

小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さん×麿直之(マロ ナオユキ)さんが造るシャルドネ!

■テイスティング・コメント
ややゴールドがかった色調。熟した柑橘系の香りが広がり、シュールリー由来の酵母のニュアンスも感じられ、複雑味もあります。

口の中では、グレープフルーツなど熟した柑橘系が広がり、酸は穏やかながらもバランス良く全体を引き締めています。後味に、柔らかい白コショウなどのスパイス感、ナッツを思わせる樽香のニュアンスも感じられ、綺麗な余韻が長く続きます。

■畑について
北海道の余市にある畑のシャルドネが100%使われています。

■醸造について
収穫後、全房プレスにて皮、種子をつぶし過ぎずキレイな果汁を抽出しています。プレス後、ぶどう由来の成分を利用してフルーツ・キャラクターを最大限活かすために澱引きせずに、新樽、古樽、ステンレス樽の3種類の容器に移動します。樽香とフルーツキャラクターとの絶妙なバランスをとるために3種類の容器を使用しています。

無理な発酵、急激な発酵をさせないために酵母(CY3079)を100ppmで発酵開始。約1か月の低温発酵を促します。発酵終了後、約5か月の間、2週間に1回バトナージュを行い、澱と接触をさせます。春の温かい気候を利用してマロラクティック発酵を行っています。

7月頭に、樽からステンレス・タンクへ澱引きしています。瓶詰前に再度澱引きを行い、最後に亜流酸を30ppmのみ添加。瓶詰時は濾過せずに澱下げのみで瓶詰めしています。


■KOYAMARO(コヤマロ)について
KOYAMARO(コヤマロ)は、ニュージーランドで、以前はコヤマ・ワインで、そして現在は、自身のブランドであるタカ・ケイ・ワインズ(TAKA K Wines)で活躍する醸造家・小山竜宇(コヤマ タカヒロ)さんと、北海道、マロ・ワインズ(MARO Wines)の麿直之(マロ ナオユキ)さんが、日本ワインの新たな可能性を発見すべく、始めた共同プロジェクトです。

麿さんから小山さんに今回の企画を提案し、実現したそうです。

欧州諸国に比べると歴史は浅いながらも、今やニュージーランドは安定感のあるワイン造りと、規則に囚われないダイナミックな成長で高い求心力をもつワイン大国。自由な発想でワイン造りを追求し、世界で評価されてきた小山さんの実力とアイデアは、今の日本にとって大きな財産になると考え、日本での醸造を打診して、このプロジェクトがスタートしました。

同じ日本人醸造家でありながらも、異なる国で経験を積んできた二人の醸造家がタッグを組み、知恵が絞ることで化学反応がおき、多様な可能性が広がります。
通常価格 ¥ 6,600 のところ
販売価格 ¥ 6,390 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ 有限会社ココ ファーム ワイナリー 北のぼ リザーブ [2012]

熟したリンゴやオレンジピールのアロマに加え、はちみつやカモミール、吟醸香などのニュアンス。フレッシュな酸の後に熟成感のある果実味が続き、柔らかな余韻がバランスを整えます。

ステンレスタンクにて野生酵母により一次醗酵 瓶内二次醗酵。10年間瓶熟成。(2023年にデゴルジュマン)
  • COCO FARM and WINERY Kita NOVO Reserve[2012]
  • 日本/栃木/足利市
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ピノノワール90%、シャルドネ100%(北海道余市産木村農園)
  • 750ml
通常価格 ¥ 14,666 のところ
販売価格 ¥ 12,100 税込
(0)
  • 白ワイン

■お取寄せ フェルミエ ケルナー スパークリング [2022]

酸のしっかりしたケルナーのキュベの一部を炭酸ガス充填して造ったスパークリングワインです。ライチやジャスミンのエキゾチックな風味ときめ細かい泡が口いっぱいに広がります。

ステンレスタンク ステンレスタンク 約6カ月(炭酸ガス注入方式)
  • Fermier Kerner Sparkling[2022]
  • 日本/新潟/新潟市西蒲
  • スティル ワイン色: 白ワイン甘-辛: 辛口
  • ケルナー100%(北海道余市産)
  • 750ml
通常価格 ¥ 6,930 のところ
販売価格 ¥ 5,910 税込
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