ライムの風味と確かな骨格、極辛口のリースリング
グロセット ポーリシュ ヒル リースリング クレア ヴァレー [2016]

南オーストラリアのクレア・ヴァレーで、グロセットが自社畑「ポーリシュ・ヒル」のブドウだけで造る、極辛口のリースリングです。創業者ジェフリー・グロセットが選んだこの畑は標高460m。小粒で風味の凝縮したブドウが実り、樹1本から得られるのはワイン約2本分です。

チョークを思わせる香り。口に含むと、凝縮した柑橘の風味にライム果汁のニュアンスがほのかに重なります。果実味を支えるのは、鋼のように引き締まった骨格。きりっとした余韻が長く続きます。

■このワインはこんな方におすすめ
・柑橘の凝縮した風味と、チョークや石を思わせるミネラル感がお好きな方
・引き締まった骨格と長い余韻を楽しめる、極辛口のリースリングをお探しの方

■生産者のコメント
※リリース当時の生産者コメントです。

チョークを思わせるミネラルの香りがはっきりと感じられます。口に含むと柑橘の風味が力強く広がり、その奥にほのかなライム果汁の風味と、頁岩やひんやりとした粘板岩を思わせるニュアンスが重なります。味わいの芯には鋼のように引き締まった骨格があり、凝縮感と深みを支えています。きりっとした極辛口で、余韻はまっすぐに長く続きます。風味の強さとバランスのよさを兼ね備えた一本です。

2016年のリリース時、生産者は熟成の目安を6～15年とし、最長で20年の熟成も見込んでいました。

■栽培について
ポーリシュ・ヒルは、クレア・ヴァレーのポーリシュ・ヒル・リヴァー地区にある、標高460m、広さ8haの自社畑です。同じくグロセットが所有するスプリングヴェールの畑からは約5kmの距離にあります。

硬い岩盤を覆うのは、頁岩（けつがん）を含む、やせた弱酸性の土壌です。ここでは、地元由来の1種とドイツ由来の2種、合わせて3種類のリースリングのクローンを育てています。新梢は平均70cmほどで、手作業で上向きに誘引します。

果粒も房も小さく、1房の重さは約100g。果皮は厚く、黄色みを帯びています。2016年は2月14日と15日の2日間にわたって手摘みで収穫しました。

■醸造について
2016年の醸造を担当したのは、ジェフリー・グロセットとブレント・トレロアーです。ブドウをクローンと樹齢に応じて6つのロットに分け、それぞれ発酵させました。発酵可能な糖分を残さずに仕上げた極辛口で、アルコール度数は12.7％です。

清澄処理は行っておらず、ヴィーガンやベジタリアンの方にも適しています。栓にはスクリューキャップを採用し、2016年9月1日にリリースされました。


■グロセットについて
「クレア・ヴァレーで畑を選び、樹を一本ずつ見て育てる造り手」

ジェフリー・グロセットは1981年、南オーストラリアのクレア・ヴァレーにワイナリーを設立しました。畑を選ぶときに重視するのは、その土地にどの品種やクローンが合うか。クレア・ヴァレーで手掛けるワインには、こうして選んだ4つの自社畑のブドウを使っています。

ポーリシュ・ヒルは、ジェフリーが1996年に自ら選び、ブドウを植えた畑です。同じ畑でも樹によって枝の伸び方が違うため、一本ずつ状態を見て手入れを変え、ブドウの熟し具合をそろえています。畑では植物や昆虫、土の中の微生物が互いにどう関わっているかを観察し、栽培に生かしています。醸造ではブドウを穏やかに扱い、時間をかけて品種と土地の個性を引き出します。

瓶詰め後の品質にも早くから目を向けたジェフリーは、2000年にオーストラリアとニュージーランドの造り手の間でスクリューキャップの採用を後押ししました。