スミレの花や酸味のあるプラム、ハーブのアロマを放ち、リッチなダークベリーやプラム、チョコレートや乳製品も感じます。ソフトな口当たりの鮮度の高いチャーミングなメルローです。

土壌：マジー地区：赤茶色のローム質土壌（浅く鉄鉱石 石英を含む）オレンジ地区：深い火山性土壌（下層は玄武岩）

天然酵母でステンレスタンク ステンレスタンクとオーク古樽でそれぞれ6カ月

冷涼かつ乾燥したコール リヴァー ヴァレー産のピノ。鮮やかで凝縮した赤果実やアーシーな要素が綺麗にまとまり、層になって奥行を作ります。美しいタンニンも魅力のワインです。

土壌：砂質、粘土質の上にケイ土が広がる

開放式醗酵槽（天然酵母 /一部全房醗酵） フレンチオーク10カ月（228Ｌ /新樽比率30％）

火打石や柑橘のアロマに際立ったミネラルの印象を持ちます。口に含むとレモンやグレープフルーツなどの果実と適度な酸とのバランスが心地良く、クリーミーな余韻が広がります。

土壌：花崗岩土壌の上に灰色の砂質ローム質土壌が広がる

天然酵母を使用し、フレンチオーク樽とステンレスタンクにて醗酵（ＭＬＦ100％） ステンレスタンク、フレンチオーク樽（旧樽のみ）

ペンフォールズにて16年間チーフワインメーカーを勤めたジョン デュヴァル氏が2002年設立。「最高のワイン産地の一つ」バロッサのブドウの魅力を表現し、至宝のような卓越したワインを産み出します。樹齢100年を超えるブドウも使用。マルサンヌの一部とルーサンヌはステンレスタンクで発酵させ、秋の瓶詰めまで澱と共に寝かせます。残りのマルサンヌとヴィオニエは樽で発酵、熟成。魅力的なライムがかった麦藁色。種のある果物とスイカズラ、柑橘系の爽やかなアロマ。ほどよく厚みがあり滑らかな口当たり。口に含むとマンダリンオレンジや洋ナシ、フェンネルなどアジアのスパイスが感じられます。
アルコール度数：13.5％

コスパ抜群！お値打ちのバロッサ・シラーズ！！黒い果実の風味にスパイスが温かみを加え、柔らかなタンニンに溶け込むモカや黒オリーブの風味が力強くも親しみやすい味わいです。

多くのブドウはエベネザー地区(オーストラリア/バロッサ北部)に広い畑を所有するリプキー家の畑。赤土および風化した鉄分を多く含む粘土層。シングルワイヤー仕立て。灌漑は最低限、摘果なし。

夜間に機械収穫(古木は手摘み)したブドウを除梗し、10tの開口式のステンレス製発酵槽で培養酵母により24－30℃を保ち発酵。果皮に触れている5-7日間は、2回/日手作業でポンプオーバーを行い果帽を沈めます。フレンチオークのホッグスヘッド旧樽で12ヶ月熟成しています。

■ワイン評価誌The Real Reviewのコメント
「94点」。深い赤紫色。土、コショウ、黒鉛のアロマ、乾燥スパイスのヒント、味わいはフルボディでリッチ、よく凝縮されパワフル、深くて甘い超熟したブラックフルーツのフレーバーの核を持ちます。タンニンは、すぐに馴染み、果実の豪華さとバランスをとっています。今飲んでも、これから数年後に飲んでも楽しめる、大きく、豊かで、顔の見えるシラーズです。印象的なワインで、素晴らしい価値があります。(2021年5月15日)


■トイスナー･ワインズについて
2001年に、醸造家キム・トイスナーと栽培家マイケル・ペイジが興したワイナリーです。トイスナー･ワインズの設立は、この2人がバロッサで6代続くブドウ栽培農家「リプキー兄弟の話」をパブで聞いたことをきっかけとします。

リプキー兄弟は、祖父が植えた古いグルナッシュ畑の伐採を相談していました。その畑のブドウは古木で低収量であることに加え、大手ワインメーカーの一つに破格値で買い叩かれて、売れば売るほど赤字になるため、植え替えることを考えていました。この話を聞いたトイスナーの二人は、古木の畑をなんとか救いたいと、ブドウを買い取り、自分たちでワインにするための資金集めに奔走します。そして、畑のブドウの1/4を買い取ることのできる資金を集めて、リプキー兄弟を説得、古木グルナッシュの畑を存続させることに成功しました。2001年、醸造家キム・トイスナーが27歳の時のことだったそうです。

