クーヨンKooyong

野鳥が集まる場所という意味を持つクーヨンは1995年にモーニントン　ペニンシュラ地域の北端、トゥーロングに設立されました。93ヘクタールの土地を所有し、名前の通り水鳥の生息地に隣接しています。

ピノ・ワールとシャルドネに特化したワイナリーで、どちらもペニンシュラの涼しい海洋性気候に適しています。醸造はブドウの個性を大切に、エレガンス、フィネス、質感、複雑性、ストラクチャーを最大限に引き出すよう心掛け、介入は最低限に抑え、自然に進む発酵を見守ります。

また重力で果実とワインを移動させ、ポンプの使用を最低限に抑え、熟成には赤ワイン、白ワイン共にフレンチオークを使用しています。