大沢ワインズの入り口なるシリーズ
大沢ワインズ エステイト コレクション ゲヴェルツトラミネール [2016]

このエステイト・コレクション ゲヴェルツトラミネールは、大沢ワインズの魅力を気軽に楽しめる、まさに入門編の一本です！

■生産者のコメント
バラの花びらやポプリ、ライチ、洋ナシ、ジンジャーといった華やかな香りが広がります。さらに、仄かに熟したストーンフルーツ(核果)やシトラスの花を思わせるニュアンスも感じられます。

白桃やアプリコット、ターキッシュ・デイライト(ロクム：トルコの伝統菓子)、ムスクの優しい風味が重なり、ローズヒップやジンジャー、甘い焼リンゴのような香りが余韻に続きます。仄かなスパイス感とわずかな残糖が豊かな味わいをもたらし、ブドウ本来の自然な酸味がすっきりとした爽やかな後味を演出します。

柔らかく豊かなテクスチャーに、心地よいミネラル感とドライなフィニッシュ。最小限の介入と、澱との長期間の接触によって生み出された、芳醇で洗練されたエキゾチックな白ワインです。

・お薦めのお料理
天ぷら(塩)、スパイシーチキン、フォアグラ料理、エスニック料理(中国、タイ、ベトナム)、ウォッシュチーズ、青カビチーズ

・お薦めの提供温度：10～14℃

■栽培について
ニュージーランド/ホークス・ベイ西部のマラエカカオに位置する大沢ワインズの自社畑で、環境に配慮した農法で栽培したゲヴェルツトラミネールを使用しています。

ゲヴュルツトラミネールは、収穫量や季節によって熟成特性が大きく変わり、栽培の予測がやや難しいブドウ品種です。ホークス・ベイは、ドウの成熟に必要な気温よりも温暖なため、ゲヴュルツトラミネールの収穫はかなり早い時期に行われます。こうした早期収穫こそが、この白ワインに複雑味をもたらす大きな要因となっています。

フローラルでアロマティックな香りと、冷涼な地域に見られる特徴を併せ持ちながら、同時にバランスの良い味わい、豊かなテクスチャー、爽やかで丸みのある後味、そして仄かなミネラル感も感じられる点が魅力です。

■醸造について
収穫後、破砕したブドウを果皮とともに約6時間低温浸漬しました。その後、果梗の一部を戻して一緒に圧搾しています。果実本来のアロマをより引き出すため、アロマティックな培養酵母を使用し、低温で静置したのち、必要最低限のファイニング(清澄)を行いました。発酵から熟成まで、すべてステンレスタンク(100％)で仕上げています。

アルコール度数13.0％、pH：3.74、TA：5.50g/L、RS：＜1.00g/L


■大沢ワインズについて
大沢ワインズは、ニュージーランドの美しさとクリーン＆グリーンのイメージに魅せられた日本人オーナー大沢泰造氏により設立されたワイナリーです。

ホークス・ベイ西端のマラエカカホに位置する大沢ワインズは、ただ既存のワイナリーを買い取るのではなく、自らが土地を耕し、葡萄の樹を植えるという、いちからのスタートを果たしました。

ワインは、自社生産のブドウを使っており、自然との共生から育まれる、安全で安心できる美味しいワイン造りのため「Sustainable Winegrowing New Zealand」に加盟し、 除草剤、殺虫剤、化学肥料の使用を最低限に控えるよう、努めています。

大沢ワインズは、ニュージーランド国内をはじめ、日本、オーストラリア、アジア、アメリカ、ヨーロッパに向けて、最高品質のワインを販売しています。