このことから、オーストラリアのワイン評論家ジェームス･ハリデーも、トイスナー･ワインズを「バロッサに古くから存続する低収量･無灌漑の古樹の畑を守ろうとする若い醸造家たちのニュー･ウェーブ」と評しています。

バス・フィリップ の造る超希少な逸品！！ 2020年を最後に前当主フィリップ＝ジョーンズは引退しているため、彼の造ったガメイ2019年は超希少アイテム。限定醸造の中でも特に生産数量が少なく、輸入元でも、ここ数年入荷ができなかった入手困難ワインです。

ガメイ品種ならではの赤いベリーやイチゴ・コンポートの芳ばしく豊かな甘い香り、スパイスの新鮮なアロマが鼻に抜けます。タンニンは非常に柔らかく、 適度な酸味のあるフレーバーがあります。味わいは、長くきれいな余韻が続き、野生のストーン・フルーツのニュアンスが口の中を駆け巡ります。

バス・フィリップのガメイは、ブドウ畑で丁寧に房を選別したあとに除梗し、開放型発酵槽に直接運びます。自然発酵は4日以内に開始され、収穫から10～14日の間にワインを抜き、果皮を圧搾します。この時、抜かれたワインは 1週間ほど寝かせたフリーランワインと一緒に静かに混ぜ合わせます。

品種のフルーティーさを引き立て、マロラクティック発酵後、ワインは14ヶ月間樽の中で保管され、その後、澱を取り除き、瓶詰めされます。瓶詰め前の清澄化、濾過は一切していません。


■バス・フィリップ・ワインズについて
「ブルゴーニュの神様」と呼ばれた晩年のアンリ＝ジャイエに魅せられ、元々植えてあったカベルネ種やメルロー種を全て抜き、ピノノワールとシャルドネのみに植え替えたほどの究極のこだわりの持ち主、当主フィリップ＝ジョーンズ氏。

徹底したその性格はワイン造りにも表れ、手摘み・低収量は当たり前。品質へのこだわりのため、時にはさらに30％ほどのブドウが破棄されます。彼のワイン造りの礎となるのは「自然の力をあるがままに」「素晴らしいワインは素晴らしい畑からできる」という自然派なブドウ作りの哲学です。

ワインは1984年に初めてリリースされ、そこからすぐにバス・フィリップの名が知れ渡ることとなり、40年経たずして一代で世界的なワインへと地位を築きました。

2020年より、ブルゴーニュの雄ジャン・マリー・フーリエ氏がバス・フィリップを買収し、コロナ禍の2021年から渡豪しチーフ・ワインメーカーに就任しました。世界中が、「新生バス・フィリップ」に注目している、話題のワイナリーです。

フィリップ＝ジョーンズが手掛けたワインも残り2ヴィンテージのみとなり、今のうちに入手しておきたいワインとなりました。

世界で話題沸騰「チルド レッド」スタイルの赤ワイン。ラズベリーのような甘酸っぱい果実にアニスなどのスパイスのニュアンス。バランスがよく、とても飲みやすいタイプの赤ワインです。

オープン ファーメンターにて果皮と共に7日間醸し。醗酵途中でプレスして樽醗酵 フレンチオーク樽 4カ月（225Ｌ / 新樽なし）

スミレ、夏のベリー コンポートの華やかなアロマに甘草のニュアンス。冷涼気候を反映したエレガントなスタイルで、タンニンのグリップが長い余韻を締めくくる。無灌漑畑のブドウの一部は樹齢５０年超。除梗した果実の多くは破砕せずに６００ｋｇの発酵槽で発酵、除梗した茎の一部を沈め風味を引き出す。フレンチオーク小樽（新樽１０％）で１５ヶ月間熟成。

フレッシュなグレープフルーツやメロンの風味を冷涼年を反映した牡蠣殻のミネラルと明るい酸が引き締める。樽発酵およびマロラクティック発酵によって厚みと質感を引き出し、長い余韻は爽やか。ヤラ イエリングに隣接する北向き斜面、無灌漑畑のブドウを全房圧搾。固形果実が少量残る果汁をフレンチオーク樽発酵、９ヶ月間熟成。

レモンバター、オレンジの花、カモミールやサフランが香り高く、滑らかなテクスチャーとともに柑橘の花やヌガー、ヘーゼルナッツの風味が広がる。手摘みブドウを全房圧搾、フレンチオーク旧樽で発酵、澱とともに９ヶ月間熟成。ブラックラベルは、近年オーストラリアで注目されるマイナー品種にフォーカスしたレンジで、現地ではセラードアと飲食店向け限定。

柑橘やグリーンオリーブ、桃の香りにほのかな熟成のニュアンス。厚みのあるボディをレモンの酸が引き締め、ヘーゼルナッツや濡れた石のニュアンスがしなやかに味わいをまとめる。自社単一畑栽培、手摘みしたブドウは全房圧搾し１００％樽発酵、フレンチオーク旧樽で９ヶ月間熟成。

オレンジの花のフローラルなアロマにレモンシャーベットと火打石のニュアンスがミネラリーですっきり爽快。しなやかなストラクチャーとともにアプリコットの果実味が口中をジューシーに満たす。５０％は樽発酵、澱とともに９ヶ月間熟成。ブラック ラベルは、現地セラードアとレストラン向けの限定レンジ。

チェリーやスミレの香りにほのかに甘いスパイスが伴い、滑らかなタンニンに覆われた赤い果実の風味が心地よく口中を満たす。２０２０年のヤラ ヴァレーは冷涼で低収量、酸度が高く、ピノ ノワールにとって非常に良年。フレンチオーク樽（新樽率１０％）とステンレス槽で澱とともに６－１０ヶ月間熟成。

ストーンフルーツ、柑橘の香りにカシューナッツとほのかなオークが香ばしい。適度に厚みのあるまろやかな口当たりとともに、白桃やレモンの果実が口中を満たし、フィニッシュはすっきりとドライ。ブドウの一部は樽発酵し、全体の１０％をＭＬＦ、１０ヶ月間熟成（一部に樽使用）。

ライムと白桃、パイナップルの純粋なアロマにジャスミン、レモンの花、カモミールがフローラル。柑橘のピュアな果実を引き締まった酸がしっかり支え、フォーカスの取れた味わい。低温で破砕したブドウの一部はスキンコンタクトし、１００％フレンチオーク小樽発酵、定期的に澱を撹拌しながら、１０ヶ月間熟成（新樽４０％）。

カシス、チェリー、ブルーベリーの果実香にラベンダーやローリエ、ハーブが華やかさをカカオやスパイスが複雑さを添える。きめ細かいタンニンに覆われた純粋な果実に土っぽさやミネラル感が伴い、フレッシュな酸が全体を引き締める。トップレンジのアートシリーズ カベルネと同じ方法で仕込まれ、樽熟成期間はアートシリーズより２ヶ月短い計２０ヶ月間熟成（新樽３３％）。

きめ細かい泡とともに立ち上る青リンゴ、レモンシャーベット、花梨のアロマは力強く、ブリオッシュやヌガーが香ばしい。クリーミーなテクスチャーとすっきりと快活な柑橘の果実が均衡し、品のよいカモミールやシナモンの風味がミネラリーな長い余韻に導く。優しく圧搾したフリーラン果汁を用い、少量は旧樽発酵、ベースワインを瓶内二次発酵し、瓶内熟成１８ヶ月間。

ライチ、カットライム、レモンの皮の快活なアロマにスパイスやハーブが混じり、エキゾチックに複雑。柑橘とスグリの果実味がほのかに甘いスパイスの風味と調和し、一貫した酸が品のある長い余韻に導く。２０％を樽発酵し、ほどよいボリュームとまとまりのある味わいを引き出している。

凝縮した黒い果実、ココアやコーラ、控えめなオークとスパイス、チョコレートが複雑に層をなし、口当たりは軽快。豊富な果実味を貫くしなやかなタンニンが骨格を形成し、長い余韻に続く。無灌漑畑ブドウをフレンチオーク樽で１４ヶ月間熟成（新樽２０％）。